Ef þú setur gúrku og kúrbít við hliðina á hvort öðru gætirðu haldið að þau séu sami hluturinn. Þú myndir ekki vera sá eini um að vera ráðvilltur vegna þess að þeir eru báðir með langan, sívalan líkama með dökkgræna húð.

En ef þú reynir að nota annað í staðinn fyrir hitt muntu fljótt sjáðu að þú hafðir rangt fyrir þér.

Vegna tiltölulega lágs blóðsykursstuðuls eru agúrka og kúrbít í uppáhaldi hjá þeim sem reyna að léttast hratt.

Vegna mikils vatnsinnihalds eru þær báðar ótrúlega lágar í kaloríum, sykri og kolvetni en ríkar af nauðsynlegum þáttum.

Það er erfitt að greina muninn á agúrku og kúrbít þegar þau eru eru settir við hliðina á hvort öðru vegna þess að þeir hafa báðir sömu langa, sívalu lögun, sömu grænu húðina og fölt, frjólegt hold.

Hins vegar, um leið og þú snertir þá muntu vita að þeir eru ekki eineggja tvíburar þrátt fyrir útlit þeirra. Öfugt við svala, ójafna húð gúrka, hafa kúrbít þurra eða grófa húð.

Haltu áfram að lesa til að vita meira um muninn á gúrku og kúrbít.

Hvað er agúrka?

Cucumis sativus, algeng skriðvínplanta af Cucurbitaceae ættkvíslinni, gefur yfirleitt sívala ávexti sem eru notaðir sem grænmeti í matreiðslu.

Gúrkur eru flokkaðar sem árlegar plöntur og koma í þremur aðalafbrigðum: sneið, súrsun ogburpless/frælaus.

Það eru ýmsar tegundir sem hafa verið búnar til fyrir hverja af þessum tegundum. Alheimseftirspurn eftir gúrkuvörum hefur leitt til ræktunar á gúrku sem er upprunnin í Suður-Asíu í næstum öllum heimsálfum í dag.

Í Norður-Ameríku er talað um plöntur af ættkvíslunum Echinocystis og Marah sem „villtar gúrkur,“ þrátt fyrir að þessar tvær ættkvíslir séu ekki náskyldar hver annarri.

Gúrkan er neðanjarðar- rótgróinn vínviður sem klifrar upp trellis eða aðra burðargrind með því að tvinna þunnu, snúna rankana utan um þær.

Álverið getur einnig skotið rótum í moldarlausum miðli, en þá dreifist hún út á jörðina án stuðningskerfis. Stór lauf á vínviðnum skapa tjaldhiminn yfir ávextina.

Ávöxtur dæmigerðra gúrkuafbrigða er nokkurn veginn sívalur, ílangur og mjókkaður á endunum. Hann getur orðið allt að 62 cm (24 tommur) á lengd og 10 cm (4 tommur) í þvermál.

Vatn er 95% af gúrkuávöxtum. Í grasafræðilegu hrognamáli er gúrkan kölluð pepo, tegund af ávöxtum með harða ytri húð og engar innri skiptingar. Líkt og tómatar og leiðsögn, er það venjulega litið á, tilbúið og borðað sem grænmeti.

Hvernig bragðast agúrka?

Þar sem gúrkur innihalda mikið vatn er bragðið af þeim milt og varla sætt. Orðasambandið „svalt eins og agúrka“ vísar til þess hversu stökkt, kalt og orkugefandiþau eru þegar þau eru borðuð hrá.

Þrátt fyrir að gúrkuhúð hafi meira jarðbragð, þá velja margir að borða hana vegna áferðar, bragðs og heilsufarslegra kosta. Gúrkur visna þegar þær eru soðnar en halda samt lítið marr.

Hvernig er gúrka notuð í matreiðslu?

Í matvælum eins og salötum og samlokum eru gúrkur nánast venjulega neytt hrár. Auk tómata, papriku, avókadós og rauðlauks innihalda gúrkusalöt oft ólífuolíu, edik eða sítrónusafa dressingu.

Nema í nokkrum asískum hræringum eru agúrkur varla soðnar. Gúrkur eru þó mun aðlögunarhæfari en það.

Þeim er stundum bætt við drykki eða gefið út í vatnið vegna kælandi eiginleika þeirra. Að auki eru sumar agúrkategundir, eins og gúrkur, ræktaðar sérstaklega til súrsunar.

Mismunandi afbrigði af agúrku

Gúrka er venjulega notuð til að sneiða eða súrsa. Í samanburði við að sneiða gúrkur eru súrsuðu gúrkur styttri og hafa húð og hrygg sem eru þynnri.

Þó að flestar sneiðagúrkur séu dökkgrænar, hafa súrgúrkur oft rönd sem eru allt frá dökkum til ljósgrænna.

Nokkrar vinsælar agúrkategundir eru :

• Ensk eða frælaus agúrka
• Armensk eða snákagúrka
• Kirby agúrka
• Sítrónuagúrka
• Persísk agúrka

Hvað er kúrbít?

Sumarskvassinn, Cucurbita pepo, einnig þekktur sem kúrbít, kúrbít eða barnamergur, er vínræktandi jurtarík planta sem ávextir eru tíndir þegar óþroskuð fræ og börkur eru enn blíður og ljúffengur.

Það er svipað og mergurinn, þó ekki alveg; þegar ávöxtur hans er fullþroskaður má vísa til hans sem mergur. Þrátt fyrir að gullna kúrbíturinn sé skærgulur eða appelsínugulur, getur venjulegur kúrbítsávöxtur verið hvaða grænn litur sem er.

Þeir geta náð þroskaðri lengd um það bil einn metra (þrír fet), en þeir eru oft uppskornir þegar þeir eru aðeins 15 til 25 cm (6 til 10 tommur) langar.

Pepó, eða ber, með harðsnúnu eðli, er það sem stækkaður eggjastokkur kúrbítsins er kallaður í grasafræði. Þetta er grænmeti í matreiðslu sem er venjulega útbúið og borðað sem bragðmikill réttur eða krydd.

Kúrbítur getur stundum innihaldið eitruð kúkúrbítacín, sem gerir þau bitur og truflar maga og þörm alvarlega. Álag á vaxtarskilyrði og krossfrævun með skrautkvass eru tvær orsakir.

Þrátt fyrir að kúrbít hafi verið ræktað í fyrsta skipti í Mesó-Ameríku fyrir meira en 7.000 árum síðan, var kúrbít þróað í Mílanó seint á 19. öld.

Kúrbítur bragðast svolítið beiskt

Hvernig bragðast kúrbít?

Bragð kúrbíts er milt, örlítið sætt, lítið beiskt og það hefur ríka áferð. Þegar það er soðið, kúrbítsætleikur er meira áberandi.

Þrátt fyrir að kúrbít sé viðkvæmt fyrir því að bíta í gegn jafnvel þegar það er hrátt, hjálpar eldamennska líka til að mýkja það.

Hvernig er kúrbít notað í matreiðslu?

Oftar en ekki er kúrbít soðið. Ásamt öðru grænmeti, þar á meðal eggaldin, papriku, grasker, leiðsögn og kartöflum, er það oft brennt eða bakað.

Ratatouille, pönnukökur og fylltur bakaður kúrbít eru fleiri vinsælar máltíðir. Það er líka hægt að nota það til að búa til sælgæti eins og gulrótarköku eða bananabrauð.

Hráan kúrbít kemur stundum fyrir í salötum eða skorinn í strimla sem kolvetnasnauð staðgengill fyrir pasta. Í síðara tilvikinu er einnig hægt að leiftursoða „kúrbítinn“.

Mismunandi gerðir af kúrbít

Kúrbítur kemur í ýmsum myndum, þar á meðal:

• Black Beauty
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Golden Egg
• Krúkaháls
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Zephyr
• Hrafn
• Fordhook
• Summer Green Tiger
• Bush Baby

Munur á gúrku og kúrbít

Gúrkur og kúrbít eru ekki meðlimir sömu fjölskyldu, þrátt fyrir að þeir gætu litið eins út. Þó kúrbít sé meðlimur Cucurbita fjölskyldunnar, eru gúrkur meðlimur í gourd fjölskyldunni.

Gúrkur eru tæknilega álitnar ávextir af mörgum. Agúrka ætti þó ekki heima í ávaxtasalati.

Í samanburði við kúrbít virðist agúrka mýkri viðkomu. Kúrbít er líklegra til að finnast það gróft og þurrt en agúrka, sem verður líka kalt og vaxkennd.

Við snertingu gætu agúrkur verið örlítið grófar, þó kúrbít sé yfirleitt sléttara.

Kúrbít er notað í brauðbollur

Bragð

Gúrkur eru venjulega neyttar ferskar, en kúrbít er venjulega soðið. Gúrkur er aftur á móti líka hægt að elda á meðan kúrbít er aðeins hægt að borða ferskt eða súrsað.

Gúrkur eru safaríkar og hafa ferskt bragð þökk sé háu vatnsinnihaldi. Hins vegar hafa kúrbít sterkara bragð og gæti jafnvel haft tilhneigingu til að vera svolítið bitur.

Þegar það er soðið heldur kúrbít lögun sinni betur en gúrkur gera. Gúrkur munu varðveita smá stökkleika þegar þær eru soðnar, en kúrbít bráðnar þegar þær eru soðnar.

Það er líka mikilvægt að muna að ekki er hægt að borða gúrkublóm, en kúrbít blómstrar kannski.

Næringarefni

Í samanburði við kúrbít hafa agúrkur örlítið lægra hitaeiningagildi . Hvað varðar B- og C-vítamín innihald er kúrbít betri en gúrkur.

Bæði grænmetið hefur svipað magn af kalsíum, hins vegar er kúrbít meira í kalíum og járni en gúrkur. Að auki,kúrbít inniheldur meira prótein og trefjar.

Hvernig á að borða þá?

Besta leiðin til að borða gúrkur er hrá eða súrsuð. Á heitum sumardegi getur köld agúrka verið ansi kælandi. Venjulega finnast gúrkur í salötum eða samlokum.

Þeir geta einnig verið notaðir til að bragðbæta vatn. Kúrbít er aftur á móti frábærlega steikt eða steikt á bragðið.

Auk þess að vera skorið í sneiðar og neytt sem grænmeti, myndast kúrbít oft í dýrlinga eða kúrbítnúðlur. Þú getur líka rifið kúrbít og bakað í muffins og brauði.

Samanburðartafla

Horfðu á þetta myndband til að vita muninn á kúrbít og gúrku

Niðurstaða

• Þrátt fyrir að vera meðlimir sömu grasaættarinnar eru ættkvíslir gúrku og kúrbíts, Cucumis og Cucurbita, algjörlega aðskildar hver annarri.
• Þegar einhver reynir að snerta gúrku frá jörðu, finnst hún blaut og viðkvæm, öfugt við kúrbít, sem finnst þurrt og hart.
• Gúrka er langt, óreynt grænmeti með vatnsmiklu holdi sem oft er neytt hrátt í salöt eða sem súrum gúrkum. Grænmeti með einföldu hýði og dökkgrænum lit, kúrbít er í laginu eins og gúrka en er lengra en það er í raun. Það er oft nefnt sumarskvass.
• Vegna viðkvæmra gólfefna innanhúss eru gúrkur venjulega neytt hrár. Kúrbít er aftur á móti hægt að borða eldað, hrátt, sem ávexti eða með salati.
• Þegar þær eru teknar inn hráar bragðast gúrkur sætt og safaríkt, hins vegar bragðast kúrbít súrt og erfitt.

Tengdar greinar