Ak by ste vedľa seba položili uhorku a cuketu, možno by ste si mysleli, že ide o to isté. Neboli by ste jediní, kto by bol zmätený, pretože obe majú dlhé valcovité telo so šupkou, ktorá je tmavozelená.

Ak sa však pokúsite použiť jeden namiesto druhého, rýchlo zistíte, že ste sa mýlili.

Uhorky a cukety sú vďaka svojmu relatívne nízkemu glykemickému indexu obľúbené medzi tými, ktorí sa snažia rýchlo schudnúť.

Vďaka vysokému obsahu vody majú oba druhy neuveriteľne nízky obsah kalórií, cukrov a sacharidov, ale vysoký obsah základných prvkov.

Je ťažké rozoznať rozdiel medzi uhorkou a cuketou, keď ich položíte vedľa seba, pretože obe majú rovnaký dlhý, valcovitý tvar, rovnakú zelenú šupku a bledú, semenistú dužinu.

Hneď ako sa ich však dotknete, zistíte, že napriek vzhľadu nejde o identické dvojčatá. Na rozdiel od chladnej, hrboľatej pokožky uhoriek majú cukety suchú alebo drsnú kožu.

Čítajte ďalej a dozviete sa viac o rozdieloch medzi uhorkou a cuketou.

Čo je uhorka?

Cucumis sativus, obyčajná plazivá viničná rastlina z rodu Cucurbitaceae, dáva spravidla valcovité plody, ktoré sa používajú ako zelenina v kuchyni.

Uhorky sa zaraďujú medzi jednoročné rastliny a existujú tri hlavné odrody: krájané, nakladané a bezsemenné.

Pre každý z týchto druhov boli vytvorené rôzne kultivary. Celosvetový dopyt po uhorkách viedol k tomu, že uhorky pochádzajúce z južnej Ázie sa dnes pestujú takmer na všetkých kontinentoch.

Severoameričania nazývajú rastliny rodov Echinocystis a Marah "divokými uhorkami" napriek tomu, že tieto dva rody nie sú navzájom úzko príbuzné.

Uhorka je podzemná plazivá liána, ktorá sa šplhá po mrežiach alebo iných oporných konštrukciách tak, že okolo nich obtáča svoje tenké, krútiace sa úponky.

Rastlina môže zakoreniť aj v bezorbovom substráte, v takom prípade sa rozrastá na zemi bez oporného systému. Veľké listy na liane vytvárajú baldachýn nad plodmi.

Plody typických odrôd uhoriek sú zhruba valcovité, podlhovasté a na koncoch zúžené. Dosahujú dĺžku až 62 cm a priemer 10 cm.

Voda tvorí 95 % plodov uhorky. V botanickom žargóne sa uhorka označuje ako pepo, typ plodu s tvrdou vonkajšou šupkou a bez vnútorného delenia. Podobne ako paradajky a tekvica sa zvyčajne považuje, pripravuje a konzumuje ako zelenina.

Ako chutí uhorka?

Keďže uhorky obsahujú veľa vody, ich chuť je jemná a málo sladká. Fráza "chladné ako uhorka" odkazuje na to, aké sú chrumkavé, studené a energizujúce, keď sa konzumujú surové.

Hoci má uhorka so šupkou zemitejšiu chuť, mnohí ľudia si ju vyberajú kvôli jej štruktúre, chuti a zdravotným výhodám. Uhorky pri varení zvädnú, ale zachovajú si malú chrumkavosť.

Ako sa uhorka používa pri varení?

V jedlách, ako sú šaláty a sendviče, sa uhorky zvyčajne konzumujú v surovom stave. Okrem paradajok, papriky, avokáda a červenej cibule uhorkové šaláty často obsahujú dresing z olivového oleja, octu alebo citrónovej šťavy.

S výnimkou niekoľkých ázijských miešaných jedál sa uhorky takmer nikdy nevaria. Uhorky sú však oveľa prispôsobivejšie.

Príležitostne sa pridávajú do nápojov alebo sa pridávajú do vody kvôli ich chladivým vlastnostiam. Okrem toho sa niektoré druhy uhoriek, ako napríklad uhorky, pestujú špeciálne na nakladanie.

Rôzne odrody uhoriek

Uhorky sa zvyčajne používajú na krájanie alebo nakladanie. V porovnaní s uhorkami na krájanie sú uhorky na nakladanie kratšie a majú tenšiu šupku a tŕne.

Zatiaľ čo väčšina uhoriek na krájanie je tmavozelená, uhorky na nakladanie majú často pruhy od tmavozelenej po svetlozelenú.

Medzi obľúbené druhy uhoriek patria :

• Anglická uhorka alebo uhorka bez semien
• Arménska alebo hadia uhorka
• Kirby Cucumber
• Citrónová uhorka
• Perzská uhorka

Čo je cuketa?

Letná tekvica, Cucurbita pepo, známa aj ako cuketa, cuketa alebo detská tekvica, je viničná bylina, ktorej plody sa zbierajú, keď sú ich nezrelé semená a epikarp (šupka) ešte krehké a chutné.

Je podobná cukete morušovej, aj keď nie celkom; keď sú jej plody plne vyvinuté, možno ju označiť ako morušovú. Hoci zlatá cuketa je jasne žltá alebo oranžová, bežné plody cukety môžu mať akýkoľvek odtieň zelenej farby.

V dospelosti môžu dosiahnuť dĺžku približne jeden meter, ale často sa zbierajú, keď sú dlhé len 15 až 25 cm.

Pepo alebo bobuľa so stvrdnutým epikarpom, tak sa v botanike nazýva zväčšený vaječník cukety. V kuchyni je to zelenina, ktorá sa zvyčajne pripravuje a konzumuje ako pikantné jedlo alebo korenie.

Cukety môžu občas obsahovať toxické cucurbitacíny, ktoré spôsobujú horkosť a vážne žalúdočné a črevné ťažkosti. Dve príčiny sú stresové podmienky rastu a krížové opelenie s okrasnými tekvicami.

Hoci sa tekvica po prvýkrát pestovala v Mezoamerike pred viac ako 7 000 rokmi, cukety boli vyvinuté v Miláne koncom 19. storočia.

Cuketa má trochu horkú chuť

Ako chutí cuketa?

Chuť cukety je jemná, mierne sladká, málo horká a má bohatú štruktúru. Po uvarení je sladkosť cukety výraznejšia.

Hoci je cuketa citlivá na prehryznutie aj v surovom stave, varenie ju tiež pomáha zmäkčiť.

Ako sa cuketa používa pri varení?

Cuketa sa najčastejšie varí. Spolu s inými druhmi zeleniny vrátane baklažánu, papriky, tekvice, tekvice a zemiakov sa často pečie alebo zapeká.

Ďalšími obľúbenými jedlami sú ratatouille, lievance a plnené pečené cukety. Možno z nej pripraviť aj sladkosti, ako je mrkvový koláč alebo banánový chlieb.

Surová cuketa sa niekedy objavuje v šalátoch alebo nakrájaná na pásiky ako náhrada cestovín s nízkym obsahom uhľohydrátov. V druhom prípade sa cuketa môže aj bleskovo uvariť.

Rôzne druhy cukiet

Cukety sa vyrábajú v rôznych formách vrátane:

• Čierna krása
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Zlaté vajce
• Krivák
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Zephyr
• Raven
• Fordhook
• Letný zelený tiger
• Bush Baby

Rozdiel medzi uhorkou a cuketou

Uhorky a cukety nepatria do tej istej čeľade napriek tomu, že môžu vyzerať rovnako. Kým cuketa patrí do čeľade tekvicovitých, uhorky patria do čeľade tekvicovitých.

Mnohí ľudia považujú uhorky za ovocie. Uhorka by však do ovocného šalátu nepatrila.

V porovnaní s cuketou sa uhorka zdá byť na dotyk jemnejšia. Cuketa je na dotyk skôr drsná a suchá ako uhorka, ktorá bude tiež chladná a voskovitá.

Pri dotyku môžu byť uhorky mierne drsné, hoci cuketa je zvyčajne hladšia.

Cuketa sa používa na prípravu lievancov

Chuť

Uhorky sa zvyčajne konzumujú čerstvé, zatiaľ čo cukety sa zvyčajne varia. Na druhej strane, uhorky sa môžu aj variť, zatiaľ čo cukety sa môžu konzumovať len čerstvé alebo nakladané.

Uhorky sú šťavnaté a majú sviežu chuť vďaka vysokému obsahu vody. Cukety však majú výraznejšiu chuť a môžu mať dokonca tendenciu byť trochu horké.

Cuketa si po uvarení lepšie drží tvar ako uhorky. Uhorky si po uvarení zachovajú miernu chrumkavosť, zatiaľ čo cuketa sa po uvarení roztopí.

Je tiež dôležité pamätať na to, že kvety uhoriek sa nedajú jesť, ale kvety cukiet áno.

Živiny

V porovnaní s cuketami majú uhorky mierne nižšiu kalorickú hodnotu. Z hľadiska obsahu vitamínov B a C sú cukety lepšie ako uhorky.

Obe zeleniny majú podobné množstvo vápnika, cuketa však obsahuje viac draslíka a železa ako uhorky. Okrem toho cuketa obsahuje viac bielkovín a vlákniny.

Ako ich jesť?

Najlepšie je jesť uhorky surové alebo nakladané. V horúcom letnom dni môže studená uhorka celkom schladiť. Zvyčajne sa uhorky nachádzajú v šalátoch alebo sendvičoch.

Môžu sa použiť aj na ochutenie vody. Cuketa zasa chutí výborne pečená alebo vyprážaná.

Okrem toho, že sa cuketa krája na plátky a konzumuje ako zelenina, často sa z nej vyrábajú aj cuketové rezance. Cuketu môžete tiež rozdrobiť a upiecť z nej muffiny a chlebíčky.

Porovnávacia tabuľka

Pozrite si toto video a zistite, aký je rozdiel medzi cuketou a uhorkou

Záver

• Napriek tomu, že patria do tej istej čeľade tekvicovitých, rody uhoriek a cukiet, Cucumis a Cucurbita, sa od seba úplne odlišujú.
• Keď sa niekto pokúsi dotknúť uhorky zo zeme, cíti ju mokrú a jemnú, na rozdiel od cukety, ktorá je suchá a tvrdá.
• Uhorka je dlhá, nezelená zelenina s vodnatou dužinou, ktorá sa často konzumuje surová v šalátoch alebo ako nakladaná zelenina. Cuketa je zelenina s jednoduchou šupkou a tmavozelenou farbou, má tvar uhorky, ale je dlhšia ako v skutočnosti. Často sa označuje ako letná tekvica.
• Vzhľadom na ich jemné vnútorné poschodie sa uhorky zvyčajne konzumujú surové. Cukety sa naopak môžu konzumovať varené, surové, ako ovocie alebo so šalátmi.
• Pri požití surovej uhorky chutia sladko a šťavnato, cuketa však chutí kyslo a ťažko.

Súvisiace články