鶏肉は斬新な方法で加工され、味付けされ、断固として拒否することができるようになっているため、近くにいる鶏肉愛好家に気づかれないようにするのは難しい。

世界中の中華料理店で提供されている一般的な中華料理といえば「麻婆豆腐」ですが、もうひとつ、多くの人が憧れる有名な料理が「胡麻鶏」です。

ゴマチキンと将軍は、細かい違いはありますが、基本的には同じ種類の料理です。 ゴマチキンがスパイスを使わない分甘く、将軍は甘さと辛さが混ざった料理であることは明らかです。

どちらも鶏肉に属する料理なので、似ていると思われるかもしれませんが、お店では味付けに工夫を凝らすなど、個性を出しているようです。

これらの料理とその相対的な違いについて、さらに詳しく知ることができます。 さあ、始めましょう！

ゼネラル・ツォーズ・チキンとは？

ゼネラル・ツォーズ・チキンという名前は特徴的で、同名の中国人将軍、ツォン・タン将軍からつけられたものです。

多くの反乱軍を相手に効果的な軍事戦闘を指揮したが、最も有名な功績は、西部の広大な砂漠地帯にある新疆ウイグル自治区を反乱軍のウイグル族から奪還したことである。

オリジナルのゼネラル・ツォーズ・チキンは湖南風味で、砂糖を使わずに製造されていましたが、現在では少し変わった改良が加えられています。

幸いなことに、この鶏肉に関する完全なドキュメンタリーが存在し、このおいしい料理の歴史や北米における中国系アメリカ人の料理について論じています。

Taste Of General Tso's Chicken（ジェネラル・ツォーズ・チキン）」。

2度揚げしたサクサクの鶏肉に、熱くてねばねばしたタレを絡めるだけの簡単な料理です。

一般的には、刻んだネギをのせ、白いご飯と蒸したブロッコリーの上にのせて食べます。

料理の基礎は、各レストランが提供するユニークなダイニング体験に対応するために、いくつかの変更が加えられているかもしれませんが、しばしば燃えるようなものとして認識されます。

セサミチキンとは？

広東省出身の中国系、セサミチキン。 北米に渡った移民が自国の料理を出すレストランを開いたことがきっかけで、一躍有名になった料理です。

調理に使われたゴマが名前の由来となった。 1980年代に香港の今はなき「紅楼飯店」で、ゴマ油とゴマを合わせた料理が作られたという言い伝えがある。

鶏肉をオイスターソース、生姜、ニンニクで炒め、仕上げに青ネギを添えた一品。

体重の減少や維持を目的とする場合は、栄養価の高さからセサミチキンを適度に摂取することをお勧めします。

セサミチキンの味

セサミチキンは、P.F.Changsなどの有名な中華料理店で、衣をつけてカリッとさせた鶏肉に甘酸っぱいソースを絡めたものが一般的です。

チキンのパン粉付けにゴマを使用し、上品な味わいに仕上げました。 サイドには鮮やかな野菜を添えています。 辛さの許容範囲に合わせて、マイルド、程よい辛さ、スパイシーをオーダーできます。

このレシピでは、さいの目に切った白身鶏肉、水、コーンフラワー、醤油、ジンジャーペースト、ガーリックペースト、ごま油、米酒を使用します。

セサミチキンにはさまざまな形がありますが、揚げてからゴマをまぶして提供するなどの基本的な部分は共通しています。

麻婆豆腐とセサミチキン、どっちが辛い？

両者の大きな違いはその味にあり、甘さと辛さのバランスが良いセサミに比べ、ゼネラル・ツォーのチキンは少し辛めです。

中国発祥の料理であることや、カテゴリーが同じであることから、似ていると文句を言う人も多いでしょうが、それ以外の細かい違いもありますね。

伝統的な醤油と黒砂糖の組み合わせは、セサミチキンに豊かな風味を与え、ゴマのナッツのような香りを漂わせます。

セサミチキンのようなナッツの風味はなく、代わりに唐辛子の成分で辛さが増しています。

ゴマチキンの衣には、鶏の胸肉か骨なしモモ肉があり、醤油、米酢、黒砂糖、ごま油、ゴマを合わせてソースを作ります。

骨なしもも肉の鶏肉を、生ニンニク、生姜、醤油、米酢、砂糖、唐辛子で作ったタレに漬け込んだものを使用します。

以下は、セサミチキンとゼネラル・ツォーズ・チキンの違いをよりよくまとめるために記載した表である。

ゼネラル・ツォーズ・チキンのゴマの代用は可能か？

この2つの料理は、一見すると非常に似ているように見えますが、食べてみると、同じものではないことがよくわかります。

セサミチキンは、スパイスのレベルが大きく異なるため、通常のTsoチキンの代わりに使用しないでください。

辛さのレベルが異なるため、すぐに代用することはできません。 辛子明太子には、噛みごたえを出すために乾燥赤唐辛子を加えていますが、セサミチキンには使用していませんし、辛さを増すようなものは代用していません。

また、麻婆豆腐の方が重量があることも、両料理を入れ替えるのが難しい理由です。 セサミチキンと比べるとカロリーが高く、"コンフォートフード "と言われています。

セサミチキンは健康に良いですか？

特に体重や体力を維持しようとする場合、セサミチキンは最も健康的な選択肢とは言えないかもしれません。

そのようなレシピには、新鮮な魚などの赤身の肉、豆、卵、そしてさまざまな野菜や果物が使われていますが、それだけでは健康的な料理とは言えません。

体重の減少や維持を目的とする場合は、栄養価の高さからセサミチキンを適度に摂取することをお勧めします。

食品の大半は油で揚げているため、摂取しなくても余計にカロリーが増えるので、頻繁に外食したりテイクアウトを頼んだりするのも同じです。

高カロリー摂取は体重増加につながり、さらに体内環境を悪化させることになります。

麻婆豆腐とゴマチキンの代替品

鶏の炒め物

鶏肉炒めには、通常、タンパク質、野菜、香味野菜、ソースの4つの材料が必要です。

1ポンドのタンパク質、2ポンドの野菜、そして基本的な炒め物のソースが、典型的な炒め物の材料です。 料理の風味を変えるには、ハーブや香辛料を加えます。

これは、鶏ひき肉、しいたけ、そしてさまざまなアジアの味を使用しているため、素晴らしいヘルシーな代物なのです。

チキンサテ ピーナッツソース添え

鶏肉をコリアンダー、ターメリック、レモングラス、ニンニク、生姜、塩、胡椒、インドネシアの甘い醤油に漬け込んだ、同国発祥の料理「サテ」です。

絶妙なスパイスに漬け込んだ、ジューシーで柔らかいチキンサテを、最高のピーナッツディップソースでいただきます。

エアフライヤーで素早く簡単に作れる、美味しくてヘルシーな砂糖不使用のローカーボスイーツです。

ジャパニーズ・チキン＆エッグ・ボウル

うま味たっぷりのだし汁で煮込んだ下味付きの鶏肉に溶き卵を合わせ、ご飯の上にのせました。 満腹でおいしく、炭水化物を抑えた日本の鶏丼レシピです。

通称「からあげ」は、片栗粉や粉を使い、チキンとフライドポテトを同時に食べているような感覚になる料理です。

鶏のもも肉にコーンフラワーや小麦粉をまぶして揚げたもの。 牛肉の小片を揚げたものを「から揚げ」という。

結論

• ゼネラル・ツォーとセサミ・チキンは、成分が似ていて、中国の伝統が少し入っている。 米酢、醤油、骨なしチキンを混ぜているのだ。
• 違うといってもいくつかあります。 主に味の違いです。 ごまの種類はたくさんありますが、世界中の中華料理ファンが憧れる甘酸っぱいソースは同じです。
• この料理を有名にしているのは、酸味と甘味の下地とゼネラル・ツォーのスパイシーなキャラクターが調和していることです。
• 鶏肉は辛いのが好きな人には麻婆豆腐がおすすめですが、カロリーが高いので注意が必要です。 一方、ゴマは辛さと甘さのバランスがよく、カロリーがかなり低いのでおすすめです。

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