หากคุณวางแตงกวาและบวบไว้ข้างๆ กัน คุณอาจคิดว่ามันคือสิ่งเดียวกัน คุณจะไม่ใช่คนเดียวที่ฉงนสนเท่ห์เพราะพวกมันทั้งสองมีลำตัวทรงกระบอกยาวและมีผิวหนังเป็นสีเขียวเข้ม

แต่ถ้าคุณลองใช้อันหนึ่งแทนอันอื่น คุณจะรู้ได้อย่างรวดเร็ว เห็นว่าคุณคิดผิด

เนื่องจากค่าดัชนีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ แตงกวาและบวบจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่พยายามลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว

เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง ทั้งสองอย่างนี้มีแคลอรี น้ำตาล และคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มีองค์ประกอบที่จำเป็นสูง

เป็นการยากที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างแตงกวาและบวบเมื่อพวกมัน อยู่ติดกันเพราะทั้งสองมีลักษณะยาวเป็นทรงกระบอกเหมือนกัน ผิวสีเขียวเหมือนกัน เนื้อสีซีด เนื้อเมล็ดลีบ

อย่างไรก็ตาม ทันทีที่คุณสัมผัสพวกเขา คุณจะรู้ว่าพวกเขาไม่ใช่ฝาแฝดที่เหมือนกันแม้ว่าจะมีรูปร่างหน้าตาเป็นอย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับผิวแตงกวาที่เย็นและเป็นหลุมเป็นบ่อ ซูกินีมีผิวที่แห้งหรือหยาบกร้าน

อ่านต่อเพื่อทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างแตงกวาและบวบ

แตงกวาคืออะไร?

Cucumis sativus ซึ่งเป็นพืชเถาเลื้อยที่พบได้ทั่วไปในสกุล Cucurbitaceae ออกผลเป็นทรงกระบอกโดยทั่วไปซึ่งใช้เป็นผักในการปรุงอาหาร

แตงกวาจัดอยู่ในประเภทพืชล้มลุกและมีสามพันธุ์หลัก ได้แก่ พันธุ์ฝาน ดอง และไม่มีผล/ไม่มีเมล็ด

มีพันธุ์ต่าง ๆ ที่สร้างขึ้นสำหรับแต่ละชนิดเหล่านี้ ความต้องการทั่วโลกสำหรับสินค้าแตงกวาได้นำไปสู่การเพาะปลูกแตงกวาที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ในเกือบทุกทวีปในปัจจุบัน

ชาวอเมริกาเหนือเรียกพืชในสกุล Echinocystis และ Marah ว่า "แตงกวาป่า" แม้ว่าทั้งสองสกุลนี้จะไม่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิดก็ตาม

แตงกวาเป็นพืชที่อยู่ใต้ดิน เถาเลื้อยที่มีรากหยั่งรากซึ่งเลื้อยไปตามระแนงบังตาหรือโครงรองรับอื่น ๆ โดยการพันกิ่งก้านบาง ๆ ที่บิดเป็นเกลียวรอบ ๆ

พืชยังสามารถหยั่งรากในอาหารเลี้ยงเชื้อแบบไร้ดิน ซึ่งในกรณีนี้มันจะแผ่ขยายลงดินโดยไม่มีระบบรองรับ ใบไม้ขนาดใหญ่บนเถาสร้างหลังคาเหนือผลไม้

ผลของแตงกวาโดยทั่วไปมีลักษณะเป็นทรงกระบอก ยาว และเรียวที่ปลาย แตงกวาสามารถเติบโตได้ยาวถึง 62 ซม. (24 นิ้ว) และเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. (4 นิ้ว)

น้ำเป็นองค์ประกอบ 95% ของผลแตงกวา ในศัพท์แสงทางพฤกษศาสตร์ แตงกวาถูกเรียกว่า พีโป ซึ่งเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีผิวด้านนอกแข็งและไม่มีส่วนภายใน คล้ายกับมะเขือเทศและสควอช โดยปกติจะถือว่า ปรุง และรับประทานเป็นผัก

แตงกวามีรสชาติอย่างไร

เนื่องจากแตงกวามีน้ำมาก รสชาติของแตงกวาจึงอ่อนและแทบไม่หวาน วลี “เย็นเหมือนแตงกวา” หมายถึงความกรอบ เย็น และกระฉับกระเฉงเมื่อรับประทานดิบ

แม้ว่าผิวของแตงกวาจะมีรสชาติเหมือนดิน แต่หลายคนเลือกที่จะรับประทานเพราะเนื้อสัมผัส รสชาติ และประโยชน์ต่อสุขภาพ แตงกวาจะเหี่ยวเมื่อสุกแต่ยังคงความกรุบกรอบไว้เล็กน้อย

แตงกวาใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร?

ในอาหาร เช่น สลัดและแซนวิช แตงกวามักจะบริโภคแบบดิบๆ นอกจากมะเขือเทศ พริก อะโวคาโด และหอมแดงแล้ว สลัดแตงกวามักใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู หรือน้ำสลัดน้ำมะนาว

ยกเว้นการผัดแบบเอเชีย แตงกวาแทบจะไม่เคยปรุงเลย แม้ว่าแตงกวาจะปรับตัวได้ดีกว่านั้นมาก

บางครั้งอาจเติมลงในเครื่องดื่มหรือผสมลงในน้ำเนื่องจากคุณสมบัติในการทำความเย็น นอกจากนี้ แตงกวาบางชนิด เช่น Gherkins ถูกเลี้ยงไว้สำหรับดองโดยเฉพาะ

แตงกวาหลากหลายพันธุ์

โดยทั่วไปจะใช้แตงกวาหั่นหรือดอง เมื่อเปรียบเทียบกับการหั่นแตงกวา แตงกวาดองจะสั้นกว่าและมีผิวและหนามที่บางกว่า

แม้ว่าแตงกวาที่หั่นส่วนใหญ่จะมีสีเขียวเข้ม แต่แตงกวาดองมักมีแถบตั้งแต่สีเขียวเข้มไปจนถึงสีเขียวอ่อน

แตงกวาที่นิยมหลายชนิดได้แก่ :

• แตงกวาอังกฤษหรือแตงกวาไร้เมล็ด
• แตงกวาอาร์เมเนียหรืองู
• แตงกวาเคอร์บี
• แตงกวาเลมอน
• แตงกวาเปอร์เซีย

บวบคืออะไร?

สควอชฤดูร้อน Cucurbita pepo หรือที่รู้จักในชื่อซูกินี ซูกินี ซูกินี หรือเบบี้แมร์โรว์ เป็นไม้ล้มลุกที่ปลูกเป็นเถาองุ่น ซึ่งผลจะถูกเก็บเมื่อเมล็ดอ่อนและยอดอ่อน (เปลือก) ยังอยู่ นุ่มและอร่อย

มันคล้ายกับไขกระดูก แต่ก็ไม่เชิง; เมื่อผลแก่เต็มที่อาจเรียกว่าไขกระดูก แม้ว่าผลซูกินีสีทองจะมีสีเหลืองหรือสีส้มสดใส แต่ผลซูกินีทั่วไปอาจมีสีเขียวเป็นเฉดใดก็ได้

อาจโตเต็มที่ได้ประมาณหนึ่งเมตร (สามฟุต) แต่มักจะเก็บเกี่ยวเมื่อมีความยาวเพียง 15 ถึง 25 ซม. (6 ถึง 10 นิ้ว)

pepo หรือผลเบอร์รี่ที่มีอีปิคาร์ปแข็งคือสิ่งที่เรียกว่ารังไข่ที่ขยายใหญ่ขึ้นของบวบในพฤกษศาสตร์ เป็นผักในการปรุงอาหารที่โดยทั่วไปจะเตรียมและรับประทานเป็นอาหารคาวหรือเครื่องปรุงอาหาร

บวบอาจมีสารคิวเคอร์บิตาซินที่เป็นพิษเป็นครั้งคราว ทำให้มีรสขมและทำให้กระเพาะและลำไส้ปั่นป่วนอย่างรุนแรง สภาวะการเจริญเติบโตที่ตึงเครียดและการผสมเกสรข้ามกับสควอชประดับเป็นสาเหตุสองประการ

แม้ว่าสควอชจะถูกปลูกเป็นครั้งแรกในเมโสอเมริกาเมื่อ 7,000 ปีที่แล้ว แต่บวบได้รับการพัฒนาในมิลานในช่วงปลายศตวรรษที่ 19

บวบมีรสขมเล็กน้อย

บวบรสชาติเป็นอย่างไร

รสชาติของบวบอ่อน หวานเล็กน้อย ขมเล็กน้อย และมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น เมื่อสุกแล้วบวบความหวานเด่นชัดยิ่งขึ้น

แม้ว่าบวบจะไวต่อการกัดแม้ว่าจะยังดิบอยู่ก็ตาม การปรุงก็ช่วยให้บวบนิ่มลงได้เช่นกัน

บวบใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร?

บ่อยกว่านั้น ซูกินีปรุงสุกแล้ว นอกจากผักอื่นๆ เช่น มะเขือม่วง พริก ฟักทอง สควอช และมันฝรั่ง มักนำไปคั่วหรืออบ

ราตาตุย ชุบแป้งทอด และบวบอบยัดไส้เป็นอาหารยอดนิยมอีกมื้อหนึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำขนมต่างๆ เช่น เค้กแครอทหรือขนมปังกล้วย

บวบดิบบางครั้งอาจปรากฏในสลัดหรือหั่นเป็นเส้นเพื่อใช้แทนพาสต้าคาร์โบไฮเดรตต่ำ ในกรณีหลังนี้ ยังสามารถต้ม “บวบ” ได้ด้วย

บวบชนิดต่างๆ

บวบมีหลายรูปแบบ ได้แก่:

• ความงามสีดำ
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• กาด ซูเคส
• กาแซร์ตา
• รอนเด เดอ นีซ
• โกลเด้น ไข่
• ข้อพับ
• ปาตีปัน
• Rampicante
• แม็กด้า
• เซเฟอร์
• เรเวน
• ฟอร์ดฮุค
<7 Summer Green Tiger
• Bush Baby

ความแตกต่างระหว่างแตงกวากับบวบ

แตงกวากับบวบ ไม่ใช่สมาชิกในครอบครัวเดียวกันแม้ว่าพวกเขาจะหน้าตาเหมือนกันก็ตาม ในขณะที่บวบเป็นสมาชิกของตระกูล Cucurbita แตงกวาก็เป็นสมาชิกของตระกูลมะระ

หลายคนมองว่าแตงกวาเป็นผลไม้ แม้ว่าแตงกวาจะไม่เหมาะกับสลัดผลไม้

เมื่อเปรียบเทียบกับบวบ แตงกวาจะดูนุ่มกว่าเมื่อสัมผัส บวบมักจะรู้สึกหยาบและแห้งกว่าแตงกวา ซึ่งจะรู้สึกเย็นและเป็นขี้ผึ้งด้วย

เมื่อสัมผัส แตงกวาอาจรู้สึกหยาบเล็กน้อย แม้ว่าบวบมักจะรู้สึกนุ่มนวลกว่า

บวบใช้ในการชุบแป้งทอด

รสชาติ

แตงกวามักจะบริโภคสด ในขณะที่บวบมักจะปรุงสุก ในทางกลับกัน แตงกวาสามารถปรุงสุกได้ ในขณะที่บวบสามารถรับประทานสดหรือดองเท่านั้น

แตงกวามีความฉ่ำและมีรสชาติที่สดชื่น เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง อย่างไรก็ตาม ซูกินีมีรสชาติเข้มข้นกว่าและอาจมีแนวโน้มที่จะขมเล็กน้อยด้วยซ้ำ

เมื่อสุก ซูกินีจะคงรูปได้ดีกว่าแตงกวา แตงกวาจะคงความกรอบไว้เล็กน้อยเมื่อสุก ในขณะที่บวบจะละลายเมื่อสุก

สิ่งสำคัญอีกอย่างที่ต้องจำไว้คือไม่สามารถรับประทานดอกแตงกวาได้ แต่ดอกบวบอาจบานได้

สารอาหาร

เมื่อเทียบกับบวบ แตงกวามีค่าความร้อนต่ำกว่าเล็กน้อย . ในแง่ของปริมาณวิตามินบีและซี บวบจะดีกว่าแตงกวา

ผักทั้งสองชนิดมีปริมาณแคลเซียมที่ใกล้เคียงกัน อย่างไรก็ตาม บวบมีโพแทสเซียมและธาตุเหล็กสูงกว่าแตงกวา นอกจากนี้บวบมีโปรตีนและไฟเบอร์มากกว่า

กินอย่างไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการกินแตงกวาคือดิบหรือดอง ในวันฤดูร้อน แตงกวาเย็นๆ อาจทำให้เย็นลงได้ โดยปกติแล้ว แตงกวาจะพบในสลัดหรือแซนวิช

สามารถใช้ปรุงรสน้ำได้เช่นกัน ในทางกลับกันบวบมีรสชาติที่ดีในการคั่วหรือผัด

นอกจากการหั่นและบริโภคเป็นผักแล้ว บวบยังมักถูกสร้างเป็นซูเดิลหรือบะหมี่ซูกินี นอกจากนี้คุณยังสามารถฉีกบวบและอบเป็นมัฟฟินและขนมปังได้อีกด้วย

ตารางเปรียบเทียบ

ชมวิดีโอนี้เพื่อทราบความแตกต่างระหว่างบวบและแตงกวา

สรุป

• แม้จะเป็นสมาชิกของตระกูลมะระเดียวกัน แต่สกุลของแตงกวาและบวบ ได้แก่ Cucumis และ Cucurbita นั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
• เมื่อมีคนพยายามแตะแตงกวาจากพื้นดิน จะรู้สึกเปียกและบอบบาง ตรงกันข้ามกับบวบซึ่งรู้สึกแห้งและแข็ง
• แตงกวาเป็นผักยาวที่ไม่มีประสบการณ์ มีเนื้อเป็นน้ำซึ่งมักบริโภคดิบในสลัดหรือผักดอง บวบเป็นผักที่มีผิวเรียบง่ายและมีสีเขียวเข้ม รูปร่างคล้ายแตงกวาแต่ยาวกว่าความเป็นจริง มักเรียกกันว่าสควอชฤดูร้อน
• เนื่องจากพื้นภายในที่ละเอียดอ่อน แตงกวาจึงมักบริโภคแบบดิบๆ ในทางกลับกัน บวบสามารถรับประทานแบบสุก ดิบ เป็นผลไม้ หรือกับสลัดก็ได้
• เมื่อรับประทานแบบดิบๆ แตงกวาจะมีรสหวานและฉ่ำ อย่างไรก็ตาม ซูกินีจะมีรสเปรี้ยวและย่อยยาก

บทความที่เกี่ยวข้อง