جيڪڏهن توهان ڪڪڙ ۽ زچيني کي هڪ ٻئي جي اڳيان رکون ٿا، توهان شايد سوچيو ته اهي ساڳيا شيون آهن. پريشان ٿيڻ لاءِ صرف توهان ئي نه هوندا ڇو ته انهن ٻنهي جا ڊگها، سلنڈر جسم آهن جن جي چمڙي ڳري سائي آهي.

پر جيڪڏهن توهان ٻئي جي بدران هڪ کي استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪندا، توهان کي جلدي ٿي ويندي ڏسو ته توهان غلط آهيو.

انهن جي نسبتا گهٽ گليسيمڪ انڊيڪس جي ڪري، ڪڪڙ ۽ زچيني انهن مان پسنديده آهن جيڪي جلدي وزن گھٽائڻ جي ڪوشش ڪندا آهن.

انهن جي پاڻيءَ جي گهڻي مقدار جي ڪري، اهي ٻئي ڪيلوريز، شگر ۽ ڪاربوهائيڊريٽ ۾ ناقابل اعتبار حد تائين گهٽ آهن پر ضروري عنصرن ۾ تمام گهڻا آهن.

ڪڪڙي ۽ زچيني جي وچ ۾ فرق سمجهڻ ڏکيو آهي جڏهن اهي هڪ ٻئي جي اڳيان رکيا ويا آهن ڇاڪاڻ ته اهي ٻئي ساڳيا ڊگها، سلنڈر شڪل، ساڳي سائي چمڙي، ۽ پيلا، ٻجندڙ گوشت آهن.

بهرحال، جيئن ئي توهان انهن کي هٿ ڪندا، توهان کي خبر پوندي ته اهي ظاهر ٿيڻ جي باوجود هڪجهڙا جاڙا نه آهن. ڪڪڙن جي ٿڌي، ٿلهي چمڙي جي ابتڙ، زچين جي چمڙي خشڪ يا خشڪ هوندي آهي.

ڪڪڙي ۽ زچيني جي وچ ۾ فرق بابت وڌيڪ ڄاڻڻ لاءِ پڙهڻ جاري رکو.

ڪڪڙ ڇا آهي؟

Cucumis sativus، Cucurbitaceae genus جي هڪ عام چرندڙ وين ٻوٽي، عام طور تي سلنڊر ميوو پيدا ڪري ٿو، جيڪي ڀاڄين طور پکايا ويندا آهن.

ڪڪڙين کي سالياني ٻوٽن جي طور تي درجه بندي ڪيو ويو آهي ۽ ٽن مکيه قسمن ۾ اچي ٿو: سلائينگ، اچار، ۽ٻج کان سواءِ.

اتي مختلف قسمون آهن جيڪي انهن مان هر هڪ لاء ٺاهيا ويا آهن. ڪڪڙ جي سامان جي عالمي گهرج جي ڪري اڄڪلهه لڳ ڀڳ هر براعظم تي ڏکڻ ايشيائي ڪڪڙين جي پوک ڪئي وئي آهي.

اتر آمريڪن Echinocystis ۽ Marah جي نسل ۾ موجود ٻوٽن کي ”جهنگلي ڪڪڙ“ چوندا آهن، ان حقيقت جي باوجود ته اهي ٻئي نسل هڪ ٻئي سان ويجها لاڳاپا ناهن.

ڪڪڙي هڪ زير زمين آهي. جڙيل رينگڻ واري انگور جيڪا پنهنجي چوڌاري پتلي، موڙيندڙ ٿنڀن کي ٽوڙيندي ٽرليسس يا سپورٽ جي ٻين فريم تي چڙهندي آهي.

ٻوٽو بغير مٽيءَ جي ميڊيا ۾ به روڙ وٺي سگھي ٿو، ان صورت ۾ اهو بغير ڪنهن سپورٽ سسٽم جي زمين تي پکڙجي ويندو. انگورن تي وڏا پن ميوي مٿان ڇت ٺاهيندا آهن.

عام ڪڪڙين جي پوکيءَ جو ميوو لڳ ڀڳ سلنڊر، ڊگھو ۽ پڇاڙيءَ ۾ ٿلهو ٿيندو آهي. ان جي ڊيگهه 62 سينٽي ميٽر (24 انچ) ۽ قطر ۾ 10 سينٽي ميٽر (4 انچ) ٿي سگهي ٿي.

ڪڪڙي ميوي جو 95 سيڪڙو پاڻي ٺاهي ٿو. ٻوٽن جي اصطلاحن ۾ ڪڪڙ کي پيپو چئبو آهي، هڪ قسم جو ميوو آهي جنهن جي ٻاهرئين سخت چمڙي ۽ اندروني ڀاڱا نه هوندا آهن. ٽماٽو ۽ اسڪواش وانگر، ان کي عام طور تي سبزي طور سمجهيو ويندو آهي، تيار ڪيو ويندو آهي ۽ کائي ويندو آهي.

ڪڪڙ جو ذائقو ڪهڙو آهي؟

جيئن ته ڪڪڙين ۾ تمام گهڻو پاڻي هوندو آهي، ان ڪري انهن جو ذائقو نرم ۽ مشڪل سان مٺو هوندو آهي. جملي ”ڪڪمبر وانگر ٿڌي“ مان مراد آهي ته ڪيئن ڪڪڙ، ٿڌو ۽ توانائي ڏيندڙاهي آهن جڏهن خام کائيندا آهن.

جيتوڻيڪ ڪڪڙ جي چمڙي جو ذائقو وڌيڪ مٽيءَ وارو هوندو آهي، پر ڪيترائي ماڻهو ان جي بناوت، ذائقي ۽ صحت جي فائدن جي ڪري ان کي کائڻ جو انتخاب ڪندا آهن. ڪڪڙ جڏهن پکايا ويندا آهن ته سڪي ويندا آهن پر ان ۾ هڪ ننڍڙو ٽڪر برقرار رهندو آهي.

ڪڪڙ کي پچائڻ ۾ ڪيئن استعمال ڪيو ويندو آهي؟

کاڌن ۾ جهڙوڪ سلاد ۽ سينڊوچ ڪڪڙن کي عام طور تي خام استعمال ڪيو ويندو آهي. ٽماٽي، مرچ، ايوڪاڊس ۽ ڳاڙهي پياز کان علاوه ڪڪڙ سلاد ۾ اڪثر زيتون جو تيل، سرڪي يا ليمن جو رس شامل هوندو آهي.

ڪجهه ايشيائي اسٽر فرائيز کان سواءِ، ڪڪڙين کي ڪڏهن به پڪي نه پوندي آهي. ڪڪڙ، جيتوڻيڪ، ان کان وڌيڪ قابل اطلاق آهن.

انهن کي ڪڏهن ڪڏهن مشروبات ۾ شامل ڪيو ويندو آهي يا انهن جي ٿڌي خاصيتن جي ڪري پاڻيءَ ۾ وڌو ويندو آهي. اضافي طور تي، ڪڪڙين جون ڪي نسلون، جهڙوڪ گهيرڪن، خاص طور تي اچار لاءِ پاليا ويندا آهن.

ڪڪڙين جون مختلف قسمون

ڪڪڙي کي عام طور تي ڪٽڻ يا اچار ڏيڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪڪڙن کي ڪٽڻ جي مقابلي ۾، اچار وارا ڪڪڙ ننڍا ٿين ٿا ۽ چمڙي ۽ اسپائنس جيڪي پتلي آهن.

جڏهن ته اڪثر ڪٽڻ وارا ڪڪڙڙا ڳرا سائي رنگ جا هوندا آهن، پر اچار ڪندڙ ڪڪڙين ۾ اڪثر پٽيون هونديون آهن جن جي حد ڳاڙهي کان هلڪي سائي تائين هوندي آهي.

ڪيترن ئي مشهور ڪڪڙين جي قسمن ۾ شامل آهن :

• انگريزي يا ٻج کان سواءِ ڪڪڙ
• آرميني يا سانپ ڪڪڙ 1>

  زچيني ڇا آهي؟

  گرميءَ جو اسڪواش، Cucurbita pepo، جنهن کي zucchini، courgette يا بيبي ميرو به چيو ويندو آهي، هڪ انگور جي پوک ڪندڙ جڙي ٻوٽي آهي، جنهن جو ميوو تڏهن ورتو ويندو آهي، جڏهن انهن جا ناپاڪ ٻج ۽ ايپي ڪارپ (رند) اڃا تائين هوندا آهن. نرم ۽ لذيذ.

  اهو ميرو وانگر آهي، جيتوڻيڪ بلڪل نه؛ جڏهن ان جو ميوو مڪمل طور تي ترقي يافته آهي، ان کي ميرو سڏيو وڃي ٿو. جيتوڻيڪ سوني زچيني هڪ روشن پيلو يا نارنگي آهي، باقاعده زچيني ميوو سائي جي ڪنهن به ڇانو ٿي سگهي ٿو.

  اهي هڪ ميٽر (ٽي فوٽ) جي بالغ ڊگھائي تائين پهچي سگهن ٿا، پر اهي اڪثر ڪري پوکيا ويندا آهن جڏهن اهي صرف 15 کان 25 سينٽي ميٽر (6 کان 10 انچ) ڊگھا هوندا آهن.

  هڪ پيپو يا بيري، جنهن ۾ هڪ سخت ايپي ڪارپ آهي، جنهن کي زچيني جي وڌايل بيضي کي نباتاتيات ۾ چئبو آهي. اهو پچائڻ ۾ هڪ سبزي آهي جيڪا عام طور تي تيار ڪئي ويندي آهي ۽ کائي ويندي آهي لذيذ ڊش يا مصالحو.

  Zucchini ۾ ڪڏهن ڪڏهن زهريلي ڪڪربيٽاسين شامل ٿي سگهي ٿي، انهن کي تلخ بڻائي ٿي ۽ معدي ۽ آنڊن کي سخت خراب ڪري ٿي. زوردار واڌ جي حالت ۽ آرائشي اسڪواش سان ڪراس پولينيشن ٻه سبب آهن.

  جيتوڻيڪ 7,000 سال اڳ ميسوآمريڪا ۾ اسڪواش پهريون ڀيرو پوکيا ويا هئا، زوچيني ملان ۾ 19 صدي جي آخر ۾ ترقي ڪئي وئي هئي.

  

  زوچيني ذائقو ٿورڙو تلخ آهي

  زچيني جو ذائقو ڇا آهي؟

  زوڪيني جو ذائقو نرم، ٿورڙو مٺو، ٿورڙو تلخ، ۽ ان جي بناوت ڀرپور آهي. جڏهن پکا، زچيني جيمٺي وڌيڪ واضح آهي.

  جيتوڻيڪ زچيني خام هجڻ جي باوجود ان کي ڇڪڻ لاءِ حساس آهي، پر پچائڻ به ان کي نرم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي.

  زچيني کي پچائڻ ۾ ڪيئن استعمال ڪيو وڃي ٿو؟

  زیادہ کان وڌيڪ، زچيني پکايا ويندا آهن. ٻين ڀاڄين سان گڏ جن ۾ بيگن، مرچ، ڪدو، اسڪواش ۽ آلو شامل آهن، اهو اڪثر ڪري روسٽ يا پڪل آهي.

  Ratatouille, fritters, and stuffed Baked zucchini اضافي طور تي پسند ڪيل کاڌو آهن. اهو مٺائي ٺاهڻ لاءِ به استعمال ٿي سگهي ٿو جهڙوڪ گاجر جو ڪيڪ يا ڪيلي جي ماني.

  ڪچو زچيني ڪڏهن ڪڏهن سلاد ۾ يا جولين جي پٽي ۾ ظاهر ٿئي ٿو پاستا لاءِ گهٽ ڪارب جي متبادل طور. پوئين صورت ۾، “courgette” کي فليش بوائل به ڪري سگهجي ٿو.

  زچيني جا مختلف قسم

  Zucchini مختلف شڪلن ۾ اچن ٿا، جن ۾ شامل آهن:

  • ڪارو خوبصورتي
  • ڊنجا 8>
  • گوارميٽ گولڊ
  7> ڪوڪوزيل
• گاڊ زوڪس
7> ڪيسرتا

ڪڪڙ ۽ زچيني وچ ۾ فرق

ڪڪڙي ۽ زچيني هڪ ئي خاندان جا ميمبر نه آهن، ان حقيقت جي باوجود ته اهي هڪجهڙا نظر اچن ٿا. جڏهن ته زچيني Cucurbita خاندان جو ميمبر آهي، ڪڪڙين لوچي خاندان جو ميمبر آهن.

ڪيترن ماڻهن پاران ڪڪڙن کي فني لحاظ کان ميوو سمجهيو ويندو آهي. هڪ ڪڪڙ واقعي ميوو سلاد ۾ نه هوندو، جيتوڻيڪ.

جڏهن زچيني جي مقابلي ۾، ڪڪڙ لچڻ ۾ نرم لڳي ٿي. زچيني ڪڪڙ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ سڪل ۽ خشڪ محسوس ڪرڻ جو امڪان آهي، جيڪو پڻ ٿڌو ۽ مومي محسوس ڪندو.

جڏهن ڇهيو وڃي ته ڪڪڙين کي ٿورو ٿلهو محسوس ٿي سگهي ٿو، جيتوڻيڪ زچيني عام طور تي نرم محسوس ٿئي ٿي.

زوچيني کي پکوڙن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي

ذائقو

ڪڪڙين کي عام طور تي تازو استعمال ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته زچيني عام طور تي پکايا ويندا آهن. ٻئي طرف ڪڪڙين کي پڻ پکا ڪري سگهجي ٿو جڏهن ته زچيني صرف تازو يا اچار ۾ کائي سگهجي ٿو.

ڪڪڙيون رسيل هونديون آهن ۽ انهن ۾ پاڻي جي مقدار جي ڪري تازو ذائقو هوندو آهي. تنهن هوندي به، زچين جو ذائقو وڌيڪ مضبوط هوندو آهي ۽ شايد ٿورڙي تلخ ٿيڻ جو رجحان به هجي.

جڏهن پکايا ويندا آهن، زچيني پنهنجي شڪل ڪڪڙين کان بهتر رکي ٿي. ڪڪڙين کي پکا ڪرڻ وقت ٿوري ڪڪڙ رکي ويندي آهي، جڏهن ته زچيني جڏهن پکايا ويندا آهن ته ڳري ويندا آهن.

اهو به ياد رکڻ ضروري آهي ته ڪڪڙن جا گل کائي نه ٿا سگهن، پر زچيني ڦلي سگهن ٿا.

غذائي اجزاء

. ويتامين بي ۽ سي جي مواد جي لحاظ کان، زچيني ڪڪڙين کان بهتر آهي.

ٻنهي ڀاڄين ۾ ڪلسيم جي مقدار برابر هوندي آهي، جڏهن ته زچيني ۾ پوٽاشيم ۽ لوهه ڪڪڙين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ هوندو آهي. اضافي طور تي،زچيني ۾ وڌيڪ پروٽين ۽ فائبر هوندو آهي.

ان کي ڪيئن کائجي؟

ڪڪڙي کائڻ جو بهترين طريقو خام يا اچار آهي. گرم اونهاري جي ڏينهن تي، هڪ ٿڌو ڪڪڙ ڪافي ٿڌو ٿي سگهي ٿو. عام طور تي، ڪڪڙين سلاد يا سینڈوچ ۾ مليا آهن.

انهن کي پاڻي جي ذائقي لاءِ پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو. زچيني، ٻئي طرف، ذائقو چڱو ڀلو يا ٿلهي ٿيل آهي.

ان کان علاوه ڪُٽي ۽ ڀاڄين جي طور تي استعمال ڪيو وڃي ٿو، زچيني کي اڪثر ڪري زوڊلس يا زچيني نوڊلز ۾ ٺاهيو ويندو آهي. توهان زچيني کي به ڪٽي سگهو ٿا ۽ ان کي مفنز ۽ ماني جي ماني ۾ به پچائي سگهو ٿا.

مقابلي واري جدول

زچيني ۽ ڪڪڙ جي وچ ۾ فرق ڄاڻڻ لاءِ هي وڊيو ڏسو

نتيجو <16

• ساڳئي لوئي خاندان جا ميمبر هجڻ جي باوجود، ڪڪڙ ۽ زچيني، ڪڪومس ۽ ڪڪوربيتا جي نسل، هڪ ٻئي کان بلڪل الڳ آهن. 8><7
• ڪڪڙي پاڻيءَ واري گوشت سان گڏ ڊگھي، اڻ تجربيڪار سبزي آهي، جيڪا اڪثر ڪري سلاد ۾ يا اچار جي صورت ۾ خام استعمال ڪئي ويندي آهي. هڪ سبزي جنهن جي سادي چمڙي ۽ ڳاڙهو سائو رنگ آهي، زچيني ڪڪڙ جي شڪل ۾ هوندي آهي پر اصل ۾ ان کان ڊگھي هوندي آهي. ان کي اڪثر ڪري سمر اسڪواش چيو ويندو آهي.
• انهن جي نازڪ اندروني فرش جي ڪري، ڪڪڙين کي عام طور تي خام استعمال ڪيو ويندو آهي. زچيني، ٻئي طرف، کائي سگهجي ٿو پکا، خام، ميوو وانگر، يا سلاد سان.
• جڏهن ڪڪڙ پيئجي ته ان جو ذائقو مٺو ۽ رسيلو هوندو آهي، جڏهن ته ڪڪڙين جو ذائقو ٿلهو ۽ ڏکيو هوندو آهي.

لاڳاپيل مضمون