Jeśli umieścisz ogórek i cukinię obok siebie, możesz pomyśleć, że to ta sama rzecz. Nie byłbyś jedynym, który byłby zakłopotany, ponieważ oba mają długie, cylindryczne ciała ze skórą, która jest ciemnozielona.

Ale jeśli spróbujesz wykorzystać jedno zamiast drugiego, szybko przekonasz się, że byłeś w błędzie.

Ze względu na stosunkowo niski indeks glikemiczny, ogórek i cukinia są faworytami wśród osób próbujących szybko schudnąć.

Ze względu na wysoką zawartość wody, oba te produkty są niezwykle niskokaloryczne, zawierają cukry i węglowodany, ale za to są bogate w niezbędne elementy.

Trudno jest dostrzec różnicę między ogórkiem a cukinią, gdy są one umieszczone obok siebie, ponieważ oba mają ten sam długi, cylindryczny kształt, tę samą zieloną skórkę i blady, nasączony miąższ.

Jednak gdy tylko ich dotkniesz, będziesz wiedział, że mimo wyglądu nie są to identyczne bliźnięta. W przeciwieństwie do chłodnej, wyboistej skóry ogórków, cukinie mają suchą lub szorstką skórę.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o różnicach między ogórkiem a cukinią.

Co to jest ogórek?

Cucumis sativus, pospolita, pełzająca roślina pnąca z rodzaju Cucurbitaceae, wydaje na ogół cylindryczne owoce, które są wykorzystywane w kuchni jako warzywa.

Ogórki zaliczane są do roślin jednorocznych i występują w trzech głównych odmianach: do krojenia, do kiszenia i bezłodygowe.

Dla każdego z tych rodzajów stworzono różne odmiany. Globalne zapotrzebowanie na towary z ogórków sprawiło, że obecnie na niemal każdym kontynencie uprawia się pochodzący z Azji Południowej ogórek.

Amerykanie północni określają rośliny z rodzajów Echinocystis i Marah jako "dzikie ogórki", mimo że te dwa rodzaje nie są ze sobą blisko spokrewnione.

Ogórek jest zakorzenionym pod ziemią pnączem rozłogowym, które wspina się na kraty lub inne ramy wsporników, oplatając je swoimi cienkimi, skręcającymi pędami.

Roślina może się również ukorzenić w podłożu bezglebowym, wówczas rozłoży się na ziemi bez systemu podpór. Duże liście na pnączu tworzą baldachim nad owocami.

Owoce typowych odmian ogórka są z grubsza cylindryczne, wydłużone i zwężone na końcach. Dorastają do 62 cm długości i 10 cm średnicy.

Woda stanowi 95% owoców ogórka. W żargonie botanicznym ogórek jest określany jako pepo, rodzaj owocu z twardą skórą zewnętrzną i bez wewnętrznych podziałów. Podobnie jak pomidory i kabaczki, jest zwykle traktowany, przygotowywany i spożywany jako warzywo.

Jak smakuje ogórek?

Ponieważ ogórki zawierają dużo wody, ich smak jest łagodny i mało słodki. Wyrażenie "cool as a cucumber" odnosi się do tego, jak chrupiący, zimny i energetyzujący jest ich smak, gdy są spożywane na surowo.

Chociaż skórka ogórka ma bardziej ziemisty smak, wiele osób wybiera ją do jedzenia ze względu na jej teksturę, smak i zalety zdrowotne. Ogórki więdną po ugotowaniu, ale zachowują małą chrupkość.

Jak używa się ogórka w kuchni?

Oprócz pomidorów, papryki, awokado i czerwonej cebuli, sałatki z ogórków często zawierają oliwę z oliwek, ocet lub sok z cytryny.

Z wyjątkiem kilku azjatyckich stir-fries, ogórki prawie nigdy nie są gotowane. Ogórki są jednak o wiele bardziej elastyczne niż to.

Ze względu na swoje właściwości chłodzące są czasem dodawane do napojów lub infuzowane do wody. Dodatkowo niektóre gatunki ogórków, takie jak korniszony, są hodowane specjalnie do kiszenia.

Różne odmiany ogórka

Ogórek jest zwykle używany do krojenia lub kiszenia. W porównaniu z ogórkami do krojenia, ogórki do kiszenia są krótsze i mają skórkę i kolce, które są cieńsze.

Podczas gdy większość ogórków do krojenia jest ciemnozielona, ogórki do kiszenia często mają paski od ciemnej do jasnej zieleni.

Kilka popularnych rodzajów ogórków to m.in. :

• Ogórek angielski lub bez pestek
• Ogórek ormiański lub wężowy
• Kirby Ogórek
• Cytryna Ogórek
• Ogórek perski

Co to jest cukinia?

Letni kabaczek, Cucurbita pepo, znany również jako cukinia, cukinia lub marchewka, jest rosnącą w winorośli rośliną zielną, której owoce zbiera się, gdy ich niedojrzałe nasiona i epikarp (skórka) są jeszcze delikatne i smaczne.

Jest podobny do szpiku, choć nie do końca; gdy jego owoce są w pełni rozwinięte, można je określić jako szpikulce. Chociaż złota cukinia jest jasnożółta lub pomarańczowa, zwykłe owoce cukinii mogą mieć dowolny odcień zieleni.

Mogą osiągnąć dojrzałą długość około jednego metra (trzy stopy), ale często są zbierane, gdy mają tylko 15 do 25 cm (6 do 10 cali) długości.

Pepo, czyli jagoda z utwardzonym epikarpem, tak w botanice nazywa się powiększoną jajownicę cukinii. Jest to warzywo w kuchni, które zazwyczaj przygotowuje się i spożywa jako pikantne danie lub przyprawę.

Cukinia może czasami zawierać toksyczne cucurbitaciny, które sprawiają, że jest gorzka i poważnie zakłóca pracę żołądka i jelit. Dwie przyczyny to stresowe warunki wzrostu i zapylenie krzyżowe z ozdobnymi kabaczkami.

Chociaż kabaczki po raz pierwszy uprawiano w Mezoameryce ponad 7000 lat temu, cukinia została opracowana w Mediolanie pod koniec XIX wieku.

Cukinia smakuje trochę gorzko

Jak smakuje cukinia?

Smak cukinii jest łagodny, lekko słodki, mało gorzki i ma bogatą teksturę. Po ugotowaniu słodycz cukinii jest bardziej wyrazista.

Chociaż cukinia jest wrażliwa do przegryzienia nawet na surowo, gotowanie również pomaga ją zmiękczyć.

Jak używa się cukinii w gotowaniu?

Najczęściej cukinia jest gotowana. Wraz z innymi warzywami, w tym bakłażanem, papryką, dynią, kabaczkiem i ziemniakami, często jest pieczona lub zapiekana.

Ratatouille, frytki i nadziewana pieczona cukinia to dodatkowe lubiane dania. Można ją również wykorzystać do zrobienia słodyczy, takich jak ciasto marchewkowe czy chleb bananowy.

Surowa cukinia pojawia się czasem w sałatkach lub poszarpana w paski jako low-carbowy zamiennik makaronu. W tym drugim przypadku "cukinię" można też ugotować na błysk.

Różne rodzaje cukinii

Cukinia występuje w różnych postaciach, m.in:

• Black Beauty
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Złote jajo
• Crookneck
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Zephyr
• Raven
• Fordhook
• Summer Green Tiger
• Bush Baby

Różnica między ogórkiem a cukinią

Ogórki i cukinia nie są członkami tej samej rodziny, mimo że mogą wyglądać identycznie. Podczas gdy cukinia jest członkiem rodziny Cucurbita, ogórki są członkiem rodziny gourd.

Ogórki są technicznie uważane za owoce przez wielu ludzi. Ogórek nie należałby jednak do sałatki owocowej.

W porównaniu z cukinią, ogórek wydaje się bardziej miękki w dotyku. Cukinia jest bardziej skłonna do odczuwania szorstkości i suchości niż ogórek, który będzie również odczuwał chłód i woskowatość.

W dotyku ogórki mogą wydawać się lekko szorstkie, choć cukinia zwykle jest gładsza.

Cukinia jest używana w frytkach

Smak

Ogórki są zwykle spożywane w stanie świeżym, podczas gdy cukinia jest zwykle gotowana. Ogórki, z drugiej strony, mogą być również gotowane, podczas gdy cukinia może być spożywana tylko w stanie świeżym lub kiszonym.

Ogórki są soczyste i mają świeży smak dzięki dużej zawartości wody. Natomiast cukinie mają bardziej wyrazisty smak i mogą mieć nawet tendencję do bycia nieco gorzkimi.

Po ugotowaniu cukinia lepiej zachowuje swój kształt niż ogórki. Ogórki po ugotowaniu zachowają lekką chrupkość, natomiast cukinia rozpływa się po ugotowaniu.

Koniecznie trzeba też pamiętać, że kwiatów ogórka nie można jeść, ale kwiaty cukinii już tak.

Składniki odżywcze

W porównaniu z cukinią, ogórki mają minimalnie niższą wartość kaloryczną. Pod względem zawartości witamin B i C cukinia przewyższa ogórki.

Oba warzywa mają podobną ilość wapnia, jednak cukinia ma większą zawartość potasu i żelaza niż ogórki. Dodatkowo cukinia zawiera więcej białka i błonnika.

Jak je jeść?

Najlepszym sposobem na jedzenie ogórków jest surowy lub kiszony.W gorący letni dzień, zimny ogórek może być całkiem chłodzący.Zazwyczaj ogórki znajdują się w sałatkach lub kanapkach.

Cukinia, z kolei, świetnie smakuje pieczona lub smażona.

Oprócz tego, że cukinia jest krojona i spożywana jako warzywo, często formuje się ją w zoodle lub makaron z cukinii. Można również poszatkować cukinię i upiec ją w muffinach i bochenkach chleba.

Tabela porównawcza

Obejrzyj ten film, aby poznać różnicę między cukinią a ogórkiem

Wniosek

• Pomimo przynależności do tej samej rodziny dyniowatych, rodzaje ogórka i cukinii, Cucumis i Cucurbita, całkowicie się od siebie różnią.
• Kiedy ktoś próbuje dotknąć ogórka z ziemi, czuje się on wilgotny i delikatny, w przeciwieństwie do cukinii, która sprawia wrażenie suchej i twardej.
• Ogórek to długie, niedomyte warzywo z wodnistym miąższem, które często jest spożywane na surowo w sałatkach lub jako pikle. Cukinia to warzywo o prostej skórce i ciemnozielonym kolorze, ma kształt ogórka, ale jest dłuższa niż w rzeczywistości. Często określa się ją mianem letniego kabaczka.
• Ze względu na delikatne wnętrze ogórki są zazwyczaj spożywane na surowo. Z kolei cukinię można jeść gotowaną, surową, jako owoc lub z sałatkami.
• Po spożyciu na surowo, ogórki smakują słodko i soczyście, jednak cukinia smakuje kwaśno i ciężko.

Artykuły powiązane