Raske on vältida, et läheduses olevaid kanahuvilisi ei märkaks, peamiselt seetõttu, et kana on muudetud uudsel viisil, seda on täiendatud maitsetega ja tehtud nii, et see peab vastu kindlale ei-le.

Tavaline hiina söök, mida pakutakse paljudes Hiina restoranides üle maailma, on General Tso. Teine tuntud söök, mida paljud inimesed jumaldavad, on seesami kana.

Kuigi neil on mõned väikesed erinevused, on General Tso's ja seesami kana põhimõtteliselt samalaadsed toidud. Kui seesami kana on ilmselgelt magusam ilma vürtsita, siis General Tso's on segu magusast ja vürtsikast.

Kuna need mõlemad toidud kuuluvad kana perekonda, võivad mõned pidada neid sarnaseks, kuid restoranidel on kalduvus lisada neile roogadele oma individuaalsust isikupärastatud maitsestamise ja palju muu osas.

Lugege edasi, et rohkem teada saada nende roogade ja nende suhteliste erinevuste kohta. Alustame!

Mis on General Tso's Chicken?

Nimi "General Tso's Chicken" on iseloomulik ja on antud restoranile samanimelise hiina kindrali, kindral Tso Tsung-tangi järgi.

Ta juhtis tõhusaid sõjalisi lahinguid mitmete mässuliste organisatsioonide vastu, kuid tema kõige kuulsam saavutus oli tohutu läänepoolse kõrbeprovintsi Xinjiangi tagasivõtmine mässuliste uiguuri moslemite käest.

Esialgne General Tso's kana oli hunani maitsega ja seda valmistati ilma suhkruta, kuid nüüdseks on tehtud muudatusi, mis muudavad selle veidi teistsuguseks.

Õnneks on olemas täielik dokumentaalfilm selle kana kohta, milles käsitletakse selle hõrgutava roa ajalugu ja Hiina-Ameerika köögi ajalugu Põhja-Ameerikas.

General Tso's Chicken'i maitse

Lihtsalt öeldes võib see General Tso's kana olla parim, mida te kunagi söönud olete. Hoiduge imitatsioonidest; ehtsat on lihtne valmistada ja see sisaldab krõbedat, kaks korda praetud kana koos suussulava kuuma ja kleepuva kastmega.

Teie söögipulgad võivad selle roa maitsvate Aasia maitsete maitsestatud segust maha kukkuda. Tavaliselt on see kaetud hakitud rohelise sibulaga ja serveeritakse valge riisi ja aurutatud brokoliga.

Nõu põhialused võivad olla mõne muudatuse läbinud, et kohandada neid iga restorani ainulaadsetele söögikogemustele, kuid neid tajutakse sageli tuliselt.

Mis on Seesamkana?

Jällegi Hiina päritolu Kantoni piirkonnast pärit Seesamkana. Pärast seda, kui sisserändajad, kes avasid oma kodumaa kööki serveerivaid restorane, tõusid selle roa kuulsaks Põhja-Ameerikas.

Selle valmistamisel kasutatud seesamiseemned andsid sellele oma nime. 1980ndatel aastatel kombineeriti seesamiõli ja seesamiseemned legendi kohaselt Hongkongi nüüdseks kadunud Red Chamber restoranis roa valmistamiseks.

Kanatükke või ribasid praetakse austrikastmes, ingveris ja küüslaugus segades, kuni need on hästi läbi keenud. Selle maitsva roa lõpetamiseks kasutatakse ka viilutatud rohelist sibulat.

Kui teie eesmärk on kaalu vähendamine või säilitamine, soovitatakse selle toiteväärtuse tõttu tarbida mõõdukalt seesamikana.

Seesami kana maitse

Seesamkana serveeritakse tavaliselt tuntud Hiina restoranides nagu P.F. Changs, kus seda serveeritakse magushapu kastmes segatud krõbeda kanatükina.

Kana paneerimisel kasutatakse seesamiseemneid, mis annavad sellele keerulise maitse. Seda serveeritakse koos elava köögiviljaga. Seda saab tellida mahedalt, mõõdukalt vürtsikalt või vürtsikalt, sõltuvalt teie teravustaluvusest.

See retsept nõuab valge liha kana, vesi, maisijahu, sojakaste, ingveripasta, küüslaugupasta, seesamiõli ja riisivein.

Seesamkana on eri kujul, kuid neil on samad põhiomadused, nagu näiteks praetud ja seejärel enne serveerimist seesamiseemnetega üle puistatud.

Kumb on vürtsikam: General Tso's Chicken või Sesame Chicken?

Peamine erinevus mõlema roa vahel seisneb nende maitses. General Tso's Chicken on veidi vürtsikam kui Sesame's, mis säilitab hea tasakaalu magususe ja vürtsikuse vahel.

Kuigi paljud kurdavad, et need toidud on Hiina päritolu ja sama kategooria tõttu sarnased, on ka mõned muud väikesed erinevused.

Traditsiooniline sojakastme ja pruuni suhkru segu annab Seesamikanale rikkalikuma maitse ja pähklise alatooni seesamiseemnetest.

General Tso's's ei ole pähklimaitset nagu Seesamkana, kuid selle asemel on tšilli komponentide maitse teravam.

Sesamikana tainas on kas kanarind või kondita reied. Sojakaste, riisiäädikas, pruun suhkur, seesamiõli ja seesamiseemned on kombineeritud kastme valmistamiseks.

General Tso kasutab kondita reieta kanaliha, mis on marineeritud kastmes, mis on valmistatud värskest küüslaugust, ingverist, sojakastmest, riisiäädikast, suhkrust ja tšillipiprast.

Allpool on toodud tabel, et paremini kokku võtta erinevus Seesami ja General Tso's kana vahel.

Kas General Tso's Chicken'i võib asendada seesamiga?

Kuigi need kaks rooga tunduvad esmapilgul äärmiselt sarnased, selgub kohe, kui neid maitsta, et need ei ole samad.

Seesamkana ei tohiks kasutada tavalise Tso kana asemel, kuna vürtside tase erineb oluliselt.

Neid retsepte ei saa kohe üksteisega asendada, sest nende vürtsikus on erinev. General Tso's kanale lisatakse kuivatatud punaseid paprikaid, et anda sellele teravust. Sesamkana puhul neid ei kasutata, samuti ei asendata nendega midagi, mis võiks suurendada toidu vürtsikust.

Asjaolu, et General Tso's kana on palju raskem roog, on veel üks põhjus, miks mõlemaid roogi on raske üksteisega välja vahetada. Võrreldes seesami-kanaga on selles rohkem kaloreid ja seda peetakse "mugavustoiduks".

Kas seesami kana on tervislik?

Seesamkana ei pruugi olla kõige tervislikum valik, eriti kui püüate säilitada oma kaalu või füüsilist vormi.

Sellised retseptid sisaldavad lahja liha, näiteks värsket kala, ube, mune ning mitmesuguseid köögivilju ja puuvilju, kuid see üksi ei tee roogi tervislikuks.

Kui teie eesmärk on kaalu vähendamine või säilitamine, soovitatakse selle toiteväärtuse tõttu tarbida mõõdukalt seesamikana.

Enamik toiduaineid on praetud õlis, mis lisab lisakaloreid isegi siis, kui neid ei tarbita, seega kehtib sama ka sagedase väljas söömise ja väljavõetud toidu tellimise puhul.

Võrreldes General Tso's Chickeniga, mis on topelt praetud, ütleksin, et selles on kaks korda rohkem kaloreid, mida tuleks vältida. Kõrge kalorsus toob kaasa kaalutõusu, mis veelgi enam häirib inimese sisemist tervist.

Alternatiivid General Tso's ja Seesami kana alternatiivid

Kana Stir Fry

Fantastilise kana seguröögi neli põhilist koostisosa on tavaliselt valk, köögiviljad, maitseained ja kaste.

Üks nael valku, kaks naela köögivilju ja põhiline segurikaste on tüüpilise segurikastme koostisosad. Et muuta roa maitseomadusi, lisage ürte või maitseaineid.

See on fantastiline tervislik alternatiiv, sest see on valmistatud jahvatatud kana, shiitake-seente ja erinevate Aasia maitsetega.

Kana satay maapähkli kastmega

Kana marineeritakse koriandri, kurkumi, sidrunheina, küüslaugu, värske ingveri, soola ja pipra segus koos Indoneesia magusa sojakastmega, et valmistada sellest riigist pärit satay'd.

Kana satay, mis on mahlakas ja õrn, marineeritud peenetes vürtsides ja serveeritud parima maapähkli dipikastmega.

Maitsev, tervislik, suhkruvaba ja vähese süsivesikutarbimisega maius, mida saab kiiresti ja lihtsalt valmistada õhufritüüris.

Jaapani kana ja munade kauss

Umamirikkas dashi puljongis keedetud kana koos klopitud munadega serveeritakse riisi peal. Jaapani kanakausside retsept, mis on täisväärtuslik, maitsev ja vähese süsivesikutesisaldusega.

Üldtuntud kui "karaage", kasutatakse selles roogis kartulitärklist või -pulbrit, et jätta mulje, et sööte samaaegselt kana ja friikartuleid.

Kanakoibi portsjonid, mis on marineeritud, kaetud maisijahuga või jahuga ja seejärel frititud. Jaapani sõna väikeste veiselihapalade fritüürimise kohta on "karaage".

Kokkuvõte

• General Tso ja Sesame Chicken on võrreldavad. Nad on oma komponentide poolest sarnased ja neil on väike hiina pärand. Nad segavad riisiäädikat, sojakastet ja konditustatud kana.
• Neid on mõned, kuigi nad erinevad. Peamiselt on neil erinevad maitsed. Sesam on palju erinevaid, kuid neil on sama magushapu kaste, mida hiina toidu fännid üle maailma jumaldavad.
• Selle roa teeb kuulsaks happeliste ja magusate alatoonide segu koos General Tso vürtsika iseloomuga.
• Need retseptid sobivad teie maitse-eelistustele tänu nende eripärasele maitsele. General Tso's on parim valik, kui teile meeldib teie kana vürtsikas, kuid pidage meeles, et selles on palju kaloreid. Seesami seevastu on mõeldud inimestele, kes naudivad tasakaalustatud maitsega teravat ja magusat, kuid oluliselt vähemate kaloritega.

Seotud artiklid