إذا وضعت كوسة وخيارًا بجانب بعضهما البعض ، فقد تعتقد أنهما نفس الشيء. لن تكون الوحيد في حيرة من أمره لأن كلاهما له أجسام طويلة أسطوانية ذات بشرة خضراء داكنة.

ولكن إذا حاولت استخدام أحدهما بدلاً من الآخر ، فسوف تسرع ترى أنك كنت مخطئا.

نظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم نسبيًا ، فإن الخيار والكوسة هي المفضلة بين أولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن بسرعة.

بسبب محتواهما المائي العالي ، كلاهما منخفض بشكل لا يصدق في السعرات الحرارية والسكريات والكربوهيدرات ولكنهما غنيان بالعناصر الأساسية.

من الصعب تمييز الفرق بين الخيار والكوسا عند تناولهما توضع بجانب بعضها البعض لأن كلاهما لهما نفس الشكل الأسطواني الطويل ، ونفس الجلد الأخضر ، واللحم الشاحب الباهت.

ومع ذلك ، بمجرد لمسها ، ستعرف أنهما ليسا توأمان متطابقين على الرغم من مظهرهما. على عكس جلد الخيار البارد ، فإن الكوسة لها جلد جاف أو خشن.

استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن الاختلافات بين الخيار والكوسة.

ما هو الخيار؟

Cucumis sativus ، نبات كرمة زاحف شائع من جنس Cucurbitaceae ، ينتج بشكل عام ثمار أسطوانية تستخدم كخضروات في الطهي.

يُصنف الخيار على أنه نباتات سنوية ويأتي في ثلاثة أنواع رئيسية: التقطيع والتخليل والتقطيعالخيشوم / الخالي من البذور.

هناك أصناف مختلفة تم إنشاؤها لكل نوع من هذه الأنواع. أدى الطلب العالمي على سلع الخيار إلى زراعة الخيار الذي نشأ في جنوب آسيا في كل قارة تقريبًا اليوم.

يشير الأمريكيون الشماليون إلى النباتات في جنس Echinocystis و Marah على أنها "خيار بري" ، على الرغم من حقيقة أن هذين النوعين لا يرتبطان ببعضهما البعض ارتباطًا وثيقًا.

الخيار هو تحت الأرض- كرمة زاحفة متجذرة تتسلق التعريشات أو إطارات الدعم الأخرى عن طريق لف محلاقها الرفيعة الملتوية حولها.

يمكن للمصنع أيضًا أن يتجذر في وسط عديم التربة ، وفي هذه الحالة سينتشر على الأرض بدون نظام دعم. تشكل الأوراق الكبيرة على الكرمة مظلة فوق الثمار.

تكون ثمار أصناف الخيار النموذجية أسطوانية تقريبًا ، ممدودة ، ومدببة عند النهايات. يمكن أن يصل طوله إلى 62 سم ​​(24 بوصة) وقطره 10 سم (4 بوصات).

يشكل الماء 95 ٪ من ثمار الخيار. في المصطلحات النباتية ، يُشار إلى الخيار باسم البيبو ، وهو نوع من الفاكهة ذات قشرة خارجية صلبة ولا تحتوي على أقسام داخلية. على غرار الطماطم والقرع ، عادة ما يتم اعتبارها وتحضيرها وتناولها كخضروات.

ماذا يشبه طعم الخيار؟

نظرًا لأن الخيار يحتوي على الكثير من الماء ، فإن نكهته خفيفة وغير حلوة. تشير عبارة "بارد كخيار" إلى مدى هشاشته وبارده وحيويتهعندما تؤكل نيئة.

على الرغم من أن قشر الخيار له نكهة ترابية أكثر ، يختار الكثير من الناس تناوله بسبب قوامه ونكهته ومزاياه الصحية. يذبل الخيار عند طهيه ويحتفظ بقليل من القرمشة.

كيف يستخدم الخيار في الطهي؟

في الأطعمة مثل السلطات ، وعادة ما يتم استهلاك الخيار الخام. بالإضافة إلى الطماطم والفلفل والأفوكادو والبصل الأحمر ، غالبًا ما تشتمل سلطات الخيار على زيت الزيتون أو الخل أو عصير الليمون.

باستثناء عدد قليل من البطاطس المقلية الآسيوية ، نادرًا ما ينضج الخيار. ومع ذلك ، فإن الخيار أكثر قدرة على التكيف من ذلك بكثير.

يتم إضافتها أحيانًا إلى المشروبات أو نقعها في الماء نظرًا لخصائص التبريد الخاصة بها. بالإضافة إلى ذلك ، تربى بعض أنواع الخيار ، مثل الخيار ، خصيصًا للتخليل. بالمقارنة مع الخيار المقطّع إلى شرائح ، فإن خيار التخليل أقصر وله جلد وعمود أرق.

في حين أن معظم شرائح الخيار خضراء داكنة ، فإن خيار التخليل غالبًا ما يحتوي على خطوط تتراوح من الأخضر الداكن إلى الأخضر الفاتح.

تشمل العديد من أنواع الخيار الشائعة :

• خيار إنجليزي أو بدون بذور
• أرميني أو خيار ثعبان
• خيار كيربي
• خيار الليمون
• الخيار الفارسي

ما هو الكوسة؟

القرع الصيفي ، Cucurbita pepo ، المعروف أيضًا باسم الكوسة أو الكوسة أو نخاع الطفل ، هو نبات عشبي يزرع عنب العنب ويتم قطف ثماره عندما لا تزال بذوره غير ناضجة و epicarp (القشرة) عطاء ولذيذ.

إنه مشابه للنخاع ، وإن لم يكن تمامًا ؛ عندما يتم تطوير ثمارها بالكامل ، يمكن الإشارة إليها على أنها نخاع. على الرغم من أن الكوسة الذهبية صفراء أو برتقالية زاهية ، إلا أن فاكهة الكوسة العادية يمكن أن تكون أي ظل أخضر.

يمكن أن يصل طولها إلى حوالي متر واحد (ثلاثة أقدام) ، ولكن غالبًا ما يتم حصادها عندما يبلغ طولها 15 إلى 25 سم (6 إلى 10 بوصات) فقط.

البيبو ، أو التوت ، مع epicarp المتصلب ، هو ما يسمى مبيض الكوسة المتضخم في علم النبات. إنه خضروات في الطهي يتم تحضيرها وتناولها عادةً كطبق أو بهار مالح.

يمكن أن تحتوي الكوسة أحيانًا على القرعيات السامة ، مما يجعلها مرًا وتسبب الإزعاج الخطير للمعدة والأمعاء. تعد ظروف النمو المجهدة والتلقيح المتبادل مع نباتات الزينة سببين.

على الرغم من زراعة القرع لأول مرة في أمريكا الوسطى منذ أكثر من 7000 عام ، تم تطوير الكوسة في ميلانو في أواخر القرن التاسع عشر.

طعم الكوسة مر قليلاً

ماذا يشبه طعم الكوسة؟

نكهة الكوسة خفيفة ، حلوة قليلاً ، مرّة قليلاً ، ولها قوام غني. عندما تنضج ، الكوسةالحلاوة أكثر وضوحا.

على الرغم من أن الكوسة حساسة للقضم حتى عندما تكون نيئة ، إلا أن الطهي يساعد أيضًا في تليينها.

كيف يتم استخدام الكوسة في الطهي؟

يتم طهي الكوسة في أغلب الأحيان. جنبا إلى جنب مع الخضار الأخرى بما في ذلك الباذنجان والفلفل واليقطين والكوسا والبطاطا ، كثيرا ما يتم تحميصها أو خبزها.

راتاتوي ، الفطائر والكوسة المحشوة هي وجبات إضافية محبوبة. يمكن استخدامه أيضًا في صنع الحلويات مثل كعكة الجزر أو خبز الموز.

تظهر الكوسة النيئة أحيانًا في السلطات أو تقطع إلى شرائح كبديل منخفض الكربوهيدرات للمعكرونة. في الحالة الأخيرة ، يمكن أيضًا غلي "الكوسة" بسرعة.

أنواع مختلفة من الكوسة

الكوسة تأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال ، بما في ذلك:

• الجمال الأسود
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• ذهبي البيض
• Crookneck
• Pattypan
• Rampicante
• ماجدة
• Zephyr
• Raven
• Fordhook
• النمر الأخضر الصيفي
• Bush Baby

الفرق بين الخيار والكوسة

الخيار والكوسة ليسوا أفرادًا من نفس العائلة ، على الرغم من حقيقة أنهم قد يبدون متطابقين. في حين أن الكوسة عضو في عائلة القرع ، فإن الخيار عضو في عائلة القرع.

يعتبر الخيار من الناحية الفنية فاكهة من قبل كثير من الناس. ومع ذلك ، فإن الخيار لا ينتمي حقًا إلى سلطة فواكه.

عند مقارنتها بالكوسا ، يبدو الخيار أكثر نعومة عند لمسه. من المرجح أن تكون الكوسة خشنة وجافة أكثر من الخيار ، والتي ستشعر أيضًا بالبرودة والشمعية.

عند لمس الخيار ، يمكن أن يشعر بالخشونة قليلاً ، على الرغم من أن الكوسة عادة ما تكون أكثر نعومة.

تستخدم الكوسة في الفطائر

الطعم

يستهلك الخيار عادة طازجا ، في حين أن الكوسة عادة ما يتم طهيها. من ناحية أخرى ، يمكن أيضًا طهي الخيار بينما لا يمكن تناول الكوسة إلا طازجة أو مخللة. ومع ذلك ، فإن الكوسة لها نكهة أقوى وقد تميل إلى أن تكون مرًا قليلاً.

عند طهي الكوسة ، تحافظ على شكلها بشكل أفضل من الخيار. يحافظ الخيار على هشاشة طفيفة عند طهيه ، بينما يذوب الكوسا عند طهيه.

من الضروري أيضًا أن نتذكر أنه لا يمكن أكل أزهار الخيار ، ولكن يمكن أن تزهر الكوسة.

العناصر الغذائية

بالمقارنة مع الكوسة ، فإن الخيار له قيمة حرارية منخفضة بشكل هامشي . من حيث محتوى فيتامين B و C ، فإن الكوسة تتفوق على الخيار.

يحتوي كلا الخضار على كمية مماثلة من الكالسيوم ، ومع ذلك ، فإن الكوسة أعلى في البوتاسيوم والحديد من الخيار. بالإضافة إلى ذلك،تحتوي الكوسة على المزيد من البروتين والألياف.

كيف نأكلها؟

أفضل طريقة لتناول الخيار هي نيئة أو مخلل. في يوم صيفي حار ، يمكن أن يكون الخيار البارد باردًا تمامًا. عادة ، يوجد الخيار في السلطات أو السندويشات.

يمكن استخدامها لتذوق الماء أيضًا. من ناحية أخرى ، فإن الكوسة مذاقها كبيرة محمصة أو مقلية.

بالإضافة إلى تقطيعها واستهلاكها كخضروات ، يتم تشكيل الكوسة في كثير من الأحيان في حلاوة أو نودلز كوسة. يمكنك أيضًا تقطيع الكوسة وخبزها في الكعك وأرغفة الخبز.

جدول المقارنة

شاهد هذا الفيديو لمعرفة الفرق بين الكوسة والخيار

الخاتمة

• على الرغم من كونهم أعضاء في نفس عائلة القرع ، فإن أجناس الخيار والكوسة والكوكوميس والقرع تختلف تمامًا عن بعضها البعض.
• عندما يحاول شخص ما لمس خيار من الأرض ، فإنه يشعر بأنه رطب وحساس ، على عكس الكوسة التي تشعر بالجفاف والصلابة.
• الخيار عبارة عن خضروات طويلة وعديمة الخبرة ولحم مائي وغالبًا ما يتم تناولها نيئة في السلطات أو كمخلل. الكوسة عبارة عن خضروات ذات قشرة بسيطة ولونها أخضر داكن ، وتتخذ شكل الخيار ولكنها أطول مما هي عليه في الواقع. غالبًا ما يشار إليه باسم الاسكواش الصيفي.
• نظرًا للأرضيات الداخلية الرقيقة ، يتم استهلاك الخيار عادة نيئًا. من ناحية أخرى ، يمكن أن تؤكل الكوسة مطبوخة أو نيئة أو كفاكهة أو مع السلطات.
• عندما يتم تناوله نيئًا ، يكون طعم الخيار حلوًا وعصيرًا ، ومع ذلك ، يكون طعم الكوسة حامضًا وصعبًا.

مقالات ذات صلة