Важко не помітити поблизу любителів курятини, в основному тому, що курятина була змінена новими способами, збагачена смаковими добавками і змушена протистояти рішучому "ні".

Поширеною китайською стравою, яку подають у багатьох китайських ресторанах по всьому світу, є "Генерал Цо". Ще одна відома страва, яку багато хто обожнює, - куряче філе з кунжутом.

Незважаючи на кілька незначних відмінностей, куряче філе з кунжутом і куряче філе з кунжутом - це, по суті, одні й ті ж страви. У той час як куряче філе з кунжутом, очевидно, солодше без спецій, куряче філе з кунжутом - це поєднання солодкого і гострого.

Оскільки обидві ці страви належать до сімейства курячих, дехто може вважати їх схожими, проте ресторани мають тенденцію додавати до цих страв власну індивідуальність у вигляді персоналізованих смакових добавок і багато чого іншого.

Читайте далі, щоб дізнатися більше про ці страви та їхні відносні відмінності. Почнемо!

Що таке курка генерала Цо?

Назва "Курка генерала Цо" є оригінальною і була дана ресторану китайським генералом з таким же ім'ям, генералом Цо Цун-таном.

Він керував ефективними військовими битвами проти низки повстанських організацій, але його найвідомішим досягненням було відвоювання величезної західної пустельної провінції Сіньцзян у повсталих мусульман-уйгурів.

Оригінальна курка Генерала Цо мала хунаньський смак і виготовлялася без цукру, але зараз існують модифікації, які роблять її дещо іншою.

На щастя, існує повний документальний фільм про цю курку, який розповідає про історію цієї вишуканої страви, а також про китайсько-американську кухню в Північній Америці.

Смак курки генерала Цо

Простіше кажучи, ця курка Генерала Цо може бути найкращою з усіх, що ви коли-небудь куштували. Остерігайтеся імітацій; справжню страву легко приготувати, і вона включає хрустку, двічі обсмажену курку з апетитним гострим і липким соусом.

Палички для їжі можуть відпасти від смачної суміші азійських смаків у цій страві. Зазвичай її посипають подрібненою зеленою цибулею і подають з білим рисом та паровою броколі.

Можливо, основа страви зазнала деяких змін, щоб пристосуватися до унікального досвіду, який пропонує кожен ресторан, але вона часто сприймається як вогненна.

Що таке кунжутне курча?

Знову ж таки китайського походження з Кантону, кунжутне курча. Після того, як його привезли до Північної Америки іммігранти, які відкрили ресторани, де подають кухню їхньої рідної країни, страва набула популярності.

Кунжут, який використовується у приготуванні, дав йому свою назву. За легендою, кунжутну олію та кунжутне насіння з'єднали для приготування страви в гонконгському ресторані Red Chamber, який нині не існує, у 1980-х роках.

Курячі шматочки або смужки обсмажуються в устричному соусі, імбирі та часнику до повної готовності. Нарізана зелена цибуля також додається на завершення цієї смачної страви.

Якщо ваша мета - знизити або підтримувати вагу, рекомендується вживати кунжутну курку в помірних кількостях через її поживну цінність.

Смак кунжутної курки

Кунжутна курка зазвичай подається у відомих китайських ресторанах, таких як P.F. Changs, у вигляді хрустких шматочків курячого м'яса в клярі, змішаних з кисло-солодким соусом.

Кунжут використовується для панірування курки, щоб надати їй вишуканого смаку. Подається з яскравими овочами на гарнір. Ви можете замовити м'яку, помірно гостру або гостру страву, залежно від того, як ви переносите спеку.

Для цього рецепта потрібно нарізане кубиками біле куряче м'ясо, вода, кукурудзяне борошно, соєвий соус, імбирна паста, часникова паста, кунжутна олія та рисове вино.

Кунжутна курка буває різних видів, але всі вони мають однакові фундаментальні якості, наприклад, її обсмажують і перед подачею на стіл посипають кунжутним насінням.

Що гостріше: курка генерала Цо чи курка з кунжутом?

Основна відмінність між обома стравами полягає в їхньому смаку. Курка генерала Цо трохи гостріша, ніж кунжутна, яка зберігає хороший баланс між солодкістю та гостротою.

Хоча багато хто може поскаржитися, що страви схожі через їхнє китайське походження та однакову категорію, є й інші незначні відмінності.

Традиційний соєвий соус і коричневий цукор надають кунжутному курчаті більш насиченого смаку та горіхових відтінків завдяки кунжутному насінню.

У "Генерала Цо" немає горіховості кунжутного курчати, натомість він має гостріший смак завдяки компонентам чилі.

У кляр для курячого курчати з кунжутом кладуть курячу грудку або стегно без кісток. Для приготування соусу змішують соєвий соус, рисовий оцет, коричневий цукор, кунжутну олію та кунжутне насіння.

Для приготування General Tso використовується куряче стегно без кісток, яке маринується в соусі зі свіжого часнику, імбиру, соєвого соусу, рисового оцту, цукру та перцю чилі.

Нижче наведено таблицю, яка допоможе краще зрозуміти різницю між курятиною "Сезам" та куркою "Генерал Цо".

Чи можна замінити кунжут на курку генерала Цо?

Хоча ці дві страви на перший погляд здаються надзвичайно схожими, як тільки ви їх скуштуєте, стає зрозуміло, що вони не однакові.

Кунжутну курку не слід використовувати замість звичайної курки Цо через значну різницю в рівні спецій.

Ці рецепти не можна одразу замінювати один одним через різний рівень гостроти. Сушений червоний перець додається до курки Генерала Цо, щоб надати їй гостроти. Він не використовується в кунжутній курці, а також не замінюється нічим, що могло б підвищити рівень гостроти страви.

Той факт, що курка Генерала Цо набагато важча, є ще однією причиною, чому обидві страви складно замінити одна одною. Порівняно з кунжутною куркою, вона більш калорійна і вважається "їжею для комфорту".

Чи корисна кунжутна курка?

Куряче філе з кунжутом може бути не найздоровішим варіантом, особливо якщо ви намагаєтеся підтримувати свою вагу або рівень фізичної підготовки.

Такі рецепти містять нежирне м'ясо, свіжу рибу, квасолю, яйця, а також різноманітні овочі та фрукти, але саме по собі це не зробить страву корисною для здоров'я.

Якщо ваша мета - знизити або підтримувати вагу, рекомендується вживати кунжутну курку в помірних кількостях через її поживну цінність.

Більшість продуктів смажиться в олії, що додає зайвих калорій, навіть якщо їх не вживати, тому те ж саме стосується частого відвідування ресторанів і замовлення їжі на винос.

Порівняно з куркою генерала Цо, яка смажиться двічі, я б сказав, що вона має вдвічі більше калорій, чого слід уникати. Висококалорійне споживання призводить до збільшення ваги, що ще більше порушує внутрішнє здоров'я людини.

Альтернативи "Генералу Цо" та кунжутній курці

Куряче філе у фритюрі

Чотири основні інгредієнти фантастичного курячого смаженого м'яса - це, як правило, білок, овочі, ароматизатори та соус.

Один фунт білка, два фунти овочів і базовий соус для смаження - ось інгредієнти для типового смаженого м'яса. Щоб змінити смак страви, додайте зелень або ароматичні спеції.

Це фантастична здорова альтернатива, адже вона готується з курячого фаршу, грибів шиітаке та різних азійських смаків.

Курячий сатай з арахісовим соусом

Курку маринують у суміші коріандру, куркуми, лемонграсу, часнику, свіжого імбиру, солі та перцю разом з індонезійським солодким соєвим соусом, щоб приготувати сатай - страву, яка походить з цієї країни.

Соковитий і ніжний курячий сатай, маринований у вишуканих спеціях, подається з найкращим арахісовим соусом.

Смачні, корисні, без цукру і з низьким вмістом вуглеводів ласощі, які можна швидко і легко приготувати у фритюрниці.

Японська чаша з куркою та яйцем по-японськи

Курка з невеликою кількістю приправ, зварена в багатому умамі бульйоні даші, поєднується зі збитими яйцями і подається з рисом. Японський рецепт курячого супу, який є ситним, смачним і з низьким вмістом вуглеводів.

У цій страві, відомій під назвою "карааге", використовується картопляний крохмаль або порошок, щоб створити враження, ніби ви їсте курку і картоплю фрі одночасно.

Порційні шматочки курячого стегна, які маринують, панірують у кукурудзяному борошні або борошні, а потім смажать у фритюрі. Японське слово, що позначає процедуру смаження у фритюрі невеликих шматочків яловичини, - "карааге".

Висновок

• Куряче філе "Генерал Цо" і кунжутне філе "Кунжут" можна порівняти. Вони схожі за своїми компонентами і мають невелику частку китайської спадщини. У них змішуються рисовий оцет, соєвий соус і куряче філе без кісток.
• Існує декілька, хоча вони й відрізняються. В основному вони мають різні смаки. Існує багато різних видів кунжуту, але вони мають той самий кисло-солодкий соус, який обожнюють шанувальники китайської кухні в усьому світі.
• Ця страва відома завдяки поєднанню кислого та солодкого відтінків з гострим характером генерала Цо.
• Ці рецепти задовольнять ваші смакові вподобання завдяки своїм характерним ароматам. "Генерал Цо" - найкращий варіант, якщо ви любите гостру курку, але майте на увазі, що вона містить багато калорій. Кунжут, з іншого боку, для тих, хто насолоджується збалансованим смаком гострого та солодкого зі значно меншою кількістю калорій.

Схожі статті