เป็นการยากที่จะหลีกเลี่ยงการสังเกตเห็นผู้ที่ชื่นชอบไก่ในบริเวณใกล้เคียง ส่วนใหญ่เป็นเพราะไก่ได้รับการดัดแปลงในรูปแบบใหม่ๆ เพิ่มรสชาติ และทำให้ไม่แข็ง

อาหารจีนทั่วไปที่เสิร์ฟใน ร้านอาหารจีนหลายแห่งทั่วโลกคือ General Tso อาหารขึ้นชื่ออีกอย่างที่หลายคนชื่นชอบคือไก่งา

แม้ว่าจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไก่งาของ General Tso และไก่งาก็เป็นอาหารประเภทเดียวกัน แม้ว่าไก่งาจะดูหวานกว่าโดยไม่ใส่เครื่องเทศอย่างเห็นได้ชัด แต่ General Tso's ก็มีทั้งแบบหวานและแบบเผ็ดผสมกัน

เนื่องจากอาหารทั้งสองชนิดนี้เป็นของตระกูลไก่ ร้านอาหารบางแห่งจึงอาจมองว่าพวกมันคล้ายกัน มีแนวโน้มที่จะเพิ่มความเป็นตัวของตัวเองให้กับอาหารเหล่านี้ในแง่ของการปรุงรสแบบเฉพาะบุคคลและอื่นๆ อีกมากมาย

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้และความแตกต่างที่สัมพันธ์กันของอาหารเหล่านี้ เริ่มกันเลย!

ไก่ของ General Tso คืออะไร

ชื่อ General Tso's Chicken นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและนายพลชาวจีนที่มีชื่อเดียวกันตั้งให้กับร้านอาหารแห่งนี้ นายพล Tso Tsung-tang

เขาสั่งการรบทางทหารอย่างมีประสิทธิภาพกับองค์กรกบฏหลายแห่ง แต่ความสำเร็จที่โด่งดังที่สุดของเขาคือการยึดพื้นที่ทะเลทรายทางตะวันตกอันกว้างใหญ่ของซินเจียงคืนจากกลุ่มมุสลิมอุยกูร์

ต้นฉบับของ General Tsoไก่มีรสชาติแบบหูหนานและผลิตโดยไม่ใช้น้ำตาล แต่ตอนนี้มีการดัดแปลงที่ทำให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย

โชคดีที่มีสารคดีฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับไก่ตัวนี้และกล่าวถึงประวัติของอาหารจานอร่อยนี้เช่นเดียวกับ การทำอาหารอเมริกันเชื้อสายจีนในอเมริกาเหนือ

รสชาติของไก่ของนายพล Tso

พูดง่ายๆ ว่าไก่ของนายพล Tso นี้อาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณเคยทาน ระวังของลอกเลียนแบบ ของจริงทำง่ายและมีไก่ทอดกรอบ 2 รอบกับซอสร้อนและเหนียวจนน้ำลายสอ

ตะเกียบของคุณอาจหลุดจากการผสมผสานรสชาติแบบเอเชียที่แสนอร่อยในจานนี้ โดยทั่วไปแล้วจะโรยหน้าด้วยต้นหอมสับและเสิร์ฟบนข้าวขาวและบรอกโคลีนึ่ง

ฐานของอาหารอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเพื่อรองรับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครที่ร้านอาหารแต่ละแห่งนำเสนอ แต่มักถูกมองว่าเป็น คะนอง

ไก่งาคืออะไร?

อีกครั้งของชาวจีนเชื้อสายแคนตัน ไก่งา หลังจากได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอเมริกาเหนือโดยผู้อพยพที่เปิดร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารในประเทศของตน อาหารนี้ก็โด่งดังขึ้นมา

เมล็ดงาที่ใช้ในการเตรียมอาหารทำให้ได้ชื่อนี้ น้ำมันงาและเมล็ดงารวมกันเพื่อทำอาหารที่ร้าน Red ที่เลิกกิจการไปแล้วในฮ่องกงChamber Restaurant ในปี 1980 ตามตำนาน

เนื้อไก่หรือแถบผัดในซอสหอยนางรม ขิง และกระเทียมจนสุกดี นอกจากนี้ยังใช้ต้นหอมหั่นเป็นแว่นปิดท้ายมื้ออาหารแสนอร่อยนี้

หากเป้าหมายของคุณคือการลดหรือรักษาน้ำหนัก ขอแนะนำให้บริโภคไก่งาในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ

Taste Of Sesame Chicken

ไก่งามักจะเสิร์ฟในร้านอาหารจีนที่มีชื่อเสียง เช่น P.F. ช้างเป็นชิ้นไก่ชุบแป้งทอดกรอบคลุกเคล้าในซอสเปรี้ยวหวาน

งาถูกนำมาใช้ในการชุบเกล็ดขนมปังไก่เพื่อให้มีรสชาติที่ซับซ้อน เสิร์ฟพร้อมผักสดเคียง คุณจะสั่งเผ็ดน้อย เผ็ดปานกลาง หรือเผ็ดก็ได้ ขึ้นอยู่กับความอดทนของคุณ

สูตรนี้ต้องใช้ไก่เนื้อขาวหั่นเต๋า น้ำเปล่า แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว ขิงบด กระเทียมเจียว น้ำมันงา และไวน์ข้าว

ไก่งามีหลายรูปแบบ แต่มีคุณสมบัติพื้นฐานเหมือนกัน เช่น นำไปทอดแล้วคลุกงาก่อนเสิร์ฟ

รสไหนดีกว่ากัน: ไก่ของ General Tso หรือไก่งา?

ความแตกต่างหลักระหว่างอาหารทั้งสองจานอยู่ที่รสชาติของอาหาร ไก่ของ General Tso นั้นเผ็ดกว่าของ Sesame เล็กน้อยซึ่งรักษาสมดุลระหว่างความหวานและเครื่องเทศ

แม้ว่าหลายคนจะบ่นว่าอาหารมีความคล้ายคลึงกันเนื่องจากมีต้นกำเนิดจากจีนและเป็นประเภทเดียวกัน แต่ก็มีข้อแตกต่างเล็กน้อยอื่นๆ เช่นกัน

การผสมซีอิ๊วแบบดั้งเดิมและน้ำตาลทรายแดงทำให้ไก่งามีรสชาติเข้มข้นขึ้นและได้กลิ่นถั่วเล็กน้อยจากเมล็ดงา

ของ General Tso ขาดความน่ารับประทานของไก่งา แต่มีรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่าจาก ส่วนประกอบของพริก

ในแป้งสำหรับไก่งา มีทั้งอกไก่หรือสะโพกไก่ไม่มีกระดูก ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทรายแดง น้ำมันงา และเมล็ดงารวมกันเพื่อทำซอส

นายพล Tso ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกที่หมักในซอสที่ทำจากกระเทียมสด ขิง ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และพริกชี้ฟ้า

ด้านล่างนี้เป็นตารางที่กล่าวถึงเพื่อสรุปความแตกต่างระหว่างไก่ของ General Tso ได้ดียิ่งขึ้น

คุณใช้งาแทน General Tso's ได้ไหม ไก่?

แม้ว่าอาหารสองจานนี้จะดูคล้ายกันมากเมื่อมองแวบแรก แต่ทันทีที่คุณชิม จะเห็นได้ชัดว่าไม่เหมือนกัน

ไม่ควรใช้ไก่งาแทนไก่ Tso ทั่วไปเนื่องจากระดับเครื่องเทศแตกต่างกันมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ไม่สามารถใช้แทนกันได้ในทันทีเนื่องจากระดับความเผ็ดต่างกัน พริกแดงแห้งใส่ไก่ของ General Tso เพื่อให้กัด พวกมันไม่ได้ใช้ในไก่งา และไม่มีสิ่งทดแทนที่อาจเพิ่มระดับความเผ็ดของมื้ออาหาร

ข้อเท็จจริงที่ว่าไก่ของ General Tso เป็นจานที่หนักกว่ามากเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อาหารทั้งสองจานมีความท้าทาย สลับสับเปลี่ยนกันไป เมื่อเทียบกับไก่งา มันมีแคลอรีมากกว่าและถือเป็น "อาหารทานเล่น"

ไก่งาดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ไก่อบงาอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณพยายามรักษาน้ำหนักหรือระดับความฟิตของคุณ

สูตรอาหารดังกล่าวมีเนื้อไม่ติดมัน เช่น ปลาสด ถั่ว ไข่ ผักและผลไม้หลากหลายชนิด แต่นั่นไม่ได้ทำให้อาหารดีต่อสุขภาพ

หากเป้าหมายของคุณคือการลดหรือรักษาน้ำหนัก ขอแนะนำให้บริโภคไก่งาในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ

อาหารส่วนใหญ่ทอดในน้ำมัน ซึ่งเพิ่มแคลอรี่แม้ว่าจะไม่ได้บริโภค ดังนั้น เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารนอกบ้านบ่อยๆ และการสั่งกลับบ้าน

เมื่อเทียบกับไก่ของ General Tso ซึ่งทอดสองครั้งแล้ว ฉันว่ามันมีแคลอรีสองเท่า ซึ่งควรหลีกเลี่ยง การบริโภคแคลอรีสูงจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งจะรบกวนสุขภาพภายในของสิ่งมีชีวิต

ทางเลือกสำหรับไก่ทั่วไปของ Tso และงา

ไก่ผัด

ส่วนประกอบสำคัญสี่อย่างของผัดไก่ที่ยอดเยี่ยมคือโปรตีน ผัก อะโรเมติกส์ และซอส

โปรตีน 1 ปอนด์ ผัก 2 ปอนด์ และซอสผัดพื้นฐานเป็นส่วนผสมสำหรับการผัดทั่วไป หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของอาหาร ให้เพิ่มสมุนไพรหรือสารอะโรมาติก

นี่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งเพราะทำจากไก่บด เห็ดหอม และรสชาติแบบเอเชียต่างๆ

ไก่สะเต๊ะกับซอสถั่วลิสง

ไก่หมักด้วยส่วนผสมของผักชี ขมิ้น ตะไคร้ กระเทียม ขิงสด เกลือ และพริกไทย พร้อมด้วย ซีอิ๊วหวานของอินโดนีเซียสำหรับทำสะเต๊ะซึ่งเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศนั้น

สะเต๊ะไก่ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม หมักด้วยเครื่องเทศชั้นเลิศ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงที่ดีที่สุด

อร่อย ดีต่อสุขภาพ ปราศจากน้ำตาล และ อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในหม้อทอดอากาศ

ข้าวหน้าไก่และไข่สไตล์ญี่ปุ่น

ไก่ปรุงรสเล็กน้อยปรุงในน้ำซุปดาชิที่เข้มข้นอูมามิ รวมกับไข่ที่ตีแล้วและเสิร์ฟบนข้าว สูตรไก่ชามญี่ปุ่นที่อิ่ม อร่อย และมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

รู้จักกันทั่วไปในชื่อ “คาราเกะ” อาหารจานนี้ใช้แป้งหรือแป้งมันฝรั่งเพื่อให้คุณรู้สึกว่ากำลังรับประทานไก่และ ทอดพร้อมกัน

ส่วนน่องไก่ที่หมัก ชุบแป้งข้าวโพดหรือแป้ง แล้วทอด คำภาษาญี่ปุ่นสำหรับขั้นตอนการทอดเนื้อวัวชิ้นเล็กๆ คือ "คาราอาเกะ"

บทสรุป

• ไก่ทั่วไปและไก่งานั้นเปรียบได้ มีองค์ประกอบคล้ายคลึงกันและมีมรดกทางจีนเล็กน้อย พวกเขาผสมน้ำส้มสายชูข้าว ซอสถั่วเหลือง และไก่ไม่มีกระดูก
• มีบางอย่างแม้ว่าจะแตกต่างกัน พวกเขามีรสนิยมที่แตกต่างกันเป็นหลัก มีงาหลายชนิด แต่มีซอสเปรี้ยวหวานแบบเดียวกับที่ผู้ชื่นชอบอาหารจีนทั่วโลกชื่นชอบ
• สิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้โด่งดังคือการผสมผสานระหว่างรสเปรี้ยวและรสหวานแฝงด้วยความเผ็ดร้อนของ General Tso
• สูตรอาหารเหล่านี้จะเหมาะกับรสนิยมของคุณด้วยรสชาติที่โดดเด่น General Tso’s เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณชอบไก่รสเผ็ด แต่โปรดจำไว้ว่าไก่มีแคลอรีสูง ในทางกลับกัน งาเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่สมดุลของความร้อนและความหวานโดยมีแคลอรีน้อยกว่ามาก

บทความที่เกี่ยวข้อง