Težko se je izogniti opazovanju piščančjih navdušencev v bližini, predvsem zato, ker je piščanec spremenjen na nove načine, obogaten z okusi in pripravljen, da se upre odločnemu ne.

Pogosta kitajska jed, ki jo strežejo v številnih kitajskih restavracijah po vsem svetu, je General Tso. Druga znana jed, ki jo obožuje veliko ljudi, je sezamov piščanec.

Čeprav obstaja nekaj manjših razlik, sta piščanec general Tso in sezamov piščanec v bistvu enaki vrsti jedi. Medtem ko je sezamov piščanec očitno bolj sladek brez začimb, je piščanec general Tso mešanica sladkega in začinjenega.

Ker obe jedi spadata v družino piščancev, bi ju nekateri lahko imeli za podobni, vendar restavracije tem jedem ponavadi dodajo svojo individualnost v smislu prilagojenih okusov in še veliko več.

Preberite več o teh jedeh in njihovih relativnih razlikah. Začnimo!

Kaj je piščanec General Tso?

Ime General Tso's Chicken je značilno in ga je restavraciji dal kitajski general z enakim imenom, general Tso Tsung-tang.

Vodil je učinkovite vojaške bitke proti številnim uporniškim organizacijam, njegov najbolj znan dosežek pa je bila ponovna osvojitev obsežne zahodne puščavske province Xinjiang od uporniških ujgurskih muslimanov.

Prvotni piščanec General Tso je imel okus po Hunanu in je bil pripravljen brez sladkorja, vendar so zdaj na voljo spremembe, zaradi katerih je nekoliko drugačen.

Na srečo obstaja celovit dokumentarni film o tem piščancu, ki govori o zgodovini te okusne jedi in kitajsko-ameriški kuhinji v Severni Ameriki.

Okus piščanca General Tso

Preprosto povedano, ta piščanec General Tso je lahko najboljši, kar ste jih kdaj jedli. Pazite se posnemovalcev; pravi piščanec je enostaven za pripravo in vključuje hrustljavega, dvakrat ocvrtega piščanca z omako, ki je zelo pekoča in lepljiva.

Od slastne mešanice azijskih okusov v tej jedi bi vam lahko odpadle paličice. Običajno je posuta z nasekljano zeleno čebulo in postrežena z belim rižem in brokolijem, kuhanim na pari.

Osnove jedi so se morda nekoliko spremenile, da bi se prilagodile edinstvenim kulinaričnim izkušnjam, ki jih ponuja vsaka restavracija, vendar se pogosto dojemajo kot ognjene.

Kaj je sezamov piščanec?

Sezamov piščanec je spet kitajskega porekla iz okolice Kantona. Po tem, ko so ga v Severno Ameriko prinesli priseljenci, ki so odprli restavracije s kuhinjo svoje domovine, je jed zaslovela.

Sezamova semena, ki se uporabljajo pri pripravi jedi, so ji dala ime. Po legendi so sezamovo olje in sezamova semena združili za pripravo jedi v zdaj že nedelujoči hongkonški restavraciji Red Chamber v osemdesetih letih prejšnjega stoletja.

Koščke piščanca ali trakove prepražimo v omaki iz ostrig, ingverja in česna, dokler se dobro ne skuhajo. Ta okusen obrok dopolnimo z narezano zeleno čebulo.

Če je vaš cilj zmanjšati ali ohraniti telesno težo, je zaradi hranilne vrednosti sezamovega piščanca priporočljivo uživati v zmernih količinah.

Okus sezamovega piščanca

Sezamov piščanec se v znanih kitajskih restavracijah, kot je P.F. Changs, običajno postreže v obliki ocvrtega, hrustljavega kosa piščanca, pomešanega s sladko-kislo omako.

Piščanec je obložen s sezamom, ki mu daje prefinjen okus. Postrežen je z živahno zelenjavo. Glede na vašo toleranco do vročine lahko naročite blago, zmerno začinjeno ali pekoče.

Ta recept vsebuje na kocke narezano piščančje meso, vodo, koruzno moko, sojino omako, ingverjevo pasto, česnovo pasto, sezamovo olje in riževo vino.

Sezamov piščanec je na voljo v različnih oblikah, vendar ima enake osnovne lastnosti, kot je ocvrt in nato pred serviranjem posut s sezamovimi semeni.

Kaj je bolj pikantno: piščanec General Tso ali sezamov piščanec?

Glavna razlika med obema jedema je v okusu: piščanec General Tso je nekoliko bolj pikanten od sezamovega, ki ohranja dobro ravnovesje med sladkostjo in pikantnostjo.

Čeprav bi se marsikdo pritožil, da so si jedi podobne zaradi kitajskega izvora in iste kategorije, je med njimi še nekaj manjših razlik.

Tradicionalna mešanica sojine omake in rjavega sladkorja daje sezamovemu piščancu bogatejši okus in orehove odtenke zaradi sezamovih semen.

General Tso's nima oreščkovega okusa sezamovega piščanca, temveč ima bolj pekoč okus zaradi sestavin čilija.

V testo za sezamovega piščanca vmešamo piščančje prsi ali stegna brez kosti. V omako vmešamo sojino omako, rižev kis, rjavi sladkor, sezamovo olje in sezamova semena.

General Tso uporablja piščančje meso brez kosti, ki je marinirano v omaki iz svežega česna, ingverja, sojine omake, riževega kisa, sladkorja in čilija.

Spodaj je navedena tabela, ki bolje povzema razliko med piščancem Sezam in piščancem General Tso.

Ali lahko sezam nadomestite s piščancem General Tso?

Čeprav se ti dve jedi na prvi pogled zdita zelo podobni, je takoj, ko ju poskusite, jasno, da nista enaki.

Sezamovega piščanca ne smete uporabljati namesto običajnega piščanca Tso zaradi precejšnje razlike v stopnji začinjenosti.

Zaradi različnih stopenj pikantnosti teh receptov ni mogoče takoj zamenjati. Piščancu General Tso se dodajo posušene rdeče paprike, da dobi pikantnost. V sezamovem piščancu se ne uporabljajo, prav tako se ne zamenja ničesar, kar bi lahko povečalo pikantnost obroka.

Piščanec General Tso je veliko težja jed, zato je obe jedi težko zamenjati z drugo. V primerjavi s sezamovim piščancem ima več kalorij in velja za "tolažilno hrano".

Ali je sezamov piščanec zdrav?

Sezamov piščanec morda ni najbolj zdrava izbira, zlasti če si prizadevate ohraniti telesno težo ali raven telesne pripravljenosti.

Takšni recepti vsebujejo pusto meso, kot so sveže ribe, fižol, jajca ter različne vrste zelenjave in sadja, vendar samo zaradi tega jed ni zdrava.

Če je vaš cilj zmanjšati ali ohraniti telesno težo, je zaradi hranilne vrednosti sezamovega piščanca priporočljivo uživati v zmernih količinah.

Večina živil je ocvrtih v olju, ki dodaja dodatne kalorije, tudi če jih ne zaužijete, zato to velja tudi za pogosto prehranjevanje zunaj in naročanje hrane na dom.

V primerjavi s piščancem General Tso's Chicken, ki je dvakrat ocvrt, ima dvakrat več kalorij, zato se mu je treba izogibati. Visokokalorični vnos vodi do povečanja telesne teže, kar še dodatno poslabša notranje zdravje človeka.

Alternative General Tso's in Sezam piščanec

Piščanec Stir Fry

Štiri bistvene sestavine fantastičnega piščančjega cvrtja so običajno beljakovine, zelenjava, aromatične snovi in omaka.

Sestavine za tipično cvrtje so kilogram beljakovin, dva kilograma zelenjave in osnovna omaka za cvrtje. Če želite spremeniti okus jedi, dodajte zelišča ali dišavnice.

To je fantastična zdrava alternativa, saj je pripravljena iz mletega piščanca, gob shiitake in različnih azijskih okusov.

Piščančji satay z arašidovo omako

Piščanec se marinira v mešanici koriandra, kurkume, limonske trave, česna, svežega ingverja, soli in popra ter v indonezijski sladki sojini omaki za pripravo jedi satay, ki izvira iz te države.

Piščančji satay, ki je sočen in nežen, mariniran v izvrstnih začimbah in postrežen z najboljšo arašidovo omako.

Okusna, zdrava, brez sladkorja in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki jo lahko hitro in preprosto pripravite v cvrtniku.

Japonska skleda s piščancem in jajcem

Piščanec z malo začimb, kuhan v z umami bogati juhi daši, se združi z razžvrkljanimi jajci in postreže z rižem. Japonski recept za piščančjo skledo, ki je polna, okusna in vsebuje malo ogljikovih hidratov.

Pri tej jedi, ki je znana pod imenom karaage, se uporablja krompirjev škrob ali prašek, ki daje vtis, da jeste piščanca in krompirček hkrati.

Porcije piščančjih stegen, ki so bile marinirane, oblite v koruzni moki ali moki in nato ocvrte. Japonska beseda za postopek cvrtja majhnih koščkov govedine je "karaage".

Zaključek

• General Tso in Sezamov piščanec sta primerljiva. Podobni sta si po sestavinah in imata majhno količino kitajske dediščine. Mešata rižev kis, sojino omako in piščanca brez kosti.
• Nekaj jih je, čeprav se razlikujejo. Predvsem imajo različne okuse. Obstaja veliko različnih vrst sezama, vendar imajo enako sladko-kislo omako, ki jo obožujejo ljubitelji kitajske hrane po vsem svetu.
• Ta jed je znana zaradi mešanice kislih in sladkih tonov s pikantnim značajem jedi General Tso.
• Ti recepti bodo zaradi svojih značilnih okusov ustrezali vašim željam. General Tso je najboljša izbira, če imate radi pikantnega piščanca, vendar ne pozabite, da ima veliko kalorij. Sezam pa je za ljudi, ki uživajo v uravnoteženem okusu pekočega in sladkega z bistveno manj kalorijami.

Sorodni članki