È difficile evitare di notare qualche appassionato di pollo nelle vicinanze, soprattutto perché il pollo è stato modificato in modi nuovi, arricchito di sapori e reso capace di resistere a un deciso no.

Un piatto cinese comune, servito in molti ristoranti cinesi in tutto il mondo, è il General Tso. Un altro piatto molto conosciuto e amato da molti è il pollo al sesamo.

Anche se ci sono alcune piccole differenze, il General Tso's e il pollo al sesamo sono essenzialmente gli stessi tipi di piatti. Mentre il pollo al sesamo è evidentemente più dolce senza le spezie, il General Tso's è un misto di dolce e piccante.

Poiché entrambi i piatti appartengono alla famiglia del pollo, per alcuni potrebbero essere considerati simili, tuttavia i ristoranti tendono ad aggiungere la propria individualità a questi piatti in termini di aromi personalizzati e molto altro.

Continuate a leggere per saperne di più su questi piatti e sulle loro relative differenze. Cominciamo!

Che cos'è il pollo General Tso?

Il nome General Tso's Chicken è caratteristico e fu dato al ristorante da un generale cinese con lo stesso nome, il Generale Tso Tsung-tang.

Comandò efficaci battaglie militari contro diverse organizzazioni di ribelli, ma il suo risultato più famoso fu la riconquista della vasta provincia desertica occidentale dello Xinjiang dagli insorti musulmani uiguri.

Il pollo General Tso's originale aveva un sapore hunanese ed era prodotto senza zucchero, ma ora ci sono modifiche che lo rendono un po' diverso.

Fortunatamente, esiste un documentario completo su questo pollo che parla della storia di questo delizioso piatto e della cucina cinese-americana in Nord America.

Il gusto del pollo General Tso

Diffidate dalle imitazioni: il pollo General Tso's è facile da preparare e comprende un pollo croccante e fritto due volte con una salsa piccante e appiccicosa da far venire l'acquolina in bocca.

Le bacchette potrebbero cadere per il delizioso mix di sapori asiatici di questo piatto, che di solito viene condito con cipolle verdi tritate e servito con riso bianco e broccoli al vapore.

Le basi del piatto possono aver subito alcune modifiche per adattarsi alle esperienze culinarie uniche che ogni ristorante offre, ma sono spesso percepite come ardenti.

Che cos'è il pollo al sesamo?

Ancora una volta di origine cinese, proveniente dalla zona di Canton, il pollo al sesamo è stato introdotto in Nord America da immigrati che hanno aperto ristoranti che servivano la cucina del loro paese d'origine.

L'olio di sesamo e i semi di sesamo utilizzati nella preparazione gli hanno dato il nome: secondo la leggenda, infatti, negli anni '80 l'olio di sesamo e i semi di sesamo sono stati combinati per preparare un piatto presso l'ormai scomparso Red Chamber Restaurant di Hong Kong.

I pezzi o le strisce di pollo vengono saltati in padella con salsa di ostriche, zenzero e aglio fino a quando non sono ben cotti, mentre le cipolle verdi affettate completano questo piatto delizioso.

Se l'obiettivo è quello di ridurre o mantenere il peso, si consiglia di consumare il pollo al sesamo con moderazione a causa del suo valore nutrizionale.

Sapore di pollo al sesamo

Il pollo al sesamo viene tipicamente servito in noti ristoranti cinesi come P.F. Changs come un pezzo di pollo pastellato e croccante mescolato a una salsa agrodolce.

L'impanatura del pollo con semi di sesamo conferisce al piatto un sapore sofisticato. Il piatto viene servito con verdure vivaci a parte. È possibile ordinarlo delicato, moderatamente piccante o piccante, a seconda della propria tolleranza al calore.

Questa ricetta prevede l'utilizzo di pollo a carne bianca tagliato a cubetti, acqua, maizena, salsa di soia, pasta di zenzero, pasta d'aglio, olio di sesamo e vino di riso.

Il pollo al sesamo si presenta in una varietà di forme, ma condivide le stesse qualità fondamentali, come la frittura e la spolverata di semi di sesamo prima di essere servito.

Qual è il più piccante: il pollo alla Tso o il pollo al sesamo?

La differenza principale tra i due piatti sta nel gusto: il pollo del General Tso è un po' più piccante di quello del Sesamo, che mantiene un buon equilibrio tra dolcezza e piccantezza.

Sebbene molti si lamentino del fatto che i piatti sono simili a causa della loro origine cinese e della stessa categoria, ci sono anche altre piccole differenze.

Il tradizionale intruglio di salsa di soia e zucchero di canna conferisce al pollo al sesamo un sapore più ricco e un sottofondo di nocciole grazie ai semi di sesamo.

Il General Tso's non ha il sapore di nocciola del pollo al sesamo, ma ha un sapore più piccante dovuto ai componenti del peperoncino.

Nella pastella per il pollo al sesamo c'è il petto di pollo o la coscia disossata, mentre per la salsa si uniscono la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero di canna, l'olio di sesamo e i semi di sesamo.

Il General Tso impiega carne di pollo disossata che è stata marinata in una salsa a base di aglio fresco, zenzero, salsa di soia, aceto di riso, zucchero e peperoncino.

Di seguito è riportata una tabella che riassume meglio la differenza tra il pollo Sesamo e il pollo General Tso.

Si può sostituire il pollo General Tso con il sesamo?

Sebbene a prima vista questi due piatti sembrino estremamente simili, non appena li si assaggia diventa chiaro che non sono uguali.

Il pollo al sesamo non deve essere utilizzato al posto del normale pollo Tso, a causa della sostanziale variazione del livello di spezie.

Queste ricette non possono essere sostituite immediatamente l'una con l'altra a causa dei diversi livelli di piccantezza. I peperoni rossi secchi vengono aggiunti al pollo General Tso per dare un po' di mordente, mentre non vengono utilizzati nel pollo al sesamo, né viene sostituito nulla che possa aumentare il livello di piccantezza del piatto.

Il fatto che il pollo del General Tso sia un piatto molto più pesante è un altro motivo per cui entrambi i piatti sono difficili da sostituire. Rispetto al pollo al sesamo, ha più calorie ed è considerato un "comfort food".

Il pollo al sesamo è sano?

Il pollo al sesamo potrebbe non essere l'opzione più salutare, soprattutto se si sta cercando di mantenere il proprio peso o livello di forma fisica.

Queste ricette contengono carni magre come il pesce fresco, fagioli, uova e una serie di verdure e frutta, ma questo da solo non rende il piatto sano.

Se l'obiettivo è quello di ridurre o mantenere il peso, si consiglia di consumare il pollo al sesamo con moderazione a causa del suo valore nutrizionale.

La maggior parte degli alimenti è fritta in olio, che aggiunge calorie extra anche quando non viene consumata, quindi lo stesso vale per chi mangia spesso fuori casa e ordina cibo da asporto.

Rispetto al General Tso's Chicken, che è doppiamente fritto, direi che ha il doppio delle calorie, cosa che andrebbe evitata. Un apporto calorico elevato porta a un aumento di peso, che altera ulteriormente la salute interna di un essere.

Alternative al pollo General Tso e al sesamo

Pollo saltato in padella

I quattro ingredienti essenziali di un fantastico pollo saltato in padella sono normalmente proteine, verdure, aromi e salsa.

Un chilo di proteine, due chili di verdure e una salsa di base per il soffritto sono gli ingredienti per un tipico soffritto. Per modificare il carattere del piatto, aggiungere erbe o aromi.

Questa è una fantastica alternativa salutare perché è fatta con pollo macinato, funghi shiitake e diversi sapori asiatici.

Pollo Satay con salsa di arachidi

Il pollo viene marinato in una miscela di coriandolo, curcuma, citronella, aglio, zenzero fresco, sale e pepe, insieme a una salsa di soia dolce indonesiana, per preparare il satay, un piatto originario di quel Paese.

Pollo satay succoso e tenero, marinato con spezie squisite e servito con la migliore salsa di arachidi.

Un dolcetto gustoso, salutare, senza zucchero e a basso contenuto di carboidrati che può essere preparato in modo semplice e veloce nella friggitrice ad aria.

Ciotola di pollo e uova alla giapponese

Il pollo con un po' di condimento, cotto nel brodo dashi ricco di umami, viene unito alle uova sbattute e servito sul riso. Una ricetta giapponese di chicken bowl completa, gustosa e con pochi carboidrati.

Comunemente noto come "karaage", questo piatto utilizza la fecola o la polvere di patate per dare l'impressione di mangiare contemporaneamente pollo e patatine.

Porzioni di coscia di pollo marinate, ricoperte di farina di mais o di farina e poi fritte. Il termine giapponese per indicare la procedura di frittura di piccoli pezzi di manzo è "karaage".

Conclusione

• Il General Tso e il Pollo al sesamo sono paragonabili: sono simili nei componenti e hanno una piccola parte di eredità cinese. Mescolano aceto di riso, salsa di soia e pollo disossato.
• Ce ne sono alcuni, anche se diversi tra loro. Hanno soprattutto gusti diversi. Ci sono molti tipi diversi di sesamo, ma hanno la stessa salsa agrodolce che gli appassionati di cucina cinese di tutto il mondo adorano.
• Ciò che rende famoso questo piatto è la miscela di sfumature acide e dolci con il carattere piccante del General Tso.
• Queste ricette si adattano alle vostre preferenze di gusto grazie ai loro sapori distinti. Il General Tso's è l'opzione migliore se vi piace il pollo piccante, ma tenete presente che ha molte calorie. Il sesamo, invece, è per le persone che amano un sapore equilibrato di caldo e dolce con molte meno calorie.

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