Je ťažké nevšimnúť si v okolí nadšencov kuracieho mäsa, najmä preto, že kuracie mäso bolo upravované novými spôsobmi, obohatené o príchute a vyrobené tak, aby odolalo tvrdému nie.

Bežným čínskym jedlom, ktoré sa podáva v mnohých čínskych reštauráciách po celom svete, je General Tso. Ďalším známym jedlom, ktoré mnohí ľudia zbožňujú, je sezamové kurča.

Hoci existuje niekoľko drobných rozdielov, kuracie mäso General Tso's a sezamové kurča sú v podstate rovnaké druhy jedál. Zatiaľ čo sezamové kurča je zjavne sladšie bez korenia, General Tso's je zmesou sladkého a pikantného.

Keďže obe tieto jedlá patria do skupiny kuracieho mäsa, niektorí ich môžu považovať za podobné, ale reštaurácie majú tendenciu pridávať týmto jedlám vlastnú individualitu, pokiaľ ide o individuálne ochutenie a mnoho ďalšieho.

Čítajte ďalej a dozviete sa viac o týchto jedlách a ich relatívnych rozdieloch. Začíname!

Čo je to kuracie mäso General Tso?

Názov General Tso's Chicken je charakteristický a reštaurácii ho dal čínsky generál rovnakého mena, generál Tso Tsung-tang.

Viedol účinné vojenské bitky proti viacerým povstaleckým organizáciám, ale jeho najznámejším úspechom bolo znovudobytie rozsiahlej západnej púštnej provincie Sin-ťiang od povstaleckých ujgurských moslimov.

Pôvodné kurča General Tso malo hunanskú príchuť a vyrábalo sa bez cukru, ale v súčasnosti existujú úpravy, ktoré ho robia trochu iným.

Našťastie existuje kompletný dokumentárny film o tomto kurčati, ktorý pojednáva o histórii tohto chutného pokrmu, ako aj o čínsko-americkej kuchyni v Severnej Amerike.

Chuť kuracieho mäsa General Tso

Jednoducho povedané, toto kura General Tso môže byť to najlepšie, čo ste kedy jedli. Pozor na napodobeniny; pravé kura je jednoduché na prípravu a obsahuje chrumkavé, dvakrát vyprážané kura s lákavo horúcou a lepkavou omáčkou.

Od lahodnej zmesi ázijských chutí v tomto jedle by vám mohli odpadnúť paličky. Zvyčajne sa posype nasekanou zelenou cibuľkou a podáva sa s bielou ryžou a brokolicou varenou v pare.

Základy tohto pokrmu možno prešli niekoľkými zmenami, aby sa prispôsobili jedinečným kulinárskym zážitkom, ktoré ponúkajú jednotlivé reštaurácie, ale často sú vnímané ako ohnivé.

Čo je sezamové kurča?

Sezamové kurča je opäť čínskeho pôvodu z oblasti Kantonu. Po tom, čo ho do Severnej Ameriky priniesli prisťahovalci, ktorí si otvorili reštaurácie s kuchyňou svojej domoviny, sa toto jedlo stalo slávnym.

Podľa legendy sa sezamový olej a sezamové semienka spojili do jedla v dnes už neexistujúcej reštaurácii Red Chamber v Hongkongu v 80. rokoch minulého storočia.

Kuracie kúsky alebo prúžky sa smažia v ustricovej omáčke, zázvore a cesnaku, kým sa dobre uvaria. Na záver tohto chutného jedla sa použije aj nakrájaná zelená cibuľka.

Ak je vaším cieľom znížiť alebo udržať si hmotnosť, odporúča sa konzumovať sezamové kurča s mierou vzhľadom na jeho výživovú hodnotu.

Chuť sezamového kurčaťa

Sezamové kurča sa zvyčajne podáva v známych čínskych reštauráciách, ako je P.F. Changs, ako obalený, chrumkavý kurací kúsok zmiešaný v sladkokyslej omáčke.

V kuracom mäse sa používajú sezamové semienka, ktoré mu dodávajú sofistikovanú chuť. Podáva sa so živou zeleninou ako prílohou. Môžete si ho objednať mierne, stredne pikantné alebo pikantné, v závislosti od vašej tolerancie na pálivosť.

Tento recept obsahuje kuracie mäso nakrájané na kocky, vodu, kukuričnú múku, sójovú omáčku, zázvorovú pastu, cesnakovú pastu, sezamový olej a ryžové víno.

Sezamové kuracie mäso sa vyrába v rôznych podobách, ale má rovnaké základné vlastnosti, ako je vyprážanie a následné posypanie sezamovými semienkami pred podávaním.

Ktoré je pikantnejšie: kura General Tso alebo sezamové kura?

Hlavný rozdiel medzi oboma jedlami spočíva v ich chuti. Kuracie mäso General Tso je o niečo pikantnejšie ako sezamové, ktoré si zachováva dobrú rovnováhu medzi sladkosťou a korením.

Hoci by sa mnohí sťažovali, že jedlá sú si podobné kvôli ich čínskemu pôvodu a rovnakej kategórii, sú tu aj ďalšie drobné rozdiely.

Tradičný odvar zo sójovej omáčky a hnedého cukru dodáva sezamovému kurčaťu bohatšiu chuť a orechový podtón vďaka sezamovým semienkam.

Kuracie mäso General Tso's nemá orechovú príchuť sezamového kuraťa, ale má ostrejšiu chuť vďaka chilli zložkám.

V cestíčku na sezamové kurča sú buď kuracie prsia, alebo stehno bez kosti. Na prípravu omáčky sa kombinuje sójová omáčka, ryžový ocot, hnedý cukor, sezamový olej a sezamové semienka.

General Tso používa vykostené kuracie stehno, ktoré bolo marinované v omáčke z čerstvého cesnaku, zázvoru, sójovej omáčky, ryžového octu, cukru a chilli papričiek.

Nižšie je uvedená tabuľka, ktorá lepšie zhrňuje rozdiely medzi kuracím mäsom Sezam a kuracím mäsom General Tso.

Môžete nahradiť kuracie mäso General Tso sezamom?

Hoci sa tieto dve jedlá na prvý pohľad zdajú byť veľmi podobné, hneď po ochutnaní je jasné, že nie sú rovnaké.

Sezamové kuracie mäso by sa nemalo používať namiesto bežného kuracieho mäsa Tso, pretože sa výrazne líši v obsahu korenia.

Tieto recepty sa nedajú ihneď vzájomne nahradiť kvôli rôznym stupňom pikantnosti. Do kuracieho mäsa General Tso sa pridávajú sušené červené papriky, ktoré mu dodávajú štipľavosť. V sezamovom kurčati sa nepoužívajú, ani sa nenahrádzajú ničím, čo by mohlo zvýšiť úroveň pikantnosti jedla.

Fakt, že kuracie mäso General Tso je oveľa ťažšie jedlo, je ďalším dôvodom, prečo je náročné obidve jedlá navzájom zameniť. V porovnaní so sezamovým kuracím mäsom má viac kalórií a považuje sa za "pohodlné jedlo".

Je sezamové kurča zdravé?

Sezamové kurča nemusí byť najzdravšou voľbou, najmä ak sa snažíte udržať si hmotnosť alebo úroveň kondície.

Takéto recepty obsahujú chudé mäso, napríklad čerstvé ryby, fazuľu, vajcia a množstvo zeleniny a ovocia, ale to samo o sebe ešte neznamená, že je jedlo zdravé.

Ak je vaším cieľom znížiť alebo udržať si hmotnosť, odporúča sa konzumovať sezamové kurča s mierou vzhľadom na jeho výživovú hodnotu.

Väčšina jedál je vyprážaná na oleji, ktorý pridáva ďalšie kalórie, aj keď sa nekonzumuje, takže to isté platí aj pri častom stravovaní mimo domu a objednávaní jedla so sebou.

V porovnaní s kuracím mäsom General Tso's Chicken, ktoré je dvakrát vyprážané, by som povedal, že má dvojnásobok kalórií, čomu by sme sa mali vyhýbať. Vysoký príjem kalórií vedie k priberaniu, čo ďalej narúša vnútorné zdravie bytosti.

Alternatívy k General Tso's and Sesame Chicken

Kuracie mäso Stir Fry

Štyri základné zložky fantastického kuracieho smaženia sú zvyčajne bielkoviny, zelenina, aromatické látky a omáčka.

Jedna libra bielkovín, dve libry zeleniny a základná omáčka na miešanie sú ingrediencie na typické miešanie. Ak chcete zmeniť charakter chuti vášho pokrmu, pridajte bylinky alebo aromatické látky.

Je to fantastická zdravá alternatíva, pretože sa vyrába z mletého kuracieho mäsa, húb shiitake a rôznych ázijských príchutí.

Kuracie satay s arašidovou omáčkou

Kuracie mäso sa marinuje v zmesi koriandra, kurkumy, citrónovej trávy, cesnaku, čerstvého zázvoru, soli a korenia spolu s indonézskou sladkou sójovou omáčkou, aby sa pripravilo jedlo satay, ktoré pochádza z tejto krajiny.

Kuracie satay, ktoré je šťavnaté a jemné, marinované vo vynikajúcom korení a podávané s najlepšou arašidovou omáčkou.

Chutná, zdravá a nízkokalorická pochúťka bez cukru, ktorú si môžete rýchlo a jednoducho pripraviť vo fritéze.

Japonská miska s kuracím mäsom a vajcami

Kuracie mäso s trochou korenia varené vo vývare daši bohatom na umami sa kombinuje s rozšľahanými vajcami a podáva sa s ryžou. Japonský recept na kuraciu misu, ktorá je sýta, chutná a má nízky obsah sacharidov.

V tomto pokrme, ktorý je bežne známy ako "karaage", sa používa zemiakový škrob alebo prášok, aby ste mali dojem, že jete kuracie mäso a hranolky súčasne.

Porcie kuracieho stehna, ktoré boli marinované, obalené v kukuričnej múke alebo múke a potom fritované. Japonský výraz pre fritovanie malých kúskov hovädzieho mäsa je "karaage".

Záver

• General Tso a Sezamové kurča sú porovnateľné. Sú si podobné svojimi zložkami a majú malé množstvo čínskeho dedičstva. Zmiešavajú ryžový ocot, sójovú omáčku a vykostené kurča.
• Je ich niekoľko, aj keď sa líšia. Majú hlavne odlišné chute. Existuje veľa rôznych druhov sezamu, ale majú rovnakú sladkokyslú omáčku, ktorú zbožňujú fanúšikovia čínskej kuchyne na celom svete.
• Tento pokrm je preslávený zmesou kyslej a sladkej chuti s pikantným charakterom General Tso.
• Tieto recepty budú vďaka svojim výrazným chutiam vyhovovať vašim chuťovým preferenciám. General Tso's je najlepšou voľbou, ak máte radi pikantné kuracie mäso, ale majte na pamäti, že má veľa kalórií. Sezamová je naopak určená pre ľudí, ktorí majú radi vyváženú chuť pálivého a sladkého s výrazne menším množstvom kalórií.

Súvisiace články