Είναι δύσκολο να αποφύγετε να παρατηρήσετε τους λάτρεις του κοτόπουλου που βρίσκονται κοντά σας, κυρίως επειδή το κοτόπουλο έχει τροποποιηθεί με νέους τρόπους, έχει ενισχυθεί με γεύσεις και έχει γίνει ικανό να αντισταθεί σε ένα σταθερό όχι.

Ένα κοινό κινέζικο γεύμα που σερβίρεται σε πολλά κινέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο είναι το General Tso. Ένα άλλο γνωστό γεύμα που πολλοί άνθρωποι λατρεύουν είναι το κοτόπουλο σουσάμι.

Αν και υπάρχουν μερικές μικρές διαφορές, το κοτόπουλο General Tso's και το κοτόπουλο με σουσάμι είναι ουσιαστικά τα ίδια είδη πιάτων. Ενώ το κοτόπουλο με σουσάμι είναι προφανώς πιο γλυκό χωρίς τα μπαχαρικά, το General Tso's είναι ένα μείγμα γλυκού και πικάντικου.

Δεδομένου ότι και τα δύο αυτά πιάτα ανήκουν στην οικογένεια του κοτόπουλου, θα μπορούσαν να θεωρηθούν παρόμοια από κάποιους, ωστόσο τα εστιατόρια έχουν την τάση να προσθέτουν τη δική τους ατομικότητα σε αυτά τα πιάτα όσον αφορά την εξατομικευμένη γεύση και πολλά άλλα.

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα για αυτά τα πιάτα και τις σχετικές διαφορές τους. Ας ξεκινήσουμε!

Τι είναι το κοτόπουλο General Tso;

Το όνομα General Tso's Chicken είναι χαρακτηριστικό και δόθηκε στο εστιατόριο από έναν Κινέζο στρατηγό με το ίδιο όνομα, τον στρατηγό Tso Tsung-tang.

Διοίκησε αποτελεσματικές στρατιωτικές μάχες εναντίον πολλών επαναστατικών οργανώσεων, αλλά το πιο διάσημο επίτευγμά του ήταν η ανακατάληψη της τεράστιας δυτικής έρημης επαρχίας Σιντζιάνγκ από τους εξεγερμένους μουσουλμάνους Ουιγούρους.

Το αρχικό κοτόπουλο General Tso's είχε γεύση Χουνάν και παρασκευαζόταν χωρίς ζάχαρη, αλλά τώρα υπάρχουν τροποποιήσεις που το κάνουν λίγο διαφορετικό.

Ευτυχώς, υπάρχει ένα πλήρες ντοκιμαντέρ για αυτό το κοτόπουλο, το οποίο αναλύει την ιστορία αυτού του απολαυστικού πιάτου καθώς και την κινεζική-αμερικανική κουζίνα στη Βόρεια Αμερική.

Γεύση του κοτόπουλου General Tso

Με απλά λόγια, αυτό το κοτόπουλο General Tso's θα μπορούσε να είναι το καλύτερο που έχετε φάει ποτέ. Προσέξτε τις απομιμήσεις: το αληθινό είναι εύκολο να φτιαχτεί και περιλαμβάνει τραγανό, διπλά τηγανητό κοτόπουλο με μια λαχταριστά καυτή και κολλώδη σάλτσα.

Τα ξυλάκια σας θα μπορούσαν να πέσουν από το νόστιμο μείγμα ασιατικών γεύσεων σε αυτό το πιάτο. Συνήθως, συνοδεύεται από ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια και σερβίρεται πάνω σε λευκό ρύζι και μπρόκολο στον ατμό.

Μπορεί τα θεμέλια του πιάτου να έχουν υποστεί μερικές αλλαγές για να προσαρμοστούν στις μοναδικές γευστικές εμπειρίες που προσφέρει κάθε εστιατόριο, αλλά συχνά θεωρούνται φλογερά.

Τι είναι το κοτόπουλο σουσάμι;

Και πάλι κινεζικής καταγωγής από την περιοχή της Καντόνας, το κοτόπουλο με σουσάμι. Αφού εισήχθη στη Βόρεια Αμερική από μετανάστες που άνοιξαν εστιατόρια με την κουζίνα της πατρίδας τους, το πιάτο έγινε διάσημο.

Το σουσάμι που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του έδωσε το όνομά του. Το σησαμέλαιο και το σουσάμι συνδυάστηκαν για να φτιάξουν ένα πιάτο στο εστιατόριο Red Chamber Restaurant του Χονγκ Κονγκ που έχει πλέον καταργηθεί τη δεκαετία του 1980, σύμφωνα με τον θρύλο.

Κομμάτια ή λωρίδες κοτόπουλου τηγανίζονται σε σάλτσα στρειδιών, τζίντζερ και σκόρδο μέχρι να μαγειρευτούν καλά. Χρησιμοποιούνται επίσης κομμένα πράσινα κρεμμυδάκια για να ολοκληρώσουν αυτό το απολαυστικό γεύμα.

Εάν ο στόχος σας είναι να μειώσετε ή να διατηρήσετε το βάρος σας, συνιστάται να καταναλώνετε κοτόπουλο σουσάμι με μέτρο λόγω της διατροφικής του αξίας.

Γεύση του κοτόπουλου σουσάμι

Το κοτόπουλο με σουσάμι σερβίρεται συνήθως σε γνωστά κινέζικα εστιατόρια όπως το P.F. Changs ως ένα κομμάτι κοτόπουλου που έχει χτυπηθεί σε κτυπημένο και τραγανό και αναμειγνύεται σε γλυκόξινη σάλτσα.

Στο πανάρισμα του κοτόπουλου χρησιμοποιούνται σπόροι σουσάμι για να του δώσουν μια εκλεπτυσμένη γεύση. Σερβίρεται με ζωηρά λαχανικά στο πλάι. Μπορείτε να το παραγγείλετε ήπιο, μέτρια πικάντικο ή καυτερό, ανάλογα με την ανοχή σας στη θερμότητα.

Αυτή η συνταγή απαιτεί κοτόπουλο λευκής σάρκας σε κύβους, νερό, κορν φλάουρ, σάλτσα σόγιας, πάστα τζίντζερ, πάστα σκόρδου, σησαμέλαιο και κρασί ρυζιού.

Το κοτόπουλο με σουσάμι έχει διάφορες μορφές, αλλά μοιράζονται τις ίδιες θεμελιώδεις ιδιότητες, όπως το ότι τηγανίζονται και στη συνέχεια πασπαλίζονται με σουσάμι πριν σερβιριστούν.

Ποιο είναι πιο πικάντικο: το κοτόπουλο General Tso ή το κοτόπουλο με σουσάμι;

Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο πιάτων έγκειται στη γεύση τους. Το κοτόπουλο General Tso είναι λίγο πιο πικάντικο από αυτό του Sesame, το οποίο διατηρεί μια καλή ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και μπαχαρικών.

Αν και πολλοί θα παραπονεθούν ότι τα πιάτα μοιάζουν λόγω της κινεζικής τους προέλευσης και της ίδιας κατηγορίας, υπάρχουν και κάποιες άλλες μικρές διαφορές.

Το παραδοσιακό μείγμα σάλτσας σόγιας και καστανής ζάχαρης δίνει στο κοτόπουλο με σουσάμι μια πιο πλούσια γεύση και καρυδένιες αποχρώσεις από το σουσάμι.

Το General Tso's δεν έχει την καρυδάτη γεύση του Sesame Chicken, αλλά αντίθετα έχει μια πιο καυτερή γεύση από τα συστατικά τσίλι.

Στο κουρκούτι για το κοτόπουλο με σουσάμι, υπάρχει είτε στήθος κοτόπουλου είτε μπούτι χωρίς κόκαλα. Η σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, η καστανή ζάχαρη, το σησαμέλαιο και το σουσάμι συνδυάζονται για να φτιάξουν τη σάλτσα.

Το General Tso χρησιμοποιεί κρέας κοτόπουλου χωρίς κόκαλα που έχει μαριναριστεί σε μια σάλτσα από φρέσκο σκόρδο, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, ζάχαρη και πιπεριές τσίλι.

Ακολουθεί ένας πίνακας που αναφέρεται για να συνοψίσουμε καλύτερα τη διαφορά μεταξύ του κοτόπουλου Sesame και του General Tso's.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο General Tso με σουσάμι;

Αν και τα δύο αυτά πιάτα φαίνονται εξαιρετικά παρόμοια με την πρώτη ματιά, μόλις τα δοκιμάσετε, γίνεται σαφές ότι δεν είναι το ίδιο.

Το κοτόπουλο με σουσάμι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται αντί για το κανονικό κοτόπουλο Tso λόγω της σημαντικής διαφοροποίησης στο επίπεδο μπαχαρικών.

Αυτές οι συνταγές δεν μπορούν να αντικατασταθούν άμεσα μεταξύ τους λόγω των διαφορετικών επιπέδων καυτερότητας. Οι αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές προστίθενται στο κοτόπουλο General Tso για να του δώσουν μια πικάντικη γεύση. Δεν χρησιμοποιούνται στο κοτόπουλο με σουσάμι, ούτε αντικαθίστανται με κάτι που θα μπορούσε να αυξήσει το επίπεδο καυτερότητας του γεύματος.

Το γεγονός ότι το κοτόπουλο General Tso είναι ένα πολύ πιο βαρύ πιάτο είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο τα δύο πιάτα είναι δύσκολο να αντικατασταθούν μεταξύ τους. Σε σύγκριση με το κοτόπουλο με σουσάμι, έχει περισσότερες θερμίδες και θεωρείται "φαγητό άνεσης".

Είναι το κοτόπουλο σουσάμι υγιεινό;

Το κοτόπουλο με σουσάμι μπορεί να μην είναι η πιο υγιεινή επιλογή, ειδικά αν προσπαθείτε να διατηρήσετε το βάρος σας ή το επίπεδο της φυσικής σας κατάστασης.

Τέτοιες συνταγές περιέχουν άπαχο κρέας, όπως φρέσκα ψάρια, φασόλια, αυγά και μια σειρά από λαχανικά και φρούτα, αλλά αυτό από μόνο του δεν κάνει το πιάτο υγιεινό.

Εάν ο στόχος σας είναι να μειώσετε ή να διατηρήσετε το βάρος σας, συνιστάται να καταναλώνετε κοτόπουλο σουσάμι με μέτρο λόγω της διατροφικής του αξίας.

Η πλειονότητα των τροφίμων τηγανίζεται σε λάδι, το οποίο προσθέτει επιπλέον θερμίδες ακόμη και όταν δεν καταναλώνεται, οπότε το ίδιο ισχύει και για το να τρώτε συχνά έξω και να παραγγέλνετε φαγητό απ' έξω.

Σε σύγκριση με το κοτόπουλο General Tso's Chicken, το οποίο είναι διπλά τηγανητό, θα έλεγα ότι έχει διπλάσιες θερμίδες, οι οποίες πρέπει να αποφεύγονται. Η υψηλή πρόσληψη θερμίδων οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους, η οποία διαταράσσει περαιτέρω την εσωτερική υγεία ενός όντος.

Εναλλακτικές λύσεις για το κοτόπουλο General Tso και το σουσάμι

Κοτόπουλο Stir Fry

Τα τέσσερα βασικά συστατικά ενός φανταστικού τηγανητού κοτόπουλου είναι συνήθως η πρωτεΐνη, τα λαχανικά, τα αρωματικά και η σάλτσα.

Ένα κιλό πρωτεΐνης, δύο κιλά λαχανικών και μια βασική σάλτσα για τηγάνισμα είναι τα συστατικά για ένα τυπικό τηγάνισμα. Για να αλλάξετε τον γευστικό χαρακτήρα του πιάτου σας, προσθέστε βότανα ή αρωματικά.

Αυτή είναι μια φανταστική υγιεινή εναλλακτική λύση, επειδή είναι φτιαγμένη με κιμά κοτόπουλου, μανιτάρια shiitake και διάφορες ασιατικές γεύσεις.

Κοτόπουλο Satay με σάλτσα φυστικιών

Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε ένα μείγμα από κόλιανδρο, κουρκουμά, λεμονόχορτο, σκόρδο, φρέσκο τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι, μαζί με μια γλυκιά σάλτσα σόγιας από την Ινδονησία, για να φτιάξει το σατάι, ένα πιάτο που προέρχεται από τη χώρα αυτή.

Κοτόπουλο σατέι ζουμερό και τρυφερό, μαριναρισμένο με εκλεκτά μπαχαρικά και σερβιρισμένο με την καλύτερη σάλτσα φιστικιού.

Μια νόστιμη, υγιεινή, χωρίς ζάχαρη και με χαμηλούς υδατάνθρακες λιχουδιά που μπορεί να φτιαχτεί εύκολα και γρήγορα στη φριτέζα αέρος.

Ιαπωνικό μπολ με κοτόπουλο και αυγά

Κοτόπουλο με λίγα καρυκεύματα μαγειρεμένο σε ζωμό dashi πλούσιο σε umami συνδυάζεται με χτυπημένα αυγά και σερβίρεται πάνω από ρύζι. Ιαπωνική συνταγή μπολ με κοτόπουλο που είναι γεμάτη, νόστιμη και χαμηλή σε υδατάνθρακες.

Γνωστό ως "καραγκιόζ", αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί άμυλο πατάτας ή σκόνη για να σας δώσει την εντύπωση ότι τρώτε ταυτόχρονα κοτόπουλο και πατάτες τηγανιτές.

Τμήματα μηρών κοτόπουλου που έχουν μαριναριστεί, επικαλυφθεί με αραβοσίτου ή αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίζονται σε φριτέζα. Η ιαπωνική λέξη για τη διαδικασία του τηγανίσματος μικρών κομματιών βοδινού κρέατος σε φριτέζα είναι "karaage".

Συμπέρασμα

• Το General Tso και το Sesame Chicken είναι συγκρίσιμα. Είναι παρόμοια τα συστατικά τους και έχουν μια μικρή ποσότητα κινεζικής κληρονομιάς. Αναμειγνύουν ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας και κοτόπουλο χωρίς κόκαλα.
• Υπάρχουν μερικά, αν και διαφέρουν. Έχουν κυρίως διαφορετικές γεύσεις. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη σησαμιού, αλλά έχουν την ίδια γλυκόξινη σάλτσα που λατρεύουν οι λάτρεις του κινέζικου φαγητού σε όλο τον κόσμο.
• Αυτό που κάνει αυτό το πιάτο διάσημο είναι το μείγμα των όξινων και γλυκών υπονοούμενων με τον πικάντικο χαρακτήρα του General Tso.
• Αυτές οι συνταγές θα ταιριάζουν στις γευστικές σας προτιμήσεις χάρη στις ξεχωριστές τους γεύσεις. Το General Tso's είναι η καλύτερη επιλογή αν σας αρέσει το πικάντικο κοτόπουλο, αλλά να έχετε υπόψη σας ότι έχει πολλές θερμίδες. Το σουσάμι, από την άλλη πλευρά, είναι για όσους απολαμβάνουν μια ισορροπημένη γεύση καυτερού και γλυκού με σημαντικά λιγότερες θερμίδες.

Σχετικά άρθρα