Ir grūti nepamanīt vistas gaļas entuziastus tuvumā, galvenokārt tāpēc, ka vistas gaļa ir pārveidota jaunos veidos, papildināta ar garšvielām un padarīta izturīga pret stingru "nē".

Bieži sastopams ķīniešu ēdiens, ko pasniedz daudzos ķīniešu restorānos visā pasaulē, ir "General Tso". Vēl viens labi zināms ēdiens, ko daudzi cilvēki dievina, ir sezama vista.

Lai gan ir dažas nelielas atšķirības, General Tso's un sezama vistas gaļa būtībā ir vienāda veida ēdieni. Sezama vistas gaļa ir saldāka bez garšvielām, bet General Tso's ir saldo un pikanto garšvielu maisījums.

Tā kā abi šie ēdieni pieder pie vistu dzimtas, daži tos varētu uzskatīt par līdzīgiem, tomēr restorāniem ir tendence šiem ēdieniem piešķirt savu individualitāti, piešķirot tiem personalizētu garšu un daudz ko citu.

Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par šiem ēdieniem un to relatīvajām atšķirībām. Sāksim!

Kas ir General Tso's Chicken?

Nosaukums "General Tso's Chicken" ir atšķirīgs, un to restorānam devis ķīniešu ģenerālis ar tādu pašu vārdu - ģenerālis Tso Tsung-tang.

Viņš vadīja efektīvas militārās cīņas pret vairākām nemiernieku organizācijām, bet viņa slavenākais sasniegums bija plašās rietumu tuksnešainās provinces Siņdzjanas atgūšana no nemierniekiem - uiguru musulmaņiem.

Sākotnējā "General Tso" vistas gaļa bija ar hunaniešu garšu un tika ražota bez cukura, taču tagad ir modifikācijas, kas to padara nedaudz atšķirīgu.

Par laimi, par šo vistu ir uzņemta pilnīga dokumentālā filma, kurā ir aprakstīta šī gardā ēdiena vēsture, kā arī ķīniešu-amerikāņu kulinārija Ziemeļamerikā.

Vispārējā Tso vistas gaļas garša

Vienkārši runājot, šī General Tso vistas gaļa varētu būt labākā, kādu jebkad esat ēdis. Sargieties no atdarinājumiem; īsto ir viegli pagatavot, un tā sastāv no kraukšķīgas, divreiz apceptas vistas gaļas ar kārdinoši karstu un lipīgu mērci.

No šā ēdiena gardu Āzijas garšu maisījuma varētu nokrist spieķīši. Parasti tas tiek papildināts ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pasniegts ar baltajiem rīsiem un tvaicētiem brokoļiem.

Iespējams, ka ēdiena pamatos ir notikušas dažas izmaiņas, lai pielāgotos katra restorāna unikālajai restorāna piedāvājumam, taču tie bieži vien tiek uztverti kā ugunīgi.

Kas ir sezama vista?

Kantonas apgabala ķīniešu izcelsmes sezama vistas gaļa, ko Ziemeļamerikā ieviesa imigranti, kuri atvēra restorānus ar savas dzimtenes virtuves ēdieniem, un šis ēdiens kļuva slavens.

Sezama sēklas, kas tiek izmantotas ēdiena pagatavošanā, ir devušas tam nosaukumu. 80. gados, kā vēsta leģenda, sezama eļļa un sezama sēklas tika apvienotas, lai pagatavotu ēdienu Honkongas restorānā "Red Chamber", kas tagad vairs nedarbojas.

Vistas gaļas gabaliņus vai strēmelītes apcep austeru mērcē, ingverā un ķiplokos, līdz tie ir labi izcepti. Šo gardo ēdienu papildina arī sagriezti zaļie sīpoli.

Ja jūsu mērķis ir samazināt vai saglabāt svaru, sezama vistas gaļu ieteicams lietot mērenā daudzumā, ņemot vērā tās uzturvērtību.

Sezama vistas gaļas garša

Sezama vistas gaļu parasti pasniedz labi zināmos ķīniešu restorānos, piemēram, P.F. Changs, kā apceptus, kraukšķīgus vistas gabaliņus, kas sajaukti saldskābā mērcē.

Vistas gaļai tiek izmantotas sezama sēklas, kas tai piešķir izsmalcinātu garšu. Ēdiens tiek pasniegts ar spilgtiem dārzeņiem. Atkarībā no jūsu tolerances pret karstumu to var pasūtīt maigu, mēreni pikantu vai pikantu.

Šai receptei nepieciešama kubiņos sagriezta vistas gaļa, ūdens, kukurūzas milti, sojas mērce, ingvera pasta, ķiploku pasta, sezama eļļa un rīsu vīns.

Sezama vistas gaļai ir dažādi veidi, taču tām ir vienas un tās pašas pamatīpašības, piemēram, tā ir cepta un pirms pasniegšanas apkaisīta ar sezama sēklām.

Kurš ir pikantāks: General Tso vistas vai sezama vistas gaļa?

Galvenā atšķirība starp abiem ēdieniem ir to garšā. General Tso vistas gaļa ir nedaudz pikantāka nekā Sezama, kas saglabā labu līdzsvaru starp saldumu un garšvielām.

Lai gan daudzi varētu sūdzēties, ka ēdieni ir līdzīgi to ķīniešu izcelsmes un tās pašas kategorijas dēļ, ir arī dažas citas nelielas atšķirības.

Tradicionālā sojas mērce un brūnais cukurs piešķir sezama vistas gaļai bagātīgāku garšu un riekstu nokrāsu, ko piešķir sezama sēklas.

Vispārējā Tso ēdienam trūkst sezama vistas riekstu garšas, tā vietā tam ir asāka garša, ko rada čili sastāvdaļas.

Sezama vistas gaļas mīklā ir vai nu vistas krūtiņa, vai cūkas augšstilbiņš bez kauliem. Mērces pagatavošanai tiek apvienota sojas mērce, rīsu etiķis, brūnais cukurs, sezama eļļa un sezama sēklas.

"General Tso" izmanto vistas gaļu bez kauliem, kas marinēta mērcē, kura pagatavota no svaigiem ķiplokiem, ingvera, sojas mērces, rīsu etiķa, cukura un čili pipariem.

Zemāk ir tabula, lai labāk apkopotu atšķirības starp sezama un General Tso vistas gaļu.

Vai jūs varat aizstāt vispārējo Tso vistas gaļu ar sezamu?

Lai gan no pirmā acu uzmetiena šie divi ēdieni šķiet ļoti līdzīgi, tiklīdz tos nobaudāt, kļūst skaidrs, ka tie nav vienādi.

Sezama vistas gaļu nedrīkst izmantot parastās Tso vistas gaļas vietā, jo tā būtiski atšķiras garšvielu dēļ.

Šīs receptes nevar uzreiz aizstāt cita ar citu, jo tām ir atšķirīgs pikantuma līmenis. Vistas gaļai General Tso's pievieno žāvētus sarkanos piparus, lai piešķirtu tai pikantumu. Tos neizmanto sezama vistas gaļai, kā arī neaizstāj ar neko, kas varētu palielināt ēdiena pikantuma līmeni.

Vēl viens iemesls, kāpēc abus ēdienus ir grūti nomainīt ar citiem, ir tas, ka vistas gaļa ir daudz smagāks ēdiens. Salīdzinot ar sezama vistas gaļu, tajā ir vairāk kaloriju, un to uzskata par "komforta ēdienu".

Vai sezama vistas gaļa ir veselīga?

Sezama vistas gaļa var nebūt visveselīgākais variants, it īpaši, ja cenšaties uzturēt savu svaru vai fitnesa līmeni.

Šādās receptēs ir liesa gaļa, piemēram, svaigas zivis, pupiņas, olas, kā arī dažādi dārzeņi un augļi, taču tas pats par sevi nepadara ēdienu veselīgu.

Ja jūsu mērķis ir samazināt vai saglabāt svaru, sezama vistas gaļu ieteicams lietot mērenā daudzumā, ņemot vērā tās uzturvērtību.

Lielākā daļa ēdienu tiek cepti eļļā, kas palielina kaloriju daudzumu pat tad, ja tie netiek patērēti, tāpēc tas pats attiecas uz biežu ēšanu ārpus mājas un pasūtīšanu uz vietas.

Salīdzinot ar "General Tso's Chicken", kas ir divreiz cepta, es teiktu, ka tajā ir divreiz vairāk kaloriju, no kā vajadzētu izvairīties. Liela kaloriju uzņemšana noved pie svara pieauguma, kas vēl vairāk izjauc cilvēka iekšējo veselību.

Alternatīvas General Tso's un sezama vistas gaļai

Vistas Stir Fry

Fantastiska vistas gaļas maisījuma četras galvenās sastāvdaļas parasti ir olbaltumvielas, dārzeņi, aromātiskās garšvielas un mērce.

Viens kilograms olbaltumvielu, divi kilogrami dārzeņu un pamata stir-fry mērce ir tipiskas stir-fry sastāvdaļas. Lai mainītu ēdiena garšas īpašības, pievienojiet garšaugus vai aromātiskās garšvielas.

Šī ir fantastiska veselīga alternatīva, jo tā ir pagatavota no maltas vistas gaļas, šitake sēnēm un dažādām Āzijas garšām.

Vistas sataja ar zemesriekstu mērci

Vistas gaļu marinē koriandra, kurkumas, citronzāles, ķiploku, svaiga ingvera, sāls un piparu maisījumā kopā ar indonēziešu saldo sojas mērci, lai pagatavotu satay - ēdienu, kas radies šajā valstī.

Sulīgs un maigs, izsmalcinātās garšvielās marinēts un ar labāko zemesriekstu mērci pasniegts vistas satay.

Garšīgs, veselīgs, bez cukura un ar zemu ogļhidrātu saturu, ko var ātri un viegli pagatavot gaisa fritē.

Japāņu vistas un olu bļoda

Vistas gaļa ar nedaudz garšvielām, kas vārīta umami bagātā daši buljonā, tiek apvienota ar saputotām olām un pasniegta uz rīsiem. Japāņu vistas bļodas recepte, kas ir sātīga, garšīga un ar zemu ogļhidrātu saturu.

Šajā ēdienā, ko parasti dēvē par "karaage", izmanto kartupeļu cieti vai pulveri, lai radītu iespaidu, ka vienlaikus ēdat vistas gaļu un kartupeļus.

Vistas augšstilbiņu porcijas, kas ir marinētas, apklātas kukurūzas miltos vai miltos un pēc tam ceptas. Japāņu vārds, ar ko apzīmē mazu liellopa gaļas gabaliņu cepšanu dziļumā, ir "karaage".

Secinājums

• General Tso un sezama vistas gaļa ir salīdzināmi. To sastāvdaļas ir līdzīgas, un tajās ir neliels daudzums ķīniešu mantojuma. Tajos sajauc rīsu etiķi, sojas mērci un vistas gaļu bez kauliem.
• To ir vairākas, lai gan tās atšķiras. Galvenokārt tām ir atšķirīgas garšas. Ir daudz dažādu sezama veidu, bet tām ir tā pati saldskābā mērce, ko dievina ķīniešu ēdienu cienītāji visā pasaulē.
• Šo ēdienu padara slavenu skābo un saldo piegaršu apvienojums ar General Tso pikanto raksturu.
• Šīs receptes būs piemērotas jūsu garšas gaumei, pateicoties to atšķirīgajām garšām. General Tso ir labākais variants, ja jums patīk pikanta vistas gaļa, taču paturiet prātā, ka tajā ir daudz kaloriju. Savukārt sezama ir domāta cilvēkiem, kuriem patīk līdzsvarota asā un saldā garša ar ievērojami mazāku kaloriju daudzumu.

Saistītie raksti