अगर आप ककड़ी और तोरी को एक दूसरे के पास रखते हैं, तो आप सोच सकते हैं कि वे एक ही चीज़ हैं। आप हैरान होने वाले अकेले व्यक्ति नहीं होंगे क्योंकि उन दोनों के लंबे, बेलनाकार शरीर हैं जिनकी त्वचा गहरे हरे रंग की है।

लेकिन यदि आप एक के बजाय दूसरे का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, तो आप जल्दी से देखें कि आप गलत थे।

अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, खीरा और तोरी उन लोगों के बीच पसंदीदा हैं जो जल्दी वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

उनकी उच्च जल सामग्री के कारण, दोनों कैलोरी, शर्करा और कार्बोहाइड्रेट में अविश्वसनीय रूप से कम हैं लेकिन आवश्यक तत्वों में उच्च हैं।

खीरा और तोरी के बीच अंतर करना मुश्किल है जब वे एक दूसरे के बगल में रखे जाते हैं क्योंकि उन दोनों का एक ही लंबा, बेलनाकार आकार, एक जैसी हरी त्वचा और पीला, बीजदार मांस होता है।

हालांकि, जैसे ही आप उन्हें छूते हैं, आपको पता चल जाएगा कि वे दिखने के बावजूद एक जैसे जुड़वा नहीं हैं। खीरे की ठंडी, उबड़-खाबड़ त्वचा के विपरीत, तोरी की त्वचा सूखी या खुरदरी होती है।

खीरा और तोरी के बीच के अंतर के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ना जारी रखें।

ककड़ी क्या है?

Cucumis sativus, Cucurbitaceae जीनस का एक आम रेंगने वाला बेल का पौधा है, जो आमतौर पर बेलनाकार फल देता है जो कि खाना पकाने में सब्जियों के रूप में उपयोग किया जाता है।

खीरे को वार्षिक पौधों के रूप में वर्गीकृत किया गया है और तीन मुख्य किस्मों में आते हैं: टुकड़ा करना, अचार बनाना औरबोझिल/बीजरहित।

ऐसी कई किस्में हैं जो इनमें से प्रत्येक प्रकार के लिए बनाई गई हैं। खीरे के सामान की वैश्विक मांग ने आज लगभग हर महाद्वीप पर दक्षिण एशियाई मूल के ककड़ी की खेती की है।

उत्तर अमेरिकी जेनेरा इचिनोसिस्टिस और माराह में पौधों को "जंगली खीरे" के रूप में संदर्भित करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि ये दो जेनेरा एक दूसरे से निकटता से संबंधित नहीं हैं।

ककड़ी एक भूमिगत है- जड़ वाली रेंगने वाली लता जो अपने चारों ओर पतली, घुमावदार प्रतानों को घुमाकर ट्रेलेज़ या समर्थन के अन्य फ़्रेमों पर चढ़ती है।

पौधा मिट्टी रहित माध्यम में भी जड़ें जमा सकता है, ऐसे में यह बिना किसी सपोर्ट सिस्टम के जमीन पर फैल जाएगा। बेल पर बड़ी पत्तियाँ फलों के ऊपर एक छतरी बनाती हैं।

खीरे की सामान्य किस्मों के फल मोटे तौर पर बेलनाकार, लंबे और सिरों पर नुकीले होते हैं। यह लंबाई में 62 सेमी (24 इंच) और व्यास में 10 सेमी (4 इंच) तक बढ़ सकता है।

खीरे के फलों में 95% पानी होता है। वानस्पतिक शब्दजाल में, ककड़ी को पेपो के रूप में संदर्भित किया जाता है, एक प्रकार का फल जिसमें कठोर बाहरी त्वचा होती है और कोई आंतरिक विभाजन नहीं होता है। टमाटर और स्क्वैश के समान, इसे आमतौर पर सब्जी के रूप में माना जाता है, तैयार किया जाता है और खाया जाता है।

ककड़ी का स्वाद कैसा लगता है?

चूंकि खीरे में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए उनका स्वाद हल्का और शायद ही मीठा होता है। वाक्यांश "एक ककड़ी के रूप में ठंडा" संदर्भित करता है कि कितना कुरकुरा, ठंडा और स्फूर्तिदायक हैवे कच्चे खाए जाते हैं।

यद्यपि ककड़ी के छिलके में मिट्टी जैसा स्वाद होता है, कई लोग इसकी बनावट, स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के कारण इसे खाना पसंद करते हैं। पकाए जाने पर खीरा मुरझा जाता है फिर भी एक छोटा सा क्रंच बरकरार रहता है।

ककड़ी को खाना पकाने में कैसे इस्तेमाल किया जाता है?

सलाद और सैंडविच जैसे खाद्य पदार्थों में आमतौर पर खीरे को कच्चा ही खाया जाता है। टमाटर, मिर्च, एवोकाडो और लाल प्याज के अलावा, खीरे के सलाद में अक्सर जैतून का तेल, सिरका या नींबू के रस की ड्रेसिंग शामिल होती है।

कुछ एशियाई स्टिर-फ्राई को छोड़कर, खीरे को शायद ही कभी पकाया जाता है। खीरे, हालांकि, उससे कहीं अधिक अनुकूलनीय हैं।

उनके शीतलन गुणों के कारण उन्हें कभी-कभी पेय में जोड़ा जाता है या पानी में डाला जाता है। इसके अतिरिक्त, खीरे की कुछ प्रजातियाँ, जैसे कि खीरा, विशेष रूप से अचार बनाने के लिए उगाई जाती हैं। खीरे को काटने की तुलना में, अचार बनाने वाले खीरे छोटे होते हैं और उनकी त्वचा और कांटे पतले होते हैं।

जबकि अधिकांश काटने वाले खीरे गहरे हरे रंग के होते हैं, अचार बनाने वाले खीरे में अक्सर धारियां होती हैं जो गहरे से हल्के हरे रंग की होती हैं।

कई लोकप्रिय ककड़ी प्रकारों में शामिल हैं :

• अंग्रेजी या बीजरहित ककड़ी
• अर्मेनियाई या स्नेक ककड़ी
• किर्बी खीरा
• नींबू खीरा
• फारसी खीरा
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तोरी क्या है?

ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, कुकुर्बिटा पेपो, जिसे ज़ुकिनी, कर्टगेट, या बेबी मैरो के नाम से भी जाना जाता है, एक बेल उगाने वाला शाकीय पौधा है जिसके फल तब तोड़े जाते हैं जब उनके अपरिपक्व बीज और एपिकार्प (छिलका) अभी भी निविदा और मनोरम।

यह मज्जा के समान है, हालांकि काफी नहीं; जब इसका फल पूरी तरह से विकसित हो जाता है, तो इसे मज्जा कहा जा सकता है। हालांकि सुनहरी तोरी एक चमकीले पीले या नारंगी रंग की होती है, नियमित तोरी का फल हरे रंग की किसी भी छाया का हो सकता है।

वे लगभग एक मीटर (तीन फीट) की परिपक्व लंबाई तक पहुंच सकते हैं, लेकिन जब वे केवल 15 से 25 सेमी (6 से 10 इंच) लंबे होते हैं तो उन्हें अक्सर काटा जाता है।

एक पेपो, या बेरी, एक कठोर एपिकार्प के साथ, वनस्पति विज्ञान में तोरी के बढ़े हुए अंडाशय को कहा जाता है। यह खाना पकाने में एक सब्जी है जिसे आम तौर पर एक स्वादिष्ट पकवान या मसाले के रूप में तैयार और खाया जाता है।

ज़ुकीनी में कभी-कभी जहरीले कुकुर्बिटासिन हो सकते हैं, जिससे उन्हें कड़वा और गंभीर रूप से पेट और आंतों को परेशान किया जा सकता है। तनावग्रस्त वृद्धि की स्थिति और सजावटी स्क्वैश के साथ क्रॉस-परागण दो कारण हैं।

हालांकि 7,000 साल पहले मेसोअमेरिका में पहली बार स्क्वैश की खेती की गई थी, 19वीं शताब्दी के अंत में मिलान में तोरी का विकास किया गया था।



तोरी का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है

तोरी का स्वाद कैसा लगता है?

ज़ुकीनी का स्वाद हल्का, थोड़ा मीठा, थोड़ा कड़वा होता है, और इसकी बनावट बहुत अच्छी होती है। जब पकाया जाता है, तोरीमिठास अधिक होती है।

हालांकि तोरी कच्चे होने पर भी काटने के लिए संवेदनशील होती है, खाना पकाने से भी इसे नरम करने में मदद मिलती है।

खाना पकाने में तोरी का उपयोग कैसे किया जाता है?

अक्सर, तोरी को पकाया जाता है। बैंगन, मिर्च, कद्दू, स्क्वैश और आलू सहित अन्य सब्जियों के साथ, इसे अक्सर भुना या बेक किया जाता है।

रैटौली, फ्रिटर्स और स्टफ्ड बेक्ड ज़ूचिनी अतिरिक्त पसंदीदा भोजन हैं। इसका उपयोग गाजर का केक या केला ब्रेड जैसी मिठाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

कच्ची तोरी कभी-कभी सलाद में दिखाई देती है या पास्ता के लिए कम कार्ब प्रतिस्थापन के रूप में स्ट्रिप्स में जुलीयन किया जाता है। बाद वाले मामले में, "तोरी" को उबाल कर भी उबाला जा सकता है।

विभिन्न प्रकार की तोरी

तोरी कई रूपों में आती है, जिनमें शामिल हैं:

• ब्लैक ब्यूटी
• डंजा
• गोरमेट गोल्ड
• कोकोज़ेल <8
• गाड ज़ुकेस
• कैसर्टा
• रोंडे डी नीस
• गोल्डन अंडा
• क्रूकनेक
• पैटीपैन
• रैम्पिकांटे
• माग्दा
• जेफियर
• रेवेन
• फोर्डहुक
<7 समर ग्रीन टाइगर
• बुश बेबी

ककड़ी और तोरी के बीच अंतर

खीरा और तोरी एक जैसे दिखने के बावजूद एक ही परिवार के सदस्य नहीं हैं। जबकि ज़ुकीनी कुकुर्बिता परिवार का सदस्य है, खीरा लौकी परिवार का सदस्य है।

तकनीकी तौर पर कई लोग खीरे को एक फल मानते हैं। हालांकि एक ककड़ी वास्तव में फलों के सलाद में नहीं होगी।

तोरी की तुलना में, खीरा छूने में नरम लगता है। खीरे की तुलना में तोरी खुरदरी और सूखी महसूस होने की अधिक संभावना है, जो मिर्ची और मोमी भी महसूस होगी।

छुए जाने पर, खीरा थोड़ा खुरदरा महसूस कर सकता है, हालाँकि ज़ुकिनी आमतौर पर चिकनी महसूस होती है।



ज़ुकिनी का उपयोग पकोड़ों में किया जाता है

स्वाद

खीरा आमतौर पर ताजा खाया जाता है, जबकि तोरी आमतौर पर पकाई जाती है। दूसरी ओर, खीरे को पकाया भी जा सकता है, जबकि तोरी को केवल ताजा या अचार बनाकर ही खाया जा सकता है।

खीरा रसीला होता है और इसमें पानी की मात्रा अधिक होने के कारण इसका स्वाद ताज़ा होता है। हालांकि, तोरी का स्वाद अधिक मजबूत होता है और इसमें थोड़ा कड़वा होने की प्रवृत्ति भी हो सकती है।

पकने पर, तोरी खीरे की तुलना में अपना आकार बेहतर रखती है। खीरा पकने पर हल्का कुरकुरापन बनाए रखेगा, जबकि ज़ुकीनी पकने पर पिघल जाती है।

यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि खीरे के फूल नहीं खाए जा सकते, लेकिन तोरी खिल सकती है।

पोषक तत्व

तोरी की तुलना में खीरे का कैलोरी मान थोड़ा कम होता है . विटामिन बी और सी सामग्री के मामले में तोरी खीरे से बेहतर है।

दोनों सब्जियों में कैल्शियम की समान मात्रा होती है, हालांकि, खीरे की तुलना में तोरी में पोटेशियम और आयरन अधिक होता है। इसके अतिरिक्त,तोरी में अधिक प्रोटीन और फाइबर होता है।

इन्हें कैसे खाएं?

खीरा खाने का सबसे अच्छा तरीका कच्चा या अचार है। गर्मी के गर्म दिन में, एक ठंडा खीरा काफी ठंडा हो सकता है। आमतौर पर खीरा सलाद या सैंडविच में पाया जाता है।

उन्हें पानी का स्वाद बढ़ाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। दूसरी ओर, तोरी, भुनी हुई या तली हुई बहुत अच्छी लगती है।

ज़ुकीनी को काटने और सब्जी के रूप में सेवन करने के अलावा, ज़ूकिनी को अक्सर ज़ूडल्स या ज़ुकिनी नूडल्स में बनाया जाता है। आप तोरी को टुकड़े करके मफिन और ब्रेड रोटियों में बेक भी कर सकते हैं।

विशेषताएं	खीरा तरल मांस वाली लंबी सब्जी, ककड़ी लंबी होती है।	ज़ुकीनी के रूप में जानी जाने वाली लंबी, गहरे हरे रंग की सब्जी में मैला मांस होता है।
निकालें	नम और नाजुक	रूखे और रूखे
प्रकृति	एक लंबी सब्जी जिसे अक्सर सलाद में या अचार के रूप में कच्चा खाया जाता है।	एक सब्जी जो वास्तव में उससे लंबी होती है और एक ककड़ी के आकार की होती है, उसे समर स्क्वैश कहा जाएगा।
खपत	नाजुक आंतरिक संरचना के कारण कच्चा और मुख्य रूप से सलाद के साथ खाया जाता है	सलाद, तैयार व्यंजन, फल, अचार और अचार में उपयोग किया जाता है .
खाना बनाना	मैश कर लें लेकिन गरम होने पर थोड़ा सा क्रंच ही रखें।	गर्मी के कारण चीजें बन जाती हैंनाज़ुक, मीठा और भूरा।

तुलना तालिका

ज़ुकीनी और ककड़ी के बीच अंतर जानने के लिए यह वीडियो देखें

निष्कर्ष <16

• एक ही लौकी परिवार के सदस्य होने के बावजूद, ककड़ी और तोरी, कुकुमिस और कुकुर्बिटा के लिए जेनेरा, एक दूसरे से पूरी तरह से अलग हैं।
• जब कोई जमीन से ककड़ी को छूने की कोशिश करता है, तो वह गीली और नाजुक महसूस होती है, इसके विपरीत तोरी, जो सूखी और सख्त महसूस होती है।
• खीरा एक लंबी, अनुभवहीन सब्जी है जिसमें पानी जैसा गूदा होता है जिसे अक्सर सलाद में या अचार के रूप में कच्चा खाया जाता है। साधारण छिलके वाली और गहरे हरे रंग की एक सब्जी, तोरी ककड़ी के आकार की होती है, लेकिन वास्तव में जितनी लंबी होती है, उससे कहीं अधिक लंबी होती है। इसे अक्सर समर स्क्वैश के रूप में जाना जाता है।
• अपने नाजुक आंतरिक फर्श के कारण, खीरे को आमतौर पर कच्चा ही खाया जाता है। दूसरी ओर, तोरी को पकाकर, कच्चा, फल के रूप में या सलाद के साथ खाया जा सकता है।
• कच्चा खाने पर खीरा मीठा और रसीला लगता है, जबकि ज़ुकीनी खट्टा और कड़वा लगता है।

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