Hvis man lægger en agurk og en zucchini ved siden af hinanden, tror man måske, at det er det samme, og man er ikke den eneste, der er forvirret, for de har begge to lange, cylindriske kroppe med mørkegrønt skind.

Men hvis du forsøger at bruge den ene i stedet for den anden, vil du hurtigt se, at du tog fejl.

På grund af deres relativt lave glykæmiske indeks er agurk og zucchini populære blandt dem, der forsøger at tabe sig hurtigt.

På grund af deres høje vandindhold er de begge utroligt lave i kalorier, sukker og kulhydrater, men høje i essentielle elementer.

Det er svært at se forskel på agurk og zucchini, når de ligger ved siden af hinanden, fordi de begge har den samme lange, cylindriske form, den samme grønne hud og det samme blege, sædeagtige kød.

Men så snart man rører ved dem, ved man, at de ikke er enæggede tvillinger på trods af deres udseende. I modsætning til agurkenes kølige, knoldede hud har zucchinierne en tør eller ru hud.

Læs videre for at få mere at vide om forskellene mellem agurk og zucchini.

Hvad er agurk?

Cucumis sativus, en almindelig krybende vinplante af slægten Cucurbitaceae, giver generelt cylindriske frugter, der bruges som grøntsager i madlavningen.

Agurker er kategoriseret som etårige planter og findes i tre hovedtyper: skiveagurker, syltede agurker og burløse/frøløse agurker.

Der findes forskellige sorter, som er blevet skabt for hver af disse typer. Den globale efterspørgsel efter agurkeprodukter har ført til, at den sydasiatiske agurk i dag dyrkes på næsten alle kontinenter.

Nordamerikanere kalder planter i Echinocystis- og Marah-slægterne for "vilde agurker", selv om disse to slægter ikke er nært beslægtede med hinanden.

Agurken er en underjordisk rodfæstet, krybende vinranke, der klatrer op ad espalier eller andre støttepunkter ved at sno sine tynde, snoede slyngtråde rundt om dem.

Planten kan også slå rod i et jordløst medie, og i så fald spreder den sig på jorden uden et støttesystem. Store blade på vinstokken skaber en baldakin over frugterne.

Frugten på typiske agurkesorter er groft cylindrisk, aflang og tilspidset i enderne. Den kan blive op til 62 cm lang og 10 cm i diameter.

Agurken består for 95 % vedkommende af vand. I botanisk jargon kaldes agurken for en pepo, en type frugt med en hård ydre hinde og uden indre opdelinger. I lighed med tomater og squash betragtes, tilberedes og spises agurken normalt som en grøntsag.

Hvordan smager agurk?

Da agurker indeholder meget vand, er deres smag mild og knap så sød. Udtrykket "cool as a cucumber" henviser til, hvor sprøde, kolde og energigivende de er, når de spises rå.

Selv om agurkeskindet har en mere jordagtig smag, vælger mange mennesker at spise det på grund af dets konsistens, smag og sundhedsmæssige fordele. Agurker visner, når de koges, men bevarer alligevel en lille sprødhed.

Hvordan bruges en agurk i madlavning?

I fødevarer som salater og sandwiches spises agurker næsten altid rå. Ud over tomater, peberfrugter, avocadoer og rødløg indeholder agurkesalater ofte olivenolie, eddike eller citronsaftdressing.

Bortset fra i nogle få asiatiske stir-fries bliver agurker næsten aldrig kogt, men agurker kan tilpasses langt mere end det.

De tilsættes lejlighedsvis til drikkevarer eller blandes i vandet på grund af deres kølende egenskaber. Desuden opdrættes nogle agurkearter, f.eks. agurker, specifikt til syltning.

Forskellige sorter af agurk

Agurker bruges typisk til skiveskæring eller syltning. I forhold til skiveskæringsagurker er sylteagurker kortere og har tyndere hud og pigge.

Mens de fleste skæreagurker er mørkegrønne, har agurker til syltning ofte striber, der varierer fra mørk til lysegrønne.

Flere populære agurketyper omfatter :

• Engelsk agurk eller agurk uden kerner
• Armenisk agurk eller slangeagurk
• Kirby agurk
• Citron agurk
• Persisk agurk

Hvad er zucchini?

Sommersquash, Cucurbita pepo, også kendt som zucchini, courgette eller babymarv, er en urteagtig plante, hvis frugter plukkes, når de umodne frø og epikarp (skorpe) stadig er møre og lækre.

Den ligner marv, men ikke helt; når frugten er fuldt udviklet, kan den kaldes marv. Selv om den gyldne zucchini er lysegul eller orange, kan almindelige zucchini-frugter være i alle grønne nuancer.

De kan nå en voksen længde på omkring en meter, men de høstes ofte, når de kun er 15 til 25 cm lange.

I botanikken kaldes zucchiniens forstørrede æggestok for en pepo eller et bær med en hærdet epikarp, og i madlavningen er det en grøntsag, der typisk tilberedes og spises som en velsmagende ret eller krydderi.

Zucchini kan lejlighedsvis indeholde giftige cucurbitaciner, som gør dem bitre og alvorligt forstyrrer mave og tarme. Stressede vækstbetingelser og krydsbestøvning med prydsquash er to årsager hertil.

Selv om squash blev dyrket for første gang i Mesoamerika for over 7.000 år siden, blev zucchini udviklet i Milano i slutningen af det 19. århundrede.

Zucchini smager lidt bittert

Hvordan smager zucchini?

Zucchini har en mild, let sødlig og lidt bitter smag og en fyldig konsistens, og når den er kogt, er den sødlige smag af zucchini mere udpræget.

Selv om courgetter er følsomme at bide igennem, selv når de er rå, er kogning også med til at blødgøre dem.

Hvordan bruges en zucchini i madlavning?

Oftest er zucchini kogt, og sammen med andre grøntsager som auberginer, peberfrugter, græskar, squash og kartofler bliver den ofte stegt eller bagt.

Ratatouille, friturestegte og fyldte bagte zucchini er andre vellidte retter. Det kan også bruges til at lave søde sager som gulerodskage eller bananbrød.

Rå zucchini bruges undertiden i salater eller i strimler som en kulhydratfattig erstatning for pasta. I sidstnævnte tilfælde kan "courgetten" også lynkoges.

Forskellige typer af zucchini

Zucchini findes i mange forskellige former, bl.a.:

• Sort skønhed
• Dunja
• Gourmet guld
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Guldæg
• Kroghals
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Zephyr
• Raven
• Fordhook
• Sommer grøn tiger
• Bush Baby

Forskellen mellem agurk og courgette

Agurker og courgetter er ikke medlemmer af samme familie, selv om de kan se ens ud, for mens courgetter hører til Cucurbita-familien, hører agurker til græskarfamilien.

Mange mennesker betragter agurker teknisk set som en frugt, men en agurk hører ikke rigtig hjemme i en frugtsalat.

Sammenlignet med courgetter virker en agurk blødere at røre ved. En courgette føles mere ru og tør end en agurk, som også føles kølig og voksagtig.

Når man rører ved agurker, kan de føles lidt ru, mens courgetter normalt føles mere glatte.

Zucchini anvendes til beignetter

Smag

Agurker spises normalt friske, mens zucchini typisk spises kogt. Agurker kan på den anden side også koges, mens zucchini kun kan spises friske eller syltede.

Agurker er saftige og har en frisk smag takket være deres høje vandindhold, mens zucchinier har en mere kraftig smag og kan endda have en tendens til at være lidt bitre.

Når de er kogt, holder courgetter bedre formen end agurker, og de bevarer en let sprødhed, mens de smelter, når de er kogt, mens courgetter smelter, når de er kogt.

Det er også vigtigt at huske, at agurkeblomster ikke kan spises, men at zucchiniblomster kan spises.

Næringsstoffer

Sammenlignet med courgetter har agurker en marginalt lavere brændværdi, men med hensyn til indholdet af B- og C-vitamin er courgetter bedre end agurker.

Begge grøntsager har samme mængde calcium, men zucchini har et højere indhold af kalium og jern end agurker. Desuden indeholder zucchini mere protein og fibre.

Hvordan spiser man dem?

Den bedste måde at spise agurker på er rå eller syltede. På en varm sommerdag kan en kold agurk være ret afkølende. Normalt findes agurker i salater eller sandwiches.

De kan også bruges til at smage vand til. Zucchini derimod smager fantastisk ristet eller stegt.

Ud over at blive skåret i skiver og spist som grøntsager, bliver zucchini ofte formet til zoodles eller zucchini-nudler. Du kan også strimle zucchini og bage den i muffins og brødbrød.

Sammenligningstabel

Se denne video for at kende forskellen mellem courgetter og agurker

Konklusion

• Selv om de tilhører den samme familie af kalabasser, er slægterne for agurk og zucchini, Cucumis og Cucurbita, helt forskellige fra hinanden.
• Når man forsøger at røre ved en agurk fra jorden, føles den våd og sart, i modsætning til courgetter, som føles tørre og hårde.
• Agurk er en lang, ufarvet grøntsag med vandigt kød, der ofte spises rå i salater eller som syltede agurker. En grøntsag med enkel hud og en mørkegrøn farve, zucchini er formet som en agurk, men er længere end den egentlig er. Den kaldes ofte sommersquash.
• På grund af deres sarte indvendige gulvbelægning spises agurker typisk rå. Zucchini kan derimod spises kogt, rå, som frugt eller i salater.
• Når agurker indtages rå, smager de sødt og saftigt, men zucchini smager surt og svært.

Relaterede artikler