Трудно е да не забележите наблизо любители на пилешкото, най-вече защото пилешкото е променено по нови начини, обогатено е с аромати и е направено така, че да устои на твърд отказ.

Общоприето китайско ястие, което се сервира в много китайски ресторанти по света, е "Генерал Цо". Друго добре познато ястие, което много хора обожават, е пиле със сусам.

Макар че има няколко малки разлики, пилето с генерал Цо и пилето със сусам са по същество едни и същи ястия. Докато пилето със сусам е очевидно по-сладко без подправки, пилето с генерал Цо е смесица от сладко и пикантно.

Тъй като и двете ястия принадлежат към семейството на пилешкото месо, някои ги смятат за сходни, но ресторантите са склонни да добавят собствена индивидуалност към тези ястия по отношение на персонализирания вкус и много други.

Продължавайте да четете, за да научите повече за тези ястия и техните относителни разлики. Започваме!

Какво е пиле General Tso?

Името General Tso's Chicken е характерно и е дадено на ресторанта от китайския генерал със същото име - генерал Цо Цунг-тан.

Ръководи ефективни военни битки срещу редица бунтовнически организации, но най-известното му постижение е отвоюването на обширната западна пустинна провинция Синдзян от бунтовниците мюсюлмани уйгури.

Оригиналното пиле General Tso's има хунски вкус и се произвежда без захар, но сега има модификации, които го правят малко по-различно.

За щастие съществува пълен документален филм за това пиле, в който се разглежда историята на това вкусно ястие, както и китайско-американската кухня в Северна Америка.

Вкус на пилето на генерал Цо

Просто казано, това пиле по генерал Цо може да бъде най-доброто, което някога сте яли. Пазете се от имитации; истинското пиле е лесно за приготвяне и включва хрупкаво, два пъти пържено пиле с апетитно лют и лепкав сос.

Пръчиците ви могат да паднат от вкусната смесица от азиатски вкусове в това ястие. Обикновено то се гарнира с нарязан зелен лук и се сервира върху бял ориз и задушени броколи.

Основите на ястието може да са претърпели някои промени, за да се адаптират към уникалните преживявания, които всеки ресторант предлага, но те често се възприемат като огнени.

Какво е пиле със сусам?

Отново от китайски произход, от района на Кантон, пиле със сусам. След като е въведено в Северна Америка от имигранти, които отварят ресторанти, предлагащи кухнята на родната им страна, ястието се прочува.

Според легендата през 80-те години на миналия век в несъществуващия вече ресторант Red Chamber в Хонконг сусамовото масло и сусамовите семена са били комбинирани за приготвянето на ястието.

Пилешките парчета или лентички се запържват в сос от стриди, джинджифил и чесън, докато се сготвят добре. За завършек на това вкусно ястие се използва и нарязан зелен лук.

Ако целта ви е да намалите или поддържате теглото си, препоръчваме да консумирате сусамово пиле в умерени количества поради хранителната му стойност.

Вкус на пилешкото със сусам

Сусамовото пиле обикновено се сервира в известни китайски ресторанти като P.F. Changs като панирано, хрупкаво пилешко парче, смесено със сладко-кисел сос.

В панировката на пилето се използват сусамови семена, които придават изтънчен вкус. Сервира се с ярки зеленчуци отстрани. Можете да си поръчате леко, умерено пикантно или люто, в зависимост от толерантността ви към люто.

В тази рецепта са необходими пилешко месо, нарязано на кубчета, вода, царевично брашно, соев сос, паста от джинджифил, паста от чесън, сусамово олио и оризово вино.

Сусамовото пиле се предлага в различни форми, но има едни и същи основни характеристики, като например това, че се пържи и след това се посипва със сусам, преди да се сервира.

Кое е по-пикантно: пилето на Генерал Цо или пилето със сусам?

Основната разлика между двете ястия се крие във вкуса им. Пилето на Дженерал Цо е малко по-пикантно от това на Сусама, което поддържа добър баланс между сладост и подправки.

Въпреки че мнозина биха се оплакали, че ястията си приличат поради китайския им произход и една и съща категория, има и някои други малки разлики.

Традиционната смес от соев сос и кафява захар придава на пилето със сусам по-богат вкус и орехови нотки от сусамовите семена.

В General Tso's липсва ореховият вкус на пилето със сусам, но за сметка на това има по-остър вкус от компонентите на чилито.

В тестото за сусамово пиле има или пилешки гърди, или обезкостени бутчета. Соевият сос, оризовият оцет, кафявата захар, сусамовото олио и сусамовите семена се комбинират, за да се получи сосът.

В "General Tso" се използва обезкостено пилешко месо, което е мариновано в сос, приготвен от пресен чесън, джинджифил, соев сос, оризов оцет, захар и люти чушки.

По-долу е представена таблица, в която е описана разликата между пилешкото месо "Сезам" и пилешкото месо "Генерал Цо".

Можете ли да замените сусама с пилешкото на Генерал Цо?

Въпреки че на пръв поглед тези две ястия изглеждат изключително сходни, щом ги опитате, става ясно, че не са еднакви.

Пилето със сусам не трябва да се използва вместо обикновеното пиле Цо поради значителните разлики в нивото на подправките.

Тези рецепти не могат да се заменят веднага една с друга поради различните нива на пикантност. Сушени червени чушки се добавят към пилето на Генерал Цо, за да му придадат острота. Те не се използват в пилето със сусам, нито се заместват с нещо, което може да повиши нивото на пикантност на ястието.

Фактът, че пилето на Генерал Цо е много по-тежко ястие, е още една причина, поради която двете ястия са трудни за замяна едно с друго. В сравнение с пилешкото със сусам то има повече калории и се смята за "утешителна храна".

Здравословно ли е пилешкото със сусам?

Сусамовото пиле може да не е най-здравословният вариант, особено ако се опитвате да поддържате теглото си или нивото на физическа форма.

Такива рецепти съдържат нетлъсти меса, като прясна риба, боб, яйца и редица зеленчуци и плодове, но това само по себе си не прави ястието здравословно.

Ако целта ви е да намалите или поддържате теглото си, препоръчваме да консумирате сусамово пиле в умерени количества поради хранителната му стойност.

Повечето храни се пържат в олио, което добавя допълнителни калории, дори когато не се консумират, така че същото важи и за честото хранене навън и поръчването на храна за вкъщи.

В сравнение с пилешкото на Генерал Цо, което е двойно пържено, бих казал, че то има двойно повече калории, което трябва да се избягва. Висококалоричният прием води до увеличаване на теглото, което допълнително нарушава вътрешното здраве на човека.

Алтернативи на General Tso's и сусамово пиле

Пилешко пържено

Четирите основни съставки на фантастичното пилешко пържено месо обикновено са протеини, зеленчуци, аромати и сос.

Един килограм протеини, два килограма зеленчуци и основен сос за пържене са съставките за типично пържене. За да промените вкусовия характер на ястието, добавете билки или аромати.

Това е фантастична здравословна алтернатива, тъй като е приготвена от смляно пилешко месо, гъби шийтаке и различни азиатски аромати.

Пилешки сатай с фъстъчен сос

Пилешкото месо се маринова в смес от кориандър, куркума, лимонова трева, чесън, пресен джинджифил, сол и черен пипер, както и в индонезийски сладък соев сос, за да се приготви сатай - ястие, което произхожда от тази страна.

Пилешко сатай, сочно и крехко, мариновано в изискани подправки и поднесено с най-добрия фъстъчен сос за потапяне.

Вкусно, здравословно, без захар и с ниско съдържание на въглехидрати лакомство, което може да се приготви бързо и лесно във фритюрника.

Японска купа с пилешко и яйца

Пилешкото месо с малко подправки, приготвено в богатия на умами бульон даши, се комбинира с разбити яйца и се сервира върху ориз. Японска рецепта за купа с пилешко месо, която е пълна, вкусна и с ниско съдържание на въглехидрати.

Известно като "карааге", това ястие използва картофено нишесте или прах, за да създаде впечатлението, че ядете едновременно пиле и пържени картофи.

Порции пилешки бутчета, които са мариновани, оваляни в царевично брашно или брашно и след това изпържени. Японската дума за пържене на малки парчета говеждо месо е "карааге".

Заключение

• General Tso и Sesame Chicken са сравними. Те си приличат по съставките и имат малка част от китайското наследство. В тях се смесват оризов оцет, соев сос и обезкостено пилешко месо.
• Има няколко, въпреки че се различават. Те имат предимно различни вкусове. Има много различни видове сусам, но те имат същия сладко-кисел сос, който обожават почитателите на китайската храна по целия свят.
• Това, което прави ястието известно, е съчетанието на кисели и сладки нотки с пикантния характер на General Tso.
• Тези рецепти ще отговорят на вкусовите ви предпочитания благодарение на характерните си вкусове. Генерал Цо е най-добрият вариант, ако обичате пикантно пилешко, но имайте предвид, че съдържа много калории. Сусамът, от друга страна, е за хора, които се наслаждават на балансиран вкус на люто и сладко със значително по-малко калории.

Свързани статии