আশেপাশে কোনো মুরগির উত্সাহীদের লক্ষ্য করা এড়ানো কঠিন, প্রধানত কারণ মুরগিকে অভিনব উপায়ে পরিবর্তিত করা হয়েছে, স্বাদে উন্নত করা হয়েছে এবং একটি দৃঢ় নং প্রতিরোধ করার জন্য তৈরি করা হয়েছে।

একটি সাধারণ চীনা খাবার যা এখানে পরিবেশন করা হয় বিশ্বের অনেক চীনা রেস্টুরেন্ট জেনারেল Tso. আরেকটি সুপরিচিত খাবার যা অনেকের কাছে তিল মুরগির উপাসনা।

যদিও কিছু ছোটখাটো পার্থক্য আছে, জেনারেল টিসো এবং তিলের মুরগি মূলত একই ধরনের খাবার। যদিও তিল মুরগির মাংস মশলা ছাড়া স্পষ্টতই মিষ্টি, জেনারেল টোস মিষ্টি এবং মশলাদার মিশ্রণ।

যেহেতু এই দুটি খাবারই মুরগির পরিবারের অন্তর্গত, তাই কিছু কিছু রেস্তোরাঁর দ্বারা এগুলিকে একই রকম মনে করা যেতে পারে ব্যক্তিগতকৃত স্বাদ এবং আরও অনেক কিছুর ক্ষেত্রে এই খাবারগুলিতে তাদের নিজস্ব ব্যক্তিত্ব যোগ করার প্রবণতা রয়েছে৷

এই খাবারগুলি এবং তাদের আপেক্ষিক পার্থক্য সম্পর্কে আরও জানতে পড়তে থাকুন৷ চলুন শুরু করা যাক!

জেনারেল সো'স চিকেন কি?

জেনারেল সো'স চিকেন নামটি স্বতন্ত্র এবং একই নামের একজন চীনা জেনারেল রেস্তোরাঁয় দিয়েছিলেন, জেনারেল সো সুং-টাং।

তিনি বেশ কয়েকটি বিদ্রোহী সংগঠনের বিরুদ্ধে কার্যকর সামরিক যুদ্ধের নির্দেশ দিয়েছিলেন, কিন্তু তার সবচেয়ে বিখ্যাত কৃতিত্ব ছিল বিদ্রোহী উইঘুর মুসলমানদের কাছ থেকে বিস্তীর্ণ পশ্চিম মরু প্রদেশ জিনজিয়াং পুনরুদ্ধার করা।

মূল জেনারেল টিসোরমুরগির একটি হুনানি স্বাদ ছিল এবং এটি চিনি ছাড়াই তৈরি করা হয়েছিল, কিন্তু এখন কিছু পরিবর্তন করা হয়েছে যা এটিকে কিছুটা আলাদা করে তুলেছে।

সৌভাগ্যবশত, এই মুরগি সম্পর্কে একটি সম্পূর্ণ ডকুমেন্টারি বিদ্যমান এবং এই সুস্বাদু খাবারের ইতিহাস নিয়ে আলোচনা করে। উত্তর আমেরিকায় চাইনিজ-আমেরিকান রান্না।

জেনারেল সো-এর মুরগির স্বাদ

সোজা কথায়, এই জেনারেল সো-এর মুরগিটি আপনার কাছে সবচেয়ে ভাল হতে পারে। অনুকরণ থেকে সাবধান; আসল জিনিসটি তৈরি করা সহজ এবং এতে রয়েছে মুখের জলে গরম এবং স্টিকি সস সহ ক্রিস্পি, দুবার ভাজা মুরগি৷

আপনার চপস্টিকগুলি এই খাবারে এশিয়ান স্বাদের সুস্বাদু মিশ্রণ থেকে পড়ে যেতে পারে৷ সাধারণত, এটির উপরে কাটা সবুজ পেঁয়াজ থাকে এবং সাদা ভাত এবং বাষ্পযুক্ত ব্রোকলির উপরে পরিবেশন করা হয়।

প্রত্যেক রেস্তোরাঁয় অফার করা অনন্য খাবারের অভিজ্ঞতার জন্য থালাটির ফাউন্ডেশনে কিছু পরিবর্তন করা হতে পারে, কিন্তু সেগুলিকে প্রায়শই মনে করা হয় জ্বলন্ত।

একটি তিল মুরগি কি?

আবারও ক্যান্টন এলাকা থেকে চীনা বংশোদ্ভূত, তিল চিকেন। উত্তর আমেরিকায় অভিবাসীদের সাথে পরিচয় হওয়ার পর যারা তাদের দেশের খাবার পরিবেশন করার জন্য রেস্তোরাঁ খোলে, খাবারটি খ্যাতি অর্জন করে।

তৈরিতে ব্যবহৃত তিলের বীজ এটির নাম দিয়েছে। তিলের তেল এবং তিলের বীজ একত্রিত করে একটি খাবার তৈরি করা হয়েছিল হংকংয়ের অধুনালুপ্ত লাল রঙেকিংবদন্তি অনুসারে 1980-এর দশকে চেম্বার রেস্তোরাঁ৷

মুরগির টুকরো বা স্ট্রিপগুলি ভালভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত অয়েস্টার সস, আদা এবং রসুনে ভাজা হয়৷ স্লাইস করা সবুজ পেঁয়াজও এই সুস্বাদু খাবারটি বন্ধ করতে ব্যবহার করা হয়।

যদি আপনার লক্ষ্য ওজন কমানো বা বজায় রাখা হয়, তাহলে এর পুষ্টিগুণের কারণে তিল মুরগির মাংস পরিমিতভাবে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তিলের মুরগির স্বাদ

সিসেম চিকেন সাধারণত P.F এর মতো সুপরিচিত চাইনিজ রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। একটি মিষ্টি এবং টক সসে মিশ্রিত একটি পিটানো, ক্রিস্পি মুরগির টুকরো হিসাবে পরিবর্তন।

মুরগির রুটি তৈরিতে তিলের বীজ ব্যবহার করা হয় যাতে এটি একটি পরিশীলিত গন্ধ থাকে। এটি পাশে প্রাণবন্ত সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনার তাপের সহ্য ক্ষমতার উপর নির্ভর করে আপনি এটিকে হালকা, মাঝারিভাবে মশলাদার বা মশলাদার অর্ডার করতে পারেন।

এই রেসিপিটিতে সাদা মাংসের চিকেন, জল, কর্নফ্লাওয়ার, সয়া সস, আদা পেস্ট, রসুনের পেস্ট, তিলের তেল, এবং রাইস ওয়াইন।

তিল মুরগির বিভিন্ন রূপ পাওয়া যায়, কিন্তু তারা একই মৌলিক গুণাবলী শেয়ার করে, যেমন ভাজা এবং তারপর পরিবেশনের আগে তিলের বীজ দিয়ে ধুলো দেওয়া।

কোনটি মসলাদার: জেনারেল টো'স চিকেন নাকি তিলের চিকেন?

দুটি খাবারের মধ্যে প্রধান পার্থক্য তাদের স্বাদে। জেনারেল টিসোর চিকেন তিলের তুলনায় কিছুটা মসলাযুক্ত যা মিষ্টি এবং এর মধ্যে একটি ভাল ভারসাম্য বজায় রাখেমশলা।

যদিও অনেকে অভিযোগ করবেন যে খাবারগুলি তাদের চীনা উত্স এবং একই বিভাগের কারণে একই রকম, তবে আরও কিছু ছোটখাটো পার্থক্যও রয়েছে।

প্রথাগত সয়া সস এবং বাদামী চিনির মিশ্রণ তিলের বীজ থেকে তিল চিকেনকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং বাদামের আন্ডারটোন দেয়।

সাধারণ Tso-এর কাছে তিল চিকেনের বাদামের অভাব নেই কিন্তু এর পরিবর্তে এর থেকে একটি গরম স্বাদ রয়েছে মরিচের উপাদান।

তিলের মুরগির বাটাতে হয় মুরগির স্তন বা হাড়বিহীন উরু থাকে। সয়া সস, রাইস ভিনেগার, ব্রাউন সুগার, তিলের তেল এবং তিলের বীজকে একত্রিত করে সস তৈরি করা হয়।

জেনারেল টিসো হাড়বিহীন উরুর মুরগির মাংস ব্যবহার করে যা তাজা রসুন, আদা, আদা দিয়ে তৈরি সসে মেরিনেট করা হয়। সয়া সস, রাইস ভিনেগার, চিনি এবং মরিচ।

তিল এবং জেনারেল টো'স মুরগির মধ্যে পার্থক্য আরও ভালভাবে সংক্ষিপ্ত করার জন্য নীচে একটি টেবিল উল্লেখ করা হয়েছে।

আপনি কি জেনারেল টোর জন্য তিল প্রতিস্থাপন করতে পারেন চিকেন?

যদিও এই দুটি খাবার প্রথম নজরে খুবই একই রকম বলে মনে হয়, আপনি এগুলোর স্বাদ নেওয়ার সাথে সাথেই স্পষ্ট হয়ে যায় যে তারা এক নয়।

মসলার স্তরের যথেষ্ট তারতম্যের কারণে নিয়মিত Tso মুরগির জায়গায় তিল মুরগি ব্যবহার করা উচিত নয়।

মশলাদার বিভিন্ন মাত্রার কারণে এই রেসিপিগুলি অবিলম্বে একে অপরের জন্য প্রতিস্থাপন করা যায় না। শুকনো লাল মরিচ জেনারেল তসোর মুরগির সাথে কামড় দেওয়ার জন্য যোগ করা হয়। এগুলি তিলের মুরগিতে ব্যবহার করা হয় না, বা এমন কিছুর বিকল্পও নেই যা খাবারের মশলার মাত্রা বাড়াতে পারে৷

সাধারণ তসোর মুরগির মাংস অনেক ভারী খাবারের আরেকটি কারণ হল উভয় খাবারই চ্যালেঞ্জিং একে অপরের জন্য স্যুইচ আউট করার জন্য। তিল মুরগির তুলনায়, এটিতে বেশি ক্যালোরি রয়েছে এবং এটি একটি "আরামদায়ক খাবার" হিসাবে বিবেচিত হয়৷

তিল চিকেন কি স্বাস্থ্যকর?

তিল চিকেন সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বিকল্প নাও হতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি আপনার ওজন বা ফিটনেসের স্তর বজায় রাখার চেষ্টা করেন।

এই ধরনের রেসিপিতে তাজা মাছের মতো চর্বিহীন মাংস থাকে , মটরশুটি, ডিম, এবং বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফল, তবে এটি একা খাবারটিকে স্বাস্থ্যকর করে তুলবে না।

যদিআপনার লক্ষ্য হল ওজন কমানো বা বজায় রাখা, এর পুষ্টিগুণের কারণে তিল মুরগির মাংস পরিমিতভাবে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অধিকাংশ খাবার তেলে ভাজা হয়, যা খাওয়া না হলেও অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ করে, তাই প্রায়ই বাইরে খাওয়া এবং টেকআউটের অর্ডার দেওয়ার ক্ষেত্রেও একই কথা।

জেনারেল সো'স চিকেনের তুলনায়, যা ডাবল ফ্রাই করা হয়, আমি বলব এতে দ্বিগুণ ক্যালোরি রয়েছে, যা এড়ানো উচিত। একটি উচ্চ-ক্যালোরি গ্রহণ ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে, যা একটি প্রাণীর অভ্যন্তরীণ স্বাস্থ্যকে আরও ব্যাহত করে।

জেনারেল টোস এবং তিল চিকেনের বিকল্প

চিকেন স্টির ফ্রাই

একটি চমত্কার চিকেন স্টির-ফ্রাইয়ের চারটি অপরিহার্য উপাদান হল সাধারণত প্রোটিন, সবজি, সুগন্ধি এবং সস।

এক পাউন্ড প্রোটিন, দুই পাউন্ড সবজি, এবং একটি মৌলিক স্টির-ফ্রাই সস হল একটি সাধারণ স্টির-ফ্রাইয়ের উপাদান। আপনার খাবারের স্বাদের চরিত্র পরিবর্তন করতে, ভেষজ বা সুগন্ধি যোগ করুন।

এটি একটি চমত্কার স্বাস্থ্যকর বিকল্প কারণ এটি গ্রাউন্ড চিকেন, শিতাকে মাশরুম এবং বিভিন্ন এশিয়ান ফ্লেভার দিয়ে তৈরি।

চিকেন সাতে উইথ পিনাট সস

মুরগিকে ধনে, হলুদ, লেমনগ্রাস, রসুন, তাজা আদা, লবণ এবং গোলমরিচের মিশ্রণে মেরিনেট করা হয়। একটি ইন্দোনেশিয়ান মিষ্টি সয়া সস, সাটায় তৈরি করার জন্য, একটি খাবার যেটির উৎপত্তিসেই দেশ।

চিকেন সাতে যা রসালো এবং কোমল, চমৎকার মশলা দিয়ে মেরিনেট করা হয় এবং সেরা চিনাবাদাম ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, চিনি-মুক্ত এবং লো-কার্ব ট্রিট যা এয়ার ফ্রায়ারে দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায়।

জাপানিজ চিকেন এবং এগ বোল

উমামি-সমৃদ্ধ দাশির ঝোলে রান্না করা সামান্য মশলা সহ মুরগিকে ফেটানো ডিমের সাথে একত্রিত করে ভাতের উপরে পরিবেশন করা হয়। জাপানি মুরগির বাটি রেসিপি যা পরিপূর্ণ, সুস্বাদু এবং কম কার্বোহাইড্রেট।

সাধারণত "করেজ" নামে পরিচিত, এই থালাটিতে আলুর স্টার্চ বা পাউডার ব্যবহার করে আপনাকে ধারণা দেয় যে আপনি মুরগির মাংস খাচ্ছেন এবং একই সাথে ভাজা।

মুরগির উরুর অংশগুলি যা ম্যারিনেট করা হয়েছে, কর্নফ্লাওয়ার বা ময়দা দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়েছে এবং তারপরে গভীর ভাজা। গরুর মাংসের ছোট ছোট টুকরো ডিপ-ফ্রাই করার পদ্ধতির জন্য জাপানি শব্দ হল "কড়াগে।"

উপসংহার

• সাধারণ Tso এবং তিল মুরগি তুলনামূলক। তারা তাদের উপাদান একই এবং চীনা ঐতিহ্য একটি ছোট পরিমাণ আছে. তারা রাইস ভিনেগার, সয়া সস এবং হাড়বিহীন চিকেন মেশান।
• কিছু ​​আছে, যদিও তাদের মধ্যে পার্থক্য আছে। তাদের প্রধানত ভিন্ন স্বাদ আছে। বিভিন্ন ধরণের তিল রয়েছে, তবে তাদের একই মিষ্টি এবং টক সস রয়েছে যা বিশ্বজুড়ে চীনা খাবারের ভক্তরা পছন্দ করে।
• যা এই খাবারটিকে বিখ্যাত করে তোলে তা হল অ্যাসিডিক এবং মিষ্টির মিশ্রণজেনারেল তসোর মশলাদার চরিত্রের সাথে আন্ডারটোন।
• এই রেসিপিগুলি তাদের স্বাতন্ত্র্যসূচক স্বাদের জন্য আপনার স্বাদ পছন্দ অনুসারে হবে। আপনি যদি আপনার মুরগির মশলাদার পছন্দ করেন তবে জেনারেল টিসো সবচেয়ে ভাল বিকল্প, তবে মনে রাখবেন এতে প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে। অন্যদিকে, তিল এমন লোকদের জন্য যারা উল্লেখযোগ্যভাবে কম ক্যালোরির সাথে গরম এবং মিষ্টির সুষম স্বাদ উপভোগ করেন।

সম্পর্কিত প্রবন্ধ