اگر یک خیار و یک کدو سبز را در کنار یکدیگر قرار دهید، ممکن است فکر کنید که آنها یکسان هستند. شما تنها کسی نیستید که گیج می‌شوید زیرا هر دو بدن‌های بلند و استوانه‌ای با پوستی سبز تیره دارند.

اما اگر سعی کنید از یکی به جای دیگری استفاده کنید، به سرعت این کار را انجام خواهید داد. ببین اشتباه کردی خیار و کدو سبز به دلیل شاخص گلیسمی نسبتاً پایینی که دارند، در میان کسانی که سعی در کاهش وزن سریع دارند، مورد علاقه هستند.

به دلیل محتوای بالای آب آنها، هر دوی آنها دارای کالری، قند و کربوهیدرات فوق العاده کم هستند اما دارای عناصر ضروری بالایی هستند. در کنار یکدیگر قرار می گیرند زیرا هر دو یک شکل استوانه ای بلند و یکسان، پوست سبز رنگ یکسان و گوشت رنگ پریده و دانه دار دارند.

اما به محض اینکه آنها را لمس کنید، متوجه خواهید شد که آنها با وجود ظاهرشان دوقلوهای همسان نیستند. برخلاف پوست سرد و ناهموار خیار، کدو سبز پوستی خشک یا خشن دارد.

برای دانستن بیشتر در مورد تفاوت های خیار و کدو سبز به خواندن ادامه دهید.

خیار چیست؟

Cucumis sativus، یک گیاه خزنده معمولی تاک از جنس Cucurbitaceae، به طور کلی میوه های استوانه ای شکل می دهد که به عنوان سبزیجات در پخت و پز استفاده می شود.

خیارها به عنوان گیاهان یکساله طبقه بندی می شوند و در سه گونه اصلی وجود دارند: برش، ترشی وبدون آروغ/بی دانه.

ارقام مختلفی برای هر یک از این گونه ها ایجاد شده است. تقاضای جهانی برای کالاهای خیار منجر به کشت خیار جنوب آسیا تقریباً در همه قاره‌های امروزی شده است.

مردم آمریکای شمالی از گیاهان در جنس Echinocystis و Marah به عنوان "خیار وحشی" یاد می کنند، علیرغم این واقعیت که این دو جنس ارتباط نزدیکی با یکدیگر ندارند.

خیار یک گیاه زیرزمینی است. درخت انگور خزنده ریشه دار که با پیچاندن پیچک های نازک و چرخان خود به دور آن ها، از ترنج ها یا سایر چارچوب های تکیه گاه بالا می رود.

گیاه همچنین می تواند در محیط های بدون خاک ریشه بزند، در این صورت بدون سیستم نگهدارنده روی زمین پخش می شود. برگ های بزرگ روی درخت انگور یک سایبان روی میوه ها ایجاد می کند.

میوه ارقام معمولی خیار تقریباً استوانه ای شکل، کشیده و در انتها مخروطی است. طول آن تا 62 سانتی متر (24 اینچ) و قطر 10 سانتی متر (4 اینچ) می رسد.

95 درصد میوه های خیار را آب تشکیل می دهد. در اصطلاح گیاه شناسی، خیار به عنوان پپو نامیده می شود، نوعی میوه با پوست بیرونی سخت و بدون تقسیمات داخلی. مشابه گوجه فرنگی و کدو، معمولاً به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شود، تهیه می شود و مصرف می شود.

مزه خیار چیست؟

از آنجایی که خیار حاوی مقدار زیادی آب است، طعم آن ملایم و به سختی شیرین است. عبارت "خنک مانند یک خیار" به میزان ترد، سرد و انرژی زا اشاره داردوقتی خام خورده می شوند.

اگرچه پوست خیار طعم خاکی تری دارد، بسیاری از مردم به دلیل بافت، طعم و مزایای سلامتی آن را برای خوردن انتخاب می کنند. خیارها هنگام پخته شدن پژمرده می شوند، اما ترد کمی دارند.

چگونه از خیار در آشپزی استفاده می شود؟

در غذاهایی مانند سالاد و ساندویچ، خیار معمولاً به صورت خام مصرف می شود. سالاد خیار علاوه بر گوجه فرنگی، فلفل، آووکادو و پیاز قرمز اغلب شامل روغن زیتون، سرکه یا سس آبلیمو می شود.

به جز در چند سیب زمینی سرخ شده آسیایی، خیار به سختی پخته می شود. با این حال، خیار بسیار سازگارتر از آن است.

به دلیل خاصیت خنک کنندگی آنها گاهی به نوشیدنی ها اضافه می شوند یا در آب تزریق می شوند. علاوه بر این، برخی از گونه‌های خیار، مانند غوره، به طور خاص برای ترشی پرورش داده می‌شوند. در مقایسه با خیارهای برش، خیار شور کوتاه‌تر است و پوست و خارهای نازک‌تری دارد.

در حالی که بیشتر خیارهای برش شده به رنگ سبز تیره هستند، خیارهای ترشی اغلب دارای نوارهایی از سبز تیره تا سبز روشن هستند.

چند نوع خیار محبوب عبارتند از :

• انگلیسی یا بی دانه
• خیار ارمنی یا مار
• خیار کربی
• خیار لیمو
• خیار ایرانی

کدو سبز چیست؟

کدو تابستانی، Cucurbita pepo، همچنین به نام کدو سبز، کدو سبز، یا مغز بچه نیز شناخته می شود، یک گیاه علفی است که در حال رشد است که میوه آن زمانی چیده می شود که دانه های نابالغ و پوست درخت آن هنوز وجود دارد. لطیف و لذیذ

این شبیه به مغز مغز است، البته نه کاملاً. هنگامی که میوه آن به طور کامل رشد کرد، ممکن است به عنوان مغز استخوان شناخته شود. اگرچه کدو سبز طلایی به رنگ زرد یا نارنجی روشن است، اما میوه کدو سبز معمولی می تواند هر سایه ای از سبز باشد.

آنها می توانند به طول بالغ حدود یک متر (سه فوت) برسند، اما اغلب زمانی برداشت می شوند که تنها 15 تا 25 سانتی متر (6 تا 10 اینچ) طول داشته باشند.

پپو، یا توت، با اپی کارپ سفت شده، همان چیزی است که تخمدان بزرگ شده کدو سبز در گیاه شناسی نامیده می شود. این سبزی در آشپزی است که معمولاً به‌عنوان یک غذای خوش طعم یا چاشنی تهیه می‌شود و مصرف می‌شود.

کدو سبز گاهی اوقات می‌تواند حاوی کوکوربیتاسین سمی باشد که باعث تلخ شدن آن‌ها و ناراحتی جدی معده و روده می‌شود. شرایط رشد استرس زا و گرده افشانی متقابل با کدوهای زینتی دو علت هستند.

اگرچه کدو حلوایی برای اولین بار در آمریکای شمالی بیش از 7000 سال پیش کشت شد، کدو سبز در اواخر قرن نوزدهم در میلان توسعه یافت.

طعم کدو سبز کمی تلخ است

کدو سبز چه طعمی دارد؟

طعم کدو سبز ملایم، کمی شیرین، کمی تلخ و دارای بافتی غنی است. وقتی پخته شد، کدو سبزشیرینی بارزتر است.

اگرچه کدو سبز به گاز زدن حساس است، حتی زمانی که خام است، پختن آن به نرم شدن آن نیز کمک می کند.

چگونه از کدو سبز در آشپزی استفاده می شود؟

در اغلب موارد کدو سبز پخته می شود. همراه با سبزیجات دیگر از جمله بادمجان، فلفل، کدو تنبل، کدو و سیب زمینی، اغلب برشته یا پخته می شود.

راتاتوی، سرخ کردنی ها، و کدو سبز پخته شده پر شده، وعده های غذایی دیگری هستند که دوست دارند. همچنین می‌توان از آن برای تهیه شیرینی‌هایی مانند کیک هویج یا نان موز استفاده کرد.

کدو سبز خام گاهی اوقات در سالاد ظاهر می‌شود یا به‌صورت نواری به‌عنوان یک جایگزین کم کربوهیدرات برای ماکارونی ظاهر می‌شود. در مورد دوم، «کدو» را می‌توان به صورت فلاش آب پز کرد.

انواع مختلف کدو سبز

کدو سبز انواع مختلفی دارد، از جمله:

• زیبایی سیاه
• دونجا
• طلای لذیذ
• کوکوزل
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Golden تخم مرغ
• قواق
• پتیپان
• رامپیکانته
• Magda
• Zephyr
• Raven
• Fordhook
• Summer Green Tiger
• Bush Baby

تفاوت بین خیار و کدو سبز

خیار و کدو سبز علیرغم اینکه ممکن است شبیه به هم باشند، اعضای یک خانواده نیستند. در حالی که کدو سبز یکی از اعضای خانواده Cucurbita است، خیارها عضوی از خانواده کدو هستند.

خیار از نظر فنی توسط بسیاری از مردم به عنوان یک میوه در نظر گرفته می شود. با این حال، خیار واقعاً در سالاد میوه جای نمی گیرد.

در مقایسه با کدو سبز، خیار در لمس نرم تر به نظر می رسد. کدو سبز بیشتر از خیار احساس زبری و خشکی می کند، که همچنین احساس سردی و مومی شدن دارد.

هنگام لمس کردن، خیارها کمی زبر به نظر می‌رسند، اگرچه کدو سبز معمولاً نرم‌تر به نظر می‌رسد> خیارها معمولاً تازه مصرف می شوند، در حالی که کدو سبز معمولاً پخته می شوند. از سوی دیگر، خیار را نیز می توان پخت، در حالی که کدو سبز را می توان فقط به صورت تازه یا ترشی خورد.

خیارها آبدار هستند و به دلیل داشتن آب زیاد، طعم تازه ای دارند. با این حال، کدو سبز طعم قوی تری دارد و حتی ممکن است کمی تلخ باشد.

هنگام پخته شدن، کدو سبز شکل خود را بهتر از خیار حفظ می کند. خیارها هنگام پخته شدن کمی تردی را حفظ می کنند، در حالی که کدو سبز در هنگام پخت ذوب می شود.

به یاد داشته باشید که گل های خیار را نمی توان خورد، بسیار حیاتی است، اما کدو سبز می تواند شکوفا شود.

مواد مغذی

در مقایسه با کدو سبز، خیار ارزش کالری کمی دارد. . از نظر محتوای ویتامین B و C کدو سبز نسبت به خیار برتری دارد.

هر دو سبزی دارای مقدار مشابهی کلسیم هستند، با این حال کدو سبز نسبت به خیار دارای پتاسیم و آهن بیشتری است. علاوه بر این،کدو سبز حاوی پروتئین و فیبر بیشتری است.

چگونه آنها را بخوریم؟

بهترین راه برای خوردن خیار خام یا ترشی است. در یک روز گرم تابستان، یک خیار سرد می تواند بسیار خنک کننده باشد. معمولاً خیار در سالاد یا ساندویچ یافت می شود.

از آنها می توان برای طعم دادن به آب نیز استفاده کرد. از طرف دیگر کدو سبز طعمی عالی به صورت برشته یا سرخ شده دارد.

علاوه بر اینکه کدو سبز برش داده می شود و به عنوان سبزیجات مصرف می شود، غالباً به زودل یا رشته فرنگی کدو سبز تبدیل می شود. همچنین می‌توانید کدو سبز را خرد کرده و در کلوچه و نان‌های نان بپزید.

جدول مقایسه

این ویدئو را تماشا کنید تا تفاوت بین کدو سبز و خیار را بدانید

نتیجه

• با وجود اینکه اعضای یک خانواده کدو هستند، جنس خیار و کدو سبز، Cucumis و Cucurbita، کاملاً از یکدیگر متمایز هستند.
• وقتی کسی سعی می‌کند خیار را از روی زمین لمس کند، بر خلاف کدو سبز که خشک و سفت می‌شود، احساس مرطوب و لطیف می‌کند.
• خیار یک سبزی دراز و کم تجربه با گوشت آبکی است که اغلب به صورت خام در سالاد یا به عنوان ترشی مصرف می شود. سبزی با پوست ساده و رنگ سبز تیره، کدو سبز شکلی شبیه به خیار دارد، اما بلندتر از آنچه هست است. اغلب از آن به عنوان کدو حلوایی تابستانی یاد می شود.
• به دلیل کفپوش داخلی ظریفی که دارد، خیار معمولا به صورت خام مصرف می شود. از طرف دیگر کدو سبز را می توان به صورت پخته، خام، به عنوان میوه یا همراه با سالاد مصرف کرد.
• وقتی خیار خام خورده می شود، طعم شیرین و آبدار دارد، اما مزه کدو سبز ترش و سخت است.

مقالات مرتبط