ძნელია არ შეამჩნიო რაიმე ქათმის ენთუზიასტის სიახლოვეს, ძირითადად იმიტომ, რომ ქათამი შეცვლილია ახალი გზებით, გაუმჯობესებულია გემოთი და მზადდება წინააღმდეგობის გაწევის მიზნით.

ჩვეულებრივი ჩინური კერძი, რომელიც მიირთმევა ბევრი ჩინური რესტორანი მთელს მსოფლიოში არის გენერალი Tso. კიდევ ერთი ცნობილი კერძი, რომელსაც ბევრი ადამიანი უყვარს, არის ქათამი ქათამი.

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს რამდენიმე უმნიშვნელო განსხვავება, გენერალ ცოს და სეზამის ქათამი არსებითად ერთი და იგივე სახის კერძებია. მიუხედავად იმისა, რომ სეზამის ქათამი აშკარად უფრო ტკბილია სანელებლების გარეშე, გენერალი ცო არის ტკბილისა და ცხარე ნაზავი.

რადგან ორივე ეს კერძი ეკუთვნის ქათმის ოჯახს, ზოგიერთმა რესტორანმა შეიძლება მსგავსებად მიიჩნიოს. აქვთ მიდრეკილება ამ კერძებს დაამატონ თავიანთი ინდივიდუალობა პერსონალიზებული არომატის თვალსაზრისით და ბევრად მეტი.

განაგრძეთ კითხვა, რომ გაიგოთ მეტი ამ კერძებისა და მათი შედარებითი განსხვავებების შესახებ. დავიწყოთ!

რა არის გენერალ ცოს ქათამი?

სახელი გენერალი ცოს ქათამი გამორჩეულია და რესტორანს ამავე სახელწოდების ჩინელმა გენერალმა დაარქვა. გენერალი ცო ცუნ-ტანგი.

ის მეთაურობდა ეფექტურ სამხედრო ბრძოლებს მეამბოხე ორგანიზაციების წინააღმდეგ, მაგრამ მისი ყველაზე ცნობილი მიღწევა იყო უიღურ მუსლიმებისგან უკიდეგანო დასავლეთის უდაბნო პროვინციის სინჯიანგის დაბრუნება. 8> ცოს პიკანტურას ვერ იკვებ?

ორიგინალური გენერალი ცოსქათამს ჰუნანის გემო ჰქონდა და უშაქროდ იწარმოებოდა, მაგრამ ახლა არის ცვლილებები, რაც მას ცოტათი განსხვავებული ხდის.

საბედნიეროდ, ამ ქათმის შესახებ სრული დოკუმენტური ფილმი არსებობს და განიხილავს ამ გემრიელი კერძის ისტორიას და ასევე ჩინურ-ამერიკული სამზარეულო ჩრდილოეთ ამერიკაში.

გენერალ ცოს ქათმის გემო

უბრალოდ რომ ვთქვათ, ეს გენერალ ცოს ქათამი შეიძლება იყოს საუკეთესო, რაც კი ოდესმე გქონიათ. გაუფრთხილდით იმიტაციებს; ნამდვილი ნივთი ადვილად მზადდება და შეიცავს ხრაშუნა, ორჯერ შემწვარ ქათამს საოცრად ცხელ და წებოვან სოუსთან ერთად.

თქვენი ჩოპსტიკები შეიძლება ჩამოვარდეს ამ კერძის აზიური გემოს გემრიელი ნაზავიდან. როგორც წესი, მას აყრიან დაჭრილ მწვანე ხახვს და მიირთმევენ თეთრ ბრინჯსა და ორთქლზე მოხარშულ ბროკოლზე.

კერძის საძირე შეიძლება განიცადეს რამდენიმე ცვლილება, რათა მოერგოს უნიკალური სასადილო გამოცდილებას, რომელსაც თითოეული რესტორანი გვთავაზობს, მაგრამ ისინი ხშირად აღიქმება როგორც ცეცხლოვანი.

რა არის სეზამის ქათამი?

კიდევ ერთხელ ჩინური წარმოშობის კანტონის ზონიდან, სეზამის ქათამი. მას შემდეგ, რაც ჩრდილოეთ ამერიკაში გააცნეს ემიგრანტებმა, რომლებმაც გახსნეს რესტორნები, სადაც მათი მშობლიური ქვეყნის სამზარეულოს ემსახურება, კერძმა პოპულარობა მოიპოვა.

პრეპარატში გამოყენებულმა სეზამის მარცვლებმა მას სახელი დაარქვეს. სეზამის ზეთი და სეზამის მარცვლები გაერთიანდა, რათა კერძი მომზადდეს ჰონგ კონგის ახლანდელ რედში.კამერული რესტორანი 1980-იან წლებში, ლეგენდის მიხედვით.

ქათმის ნაჭრები ან ზოლები მოხარშულია ხამანწკის სოუსში, ჯანჯაფილსა და ნიორში კარგად მოხარშვამდე. დაჭრილი მწვანე ხახვი ასევე გამოიყენება ამ უგემრიელესი კერძის დასამრგვალებლად.

თუ თქვენი მიზანია წონის დაკლება ან შენარჩუნება, რეკომენდებულია ქათმის სეზამის ზომიერად მიღება მისი კვებითი ღირებულების გამო.

სეზამის ქათმის გემო

სეზამის ქათამი ჩვეულებრივ მიირთმევა ცნობილ ჩინურ რესტორნებში, როგორიცაა P.F. ჩანგი, როგორც გახეხილი, ხრაშუნა ქათმის ნაჭერი, შერეული ტკბილი და მჟავე სოუსში.

სეზამის მარცვლები გამოიყენება ქათმის პურის დასამზადებლად, რათა მას დახვეწილი არომატი მისცეს. მას ემსახურება გვერდით ცოცხალი ბოსტნეულით. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ის რბილი, ზომიერად ცხარე ან ცხარე, სითბოსადმი თქვენი ტოლერანტობის მიხედვით.

ეს რეცეპტი შეიცავს კუბებად დაჭრილი თეთრი ხორცის ქათამი, წყალი, სიმინდის ფქვილი, სოიოს სოუსი, ჯანჯაფილის პასტა, ნივრის პასტა, სეზამის ზეთი, და ბრინჯის ღვინო.

ქათამის ქათამი სხვადასხვა ფორმით მოდის, მაგრამ მათ აქვთ იგივე ფუნდამენტური თვისებები, როგორიცაა შემწვარი და შემდეგ დაფხვნილი სეზამის მარცვლებით მიტანამდე.

რომელია უფრო ცხარე: გენერალ ცოს ქათამი თუ სეზამის ქათამი?

ორივე კერძს შორის მთავარი განსხვავება მათ გემოშია. გენერალ ცოს ქათამი ოდნავ უფრო ცხარეა ვიდრე სეზამი, რომელიც კარგ ბალანსს ინარჩუნებს სიტკბოსა და სიტკბოს შორის.სანელებელი.

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ჩივის, რომ კერძები მსგავსია მათი ჩინური წარმოშობისა და ერთი და იგივე კატეგორიის გამო, არსებობს სხვა მცირე განსხვავებებიც.

ტრადიციული სოიოს სოუსი და ყავისფერი შაქრის ნაზავი სეზამის ქათამს აძლევს უფრო მდიდარ გემოს და თხილის ტონს სეზამის მარცვლებიდან. წიწაკის კომპონენტები.

სეზამის ქათმის ცომში არის ქათმის მკერდი ან ბარძაყის გარეშე. სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, ყავისფერი შაქარი, სეზამის ზეთი და სეზამის მარცვლები შერწყმულია სოუსის დასამზადებლად.

გენერალ ცო იყენებს ბარძაყის უძვლო ქათმის ხორცს, რომელიც მარინირებულია სოუსში, რომელიც დამზადებულია ახალი ნივრისგან, ჯანჯაფილისგან, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, შაქარი და ჩილის წიწაკა.

ქვემოთ არის ნახსენები ცხრილი, რათა უკეთ შევაჯამოთ განსხვავება სეზამისა და გენერალ ცოს ქათამს შორის.

შეგიძლიათ შეცვალოთ სეზამი გენერალ ცოსთან ქათამი?

მიუხედავად იმისა, რომ ეს ორი კერძი ერთი შეხედვით ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, როგორც კი გასინჯავთ, ცხადი ხდება, რომ ისინი ერთნაირი არ არის.

სეზამის ქათამი არ უნდა იქნას გამოყენებული ჩვეულებრივი Tso ქათმის ნაცვლად, სანელებლების დონის მნიშვნელოვანი ცვალებადობის გამო.

ეს რეცეპტები არ შეიძლება დაუყოვნებლივ შეიცვალოს ერთმანეთით, პიკანტურობის განსხვავებული დონის გამო. გამხმარ წითელ წიწაკას უმატებენ გენერალ ცოს ქათამს, რომ ნაკბენი იყოს. მათ არ იყენებენ სეზამის ქათმის შემადგენლობაში და არც რაიმე შემცვლელი, რამაც შეიძლება გაზარდოს საჭმლის სუნელების დონე.

ის რომ გენერალ ცოს ქათამი გაცილებით მძიმე კერძია, კიდევ ერთი მიზეზია იმისა, რომ ორივე კერძი რთულია. შეცვალონ ერთმანეთი. სეზამის ქათმის ქათმის მასა უფრო მეტი კალორიაა და ითვლება "კომფორტის საკვებად".

არის თუ არა ქათამი სეზამის ჯანსაღი?

ქათამის ქათამი შეიძლება არ იყოს ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტი, განსაკუთრებით თუ ცდილობთ შეინარჩუნოთ თქვენი წონა ან ფიტნეს დონე.

ასეთი რეცეპტები შეიცავს მჭლე ხორცს, როგორიცაა ახალი თევზი. , ლობიო, კვერცხი და მთელი რიგი ბოსტნეული და ხილი, მაგრამ მხოლოდ ეს არ გახდის კერძს ჯანსაღს.

თუთქვენი მიზანია წონის დაკლება ან შენარჩუნება, რეკომენდებულია ქათმის სეზამის ზომიერად მოხმარება მისი კვებითი ღირებულების გამო.

საჭმლის უმეტესობა შემწვარია ზეთში, რაც დამატებით კალორიას მატებს მაშინაც კი, როცა არ მოიხმართ. იგივე ეხება ხშირად ჭამას და მიტანის შეკვეთას.

გენერალ ცოს წიწილასთან შედარებით, რომელიც ორმაგად შემწვარია, მე ვიტყოდი, რომ მას აქვს ორმაგი კალორიული შემცველობა, რაც თავიდან უნდა იქნას აცილებული. მაღალი კალორიების მიღება იწვევს წონის მატებას, რაც კიდევ უფრო არღვევს არსების შინაგან ჯანმრთელობას.

გენერალ ცოს და სეზამის ქათმის ალტერნატივები

ქათამი შეწვით

ფანტასტიკური ქათმის შემწვარი ოთხი ძირითადი ინგრედიენტი ჩვეულებრივ არის ცილა, ბოსტნეული, არომატული ნივთიერებები და სოუსი.

ერთი ფუნტი ცილა, ორი ფუნტი ბოსტნეული და ძირითადი საწებლის სოუსი არის ტიპიური შემწვარი შემწვარი ინგრედიენტები. თქვენი კერძის გემოს შესაცვლელად, დაამატეთ მწვანილი ან არომატული ნივთიერებები.

ეს არის ფანტასტიკური ჯანსაღი ალტერნატივა, რადგან ის მზადდება დაფქული ქათმის, შიიტაკე სოკოთი და სხვადასხვა აზიური არომატით.

ქათმის სატეი არაქისის სოუსით.

ქათამი მარინირებულია ქინძის, კურკუმას, ლიმონის, ნივრის, ახალი ჯანჯაფილის, მარილისა და პილპილის ნარევში. ინდონეზიური ტკბილი სოიოს სოუსი, სატაის დასამზადებლად, კერძი, რომელიც წარმოიშვაეს ქვეყანა.

ქათმის სატეი, წვნიანი და ნაზი, მარინირებული დახვეწილი სანელებლებით და მიირთვით საუკეთესო არაქისის სოუსით.

გემრიელი, ჯანსაღი, უშაქრო და დაბალნახშირწყლოვანი კერძი, რომელიც შეიძლება სწრაფად და მარტივად მომზადდეს ჰაერის შემწვარში.

იაპონური ქათმის და კვერცხის თასი

ქათამი ცოტა სუნელით მოხარშული უმამით მდიდარ დაშის ბულიონში შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს და მიირთვით ბრინჯზე. იაპონური ქათმის თასის რეცეპტი, რომელიც სავსეა, გემრიელი და ნახშირწყლების ნაკლებობით.

საყოველთაოდ ცნობილი როგორც "კარააჟი", ამ კერძს იყენებს კარტოფილის სახამებელი ან ფხვნილი, რათა შეგექმნათ შთაბეჭდილება, რომ მიირთმევთ ქათამს და კარტოფილი ერთდროულად.

ქათმის ბარძაყის ნაწილები, რომლებიც მარინირებულია, შემწვარი სიმინდის ფქვილში ან ფქვილში და შემდეგ შემწვარი. იაპონური სიტყვა საქონლის ხორცის მცირე ნაჭრების ღრმად შეწვის პროცედურაზე არის "კარაჟი".

დასკვნა

• გენერალი ცო და სეზამის ქათამი შედარებადია. ისინი მსგავსია მათი კომპონენტებით და აქვთ მცირე რაოდენობით ჩინური მემკვიდრეობა. ურევენ ბრინჯის ძმარს, სოიოს სოუსს და უძვლო ქათამს.
• არის რამდენიმე, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი განსხვავდებიან. ძირითადად განსხვავებული გემოვნება აქვთ. არსებობს მრავალი სხვადასხვა სახის სეზამი, მაგრამ მათ აქვთ იგივე ტკბილი და მჟავე სოუსი, რომელსაც თაყვანს სცემენ ჩინური საკვების მოყვარულები მთელ მსოფლიოში.
• რაც ამ კერძს ცნობილს ხდის არის მჟავე და ტკბილი ნაზავიახასიათებს გენერალ ცოს პიკანტური ხასიათი.
• ეს რეცეპტები გამორჩეული გემოს წყალობით თქვენს გემოვნებას მოერგება. General Tso’s საუკეთესო ვარიანტია, თუ თქვენი ქათამი ცხარე მოგწონთ, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ მას ბევრი კალორია აქვს. მეორეს მხრივ, სეზამი არის მათთვის, ვინც სარგებლობს ცხელი და ტკბილის დაბალანსებული არომატით, მნიშვნელოვნად ნაკლები კალორიებით.

მსგავსი სტატიები