Ако поставите краставица и тиквичка една до друга, може да си помислите, че са едно и също нещо. Няма да сте единствените, които ще останат озадачени, защото и двете имат дълги, цилиндрични тела с тъмнозелена кожа.

Но ако се опитате да използвате едното вместо другото, бързо ще разберете, че сте сгрешили.

Поради сравнително ниския си гликемичен индекс краставицата и тиквичката са любими на тези, които се опитват да отслабнат бързо.

Поради високото си съдържание на вода и двете са с изключително ниско съдържание на калории, захари и въглехидрати, но с високо съдържание на важни елементи.

Трудно е да се забележи разликата между краставица и тиквичка, когато са поставени една до друга, защото и двете имат еднаква дълга, цилиндрична форма, еднаква зелена кожа и бледо, седефено месо.

Още щом ги докоснете обаче, ще разберете, че въпреки външния си вид те не са еднояйчни близнаци. За разлика от хладната, грапава кожа на краставиците, тиквичките имат суха или грапава кожа.

Продължете да четете, за да научите повече за разликите между краставицата и тиквичката.

Какво представлява краставицата?

Cucumis sativus, често срещано пълзящо лозово растение от рода Cucurbitaceae, дава обикновено цилиндрични плодове, които се използват като зеленчуци в кулинарията.

Краставиците са категоризирани като едногодишни растения и се предлагат в три основни разновидности: за рязане, за туршия и без семена.

Има различни сортове, създадени за всеки от тези видове. Световното търсене на краставици е довело до отглеждането на краставици с произход от Южна Азия на почти всички континенти днес.

Северноамериканците наричат растенията от родовете Echinocystis и Marah "диви краставици", въпреки че тези два рода не са тясно свързани помежду си.

Краставицата е пълзяща лоза с подземни корени, която се катери по решетки или други подпорни конструкции, като увива тънките си, усукващи се пипала около тях.

Растението може да се вкорени и в безпочвена среда, като в този случай то се разпростира на земята без опорни системи. Големите листа на лозата създават навес над плодовете.

Плодът на типичните сортове краставици е приблизително цилиндричен, продълговат и заострен в краищата. Дължината му достига до 62 cm, а диаметърът - до 10 cm.

Водата съставлява 95% от плодовете на краставицата. На ботанически жаргон краставицата се нарича pepo - вид плод с твърда външна обвивка и без вътрешни деления. Подобно на доматите и тиквичките, тя обикновено се разглежда, приготвя и консумира като зеленчук.

Какъв е вкусът на краставицата?

Тъй като краставиците съдържат много вода, вкусът им е мек и почти не е сладък. Фразата "хладни като краставица" се отнася до това колко хрупкави, студени и зареждащи са те, когато се консумират сурови.

Въпреки че кожата на краставицата е с по-земни вкусови качества, много хора избират да я консумират заради текстурата, вкуса и здравословните ѝ предимства. Краставиците повяхват, когато се готвят, но запазват малка хрупкавост.

Как се използва краставицата в кулинарията?

В храни като салати и сандвичи краставиците обикновено се консумират сурови. В допълнение към домати, чушки, авокадо и червен лук, салатите от краставици често включват дресинг от зехтин, оцет или лимонов сок.

С изключение на някои азиатски пържени ястия, краставиците почти никога не се готвят. Краставиците обаче са много по-приспособими.

Понякога се добавят към напитки или се вливат във водата поради охлаждащите им свойства. Освен това някои видове краставици, като корнишоните, се отглеждат специално за мариноване.

Различни сортове краставици

В сравнение с краставиците за рязане, краставиците за туршия са по-къси и имат по-тънка кожа и бодли.

Докато повечето краставици за рязане са тъмнозелени, краставиците за туршии често имат ивици, които варират от тъмно до светлозелено.

Няколко популярни вида краставици включват :

• Английска краставица или краставица без семки
• Арменска или змийска краставица
• Краставица Kirby
• Лимонова краставица
• Персийска краставица

Какво представляват тиквичките?

Лятната тиква, Cucurbita pepo, известна още като тиквичка, тиквичка или бейби маруля, е тревисто растение, чиито плодове се берат, когато незрелите им семена и епикарп (кората) са все още нежни и вкусни.

Тя е подобна на тиквичката, макар и не съвсем; когато плодът ѝ е напълно развит, може да се нарече тиквичка. Въпреки че златната тиквичка е яркожълта или оранжева, плодовете на обикновената тиквичка могат да бъдат с всякакъв нюанс на зеленото.

В зряла възраст достигат дължина от около един метър, но често се събират, когато са дълги само 15-25 см.

Пепо или плод с втвърден епикарп - така в ботаниката се нарича уголеменият яйчник на тиквичката. В кулинарията това е зеленчук, който обикновено се приготвя и консумира като солено ястие или подправка.

Понякога тиквичките могат да съдържат токсични кукурбитацини, които ги правят горчиви и предизвикват сериозни стомашни и чревни смущения. Две са причините за това - стресови условия на растеж и кръстосано опрашване с декоративни тиквички.

Въпреки че тиквичките са култивирани за първи път в Мезоамерика преди повече от 7000 години, те са създадени в Милано в края на XIX век.

Тиквичките имат малко горчив вкус

Какъв е вкусът на тиквичките?

Вкусът на тиквичките е мек, леко сладък, малко горчив и с богата текстура. Когато са сготвени, сладостта на тиквичките е по-силно изразена.

Въпреки че тиквичките са чувствителни за отхапване дори когато са сурови, готвенето също помага за омекотяването им.

Как се използват тиквичките при готвене?

Заедно с други зеленчуци, включително патладжани, чушки, тиква, тиква и картофи, тиквичките често се пекат или запичат.

Рататуй, пържени тиквички и пълнени печени тиквички са допълнителни обичани ястия. От тях могат да се приготвят и сладкиши като морковена торта или бананов хляб.

Суровите тиквички понякога се използват в салати или нарязани на лентички като нискокалоричен заместител на макаронени изделия. В последния случай "тиквичката" може да се свари и набързо.

Различни видове тиквички

Тиквичките се предлагат в различни форми, включително:

• Черна красота
• Дуня
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Златно яйце
• Крива шия
• Pattypan
• Rampicante
• Магда
• Zephyr
• Raven
• Fordhook
• Летен зелен тигър
• Буш бебе

Разлика между краставица и тиквичка

Краставиците и тиквичките не са от едно и също семейство, въпреки че изглеждат еднакво. Докато тиквичките са от семейство Cucurbita, краставиците са от семейство Тиквови.

Много хора смятат краставиците за плод. Краставицата обаче не би могла да бъде включена в плодова салата.

В сравнение с тиквичките, краставицата изглежда по-мека на допир. Тиквичките е по-вероятно да се усещат груби и сухи, отколкото краставицата, която също ще се чувства хладна и восъчна.

При допир краставиците могат да се усещат леко грапави, въпреки че тиквичките обикновено са по-гладки.

Тиквичките се използват във фритата

Вкус

Обикновено краставиците се консумират пресни, докато тиквичките обикновено се готвят. От друга страна, краставиците могат да се готвят, докато тиквичките могат да се консумират само пресни или мариновани.

Краставиците са сочни и имат свеж вкус благодарение на високото си съдържание на вода. Тиквичките обаче имат по-силен вкус и дори са склонни да бъдат малко горчиви.

При готвене тиквичките запазват формата си по-добре от краставиците. Краставиците запазват лека хрупкавост при готвене, докато тиквичките се разтапят при готвене.

Също така е важно да запомните, че цветовете на краставиците не могат да се консумират, но цветовете на тиквичките могат.

Хранителни вещества

В сравнение с тиквичките, краставиците имат малко по-ниска калоричност. По отношение на съдържанието на витамини В и С тиквичките превъзхождат краставиците.

И двата зеленчука имат сходно количество калций, но тиквичките са с по-високо съдържание на калий и желязо от краставиците. Освен това тиквичките съдържат повече протеини и фибри.

Как да ги ядем?

Най-добрият начин за консумиране на краставици е суров или маринован. В горещ летен ден студената краставица може да бъде доста разхлаждаща. Обикновено краставиците се съдържат в салати или сандвичи.

Те могат да се използват и за овкусяване на вода. От друга страна, тиквичките са много вкусни печени или пържени.

Освен че се нарязват на филийки и се консумират като зеленчук, тиквичките често се оформят на нудълс или нудълс от тиквички. Можете също така да накъсате тиквичките и да ги изпечете в мъфини и хлебчета.

Сравнителна таблица

Гледайте този видеоклип, за да разберете разликата между тиквичка и краставица

Заключение

• Въпреки че принадлежат към едно и също семейство тиквови, родовете на краставиците и тиквичките - Cucumis и Cucurbita - са напълно различни един от друг.
• Когато някой се опита да докосне краставица от земята, тя се усеща влажна и нежна, за разлика от тиквичките, които се усещат сухи и твърди.
• Краставицата е дълъг, неоцветен зеленчук с воднисто месо, който често се консумира суров в салати или като туршия. Зеленчук с проста кожа и тъмнозелен цвят, тиквичката има форма на краставица, но е по-дълга, отколкото всъщност е. Често се нарича лятна тиква.
• Поради деликатната си вътрешна настилка краставиците обикновено се консумират сурови. От друга страна, тиквичките могат да се консумират варени, сурови, като плод или със салати.
• Когато се консумират сурови, краставиците имат сладък и сочен вкус, но тиквичките имат кисел и труден вкус.

Свързани статии