Salatalık ve kabağı yan yana koyduğunuzda aynı şey olduklarını düşünebilirsiniz. Kafası karışan tek kişi siz olmazsınız çünkü her ikisinin de uzun, silindirik gövdeleri ve koyu yeşil kabukları vardır.

Ancak biri yerine diğerini kullanmayı denerseniz, yanıldığınızı hemen göreceksiniz.

Nispeten düşük glisemik indeksleri nedeniyle salatalık ve kabak, hızlı kilo vermeye çalışanların favorilerindendir.

Yüksek su içeriği nedeniyle, her ikisi de kalori, şeker ve karbonhidrat bakımından inanılmaz derecede düşüktür, ancak temel elementler bakımından yüksektir.

Yan yana konulduklarında salatalık ve kabak arasındaki farkı ayırt etmek zordur çünkü her ikisi de aynı uzun, silindirik şekle, aynı yeşil kabuğa ve soluk, tohumlu ete sahiptir.

Ancak onlara dokunduğunuz anda, görünüşlerine rağmen tek yumurta ikizi olmadıklarını anlayacaksınız. Salatalıkların serin, engebeli derisinin aksine, kabakların kuru veya pürüzlü bir derisi vardır.

Salatalık ve kabak arasındaki farklar hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Salatalık nedir?

Cucumis sativus, Cucurbitaceae cinsinden yaygın bir sürünen asma bitkisi olup, yemeklerde sebze olarak kullanılan genellikle silindirik meyveler verir.

Salatalıklar yıllık bitkiler olarak kategorize edilir ve üç ana çeşidi vardır: dilimleme, turşu ve burpless / tohumsuz.

Bu türlerin her biri için yaratılmış çeşitli çeşitler vardır. Salatalık ürünlerine olan küresel talep, Güney Asya kökenli salatalığın bugün neredeyse her kıtada yetiştirilmesine yol açmıştır.

Kuzey Amerikalılar, Echinocystis ve Marah cinslerindeki bitkileri, bu iki cinsin birbiriyle yakından ilişkili olmamasına rağmen "yabani salatalık" olarak adlandırmaktadır.

Salatalık, ince, kıvrımlı dallarını etraflarına dolayarak kafeslere veya diğer destek çerçevelerine tırmanan yeraltı köklü sürünen bir asmadır.

Bitki topraksız bir ortamda da kök salabilir, bu durumda destek sistemi olmadan yere yayılır. Asmadaki büyük yapraklar meyvelerin üzerinde bir gölgelik oluşturur.

Tipik salatalık çeşitlerinin meyvesi kabaca silindirik, uzun ve uçları sivridir. 62 cm (24 inç) uzunluğa ve 10 cm (4 inç) çapa kadar büyüyebilir.

Salatalık meyvelerinin %95'ini su oluşturur. Botanik jargonunda salatalık, sert bir dış kabuğu olan ve iç bölümleri olmayan bir meyve türü olan pepo olarak adlandırılır. Domates ve kabağa benzer şekilde, genellikle bir sebze olarak kabul edilir, hazırlanır ve yenir.

Salatalığın Tadı Nasıldır?

Salatalık çok fazla su içerdiğinden, tadı hafiftir ve pek tatlı değildir. "Salatalık kadar serin" ifadesi, çiğ yenildiğinde ne kadar gevrek, soğuk ve enerji verici olduklarını ifade eder.

Salatalık kabuğu daha topraksı bir tada sahip olsa da, birçok insan dokusu, lezzeti ve sağlık avantajları nedeniyle onu yemeyi tercih ediyor. Salatalıklar pişirildiğinde soluyor, ancak küçük bir çıtırlığı koruyor.

Salatalık Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Salatalar ve sandviçler gibi yiyeceklerde salatalıklar neredeyse tipik olarak çiğ tüketilir. Domates, biber, avokado ve kırmızı soğana ek olarak salatalık salataları sıklıkla zeytinyağı, sirke veya limon suyu sosu içerir.

Birkaç Asya kızartması dışında salatalıklar neredeyse hiç pişirilmez. Ancak salatalıklar bundan çok daha fazla uyarlanabilir.

Serinletici özellikleri nedeniyle zaman zaman içeceklere eklenir veya suya karıştırılırlar. Ayrıca, kornişon gibi bazı salatalık türleri özellikle turşu için yetiştirilir.

Farklı Salatalık Çeşitleri

Salatalık tipik olarak dilimlemek veya turşu yapmak için kullanılır. Dilimlenmiş salatalıklara kıyasla turşuluk salatalıklar daha kısadır ve daha ince kabuk ve dikenlere sahiptir.

Çoğu dilimlenmiş salatalık koyu yeşil iken, turşuluk salatalıklar genellikle koyudan açık yeşile kadar değişen çizgilere sahiptir.

Birkaç popüler salatalık türü şunlardır :

• İngiliz veya Çekirdeksiz Salatalık
• Ermeni veya Yılan Salatalığı
• Kirby Salatalık
• Limonlu Salatalık
• İran Salatalığı

Kabak Nedir?

Yaz kabağı, kabak veya bebek iliği olarak da bilinen Cucurbita pepo, meyveleri olgunlaşmamış tohumları ve epikarpları (kabuk) hala yumuşak ve lezzetliyken toplanan, asma yetiştiren otsu bir bitkidir.

Tam olarak olmasa da iliğe benzer; meyvesi tamamen geliştiğinde ilik olarak adlandırılabilir. Altın kabak parlak sarı veya turuncu olmasına rağmen, normal kabak meyvesi yeşilin herhangi bir tonu olabilir.

Yaklaşık bir metre (üç fit) olgun uzunluğa ulaşabilirler, ancak genellikle sadece 15 ila 25 cm (6 ila 10 inç) uzunluğundayken hasat edilirler.

Sertleşmiş bir epikarpa sahip bir pepo veya meyve, kabağın genişlemiş yumurtalıklarına botanikte verilen addır. Yemek pişirmede tipik olarak tuzlu bir yemek veya çeşni olarak hazırlanan ve yenen bir sebzedir.

Kabak zaman zaman zehirli kabakgiller içerebilir, bu da onları acı hale getirerek mide ve bağırsakları ciddi şekilde rahatsız edebilir. Stresli büyüme koşulları ve süs kabaklarıyla çapraz tozlaşma bunun iki nedenidir.

Kabak ilk kez 7.000 yıl önce Mezoamerika'da yetiştirilmiş olsa da, kabak 19. yüzyılın sonlarında Milano'da geliştirilmiştir.

Kabağın tadı biraz acı

Kabağın Tadı Nasıldır?

Kabağın tadı hafif, hafif tatlı, az acıdır ve zengin bir dokuya sahiptir. Pişirildiğinde kabağın tatlılığı daha belirgin hale gelir.

Kabak çiğken bile ısırılmaya karşı hassas olsa da pişirmek yumuşamasına yardımcı olur.

Kabak Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Patlıcan, biber, kabak, balkabağı ve patates gibi diğer sebzelerle birlikte kabak da sıklıkla kavrulur veya pişirilir.

Ratatouille, börek ve fırında kabak dolması da sevilen diğer yemeklerdir. Havuçlu kek veya muzlu ekmek gibi tatlılar yapmak için de kullanılabilir.

Çiğ kabak bazen salatalarda ya da makarna yerine düşük karbonhidratlı bir yemek olarak jülyen şeklinde kesilerek kullanılır. Bu son durumda "kabak" haşlanarak da tüketilebilir.

Farklı Kabak Çeşitleri

Kabak, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli şekillerde gelir:

• Siyah Güzellik
• Dunja
• Gurme Altın
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Altın Yumurta
• Crookneck
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Zephyr
• Kuzgun
• Fordhook
• Yaz Yeşili Kaplan
• Bush Bebek

Salatalık ve Kabak Arasındaki Fark

Salatalık ve kabak aynı görünmelerine rağmen aynı ailenin üyeleri değildir. Kabak Cucurbita ailesinin bir üyesiyken, salatalık kabak ailesinin bir üyesidir.

Salatalık teknik olarak birçok kişi tarafından meyve olarak kabul edilir. Yine de bir salatalığın meyve salatasına ait olduğu söylenemez.

Kabakla karşılaştırıldığında salatalık dokunulduğunda daha yumuşak görünür. Kabak, soğuk ve mumsu bir his veren salatalığa göre daha sert ve kuru bir his verir.

Dokunulduğunda salatalıklar hafif pürüzlü hissedilebilir, ancak kabak genellikle daha yumuşak hissedilir.

Kabak böreklerde kullanılır

Lezzet

Salatalık normalde taze olarak tüketilirken, kabak tipik olarak pişirilir. Öte yandan, kabak sadece taze veya turşu olarak yenebilirken salatalık da pişirilebilir.

Salatalıklar sulu ve yüksek su içeriği sayesinde taze bir tada sahiptir. Ancak kabaklar daha güçlü bir tada sahiptir ve hatta biraz acı olma eğiliminde olabilirler.

Kabak pişirildiğinde şeklini salatalıktan daha iyi korur. Salatalık pişirildiğinde hafif gevrekliğini korurken, kabak pişirildiğinde erir.

Salatalık çiçeklerinin yenemeyeceğini, ancak kabak çiçeklerinin yenebileceğini unutmamak da çok önemlidir.

Besin Maddeleri

Kabakla karşılaştırıldığında, salatalıkların kalori değeri biraz daha düşüktür. B ve C vitamini içeriği açısından kabak, salatalıktan daha üstündür.

Her iki sebzede de benzer miktarda kalsiyum bulunur, ancak kabak potasyum ve demir açısından salatalıktan daha yüksektir. Ayrıca kabak daha fazla protein ve lif içerir.

Nasıl Yenir?

Salatalık yemenin en iyi yolu çiğ veya turşudur. Sıcak bir yaz gününde soğuk bir salatalık oldukça serinletici olabilir. Salatalık genellikle salatalarda veya sandviçlerde bulunur.

Suyu tatlandırmak için de kullanılabilirler. Öte yandan kabak, kavrulmuş veya kızartılmış olarak harika bir tada sahiptir.

Kabak, dilimlenip sebze olarak tüketilmesinin yanı sıra sıklıkla zoodle veya kabak eriştesi haline getirilir. Ayrıca kabağı parçalayıp kek ve ekmek somunlarında da pişirebilirsiniz.

Karşılaştırma Tablosu

Kabak ve Salatalık Arasındaki Farkı Öğrenmek İçin Bu Videoyu İzleyin

Sonuç

• Aynı kabak ailesinin üyeleri olmalarına rağmen, salatalık ve kabak cinsleri olan Cucumis ve Cucurbita birbirinden tamamen farklıdır.
• Birisi yerden bir salatalığa dokunmaya çalıştığında, kuru ve sert bir his veren kabağın aksine ıslak ve narin bir his verir.
• Salatalık, genellikle salatalarda çiğ olarak veya turşu olarak tüketilen sulu etli, uzun, deneyimsiz bir sebzedir. Basit kabuklu ve koyu yeşil renkli bir sebze olan kabak, salatalık şeklindedir ancak gerçekte olduğundan daha uzundur. Genellikle yaz kabağı olarak adlandırılır.
• Hassas iç döşemeleri nedeniyle salatalıklar genellikle çiğ olarak tüketilir. Kabak ise pişmiş, çiğ, meyve olarak veya salatalarla birlikte yenebilir.
• Salatalık çiğ yenildiğinde tatlı ve sulu bir tada sahiptir, ancak kabağın tadı ekşi ve zordur.

İlgili Makaleler