Als je een komkommer en een courgette naast elkaar legt, zou je kunnen denken dat ze hetzelfde zijn. Je zou niet de enige zijn die perplex staat, want ze hebben allebei een lang, cilindervormig lichaam met een donkergroene schil.

Maar als je probeert het ene te gebruiken in plaats van het andere, zul je snel zien dat je het mis had.

Vanwege hun relatief lage glycemische index zijn komkommer en courgette favoriet bij mensen die snel willen afvallen.

Door hun hoge watergehalte zijn beide ongelooflijk laag in calorieën, suikers en koolhydraten, maar hoog in essentiële elementen.

Het is moeilijk om het verschil te zien tussen komkommer en courgette als ze naast elkaar liggen, omdat ze allebei dezelfde lange, cilindrische vorm hebben, dezelfde groene schil en bleek, zaadachtig vruchtvlees.

Zodra je ze echter aanraakt, weet je dat ze ondanks hun uiterlijk geen identieke tweeling zijn. In tegenstelling tot de koele, hobbelige huid van komkommers hebben courgettes een droge of ruwe huid.

Lees verder om meer te weten te komen over de verschillen tussen komkommer en courgette.

Wat is komkommer?

Cucumis sativus, een gewone kruipende klimplant van het geslacht Cucurbitaceae, levert meestal cilindrische vruchten op die als groente in de keuken worden gebruikt.

Komkommers worden gecategoriseerd als eenjarige planten en zijn er in drie hoofdvariëteiten: snij-, inmaak-, en zaadloze komkommers.

Voor elk van deze soorten zijn verschillende cultivars gecreëerd. De wereldwijde vraag naar komkommerproducten heeft ertoe geleid dat de van oorsprong Zuid-Aziatische komkommer tegenwoordig op bijna elk continent wordt geteeld.

Noord-Amerikanen noemen planten van de geslachten Echinocystis en Marah "wilde komkommers", hoewel deze twee geslachten niet nauw aan elkaar verwant zijn.

De komkommer is een ondergronds gewortelde kruipende klimplant die latten of andere steunpunten beklimt door er zijn dunne, kronkelende ranken omheen te vlechten.

De plant kan ook wortelen in een bodemloos medium, in welk geval hij zich zonder steun op de grond verspreidt. Grote bladeren aan de liaan creëren een bladerdak over de vruchten.

De vruchten van typische komkommercultivars zijn ruwweg cilindrisch, langwerpig en aan de uiteinden taps toelopend. Ze kunnen tot 62 cm lang en 10 cm in diameter worden.

De komkommer bestaat voor 95% uit water. In botanisch jargon wordt de komkommer pepo genoemd, een soort vrucht met een harde buitenste schil en geen interne verdelingen. Net als tomaten en pompoenen wordt hij meestal als groente beschouwd, bereid en gegeten.

Hoe smaakt komkommer?

Omdat komkommers veel water bevatten, is hun smaak mild en nauwelijks zoet. De uitdrukking "koel als een komkommer" verwijst naar hoe knapperig, koud en stimulerend ze zijn als ze rauw worden gegeten.

Hoewel komkommerschil een meer aardse smaak heeft, kiezen veel mensen ervoor deze te eten vanwege de textuur, de smaak en de gezondheidsvoordelen. Komkommers verwelken wanneer ze gekookt worden, maar behouden een kleine knapperigheid.

Hoe wordt een komkommer gebruikt bij het koken?

Naast tomaten, paprika's, avocado's en rode uien bevatten komkommersalades vaak een dressing van olijfolie, azijn of citroensap.

Behalve in enkele Aziatische roerbakgerechten worden komkommers bijna nooit gekookt. Komkommers zijn echter veel flexibeler dan dat.

Ze worden soms toegevoegd aan dranken of in het water gegoten vanwege hun verkoelende eigenschappen. Bovendien worden sommige komkommersoorten, zoals augurken, speciaal gekweekt om te worden ingemaakt.

Verschillende komkommerrassen

Komkommers worden meestal gebruikt om te snijden of in te maken. In vergelijking met snijkomkommers zijn inmaakkomkommers korter en hebben ze een dunnere schil en stekels.

Terwijl de meeste snijkomkommers donkergroen zijn, hebben inmaakkomkommers vaak strepen die variëren van donkergroen tot lichtgroen.

Enkele populaire komkommersoorten zijn :

• Engelse of pitloze komkommer
• Armeense of Slangenkomkommer
• Kirby Komkommer
• Citroen Komkommer
• Perzische Komkommer

Wat is courgette?

De zomerpompoen, Cucurbita pepo, ook bekend als courgette, courgette of babymerg, is een kruidachtige plant waarvan de vruchten worden geplukt wanneer hun onrijpe zaden en epicarp (zwoerd) nog zacht en verrukkelijk zijn.

Hij lijkt op de courgette, maar niet helemaal; wanneer de vrucht volledig ontwikkeld is, kan hij een courgette worden genoemd. Hoewel de gouden courgette felgeel of oranje is, kan de gewone courgette elke kleur groen hebben.

Ze kunnen een volwassen lengte van ongeveer een meter bereiken, maar ze worden vaak geoogst als ze slechts 15 tot 25 cm lang zijn.

Een pepo, of bes, met een verhard epicarp, zo wordt de vergrote eierstok van de courgette in de plantkunde genoemd. Het is een groente in de keuken die meestal wordt bereid en gegeten als een hartig gerecht of specerij.

Zucchini kan soms giftige cucurbitacines bevatten, waardoor ze bitter worden en de maag en darmen ernstig van streek raken. Twee oorzaken zijn groeistress en kruisbestuiving met sierpompoenen.

Hoewel pompoenen meer dan 7000 jaar geleden voor het eerst werden geteeld in Meso-Amerika, werd de courgette aan het eind van de 19e eeuw in Milaan ontwikkeld.

Zucchini smaakt een beetje bitter

Hoe smaakt courgette?

De smaak van courgette is mild, licht zoet, weinig bitter, en het heeft een rijke textuur. Wanneer gekookt, wordt de zoetheid van courgette meer uitgesproken.

Hoewel courgette zelfs rauw gevoelig is om door te bijten, helpt koken ook om het zachter te maken.

Hoe wordt courgette in de keuken gebruikt?

Meestal wordt courgette gekookt, samen met andere groenten zoals aubergine, paprika, pompoen, pompoen en aardappelen, vaak geroosterd of gebakken.

Ratatouille, beignets, en gevulde gebakken courgettes zijn andere geliefde maaltijden. Je kunt er ook zoetigheden mee maken, zoals worteltaart of bananenbrood.

Rauwe courgette verschijnt soms in salades of in reepjes gesneden als een koolhydraatarme vervanging voor pasta. In het laatste geval kan de "courgette" ook flash gekookt worden.

Verschillende soorten courgettes

Zucchini is er in verschillende vormen, waaronder:

• Black Beauty
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde van Nice
• Gouden Ei
• Crookneck
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Zephyr
• Raven
• Fordhook
• Zomer Groene Tijger
• Bush Baby

Verschil tussen komkommer en courgette

Komkommers en courgettes zijn geen leden van dezelfde familie, ondanks het feit dat ze er identiek uitzien. Terwijl courgettes lid zijn van de Cucurbita-familie, zijn komkommers lid van de pompoenfamilie.

Komkommers worden door veel mensen beschouwd als fruit. Een komkommer hoort echter niet echt thuis in een fruitsalade.

In vergelijking met courgette lijkt een komkommer zachter aan te voelen. Een courgette voelt eerder ruw en droog aan dan een komkommer, die ook kil en wasachtig aanvoelt.

Bij aanraking kunnen komkommers enigszins ruw aanvoelen, hoewel courgettes meestal gladder aanvoelen.

Zucchini wordt gebruikt in beignets

Proef

Komkommers worden gewoonlijk vers gegeten, terwijl courgettes meestal worden gekookt. Komkommers kunnen daarentegen ook worden gekookt, terwijl courgettes alleen vers of ingemaakt kunnen worden gegeten.

Komkommers zijn sappig en hebben een frisse smaak dankzij hun hoge watergehalte. Courgettes hebben echter een meer robuuste smaak en kunnen zelfs de neiging hebben om een beetje bitter te zijn.

Courgettes behouden hun vorm beter dan komkommers. Komkommers blijven een beetje knapperig tijdens het koken, terwijl courgettes smelten tijdens het koken.

Het is ook belangrijk te onthouden dat komkommerbloemen niet kunnen worden gegeten, maar courgettebloemen wel.

Voedingsstoffen

Vergeleken met courgettes hebben komkommers een iets lagere calorische waarde. Wat betreft het gehalte aan vitamine B en C is courgette beter dan komkommers.

Beide groenten hebben een vergelijkbare hoeveelheid calcium, maar courgette bevat meer kalium en ijzer dan komkommer. Bovendien bevat courgette meer eiwitten en vezels.

Hoe eet je ze?

De beste manier om komkommers te eten is rauw of ingemaakt. Op een warme zomerdag kan een koude komkommer behoorlijk verkoelend werken. Meestal zitten komkommers in salades of op sandwiches.

Ze kunnen ook worden gebruikt om water op smaak te brengen. Courgette daarentegen smaakt heerlijk geroosterd of geroerbakt.

Zucchini wordt niet alleen gesneden en geconsumeerd als groente, maar ook vaak gevormd tot zoodles of courgettenoedels. Je kunt zucchini ook versnipperen en bakken in muffins en broodjes.

Vergelijkingstabel

Bekijk deze video om het verschil te weten tussen courgette en komkommer

Conclusie

• Hoewel ze tot dezelfde pompoenfamilie behoren, verschillen de geslachten voor komkommer en courgette, Cucumis en Cucurbita, volledig van elkaar.
• Wanneer iemand een komkommer vanaf de grond probeert aan te raken, voelt deze nat en delicaat aan, in tegenstelling tot courgettes, die droog en hard aanvoelen.
• Komkommer is een lange, onrijpe groente met waterig vruchtvlees die vaak rauw wordt gegeten in salades of als augurk. Een groente met eenvoudige schil en een donkergroene kleur, courgette heeft de vorm van een komkommer maar is langer dan hij in werkelijkheid is. Hij wordt vaak aangeduid als zomerpompoen.
• Vanwege hun kwetsbare binnenkant worden komkommers meestal rauw gegeten. Courgettes daarentegen kunnen gekookt, rauw, als fruit of in salades worden gegeten.
• Bij rauwe inname smaken komkommers zoet en sappig, maar courgettes smaken zuur en moeilijk.

Verwante artikelen