Det er svært at undgå at lægge mærke til kyllingeentusiaster i nærheden, især fordi kylling er blevet ændret på nye måder, tilsat smagsstoffer og gjort til at modstå et bestemt nej.

Et almindeligt kinesisk måltid, der serveres på mange kinesiske restauranter rundt om i verden, er General Tso. Et andet velkendt måltid, som mange mennesker elsker, er sesamkylling.

Selv om der er et par mindre forskelle, er General Tso's og sesamkylling i princippet de samme slags retter. Mens sesamkylling naturligvis er sødere uden krydderier, er General Tso's en blanding af sødt og krydret.

Da begge disse retter tilhører kyllingefamilien, kan de måske betragtes som ens af nogle, men restauranterne har en tendens til at tilføje deres egen individualitet til disse retter i form af personlig smag og meget mere.

Læs videre for at få mere at vide om disse retter og deres relative forskelle. Lad os begynde!

Hvad er en General Tso's kylling?

Navnet General Tso's Chicken er karakteristisk og blev givet til restauranten af en kinesisk general med samme navn, General Tso Tso Tsung-tang.

Han ledede effektive militære kampe mod en række oprørsorganisationer, men hans mest berømte bedrift var at generobre den store vestlige ørkenprovins Xinjiang fra oprørske uygur-muslimer.

Den oprindelige General Tso's kylling havde en Hunanese-smag og blev fremstillet uden sukker, men der er nu ændringer, der gør den lidt anderledes.

Heldigvis findes der en komplet dokumentarfilm om denne kylling, som diskuterer historien om denne lækre ret og om kinesisk-amerikansk madlavning i Nordamerika.

Smag af General Tso's kylling

Denne General Tso's-kylling er måske den bedste, du nogensinde har fået. Pas på efterligninger; den ægte vare er nem at lave og består af sprød, dobbeltstegt kylling med en lækker, varm og klæbrig sauce, der får dig til at løbe i vand.

Du kan falde af dine spisepinde af den lækre blanding af asiatiske smagsoplevelser i denne ret. Typisk toppes den med hakkede grønne løg og serveres over hvide ris og dampet broccoli.

Rettens grundlag kan have undergået nogle få ændringer for at imødekomme de unikke madoplevelser, som hver enkelt restaurant tilbyder, men de opfattes ofte som brændende.

Hvad er en sesamkylling?

Sesamkylling er igen af kinesisk oprindelse fra Canton-området og blev introduceret til Nordamerika af immigranter, der åbnede restauranter med retter fra deres hjemland, og retten blev meget berømt.

Sesamfrøene i tilberedningen har givet den sit navn. Sesamolie og sesamfrø blev ifølge legenden kombineret til en ret på Hong Kongs nu nedlagte Red Chamber Restaurant i 1980'erne.

Kyllingestykker eller -strimler steges under omrøring i østerssauce, ingefær og hvidløg, indtil de er gennemstegt. Der bruges også grønne løg i skiver for at fuldende dette lækre måltid.

Hvis dit mål er at reducere eller bevare vægten, anbefales det at spise sesamkylling med måde på grund af dens næringsværdi.

Smag af sesamkylling

Sesamkylling serveres typisk på kendte kinesiske restauranter som P.F. Changs som et paneret, sprødt kyllingestykke blandet i en sød-syrlig sauce.

Sesamfrø anvendes i paneringen af kyllingen for at give den en sofistikeret smag. Den serveres med levende grøntsager ved siden af. Du kan bestille den mild, moderat krydret eller krydret, afhængigt af din tolerance for varme.

Opskriften består af kylling i tern med hvidt kød, vand, maizena, sojasovs, ingefærpasta, hvidløgspasta, sesamolie og risvin.

Sesamkylling findes i mange forskellige former, men de har de samme grundlæggende egenskaber, f.eks. at de er stegt og derefter drysset med sesamfrø, inden de serveres.

Hvilken er mere krydret: General Tso's kylling eller sesamkylling?

Den største forskel mellem de to retter ligger i smagen. General Tso's kylling er lidt mere krydret end Sesame's, som har en god balance mellem sødme og krydderi.

Selv om mange vil klage over, at retterne ligner hinanden på grund af deres kinesiske oprindelse og den samme kategori, er der også andre mindre forskelle.

Den traditionelle blanding af sojasovs og brunt sukker giver sesamkylling en fyldigere smag og nøddeagtige undertoner fra sesamfrøene.

General Tso's har ikke den nøddeagtige karakter af Sesamkylling, men har i stedet en skarpere smag fra chili-komponenterne.

I dejen til sesamkylling er der enten kyllingebryst eller udbenet lår. Sojasauce, riseddike, brunt sukker, sesamolie og sesamfrø er kombineret til saucen.

General Tso anvender udbenet kyllingekød uden lår, der er blevet marineret i en sauce af frisk hvidløg, ingefær, sojasovs, riseddike, sukker og chilipeber.

Nedenfor er en tabel, der er nævnt for bedre at opsummere forskellen mellem Sesame og General Tso's kylling.

Kan man erstatte General Tso's kylling med sesam?

Selv om disse to retter ved første øjekast synes at være meget ens, bliver det klart, at de ikke er ens, så snart man smager dem, at de ikke er ens.

Sesamkylling bør ikke anvendes i stedet for almindelig Tso-kylling på grund af den store variation i krydderiindholdet.

Disse opskrifter kan ikke umiddelbart erstattes af hinanden på grund af de forskellige niveauer af krydderi. Tørrede røde peberfrugter tilsættes til General Tso's kylling for at give den bid. De anvendes ikke i sesamkylling, og der erstattes heller ikke med noget, der kan øge krydderiindholdet i retten.

Det faktum, at General Tso's kylling er en meget tungere ret, er en anden grund til, at det er en udfordring at skifte de to retter ud med hinanden. Sammenlignet med sesamkylling har den flere kalorier og betragtes som en "comfort food".

Er sesamkylling sundt?

Sesamkylling er måske ikke den sundeste løsning, især hvis du forsøger at holde din vægt eller dit fitnessniveau.

Sådanne opskrifter indeholder magert kød som f.eks. frisk fisk, bønner, æg og en række grøntsager og frugter, men det alene gør ikke retten sund.

Hvis dit mål er at reducere eller bevare vægten, anbefales det at spise sesamkylling med måde på grund af dens næringsværdi.

De fleste fødevarer er stegt i olie, hvilket tilføjer ekstra kalorier, selv når de ikke er indtaget, så det samme gælder, hvis du ofte spiser ude og bestiller takeout.

Sammenlignet med General Tso's Chicken, som er dobbeltstegt, vil jeg sige, at den har dobbelt så mange kalorier, hvilket bør undgås. Et højt kalorieindtag fører til vægtøgning, hvilket yderligere forstyrrer et væsens indre sundhed.

Alternativer til General Tso's og sesamkylling

Kylling stir fry

De fire vigtige ingredienser i en fantastisk kyllingebrydesteg er normalt protein, grøntsager, krydderier og sauce.

Et pund protein, to pund grøntsager og en grundlæggende røresovs er ingredienserne til en typisk røresovs. Hvis du vil ændre rettens smagskarakter, kan du tilføje urter eller krydderier.

Dette er et fantastisk sundt alternativ, fordi det er lavet med hakket kylling, shiitake-svampe og forskellige asiatiske smagsvarianter.

Kylling Satay med jordnøddesauce

Kylling marineres i en blanding af koriander, gurkemeje, citrongræs, hvidløg, frisk ingefær, salt og peber sammen med en indonesisk sød sojasauce for at lave satay, en ret, der har sin oprindelse i dette land.

Kyllingesatay, der er saftig og mør, marineret i udsøgte krydderier og serveret med den bedste jordnøddesauce.

En velsmagende, sund, sukkerfri og kulhydratfattig lækkerbisken, der hurtigt og nemt kan laves i frituregryden.

Japansk kylling og æg skål

Kylling med lidt krydderier kogt i umami-rig dashi-bouillon kombineres med sammenpiskede æg og serveres over ris. Japansk kyllingeskål opskrift, der er fyldig, velsmagende og kulhydratfattig.

Denne ret, der almindeligvis er kendt som "karaage", anvender kartoffelstivelse eller pulver for at give dig indtryk af, at du spiser kylling og pommes frites på samme tid.

Kyllingelår, der er blevet marineret, overtrukket med maizena eller mel og derefter friturestegt. Det japanske ord for friturestegning af små stykker oksekød er "karaage".

Konklusion

• General Tso og Sesamkylling er sammenlignelige. De ligner hinanden i deres bestanddele og har en lille mængde kinesisk arv. De blander riseddike, sojasovs og udbenet kylling.
• Der er et par stykker, selv om de er forskellige. De har primært forskellige smagsvarianter. Der findes mange forskellige slags sesam, men de har den samme sød-syrlige sauce, som fans af kinesisk mad verden over elsker.
• Det, der gør denne ret berømt, er blandingen af syrlige og søde undertoner med den krydrede karakter af General Tso.
• Disse opskrifter vil passe til dine smagspræferencer takket være deres forskellige smagsvarianter. General Tso's er den bedste løsning, hvis du kan lide din kylling krydret, men husk, at den indeholder mange kalorier. Sesam er til gengæld for folk, der nyder en afbalanceret smag af varmt og sødt med betydeligt færre kalorier.

Relaterede artikler