Je těžké si nevšimnout, že se v blízkosti nachází nějaký kuřecí nadšenec, a to hlavně proto, že kuřecí maso bylo upraveno neotřelými způsoby, obohaceno o příchutě a vyrobeno tak, aby odolalo tvrdému ne.

Běžným čínským jídlem, které se podává v mnoha čínských restauracích po celém světě, je General Tso. Dalším známým jídlem, které mnoho lidí zbožňuje, je sezamové kuře.

I když je mezi nimi několik drobných rozdílů, kuře General Tso's a sezamové kuře jsou v podstatě stejné druhy pokrmů. Zatímco sezamové kuře je zřejmě sladší bez koření, General Tso's je směs sladkého a pálivého.

Vzhledem k tomu, že oba pokrmy patří do rodiny kuřecích, mohou je někteří považovat za podobné, ale restaurace mají tendenci přidávat těmto pokrmům vlastní osobitost, pokud jde o individuální dochucování a mnoho dalšího.

Čtěte dále a dozvíte se více o těchto pokrmech a jejich relativních rozdílech. Začněme!

Co je kuře General Tso?

Název General Tso's Chicken je příznačný a restauraci jej dal stejnojmenný čínský generál generál Tso Tsung-tang.

Vedl účinné vojenské bitvy proti řadě povstaleckých organizací, ale jeho nejslavnějším úspěchem bylo znovudobytí rozsáhlé západní pouštní provincie Sin-ťiang od povstaleckých ujgurských muslimů.

Původní kuře General Tso's mělo hunskou příchuť a vyrábělo se bez cukru, ale nyní existují úpravy, díky nimž se trochu liší.

Naštěstí existuje kompletní dokument o tomto kuřeti, který pojednává o historii tohoto lahodného pokrmu i o čínsko-americké kuchyni v Severní Americe.

Chuť kuřete General Tso's Chicken

Jednoduše řečeno, tohle kuře General Tso by mohlo být to nejlepší, co jste kdy jedli. Pozor na napodobeniny; pravé kuře se snadno připravuje a obsahuje křupavé, dvakrát smažené kuře s lákavě pálivou a lepkavou omáčkou.

Z lahodné směsi asijských chutí tohoto pokrmu by vám mohly upadnout hůlky. Obvykle se doplňuje nasekanou zelenou cibulkou a podává se s bílou rýží a brokolicí vařenou v páře.

Základy pokrmů se možná trochu změnily, aby se přizpůsobily jedinečným kulinářským zážitkům, které jednotlivé restaurace nabízejí, ale často jsou vnímány jako ohnivé.

Co je sezamové kuře?

Sezamové kuře je opět čínského původu z oblasti Kantonu. Poté, co se toto jídlo dostalo do Severní Ameriky díky přistěhovalcům, kteří si zde otevřeli restaurace s pokrmy své domoviny, se stalo slavným.

Sezamová semínka použitá při přípravě dala jídlu jeho název. Podle legendy se sezamový olej a sezamová semínka spojily při přípravě pokrmu v dnes již neexistující hongkongské restauraci Red Chamber v 80. letech 20. století.

Kuřecí kousky nebo proužky se smaží v ústřicové omáčce, zázvoru a česneku, dokud nejsou dobře propečené. K doplnění tohoto chutného jídla se používá také nakrájená zelená cibulka.

Pokud je vaším cílem snížit nebo udržet si váhu, doporučuje se konzumovat sezamové kuře s mírou vzhledem k jeho výživové hodnotě.

Chuť sezamového kuřete

Sezamové kuře se obvykle podává ve známých čínských restauracích, jako je P.F. Changs, jako obalený, křupavý kousek kuřete smíchaný se sladkokyselou omáčkou.

Kuřecí maso se obaluje v sezamu, který mu dodává vytříbenou chuť. Podává se s živou zeleninou jako přílohou. Můžete si ho objednat mírně, středně pálivé nebo ostré, podle toho, jak jste tolerantní k pálivosti.

Tento recept obsahuje kuřecí maso nakrájené na kostičky, vodu, kukuřičnou mouku, sójovou omáčku, zázvorovou pastu, česnekovou pastu, sezamový olej a rýžové víno.

Sezamové kuře se vyrábí v různých podobách, ale má stejné základní vlastnosti, jako je smažení a následné posypání sezamovými semínky před podáváním.

Co je pikantnější: kuře General Tso nebo sezamové kuře?

Hlavní rozdíl mezi oběma pokrmy spočívá v jejich chuti. Kuře General Tso je o něco pikantnější než Sezamové, které si zachovává dobrou rovnováhu mezi sladkostí a kořením.

Ačkoli by si mnozí stěžovali, že jsou si jídla podobná kvůli čínskému původu a stejné kategorii, jsou tu i další drobné rozdíly.

Tradiční směs sójové omáčky a hnědého cukru dodává sezamovému kuřeti bohatší chuť a oříškový podtón díky sezamovým semínkům.

Kuře General Tso's postrádá oříškovou chuť sezamového kuřete, místo toho má ostřejší chuť díky chilli složkám.

V těstíčku na sezamové kuře jsou buď kuřecí prsa, nebo vykostěná stehna. Na omáčku se smíchá sójová omáčka, rýžový ocet, hnědý cukr, sezamový olej a sezamová semínka.

General Tso se připravuje z vykostěných kuřecích stehen, která byla marinována v omáčce z čerstvého česneku, zázvoru, sójové omáčky, rýžového octa, cukru a chilli papriček.

Níže je uvedena tabulka, která lépe shrnuje rozdíl mezi kuřecím masem Sezam a kuřecím masem General Tso.

Můžete nahradit kuře General Tso sezamem?

Ačkoli se tato dvě jídla zdají být na první pohled velmi podobná, jakmile je ochutnáte, je jasné, že nejsou stejná.

Sezamové kuře by se nemělo používat místo běžného kuřete Tso, protože se výrazně liší v koření.

Tyto recepty nelze okamžitě zaměnit, protože se liší mírou pikantnosti. Do kuřete General Tso se přidávají sušené červené papriky, aby dodaly kuřeti říz. V sezamovém kuřeti se nepoužívají, ani se jimi nenahrazuje nic, co by mohlo zvýšit míru pikantnosti jídla.

Skutečnost, že kuře General Tso je mnohem těžší pokrm, je dalším důvodem, proč je náročné oba pokrmy vzájemně zaměnit. V porovnání se sezamovým kuřetem má více kalorií a je považováno za "komfortní jídlo".

Je sezamové kuře zdravé?

Sezamové kuře nemusí být tou nejzdravější volbou, zejména pokud se snažíte udržet si váhu nebo kondici.

Takové recepty obsahují libové maso, například čerstvé ryby, fazole, vejce a řadu zeleniny a ovoce, ale to samo o sobě neznamená, že je pokrm zdravý.

Pokud je vaším cílem snížit nebo udržet si váhu, doporučuje se konzumovat sezamové kuře s mírou vzhledem k jeho výživové hodnotě.

Většina jídel se smaží na oleji, který přidává další kalorie, i když se nekonzumují, takže to platí i pro časté stravování venku a objednávání jídla s sebou.

V porovnání s kuřetem General Tso's, které je dvakrát smažené, bych řekl, že má dvojnásobek kalorií, čemuž bychom se měli vyhnout. Vysoký příjem kalorií vede k přibývání na váze, což dále narušuje vnitřní zdraví bytosti.

Alternativy k General Tso's and Sesame Chicken

Smažené kuřecí maso

Čtyři základní složky fantastického smaženého kuřecího masa jsou obvykle bílkoviny, zelenina, aromatické látky a omáčka.

Pro typické smažení je potřeba půl kila bílkovin, dvě kila zeleniny a základní omáčka. Chcete-li změnit chuť pokrmu, přidejte bylinky nebo aromatické látky.

Jedná se o fantastickou zdravou alternativu, protože je vyrobena z mletého kuřecího masa, hub shiitake a různých asijských příchutí.

Kuřecí satay s arašídovou omáčkou

Kuřecí maso se marinuje ve směsi koriandru, kurkumy, citronové trávy, česneku, čerstvého zázvoru, soli a pepře spolu s indonéskou sladkou sójovou omáčkou a připravuje se z něj pokrm satay, který pochází z této země.

Šťavnaté a křehké kuřecí maso satay, marinované ve vynikajícím koření a podávané s nejlepší arašídovou omáčkou.

Chutná, zdravá a nízkosacharidová pochoutka bez cukru, kterou lze snadno a rychle připravit ve fritéze.

Japonská mísa s kuřecím masem a vejci

Kuřecí maso s trochou koření uvařené ve vývaru daši bohatém na umami se spojí s rozšlehanými vejci a podává se s rýží. Japonský recept na kuřecí misku, která je sytá, chutná a má nízký obsah sacharidů.

Tento pokrm, běžně známý jako "karaage", využívá bramborový škrob nebo prášek, abyste měli dojem, že jíte kuře a hranolky zároveň.

Porce kuřecích stehen, které byly marinovány, obaleny v kukuřičné mouce nebo mouce a poté usmaženy. Japonský výraz pro smažení malých kousků hovězího masa je "karaage".

Závěr

• Kuře General Tso a Sezamové kuře jsou srovnatelné. Mají podobné složení a malé množství čínského dědictví. Mísí se v nich rýžový ocet, sójová omáčka a vykostěné kuře.
• Je jich několik, i když se liší. Mají hlavně odlišné chutě. Existuje mnoho různých druhů sezamu, ale mají stejnou sladkokyselou omáčku, kterou zbožňují fanoušci čínské kuchyně po celém světě.
• Tento pokrm je proslulý tím, že se v něm mísí kyselé a sladké tóny s pikantním charakterem General Tso.
• Tyto recepty budou díky svým výrazným chutím vyhovovat vašim chuťovým preferencím. General Tso's je nejlepší volbou, pokud máte rádi kuřecí maso ostré, ale mějte na paměti, že má hodně kalorií. Sezamová je naopak pro lidi, kteří mají rádi vyváženou chuť ostrého a sladkého s výrazně menším množstvím kalorií.

Související články