វាពិបាកក្នុងការជៀសវាងការកត់សម្គាល់ពីអ្នកចូលចិត្តសាច់មាន់ដែលនៅក្បែរនោះ ភាគច្រើនដោយសារតែសាច់មាន់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរតាមរបៀបថ្មី បង្កើនរសជាតិ និងត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីទប់ទល់នឹងភាពរឹងមាំ។

អាហារចិនធម្មតាដែលត្រូវបានបម្រើក្នុង ភោជនីយដ្ឋានចិនជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកគឺ General Tso ។ អាហារដ៏ល្បីមួយទៀតដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តគឺសាច់មាន់ល្ង។

ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចក៏ដោយ សាច់មាន់ General Tso និងល្ង គឺជាប្រភេទមុខម្ហូបដូចគ្នា។ ខណៈពេលដែលមាន់ល្ងមានរសជាតិផ្អែមជាងដោយគ្មានគ្រឿងទេសនោះ General Tso's គឺជាល្បាយនៃផ្អែម និងហឹរ។

ដោយសារមុខម្ហូបទាំងពីរនេះជារបស់គ្រួសារមាន់ ពួកវាអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាស្រដៀងគ្នាដោយភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួន ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋាន មានទំនោរក្នុងការបន្ថែមភាពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេទៅចានទាំងនេះទាក់ទងនឹងរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន និងច្រើនទៀត។

បន្តអានដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីមុខម្ហូបទាំងនេះ និងភាពខុសគ្នាដែលទាក់ទងរបស់ពួកគេ។ តោះចាប់ផ្តើម!

តើមាន់របស់ General Tso ជាអ្វី?

ឈ្មោះ General Tso's Chicken មានលក្ខណៈប្លែក ហើយត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យភោជនីយដ្ឋានដោយមេទ័ពចិនដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ឧត្តមសេនីយ Tso Tsung-tang។

គាត់បានបញ្ជាការប្រយុទ្ធយោធាប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងអង្គការឧទ្ទាមមួយចំនួន ប៉ុន្តែសមិទ្ធិផលដ៏ល្បីបំផុតរបស់គាត់គឺការដណ្តើមយកខេត្តវាលខ្សាច់ភាគខាងលិចដ៏ធំនៃ Xinjiang មកវិញពីពួកបះបោរ Uyghur Muslims។

ឧត្តមសេនីយ៍ទោ Tsoសាច់មាន់មានរសជាតិ Hunanese ហើយត្រូវបានផលិតដោយគ្មានជាតិស្ករ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមានការកែប្រែដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។

ជាសំណាងល្អ ឯកសារពេញលេញអំពីសាច់មាន់នេះមាន ហើយពិភាក្សាអំពីប្រវត្តិនៃម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ ក៏ដូចជា ការធ្វើម្ហូបបែបចិន-អាមេរិកនៅអាមេរិកខាងជើង។

រសជាតិសាច់មាន់របស់ General Tso

និយាយដោយសាមញ្ញ សាច់មាន់របស់ General Tso នេះអាចល្អបំផុតដែលអ្នកមិនធ្លាប់មាន។ ប្រយ័ត្ននឹងការក្លែងបន្លំ; របស់ពិតគឺងាយស្រួលធ្វើ ហើយរួមបញ្ចូលសាច់មាន់បំពងពីរដងជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅ និងស្អិតជាប់មាត់។

ចង្កឹះរបស់អ្នកអាចធ្លាក់ចេញពីការបញ្ចូលគ្នាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃរសជាតិអាស៊ីនៅក្នុងម្ហូបនេះ។ ជាធម្មតា វាត្រូវបានលាបជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់រួចដាក់ពីលើអង្ករស និងចំហុយផ្កាខាត់ណាខៀវ។

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម្ហូបអាចនឹងមានការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួន ដើម្បីសម្រួលដល់បទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារពិសេសដែលភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗផ្តល់ជូន ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានគេយល់ថាជា ដ៏កាចសាហាវ។

តើមាន់ល្ងជាអ្វី?

ជាថ្មីម្តងទៀតនៃជនជាតិចិនមកពីតំបន់ Canton, Sesame Chicken ។ បន្ទាប់ពីត្រូវបានណែនាំទៅកាន់អាមេរិកខាងជើងដោយជនអន្តោប្រវេសន៍ដែលបើកភោជនីយដ្ឋានបម្រើម្ហូបនៃប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេ ម្ហូបនេះបានល្បីល្បាញ។

គ្រាប់ល្ងដែលប្រើក្នុងការរៀបចំបានផ្តល់ឈ្មោះរបស់វា។ ប្រេង​ល្ង និង​គ្រាប់​ល្ង​ត្រូវ​បាន​គេ​ផ្សំ​គ្នា​ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប​នៅ​ហាង​ក្រហម​របស់​ទីក្រុង​ហុងកុង​ដែល​ឥឡូវ​នេះ​លែង​ដំណើរការChamber Restaurant ក្នុងទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 យោងទៅតាមរឿងព្រេង។

បំណែកសាច់មាន់ ឬបន្ទះត្រូវបានកូរជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ ខ្ញី និងខ្ទឹមសរហូតដល់ចម្អិនល្អ។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ជាចំណិតក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្គ្រប់អាហារដ៏ឆ្ងាញ់នេះផងដែរ។

ប្រសិនបើគោលដៅរបស់អ្នកគឺដើម្បីកាត់បន្ថយ ឬរក្សាទម្ងន់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានល្ងមាន់ក្នុងកម្រិតមធ្យម ដោយសារតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

Taste Of Sesame Chicken

ជាទូទៅ សាច់មាន់ល្ងត្រូវបានបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋានចិនល្បីៗដូចជា P.F. ផ្លាស់ប្តូរជាដុំសាច់មាន់ដុត លាយជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។

គ្រាប់ល្ងត្រូវបានប្រើក្នុងការធ្វើនំសាច់មាន់ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែរស់រវើកនៅចំហៀង។ អ្នកអាចបញ្ជាវាឱ្យស្រាល ហឹរ ល្មម ឬហឹរ អាស្រ័យលើភាពអត់ធ្មត់របស់អ្នកចំពោះកំដៅ។

រូបមន្តនេះ ហៅមាន់សាច់ស ទឹក ម្សៅពោត ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ញី ខ្ទឹមស ប្រេងល្ង។ និងស្រាអង្ករ។

ល្ងមាន់មានច្រើនទម្រង់ ប៉ុន្តែពួកវាមានគុណសម្បត្តិជាមូលដ្ឋានដូចគ្នា ដូចជាការចៀន ហើយបន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយគ្រាប់ល្ងមុនពេលបម្រើ។

មួយណាជា Spicier: General Tso's Chicken ឬ Sesame Chicken?

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងចានទាំងពីរគឺស្ថិតនៅក្នុងរសជាតិរបស់វា។ General Tso's Chicken មានរសជាតិហឹរជាងល្ងបន្តិច ដែលរក្សាតុល្យភាពល្អរវាងផ្អែម និងគ្រឿងទេស។

ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើននឹងត្អូញត្អែរថាមុខម្ហូបស្រដៀងគ្នាដោយសារដើមកំណើតចិន និងប្រភេទដូចគ្នាក៏ដោយ ក៏វាមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចផ្សេងទៀតផងដែរ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវបែបប្រពៃណី និងស្ករត្នោតផ្សំឡើង ផ្តល់ឱ្យ ល្ងមាន់ នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង និងមានក្លិនឈ្ងុយពីគ្រាប់ល្ង។

General Tso ខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ Sesame Chicken ប៉ុន្តែជំនួសមកវិញមានរសជាតិក្តៅជាងពី សមាសធាតុម្ទេស។

នៅក្នុងខ្ទះសម្រាប់ល្ងមាន់ មានសុដន់មាន់ ឬភ្លៅគ្មានឆ្អឹង។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះអង្ករ ស្ករត្នោត ប្រេងល្ង និងគ្រាប់ល្ងត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់។

ឧត្តមសេនីយ៍ Tso ប្រើសាច់មាន់ភ្លៅគ្មានឆ្អឹងដែលត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលផលិតចេញពីខ្ទឹមសស្រស់ ខ្ញី។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះបាយ ស្ករ និងម្ទេស។

ខាងក្រោមនេះជាតារាងដែលបានរៀបរាប់ដើម្បីសង្ខេបឱ្យកាន់តែច្បាស់ពីភាពខុសគ្នារវាងសាច់មាន់របស់សេសា និងឧត្តមសេនីយ៍ Tso។

តើអ្នកអាចជំនួសល្ងសម្រាប់ General Tso បានទេ មាន់?

ទោះបីជាមុខម្ហូបទាំងពីរនេះមើលទៅស្រដៀងគ្នាខ្លាំងនៅក្រលេកមើលដំបូងក៏ដោយ នៅពេលដែលអ្នកភ្លក់វាភ្លាម វាច្បាស់ថាវាមិនដូចគ្នាទេ។

សាច់មាន់ល្ងមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ជំនួសសាច់មាន់ Tso ធម្មតាទេ ដោយសារតែមានការប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងនៃកម្រិតគ្រឿងទេស។

រូបមន្តទាំងនេះមិនអាចជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមកភ្លាមៗបានទេ ដោយសារកម្រិតនៃគ្រឿងទេសខុសៗគ្នា។ ម្ទេសក្រហមស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់មាន់របស់ General Tso ដើម្បីឱ្យវាខាំ។ ពួកវាមិនត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសាច់មាន់ល្ង ហើយក៏មិនមានអ្វីជំនួសដែលអាចបង្កើនកម្រិតគ្រឿងទេសនៃអាហារដែរ។

ការពិតដែលថាសាច់មាន់របស់ General Tso គឺជាម្ហូបដែលធ្ងន់ជាងគឺជាហេតុផលមួយទៀតដែលចានទាំងពីរមានការប្រកួតប្រជែង ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរគ្នាទៅវិញទៅមក។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងល្ងមាន់ វាមានកាឡូរីច្រើនជាង ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "អាហារសម្រន់។"

តើល្ងមាន់មានសុខភាពល្អទេ?

សាច់មាន់ល្ងប្រហែលជាមិនមែនជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនោះទេ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមរក្សាទម្ងន់ ឬកម្រិតនៃកាយសម្បទារបស់អ្នក។

រូបមន្តបែបនេះមានសាច់គ្មានខ្លាញ់ដូចជាត្រីស្រស់។ សណ្ដែក ស៊ុត និងបន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែអាហារតែមួយមុខនឹងមិនធ្វើឱ្យម្ហូបមានសុខភាពល្អនោះទេ។

ប្រសិនបើគោលដៅរបស់អ្នកគឺដើម្បីកាត់បន្ថយ ឬរក្សាទម្ងន់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានល្ងមាន់ក្នុងកម្រិតមធ្យម ដោយសារតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

អាហារភាគច្រើនគឺចៀនក្នុងប្រេង ដែលបន្ថែមកាឡូរីបន្ថែម ទោះបីជាមិនទទួលទានក៏ដោយ ដូច្នេះ ដូចគ្នាទៅនឹងការញ៉ាំអាហារក្រៅផ្ទះញឹកញាប់ និងបញ្ជាទិញយកទៅក្រៅ។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹង General Tso's Chicken ដែលត្រូវបានចៀនពីរដង ខ្ញុំចង់និយាយថាវាមានកាឡូរីទ្វេដង ដែលគួរជៀសវាង។ ការទទួលទានកាឡូរីខ្ពស់នាំឱ្យឡើងទម្ងន់ ដែលកាន់តែរំខានដល់សុខភាពខាងក្នុងរបស់សត្វ។

ជម្មើសជំនួសចំពោះ General Tso's And Sesame Chicken

Chicken Stir Fry

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួនបួននៃការចៀនមាន់ដ៏អស្ចារ្យគឺជាធម្មតាមានប្រូតេអ៊ីន បន្លែ ក្លិនក្រអូប និងទឹកជ្រលក់។

ប្រូតេអ៊ីនមួយផោន បន្លែពីរផោន និងទឹកជ្រលក់ចៀនជាមូលដ្ឋាន គឺជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចៀនធម្មតា។ ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈរសជាតិនៃម្ហូបរបស់អ្នក សូមបន្ថែមឱសថ ឬគ្រឿងក្រអូប។

នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សុខភាព ព្រោះវាត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងសាច់មាន់បំពង ផ្សិត shiitake និងរសជាតិអាស៊ីផ្សេងៗគ្នា។

Chicken Satay With Peanut Sauce

សាច់មាន់ត្រូវបានប្រឡាក់ដោយល្បាយនៃស្លឹកខ្ទឹម រមៀត ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស ខ្ញីស្រស់ អំបិល និងម្រេច រួមជាមួយនឹង ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែមរបស់ឥណ្ឌូណេស៊ី ដើម្បីធ្វើម្ហូប satay ដែលជាម្ហូបដែលមានដើមកំណើតប្រទេសនោះ។

សាតេសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រឡាក់ដោយគ្រឿងទេសដ៏ប្រណិត និងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែកដីល្អបំផុត។

រសជាតិឆ្ងាញ់ សុខភាព គ្មានជាតិស្ករ និង អាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ដែលអាចផលិតបានយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់។

ចានមាន់ និងពងជប៉ុន

សាច់មាន់ដែលមានគ្រឿងទេសតិចតួចដែលចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ dashi សំបូរទៅដោយ umami ត្រូវបានផ្សំជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំ ហើយដាក់ពីលើអង្ករ។ រូបមន្តចានសាច់មាន់ជប៉ុនដែលឆ្អែត មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។

ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថា "ការ៉ារ៉ា" ម្ហូបនេះប្រើម្សៅដំឡូងបារាំង ឬម្សៅ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ថាអ្នកកំពុងញ៉ាំសាច់មាន់ និង ចៀនក្នុងពេលដំណាលគ្នា។

ផ្នែកភ្លៅមាន់ដែលត្រូវបាន marinated, ស្រោបដោយម្សៅពោត ឬម្សៅ ហើយបន្ទាប់មកចៀន។ ពាក្យជប៉ុនសម្រាប់នីតិវិធីនៃការចៀនសាច់គោតូចៗគឺ "karaage" ។ ពួកវាមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នានៅក្នុងសមាសធាតុរបស់ពួកគេហើយមានចំនួនតិចតួចនៃមរតករបស់ចិន។ ពួកគេលាយទឹកខ្មេះបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងសាច់មាន់គ្មានឆ្អឹង។

អត្ថបទពាក់ព័ន្ធ