თუ კიტრისა და ყაბაყის გვერდით მოათავსებთ, შეიძლება იფიქროთ, რომ ისინი ერთი და იგივეა. თქვენ არ იქნებით ერთადერთი, ვინც დაბნეული იქნებით, რადგან ორივეს აქვს გრძელი, ცილინდრული სხეული მუქი მწვანე კანით.

მაგრამ თუ ცდილობთ გამოიყენოთ ერთი მეორის ნაცვლად, თქვენ სწრაფად გააკეთებთ ამას. ნახე რომ ცდებოდი.

შედარებით დაბალი გლიკემიური ინდექსის გამო, კიტრი და ყაბაყი ფავორიტია მათ შორის, ვინც სწრაფად დაიკლებს წონაში.

წყლის მაღალი შემცველობის გამო, ორივე მათგანი წარმოუდგენლად დაბალია კალორიით, შაქრით და ნახშირწყლებით, მაგრამ მაღალია არსებითი ელემენტებით.

ძნელია გარჩევა განსხვავება კიტრისა და ყაბაყს შორის, როდესაც ისინი. მოთავსებულია ერთმანეთის გვერდით, რადგან ორივეს აქვს იგივე გრძელი, ცილინდრული ფორმა, იგივე მწვანე კანი და ფერმკრთალი, თესლოვანი ხორცი.

თუმცა, როგორც კი მათ შეეხებით, მიხვდებით, რომ ისინი არ არიან იდენტური ტყუპები, მიუხედავად გარეგნობისა. კიტრის მაგარი, მუწუკებიანი კანისგან განსხვავებით, ყაბაყს აქვს მშრალი ან უხეში კანი.

განაგრძეთ კითხვა, რომ გაიგოთ მეტი კიტრისა და ყაბაყის განსხვავებების შესახებ.

რა არის კიტრი?

Cucumis sativus, ჩვეულებრივი მცოცავი ვაზის მცენარე Cucurbitaceae გვარისა, იძლევა ზოგადად ცილინდრულ ნაყოფს, რომელსაც იყენებენ კულინარიაში ბოსტნეულის სახით.

კიტრი კლასიფიცირდება როგორც ერთწლოვანი მცენარეები და მოდის სამ ძირითად ჯიშად: დაჭრა, მწნილი დაბურღული/უთესლევი.

არსებობს სხვადასხვა ჯიშები, რომლებიც შექმნილია თითოეული ამ სახეობისთვის. კიტრის პროდუქტებზე გლობალურმა მოთხოვნამ განაპირობა სამხრეთ აზიური წარმოშობის კიტრის კულტივაცია დღეს თითქმის ყველა კონტინენტზე.

ჩრდილოეთ ამერიკელები მოიხსენიებენ მცენარეებს გვარის Echinocystis და Marah, როგორც "გარეული კიტრი", მიუხედავად იმისა, რომ ეს ორი გვარი ერთმანეთთან მჭიდრო კავშირში არ არის.

კიტრი არის მიწისქვეშა- დაფესვიანებული მცოცავი ვაზი, რომელიც ადის ტრიალებზე ან საყრდენის სხვა ჩარჩოებზე წვრილი, გრეხილი ღეროების ირგვლივ.

მცენარემ შეიძლება ფესვი გაიდგას უმიწო გარემოშიც, ამ შემთხვევაში ის გავრცელდება ადგილზე საყრდენი სისტემის გარეშე. ვაზზე მსხვილი ფოთლები ნაყოფზე კანოპს ქმნის.

ტიპიური კიტრის ჯიშების ნაყოფი უხეშად ცილინდრული, წაგრძელებული და ბოლოებში შეკუმშულია. ის შეიძლება გაიზარდოს 62 სმ-მდე (24 in) სიგრძით და 10 სმ (4 in) დიამეტრით.

კიტრის ნაყოფის 95%-ს წყალი შეადგენს. ბოტანიკურ ჟარგონში კიტრი მოიხსენიება, როგორც პეპო, ხილის სახეობა, რომელსაც აქვს მყარი გარე კანი და არ აქვს შიდა დაყოფა. პომიდვრისა და გოგრას მსგავსად, მას ჩვეულებრივ განიხილავენ, ამზადებენ და მიირთმევენ როგორც ბოსტნეულს.

რა გემო აქვს კიტრს?

რადგან კიტრი შეიცავს უამრავ წყალს, მათი გემო რბილი და ძნელად ტკბილია. ფრაზა "კიტრივით მაგარი" მიუთითებს იმაზე, თუ რამდენად ხრაშუნა, ცივი და ენერგიულიაისინი უმი ჭამის დროს.

მიუხედავად იმისა, რომ კიტრის კანს უფრო მიწიერი გემო აქვს, ბევრი ადამიანი ირჩევს მის ჭამას მისი ტექსტურის, გემოსა და ჯანმრთელობის უპირატესობების გამო. კიტრი მოხარშვისას ჭკნება, მაგრამ ინარჩუნებს მცირე ხრაშუნას.

როგორ გამოიყენება კიტრი კულინარიაში?

ისეთ საკვებში, როგორიცაა სალათები და სენდვიჩები, კიტრი პრაქტიკულად, როგორც წესი, უმი სახით მოიხმარება. პომიდვრის, წიწაკის, ავოკადოსა და წითელი ხახვის გარდა, კიტრის სალათებში ხშირად შედის ზეითუნის ზეთი, ძმარი ან ლიმონის წვენი.

გარდა რამდენიმე აზიური ფრის, კიტრი თითქმის არასოდეს იხარშება. თუმცა, კიტრი ბევრად უფრო ადაპტირებადია.

მათ ხანდახან უმატებენ სასმელებს ან წყალში შეჰყავთ გამაგრილებელი თვისებების გამო. გარდა ამისა, კიტრის ზოგიერთი სახეობა, როგორიცაა ღორღები, სპეციალურად იზრდება მწნილად.

კიტრის სხვადასხვა ჯიში

კიტრი ჩვეულებრივ გამოიყენება დასაჭრელად ან დასაწურად. კიტრის ნაჭრებთან შედარებით, მწნილი კიტრი უფრო მოკლეა და კანი და ეკლები უფრო თხელია.

მიუხედავად იმისა, რომ ნაჭრებად კიტრის უმეტესობა მუქი მწვანეა, მწნილის კიტრებს ხშირად აქვთ ზოლები, რომლებიც მერყეობს მუქიდან ღია მწვანემდე.

კიტრის რამდენიმე პოპულარულ სახეობას მიეკუთვნება :

• ინგლისური ან უთესლე კიტრი
• სომხური ან გველის კიტრი
• კირბი კიტრი
• ლიმონის კიტრი
• სპარსული კიტრი

რა არის ყაბაყი?

საზაფხულო გოგრა, Cucurbita pepo, ასევე ცნობილი როგორც ყაბაყი, გოგრა, ან ბალახის ტვინი, არის ვაზის მზარდი ბალახოვანი მცენარე, რომლის ნაყოფს კრეფენ, როდესაც მათი გაუმწიფებელი თესლი და ეპიკარპი (ქერქი) ჯერ კიდევ არის. ნაზი და სასიამოვნო.

ის ჰგავს ტვინის ტვინს, თუმცა არც ისე მთლად; როდესაც მისი ნაყოფი სრულად არის განვითარებული, მას შეიძლება ეწოდოს ტვინი. მიუხედავად იმისა, რომ ოქროსფერი ყაბაყი არის ღია ყვითელი ან ნარინჯისფერი, ჩვეულებრივი ყაბაყის ხილი შეიძლება იყოს მწვანე ნებისმიერი ელფერით.

მათ შეუძლიათ მიაღწიონ სექსუალურ სიგრძეს დაახლოებით ერთ მეტრს (სამ ფუტს), მაგრამ ისინი ხშირად იკრიფება, როდესაც მათი სიგრძე მხოლოდ 15-დან 25 სმ-მდეა (6-დან 10 ინჩამდე).

პეპო, ანუ კენკრა, გამაგრებული ეპიკარპით, არის ის, რასაც ბოტანიკაში ყაბაყის გადიდებულ საკვერცხეს უწოდებენ. ეს არის კულინარიული ბოსტნეული, რომელსაც ჩვეულებრივ ამზადებენ და მიირთმევენ როგორც ქონდარი კერძი ან სუნელი.

ყაბაყი ზოგჯერ შეიძლება შეიცავდეს ტოქსიკურ კუკურბიტაცინს, რაც მათ მწარედ აქცევს და სერიოზულად აწუხებს კუჭსა და ნაწლავებს. სტრესული ზრდის პირობები და ჯვარედინი დამტვერვა ორნამენტულ გოგრასთან ორი მიზეზია.

მიუხედავად იმისა, რომ ყაბაყი პირველად მესოამერიკაში 7000 წელზე მეტი ხნის წინ იყო გაშენებული, ყაბაყი მე-19 საუკუნის ბოლოს მილანში შეიქმნა.

ყაბაყი ოდნავ მწარე გემოთია

როგორი გემო აქვს ყაბაყს?

ყაბაყის გემო რბილია, ოდნავ ტკბილი, ცოტა მწარე და აქვს მდიდარი ტექსტურა. როცა მოიხარშება, ყაბაყისიტკბო უფრო გამოხატულია.

მიუხედავად იმისა, რომ ყაბაყი მგრძნობიარეა კბენისთვის მაშინაც კი, როცა ის უმია, მომზადება ასევე ხელს უწყობს მის დარბილებას.

როგორ გამოიყენება ყაბაყი კულინარიაში?

უფრო ხშირად ყაბაყი იხარშება. სხვა ბოსტნეულთან ერთად, მათ შორის ბადრიჯანს, წიწაკას, გოგრას, გოგრას და კარტოფილს, მას ხშირად წვავენ ან აცხობენ.

რატატუი, ფრიტერები და ჩაყრილი გამომცხვარი ყაბაყი არის დამატებითი საყვარელი კერძები. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტკბილეულის დასამზადებლად, როგორიცაა სტაფილოს ნამცხვარი ან ბანანის პური.

უმი ყაბაყი ზოგჯერ სალათებში ჩნდება ან ზოლებად ჟიულიენირებული, როგორც მაკარონის დაბალი ნახშირწყლების შემცვლელი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, „გოგრას“ შეიძლება მოხარშულიც.

ყაბაყის სხვადასხვა სახეობა

ყაბაყი გამოდის სხვადასხვა ფორმით, მათ შორის:

• Black Beauty
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• გად ზუკესი
• კასერტა
• რონდე დე ნიცა
• ოქროსფერი კვერცხი
• კრამიტი
• პატიპანი
• რამპიკატე
• მაგდა
• ზეფირი
• რავენ
• ფორდჰუკი
• Summer Green Tiger
• Bush Baby

განსხვავება კიტრისა და ყაბაყს შორის

კიტრი და ყაბაყი არ არიან ერთი და იმავე ოჯახის წევრები, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება გამოიყურებოდეს იდენტური. მიუხედავად იმისა, რომ ყაბაყი კუკურბიტას ოჯახის წარმომადგენელია, კიტრი გოგრის ოჯახის წარმომადგენელია.

კიტრი ტექნიკურად ითვლება ხილად ბევრი ადამიანის მიერ. კიტრი ნამდვილად არ მიეკუთვნება ხილის სალათს.

ყაბაყთან შედარებით, კიტრი შეხებით უფრო რბილი ჩანს. ყაბაყი უფრო უხეში და მშრალია, ვიდრე კიტრი, რომელიც ასევე გაციებული და ცვილისფერი იქნება.

შეხებისას კიტრი ოდნავ უხეში იგრძნობა, თუმცა ყაბაყი, როგორც წესი, უფრო გლუვია.

ყაბაყი გამოიყენება ფრიტერებში

გემო

კიტრი ჩვეულებრივ მოიხმარება ახალს, ხოლო ყაბაყი ჩვეულებრივ მოხარშულია. კიტრი, თავის მხრივ, ასევე შეიძლება მოხარშული იყოს, ხოლო ყაბაყი შეიძლება მიირთვათ მხოლოდ ახალი ან პიკელებული.

კიტრი წვნიანია და აქვს ახალი არომატი მაღალი წყლის შემცველობის გამო. თუმცა, ყაბაყს უფრო ძლიერი გემო აქვს და შესაძლოა ოდნავ მწარეც კი იყოს.

მოხარშვისას ყაბაყი უკეთ ინარჩუნებს ფორმას, ვიდრე კიტრი. კიტრი მოხარშვისას ინარჩუნებს ოდნავ სიმკვეთრეს, ხოლო ყაბაყი მოხარშვისას დნება.

ასევე სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კიტრის ყვავილების ჭამა არ შეიძლება, მაგრამ ყაბაყი ყვავის.

ნუტრიენტები

ყაბაყთან შედარებით, კიტრს აქვს ოდნავ დაბალი კალორიული ღირებულება. . B და C ვიტამინების შემცველობით ყაბაყი აღემატება კიტრს.

ორივე ბოსტნეულს აქვს კალციუმის მსგავსი რაოდენობა, თუმცა ყაბაყი უფრო მაღალია კალიუმსა და რკინაში, ვიდრე კიტრი. დამატებით,ყაბაყი შეიცავს მეტ ცილას და ბოჭკოს.

როგორ ვჭამოთ?

კიტრის ჭამის საუკეთესო საშუალებაა უმი ან მწნილი. ზაფხულის ცხელ დღეს, ცივი კიტრი შეიძლება საკმაოდ გაგრილდეს. ჩვეულებრივ, კიტრი გვხვდება სალათებში ან სენდვიჩებში.

ისინი შეიძლება გამოვიყენოთ წყლის არომატიზატორებისთვისაც. მეორეს მხრივ, ყაბაყი მშვენიერია შემწვარი ან შემწვარი.

გარდა იმისა, რომ ყაბაყი იჭრება და მოიხმარება როგორც ბოსტნეული, ხშირად ყალიბდება ზოოდლებად ან ყაბაყის ნუდლებად. ასევე შეგიძლიათ ყაბაყი გაანადგუროთ და გამოაცხვოთ მაფინებში და პურში.

შედარების ცხრილი

ნახეთ ეს ვიდეო, რათა გაიგოთ განსხვავება ყაბაყსა და კიტრს შორის

დასკვნა

• მიუხედავად იმისა, რომ ერთი და იგივე გოგრას ოჯახის წევრები არიან, კიტრისა და ყაბაყის გვარები, Cucumis და Cucurbita, სრულიად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან.
• როდესაც ვინმე ცდილობს კიტრის მიწიდან შეხებას, ის სველი და დელიკატურია, განსხვავებით ყაბაყისაგან, რომელიც მშრალი და მყარია.
• კიტრი გრძელი, გამოუცდელი ბოსტნეულია წყლიანი ხორცით, რომელსაც ხშირად ნედლად მოიხმარენ სალათებში ან მწნილის სახით. მარტივი კანით და მუქი მწვანე ფერის ბოსტნეული, ყაბაყი კიტრის ფორმისაა, მაგრამ უფრო გრძელია, ვიდრე სინამდვილეშია. მას ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც საზაფხულო გოგრას.
• შიგადაშიგ დელიკატური იატაკის გამო, კიტრი, როგორც წესი, ნედლად მოიხმარება. ყაბაყი კი შეიძლება მიირთვათ მოხარშული, უმი, ხილის სახით ან სალათებთან ერთად.
• ნედ მიღებისას კიტრის გემო ტკბილი და წვნიანია, თუმცა ყაბაყის გემო მჟავე და რთულია.

მსგავსი სტატიები