Kui te asetate kõrvuti kurgi ja suvikõrvitsat, võite arvata, et need on üks ja sama asi. Te ei oleks ainus, kes on hämmingus, sest mõlemal on pikk, silindrikujuline keha, mille koor on tumeroheline.

Aga kui te proovite kasutada ühte neist teise asemel, näete kiiresti, et te eksisite.

Suhteliselt madala glükeemilise indeksi tõttu on kurk ja suvikõrvitsad nende seas, kes püüavad kiiresti kaalust alla võtta, väga populaarsed.

Tänu oma kõrgele veesisaldusele on mõlemad väga madala kalorite, suhkrute ja süsivesikute, kuid kõrge elutähtsate elementide sisaldusega.

Kurgi ja suvikõrvitsat on raske üksteise kõrvale asetatuna eristada, sest neil mõlemal on sama pikk, silindrikujuline kuju, sama roheline koor ja kahvatu, seemnetaoline viljaliha.

Kuid niipea, kui te neid puudutate, saate teada, et vaatamata nende välimusele ei ole nad identsed kaksikud. Erinevalt kurkide jahedast ja kobedast nahast on suvikõrvitsadel kuiv või karedam nahk.

Loe edasi, et teada saada rohkem kurkide ja suvikõrvitsate erinevustest.

Mis on kurk?

Cucumis sativus, tavaline kerkiv viinapuu taim perekonnast Cucurbitaceae, annab tavaliselt silindrikujulisi vilju, mida kasutatakse toiduvalmistamisel köögiviljana.

Kurgid kuuluvad üheaastaste taimede kategooriasse ja neid on kolme peamist sorti: viilutatud, marineeritud ja seemneteta/seemneta.

Igale neist sortidest on loodud erinevaid kultivarid. Ülemaailmne nõudlus kurgikaupade järele on viinud selleni, et Lõuna-Aasiast pärit kurki kasvatatakse tänapäeval peaaegu kõigil kontinentidel.

Põhjaameeriklased nimetavad perekondade Echinocystis ja Marah taimi "metskurgideks", kuigi need kaks perekonda ei ole omavahel lähedalt seotud.

Kurgi on maa-aluste juurtega roomav viinapuu, mis ronib rõdudele või muudele tugiraamidele, keerates oma õhukesed, keerduvad niidid nende ümber.

Taim võib juurduda ka mullata keskkonnas, sellisel juhul levib ta maapinnal ilma tugisüsteemita. Viinapuu suured lehed loovad viljade kohale varikatuse.

Tüüpiliste kurgisortide viljad on ligikaudu silindrikujulised, piklikud ja koonilised, mis võivad kasvada kuni 62 cm pikkuseks ja 10 cm läbimõõduga.

Vesi moodustab 95% kurgi viljadest. Botaanilises kõnepruugis nimetatakse kurki pepo'ks, mis on kõva väliskoorega ja ilma sisemiste jaotusteta vilja liik. Sarnaselt tomatitele ja kõrvitsatele peetakse, valmistatakse ja süüakse seda tavaliselt köögiviljana.

Kuidas maitseb kurk?

Kuna kurgid sisaldavad palju vett, on nende maitse mahe ja vaevalt magus. Väljend "jahe nagu kurk" viitab sellele, kui krõbedad, külmad ja ergutavad nad on toorelt süües.

Kuigi kurginahk on mahedamaitseline, söövad paljud inimesed seda selle tekstuuri, maitse ja tervislike eeliste tõttu. Kurgid närbuvad keedetud kujul, kuid säilitavad siiski väikese krõbeda maitse.

Kuidas kasutatakse kurki toiduvalmistamisel?

Toitudes, näiteks salatites ja võileibades, tarbitakse kurgid praktiliselt tavaliselt toorelt. Lisaks tomatitele, paprikale, avokaadole ja punasele sibulale sisaldavad kurgisalatid sageli oliiviõli, äädika või sidrunimahla kastet.

Välja arvatud mõnedes Aasia seguröögitoitudes, ei ole kurgid peaaegu kunagi keedetud. Kurgid on aga palju kohanemisvõimelisemad kui see.

Neid lisatakse aeg-ajalt jookidele või pannakse vette nende jahutavate omaduste tõttu. Lisaks sellele kasvatatakse mõningaid kurkliike, näiteks kurke, spetsiaalselt marineerimiseks.

Erinevad kurgisordid

Kurgi kasutatakse tavaliselt viilutamiseks või marineerimiseks. Võrreldes viilutatud kurkidega on marineerimiskurgid lühemad ning nende nahk ja ogad on õhemad.

Kui enamik viilutatavaid kurke on tumerohelised, siis marineerimiskurgil on sageli triibud, mis varieeruvad tumerohelisest heleroheliseni.

Mitmed populaarsed kurgitüübid on järgmised :

• Inglise või seemneteta kurk
• Armeenia või käärmekurk
• Kirby kurk
• Sidruni kurk
• Pärsia kurk

Mis on suvikõrvits?

Suvekõrvits (Cucurbita pepo), mida tuntakse ka suvikõrvitsana, kabatšinina, suvikõrvitsana või suvikõrvitsana, on viinamarjakasvatusega rohttaim, mille viljad korjatakse, kui nende ebaküpsed seemned ja epikarp (koorik) on veel õrnad ja maitsvad.

See on sarnane kabatšokiga, kuigi mitte päris; kui selle vili on täielikult välja arenenud, võib seda nimetada kabatšokiks. Kuigi kuldne suvikõrvits on helekollane või oranž, võivad tavalised suvikõrvitsaviljad olla mis tahes rohelise varjundiga.

Nad võivad saavutada umbes ühe meetri pikkuse, kuid sageli korjatakse neid, kui nad on vaid 15-25 cm pikad.

Pepo ehk marja, mille epikarp on kõvastunud, nii nimetatakse botaanikas suvikõrvitsa laienenud munasarja. See on köögivili, mida tavaliselt valmistatakse ja süüakse soolase roa või maitseainena.

Suvikõrvitsad võivad aeg-ajalt sisaldada mürgiseid kurgitsaineid, mis muudavad need kibedaks ja häirivad tõsiselt mao- ja soolestikku. Stressi tekitavad kasvutingimused ja ristpommitamine dekoratiivkurbiinidega on kaks põhjust.

Kuigi suvikõrvitsat kasvatati esimest korda Meso-Ameerikas üle 7000 aasta tagasi, töötati suvikõrvitsad välja Milanos 19. sajandi lõpus.

Suvitsa maitseb veidi kibedalt

Kuidas suvikõrvitsad maitsevad?

Suvikõrvitsa maitse on mahe, kergelt magus, vähe mõru ja rikkaliku tekstuuriga. Keetmisel on suvikõrvitsa magusus tugevam.

Kuigi suvikõrvitsat on ka toorelt tundlik läbi hammustada, aitab keetmine seda pehmendada.

Kuidas kasutatakse suvikõrvitsat toiduvalmistamisel?

Kõige sagedamini küpsetatakse suvikõrvitsat, mida koos teiste köögiviljade, sealhulgas baklažaani, paprika, kõrvitsat, kõrvitsat ja kartulit, sageli küpsetatakse või küpsetatakse.

Ratatouille, friikartulid ja täidisega küpsetatud suvikõrvitsad on täiendavad populaarsed toidud. Samuti saab sellest valmistada maiustusi, näiteks porgandikooki või banaanileiba.

Toorest suvikõrvitsat kasutatakse mõnikord salatites või ribadeks lõigatud suvikõrvitsana, mis on vähese süsivesikutarbega pasta asendaja. Viimasel juhul võib "suvikõrvitsat" ka kiiresti keeta.

Erinevad suvikõrvitsatüübid

Suvikõrvitsat on mitmesugusel kujul, sealhulgas:

• Must ilu
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Kuldne muna
• Crookneck
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Zephyr
• Raven
• Fordhook
• Suvine roheline tiiger
• Bush Baby

Erinevus kurk ja suvikõrvits vahel

Kurgid ja suvikõrvitsad ei kuulu samasse perekonda, kuigi nad võivad välja näha identsed. Kui suvikõrvitsad kuuluvad perekonda Cucurbita, siis kurk on kõrvitsaliste perekonda.

Paljud inimesed peavad kurki tehniliselt puuviljaks. Kurgi ei kuuluks aga tegelikult puuviljasalatisse.

Võrreldes suvikõrvitsaga tundub kurk pehmema katsega. Suvikõrvits tundub pigem krobeline ja kuiv kui kurk, mis on ka koleda ja vahajas.

Kurgid võivad puudutusel tunduda veidi krobelised, kuigi suvikõrvitsad on tavaliselt siledamad.

Suvikõrvitsat kasutatakse friikartulites.

Maitse

Kurgid tarbitakse tavaliselt värskelt, suvikõrvitsad aga tavaliselt keedetud. Kurki võib aga ka keeta, suvikõrvitsat aga süüa ainult värskelt või marineerituna.

Kurk on mahlakas ja värske maitsega tänu oma suurele veesisaldusele. Suvikõrvitsad on aga tugevama maitsega ja võivad isegi veidi kibedaks muutuda.

Küpsetamisel hoiab suvikõrvits oma kuju paremini kui kurk. Kurgid säilitavad keetmisel kerge krõbeda maitse, samas kui suvikõrvitsad sulavad keetmisel.

Samuti on oluline meeles pidada, et kurgi õisi ei tohi süüa, kuid suvikõrvitsate õisi võib.

Toitained

Võrreldes suvikõrvitsaga on kurkide kütteväärtus veidi madalam. B- ja C-vitamiini sisalduse poolest on suvikõrvitsad kurkidest paremad.

Mõlemas köögiviljas on sarnane kogus kaltsiumi, kuid suvikõrvitsas on rohkem kaaliumi ja rauda kui kurkides. Lisaks sisaldab suvikõrvits rohkem valku ja kiudaineid.

Kuidas neid süüa?

Parim viis kurgi söömiseks on toores või marineeritud. Kuumal suvepäeval võib külm kurk olla üsna jahutav. Tavaliselt leidub kurgi salatites või võileibades.

Neid võib kasutada ka vee maitsestamiseks. Suvikõrvitsad seevastu maitsevad suurepäraselt röstitult või segades praetud kujul.

Lisaks sellele, et suvikõrvitsat tükeldatakse ja tarbitakse köögiviljatena, tehakse sellest sageli ka nuudleid ehk suvikõrvitsanuudleid. Samuti võib suvikõrvitsat tükeldada ja küpsetada sellest muffineid ja leivakoogi.

Võrdlustabel

Vaadake seda videot, et teada erinevust suvikõrvitsa ja kurgi vahel

Kokkuvõte

• Kuigi nad kuuluvad samasse kõrvitsaliste perekonda, on kurkide ja suvikõrvitsate perekonnad Cucumis ja Cucurbita üksteisest täiesti erinevad.
• Kui keegi üritab kurki maast lahti puudutada, tundub see märg ja õrn, erinevalt suvikõrvitsast, mis on kuiv ja kõva.
• Kurk on pikk, rohekas, vesise viljalihaga köögivili, mida tarbitakse sageli toorelt salatites või hapukurgina. Lihtsalt kooritud ja tumerohelist värvi köögivili, suvikõrvits on kurgi kujuga, kuid pikem kui ta tegelikult on. Tihti nimetatakse seda ka suvekõrvitsaks.
• Oma õrna sisemise põranda tõttu tarbitakse kurki tavaliselt toorelt. Suvikõrvitsat seevastu võib süüa keedetud, toorelt, puuviljana või salatitega.
• Toorelt tarbituna on kurk magus ja mahlakas, suvikõrvitsad aga hapud ja rasked.

Seotud artiklid