Jos laitat kurkun ja kesäkurpitsan vierekkäin, voisit luulla, että ne ovat sama asia. Et olisi ainoa, joka on hämmentynyt, sillä molemmilla on pitkä, lieriömäinen runko ja tummanvihreä kuori.

Mutta jos yrität käyttää toista toisen sijasta, huomaat nopeasti, että olit väärässä.

Suhteellisen alhaisen glykeemisen indeksinsä vuoksi kurkku ja kesäkurpitsa ovat suosikkeja niiden keskuudessa, jotka haluavat laihtua nopeasti.

Korkean vesipitoisuutensa ansiosta molemmat niistä sisältävät uskomattoman vähän kaloreita, sokereita ja hiilihydraatteja, mutta runsaasti välttämättömiä ainesosia.

Kurkku ja kesäkurpitsa on vaikea erottaa toisistaan, kun ne asetetaan vierekkäin, koska niillä on sama pitkä, lieriömäinen muoto, vihreä kuori ja vaalea, murea hedelmäliha.

Heti kun kosketat niitä, tiedät, etteivät ne ole ulkonäöstään huolimatta identtiset kaksoset. Toisin kuin kurkkujen viileä ja kuhmurainen kuori, kesäkurpitsoilla on kuiva tai karhea kuori.

Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja kurkun ja kesäkurpitsan eroista.

Mikä on kurkku?

Cucumis sativus on yleinen köynnöskasvi, joka kuuluu Cucurbitaceae-sukuun ja tuottaa yleensä lieriönmuotoisia hedelmiä, joita käytetään ruoanlaitossa vihanneksina.

Kurkut luokitellaan yksivuotisiksi kasveiksi, ja niitä on kolmea päälajiketta: viipaloitavat, suolakurkut ja siemenettömät kurkut.

Kullekin näistä lajikkeista on luotu erilaisia lajikkeita. Kurkkutuotteiden maailmanlaajuinen kysyntä on johtanut siihen, että Etelä-Aasiasta peräisin olevaa kurkkua viljellään nykyään lähes kaikilla mantereilla.

Pohjoisamerikkalaiset kutsuvat Echinocystis- ja Marah-sukujen kasveja "villeiksi kurkuiksi", vaikka nämä kaksi sukua eivät ole läheistä sukua toisilleen.

Kurkku on maanalaisin juurin kasvava köynnös, joka kiipeää ristikoihin tai muihin tukirakenteisiin kiertämällä ohuet, kieroutuvat jänteensä niiden ympärille.

Kasvi voi myös juurtua mullaton mediaan, jolloin se leviää maahan ilman tukijärjestelmää. Köynnöksen suuret lehdet muodostavat katteen hedelmien päälle.

Tyypillisten kurkkulajikkeiden hedelmät ovat suunnilleen lieriönmuotoisia, pitkänomaisia ja päistään kapenevia. Ne voivat kasvaa jopa 62 cm:n pituisiksi ja 10 cm:n halkaisijaltaan.

Kurkun hedelmistä 95 prosenttia on vettä. Kasvitieteellisessä jargonissa kurkkua kutsutaan pepoksi, joka on hedelmälaji, jolla on kova ulkokuori ja jossa ei ole sisäisiä jakoja. Kurkkua pidetään, valmistetaan ja syödään tomaattien ja kurpitsan tavoin yleensä vihanneksena.

Miltä kurkku maistuu?

Koska kurkut sisältävät paljon vettä, niiden maku on mieto ja tuskin makea. Sanonta "viileä kuin kurkku" viittaa siihen, miten raikkaita, kylmiä ja energisoivia ne ovat raakana syötynä.

Vaikka kurkun kuori maistuu maalaismaisemalta, monet ihmiset syövät sitä sen rakenteen, maun ja terveysvaikutusten vuoksi. Kurkku kuihtuu kypsennettäessä, mutta säilyttää silti pienen rapeuden.

Miten kurkkua käytetään ruoanlaitossa?

Kurkkuja käytetään salaattien ja voileipien kaltaisissa ruokalajeissa käytännössä tyypillisesti raakana. Tomaattien, paprikan, avokadon ja punasipulin lisäksi kurkkusalaatissa on usein oliiviöljyä, etikkaa tai sitruunamehua.

Kurkkuja ei juuri koskaan kypsennetä, paitsi muutamissa aasialaisissa sekoitusruoissa. Kurkut ovat kuitenkin paljon muuntautumiskykyisempiä.

Niitä lisätään toisinaan juomiin tai lisätään veteen niiden viilentävien ominaisuuksien vuoksi. Lisäksi joitakin kurkkulajeja, kuten kurkkuja, kasvatetaan erityisesti suolakurkkua varten.

Kurkun eri lajikkeet

Kurkkua käytetään tyypillisesti viipaloitavaksi tai suolakurkuksi. Verrattuna viipaloitaviin kurkkuihin suolakurkku on lyhyempi, ja sen kuori ja piikit ovat ohuempia.

Useimmat viipaloitavat kurkut ovat tummanvihreitä, mutta suolakurkuissa on usein raitoja, jotka vaihtelevat tumman- ja vaaleanvihreästä.

Useita suosittuja kurkkutyyppejä ovat :

• Englantilainen tai siemenettömät kurkut
• Armenialainen tai käärmekurkku
• Kirby Kurkku
• Sitruuna kurkku
• Persialainen kurkku

Mikä on kesäkurpitsa?

Kesäkurpitsa, Cucurbita pepo, joka tunnetaan myös nimellä kesäkurpitsa, kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa, on viiniköynnöskasvi, jonka hedelmät poimitaan, kun niiden epäkypsät siemenet ja epikarppi (kuori) ovat vielä herkullisia ja herkullisia.

Se on samankaltainen kuin kesäkurpitsa, joskaan ei aivan; kun sen hedelmä on täysin kehittynyt, sitä voidaan kutsua kesäkurpitsaksi. Vaikka kultainen kesäkurpitsa on kirkkaan keltainen tai oranssi, tavallinen kesäkurpitsan hedelmä voi olla minkä tahansa vihreän sävyinen.

Ne voivat saavuttaa noin metrin pituuden, mutta ne korjataan usein vain 15-25 cm:n pituisina.

Kasvitieteessä kesäkurpitsan suurennettua munasarjaa kutsutaan pepoksi eli marjaksi, jonka epikarppi on kovettunut. Se on ruoanlaitossa vihannes, joka tyypillisesti valmistetaan ja syödään suolaisena ruokana tai mausteena.

Kesäkurpitsat voivat toisinaan sisältää myrkyllisiä kurkubitasiineja, jotka tekevät niistä kitkeriä ja aiheuttavat vakavia vatsa- ja suolistovaivoja. Kaksi syytä ovat stressaantuneet kasvuolosuhteet ja ristipölytys koristekurpitsojen kanssa.

Vaikka kesäkurpitsaa viljeltiin ensimmäisen kerran Mesoamerikassa yli 7000 vuotta sitten, kesäkurpitsa kehitettiin Milanossa 1800-luvun lopulla.

Kesäkurpitsa maistuu hieman kitkerältä.

Miltä kesäkurpitsa maistuu?

Kesäkurpitsan maku on mieto, hieman makea, vähän kitkerä ja rakenteeltaan täyteläinen. Kypsennettäessä kesäkurpitsan makeus korostuu.

Vaikka kesäkurpitsaa on herkkä purra läpi jo raakana, kypsennys auttaa myös pehmentämään sitä.

Miten kesäkurpitsaa käytetään ruoanlaitossa?

Useimmiten kesäkurpitsaa keitetään, ja muiden vihannesten, kuten munakoison, paprikan, kurpitsan, kesäkurpitsan ja perunan, ohella sitä paistetaan tai paahdetaan.

Ratatouille, paistetut ritarit ja täytetyt paistetut kesäkurpitsat ovat muita suosittuja ruokia. Niistä voidaan valmistaa myös makeisia, kuten porkkanakakkua tai banaanileipää.

Raakaa kesäkurpitsaa käytetään joskus salaateissa tai suikaleiksi leikattuna vähähiilihydraattisena pastan korvikkeena. Jälkimmäisessä tapauksessa kesäkurpitsa voidaan myös keittää nopeasti.

Erilaiset kesäkurpitsatyypit

Kesäkurpitsaa on monenlaisessa muodossa, kuten:

• Musta kauneus
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Kultainen muna
• Crookneck
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Zephyr
• Raven
• Fordhook
• Kesä vihreä tiikeri
• Bush Baby

Kurkun ja kesäkurkun välinen ero

Kurkut ja kesäkurpitsa eivät kuulu samaan sukuun, vaikka ne saattavatkin näyttää samalta. Kesäkurpitsa kuuluu Cucurbita-sukuun, kun taas kurkut kuuluvat kurkkujen sukuun.

Monet ihmiset pitävät kurkkua teknisesti hedelmänä, mutta kurkku ei oikeastaan kuulu hedelmäsalaattiin.

Verrattuna kesäkurpitsaan kurkku tuntuu pehmeämmältä. Kesäkurpitsa tuntuu todennäköisemmin karhealta ja kuivalta kuin kurkku, joka tuntuu myös kolealta ja vahamaiselta.

Kurkut voivat tuntua koskettaessa hieman karheilta, vaikka kesäkurkut tuntuvat yleensä sileämmiltä.

Kesäkurpitsaa käytetään paistoksissa.

Maku

Kurkut nautitaan yleensä tuoreina, kun taas kesäkurpitsaa yleensä keitettynä. Kurkkuja voi myös keittää, kun taas kesäkurpitsaa voi syödä vain tuoreena tai suolakurkkuna.

Kurkut ovat mehukkaita ja raikkaan makuisia niiden korkean vesipitoisuuden ansiosta. Kesäkurkut ovat kuitenkin voimakkaamman makuisia, ja niillä voi olla jopa taipumus olla hieman katkera.

Kesäkurpitsa säilyttää muotonsa kypsennettäessä paremmin kuin kurkku. Kurkku säilyy hieman rapeana kypsennettäessä, kun taas kesäkurpitsa sulaa kypsennettäessä.

On myös tärkeää muistaa, että kurkun kukkia ei voi syödä, mutta kesäkurpitsan kukkia voi.

Ravinteet

Kurkkujen lämpöarvo on kesäkurpitsaan verrattuna hieman alhaisempi. B- ja C-vitamiinipitoisuuden osalta kesäkurpitsa on kurkkua parempi.

Molemmissa vihanneksissa on samanlainen määrä kalsiumia, mutta kesäkurpitsassa on enemmän kaliumia ja rautaa kuin kurkkuissa. Lisäksi kesäkurpitsa sisältää enemmän proteiinia ja kuitua.

Miten niitä syödään?

Kurkku on parasta syödä raakana tai suolakurkkuina. Kuumana kesäpäivänä kylmä kurkku voi olla varsin viilentävä. Yleensä kurkkuja on salaateissa tai voileivissä.

Niitä voidaan käyttää myös veden maustamiseen. Kesäkurpitsa taas maistuu erinomaisesti paahdettuna tai sekoitettuna.

Sen lisäksi, että kesäkurpitsa viipaloidaan ja nautitaan kasviksina, siitä tehdään usein zoodles- eli kesäkurpitsanuudeleita. Voit myös silputa kesäkurpitsaa ja leipoa siitä muffineja ja leipiä.

Vertailutaulukko

Katso tämä video tietää eron kesäkurpitsan ja kurkun välille

Päätelmä

• Vaikka kurkku- ja kesäkurpitsasuvut, Cucumis ja Cucurbita, kuuluvat samaan kurkkujen heimoon, ne ovat täysin erilaisia.
• Kun kurkkua yrittää koskettaa maasta, se tuntuu märältä ja herkältä, kun taas kesäkurpitsa tuntuu kuivalta ja kovalta.
• Kurkku on pitkä, väritön vihannes, jonka liha on vetistä ja jota syödään usein raakana salaateissa tai suolakurkkuna. Kesäkurpitsa on kurkun muotoinen, mutta pidempi kuin se itse asiassa on. Sitä kutsutaan usein kesäkurpitsaksi.
• Herkän sisäkerroksensa vuoksi kurkut syödään yleensä raakana. Kesäkurpitsaa sen sijaan voidaan syödä kypsennettynä, raakana, hedelmänä tai salaattien kanssa.
• Raakana nautittuna kurkut maistuvat makeilta ja mehukkailta, mutta kesäkurpitsa maistuu happamalta ja vaikealta.

Aiheeseen liittyvät artikkelit