Хэрэв та өргөст хэмх, цуккини хоёрыг зэрэгцүүлэн тавивал тэдгээрийг ижил зүйл гэж бодож магадгүй. Тэд хоёулаа хар ногоон арьстай, цилиндр хэлбэртэй урт биетэй учраас цор ганц та гайхах зүйл биш. Таны буруу байсныг хараарай.

Харьцангуй бага гликемийн индекстэй тул өргөст хэмх, цуккини нь жингээ хурдан алдахыг хичээдэг хүмүүсийн дуртай хоол юм.

Усны өндөр агууламжтай учраас хоёулаа илчлэг, элсэн чихэр, нүүрс ус нь гайхалтай бага боловч зайлшгүй шаардлагатай элементүүдээр баялаг.

Өргөст хэмх, цуккини хоёрын ялгааг ялгахад хэцүү байдаг. Тэд хоёулаа ижил урт, цилиндр хэлбэртэй, ижил ногоон арьстай, цайвар үртэй махтай тул бие биенийхээ хажууд байрладаг.

Гэсэн хэдий ч, та тэдэнд хүрч ирмэгцээ тэд хэдийгээр гадаад төрхөөрөө адилхан ихрүүд биш гэдгийг мэдэх болно. Өргөст хэмхний сэрүүн, товойсон арьсаас ялгаатай нь цуккини нь хуурай эсвэл барзгар арьстай байдаг.

Үргэлжлүүлэн уншаад өргөст хэмх ба цуккини хоёрын ялгааг мэдэж аваарай.

Өргөст хэмх гэж юу вэ?

Cucumis sativus нь Cucurbitaceae төрлийн нийтлэг мөлхөгч усан үзмийн мод бөгөөд хоол хийхэд хүнсний ногоо болгон ашигладаг цилиндр хэлбэртэй жимс өгдөг.

Өргөст хэмхийг нэг наст ургамал гэж ангилдаг бөгөөд зүсэх, даршилах, даршилдаг гэсэн үндсэн гурван төрөлтэй.булбарай/үргүй.

Эдгээр төрөл тус бүрт зориулж бүтээсэн төрөл бүрийн сортууд байдаг. Өргөст хэмхний бүтээгдэхүүний дэлхийн эрэлт хэрэгцээ өнөөдөр бараг бүх тивд Өмнөд Азиас гаралтай өргөст хэмхийг тариалахад хүргэсэн.

Умард америкчууд Echinocystis болон Marah овгийн ургамлыг "зэрлэг өргөст хэмх" гэж нэрлэдэг боловч энэ хоёр төрөл нь хоорондоо нягт холбоогүй байдаг.

Өргөст хэмх нь газар доорх ургамал юм. нимгэн, мушгирсан шөрмөсөө тойруулан сүлжсэн тор эсвэл бусад тулгуурт авирч гардаг үндэстэй мөлхөгч усан үзмийн мод.

Мөн энэ ургамал хөрсгүй орчинд үндэслэж болох бөгөөд энэ тохиолдолд дэмжлэгийн системгүйгээр газарт тархана. Усан үзмийн мод дээрх том навчнууд нь жимсний дээгүүр халхавч үүсгэдэг.

Ердийн өргөст хэмхний үр жимс нь цилиндр хэлбэртэй, сунасан, үзүүр нь нарийссан байдаг. Энэ нь 62 см (24 инч) урт, 10 см (4 инч) хүртэл ургаж болно.

Өргөст хэмхний жимсний 95%-ийг ус эзэлдэг. Ботаникийн хэллэгээр өргөст хэмхийг пепо гэж нэрлэдэг бөгөөд гаднах хатуу арьстай, дотоод хуваагдалгүй жимсний төрөл юм. Улаан лооль, хулуутай адил үүнийг ихэвчлэн хүнсний ногоо гэж үзэж, бэлтгэж, иддэг.

Өргөст хэмх ямар амттай вэ?

Өргөст хэмх нь их хэмжээний ус агуулдаг тул амт нь зөөлөн, чихэрлэг биш юм. "Өргөст хэмх шиг сэрүүн" гэсэн хэллэг нь хэр хурц, хүйтэн, эрч хүчтэй болохыг илэрхийлдэг.Тэд түүхийгээр идэхэд байдаг.

Хэдийгээр өргөст хэмхний арьс илүү шороон амттай ч бүтэц, амт, эрүүл мэндэд тустай тул олон хүмүүс үүнийг идэхийг сонгодог. Өргөст хэмх нь чанаж гандах боловч бага зэрэг царцсан хэвээр байна.

Өргөст хэмхийг хоол хийхэд хэрхэн ашигладаг вэ?

Салат, сэндвич зэрэг хоолонд өргөст хэмхийг түүхийгээр нь хэрэглэдэг. Өргөст хэмхний салатанд улаан лооль, чинжүү, авокадо, улаан сонгино зэргээс гадна оливын тос, цуу эсвэл нимбэгний шүүстэй амтлагч ихэвчлэн ордог.

Азийн хэдэн шарсан шарсан махыг эс тооцвол өргөст хэмхийг бараг чанаж чаддаггүй. Гэсэн хэдий ч өргөст хэмхүүд үүнээс хамаагүй илүү дасан зохицох чадвартай байдаг.

Хөргөх шинж чанартай тул тэдгээрийг хааяа ундаанд нэмж эсвэл усанд дусааж хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад, горхи зэрэг өргөст хэмхийг тусгайлан даршилж ургуулдаг.

Төрөл бүрийн өргөст хэмх

Өргөст хэмхийг ихэвчлэн зүсэх эсвэл даршилхад ашигладаг. Өргөст хэмхийг хэрчсэнтэй харьцуулахад даршилсан өргөст хэмх нь богино, арьс, нуруу нь нимгэн байдаг.

Ихэнх хэрчсэн өргөст хэмхүүд хар ногоон өнгөтэй байдаг бол даршилсан өргөст хэмхүүд ихэвчлэн бараан ногооноос цайвар ногоон хүртэл судалтай байдаг.

Хэд хэдэн алдартай өргөст хэмхүүд нь :

• Англи эсвэл үргүй өргөст хэмх
• Армен эсвэл могойн өргөст хэмх юм.
• Кирби өргөст хэмх
• Нимбэгний өргөст хэмх
• Перс өргөст хэмх

Зуккини гэж юу вэ?

Зуны хулуу, Cucurbita pepo буюу цуккини, хулуу, нялх чөмөг гэгддэг, усан үзмийн мод ургадаг өвслөг ургамал бөгөөд жимс нь боловсорч гүйцээгүй үр, эпикарп (харцдас) хэвээр байхад түүж авдаг. зөөлөн бөгөөд амттай.

Энэ нь чөмөгтэй төстэй боловч тийм ч их биш; жимс нь бүрэн боловсорсон бол түүнийг чөмөг гэж нэрлэж болно. Хэдийгээр алтан цуккини нь тод шар эсвэл улбар шар өнгөтэй боловч ердийн цуккини жимс нь ямар ч ногоон сүүдэртэй байж болно.

Тэд гүйцсэн урт нь ойролцоогоор нэг метр (гурван фут) хүрч чаддаг боловч ихэвчлэн 15-25 см (6-10 инч) урттай байхад нь хурааж авдаг.

Цуккинигийн томорсон өндгөвчийг ургамал судлалд хатууруулсан эпикарптай пепо буюу жимс гэж нэрлэдэг. Энэ нь ихэвчлэн амтат хоол эсвэл амтлагч болгон бэлтгэж, иддэг хүнсний ногоо юм.

Цуккини нь заримдаа хортой кукурбитацин агуулдаг тул гашуун болгож, ходоод, гэдэс дотрыг маш ихээр цочирдуулдаг. Стресстэй өсөлтийн нөхцөл, гоёл чимэглэлийн хулуутай хөндлөн тоосжилт нь хоёр шалтгаан юм.

Хэдийгээр 7000 гаруй жилийн өмнө Месоамерикт хулууг анх тариалсан ч 19-р зууны сүүлчээр Миланд цуккини үйлдвэрлэж байжээ.

Цуккини бага зэрэг гашуун амттай

Зуккини ямар амттай вэ?

Цуккинигийн амт нь зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг, бага зэрэг гашуун, баялаг бүтэцтэй. Хоол хийх үед цуккиничихэрлэг байдал илүү тод илэрдэг.

Хэдийгээр цуккини түүхий байсан ч хазахад мэдрэмтгий байдаг ч хоол хийх нь зөөлрүүлэхэд тусалдаг.

Цуккини нь хоол хийхэд хэрхэн ашиглагддаг вэ?

Ихэнх тохиолдолд цуккини чанаж болгосон. Хаш, чинжүү, хулуу, хулуу, төмс зэрэг бусад хүнсний ногооны хамт ихэвчлэн шарж эсвэл шатаасан байдаг.

Рататуй, жигнэмэг, чихмэл цуккини зэрэг нь хамгийн дуртай хоол юм. Үүнийг мөн луувангийн бялуу, гадил жимсний талх зэрэг амттан хийхэд ашиглаж болно.

Түүхий цуккини нь заримдаа салатанд эсвэл гоймонгийн бага нүүрсустөрөгчийг орлуулж тууз болгон хуваасан байдаг. Сүүлчийн тохиолдолд "хужуу"-г мөн буцалгаж болно.

Янз бүрийн төрлийн цуккини

Цуккини нь янз бүрийн хэлбэртэй, үүнд:

• Хар гоо сайхан
• Дунжа
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• Гад зукес
• Касерта
• Ронде де Ницца
• Алтан Өндөг
• Crookneck
• Патипан
• Рампиканте
• Магда
• Зефир
• Raven
• Фордхук
• Зуны ногоон бар
• Буш хүүхэд

Өргөст хэмх ба цуккини хоёрын ялгаа

Өргөст хэмх ба цуккини Тэд адилхан харагддаг ч нэг гэр бүлийн гишүүд биш. Цуккини нь Cucurbita гэр бүлийн гишүүн бол өргөст хэмх нь хулууны гэр бүлийн гишүүн юм.

Техникийн хувьд өргөст хэмхийг олон хүмүүс жимс гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч өргөст хэмх нь жимсний салатанд хамаарахгүй.

Цуккинитэй харьцуулахад өргөст хэмх нь хүрэхэд илүү зөөлөн мэт санагддаг. Цуккини нь өргөст хэмхийг бодвол барзгар, хуурай байх магадлалтай бөгөөд энэ нь хүйтэн, лав шиг мэдрэмж төрүүлдэг.

Хүрвэл өргөст хэмх нь бага зэрэг барзгар мэт санагддаг ч цуккини нь ихэвчлэн зөөлөн байдаг.

Цуккини нь шарсан маханд ашиглагддаг

Амт

Өргөст хэмхийг ихэвчлэн шинэхэн, харин цуккиниг ихэвчлэн чанаж хэрэглэдэг. Нөгөөтэйгүүр, өргөст хэмхийг чанаж болох ба цуккиниг зөвхөн шинэхэн эсвэл даршилж идэж болно.

Өргөст хэмх нь шүүслэг бөгөөд усны өндөр агууламжтай тул шинэхэн амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч zucchinis нь илүү бат бөх амттай бөгөөд бага зэрэг гашуун байх хандлагатай байдаг.

Цуккини чанахдаа өргөст хэмхийг бодвол хэлбэрээ сайн барьдаг. Өргөст хэмх нь чанах үед бага зэрэг шаржигнуурыг хадгалах болно, харин цуккини нь чанах үед хайлдаг.

Өргөст хэмхний цэцгийг идэж болохгүй ч цуккини цэцэглэж болно гэдгийг санах нь чухал.

Шим тэжээл

Цуккинитэй харьцуулахад өргөст хэмх нь илчлэг багатай байдаг. . В, С витамины агууламжаараа цуккини нь өргөст хэмхээс илүү байдаг.

Хоёулаа хүнсний ногоо ижил хэмжээний кальцитай боловч цуккини нь өргөст хэмхийг бодвол кали, төмрийн агууламж өндөр байдаг. Нэмж хэлэхэд,цуккини илүү их уураг, эслэг агуулдаг.

Хэрхэн идэх вэ?

Түүхий эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг идэх нь хамгийн сайн арга юм. Зуны халуун өдөр хүйтэн өргөст хэмх нь нэлээд сэрүүн байж болно. Ихэвчлэн өргөст хэмхийг салат эсвэл сэндвичээс олдог.

Тэдгээрийг усыг амтлахад ашиглаж болно. Харин цуккини нь шарж эсвэл шарсан нь гайхалтай амттай байдаг.

Зуккини нь хэрчиж, хүнсний ногоо болгон хэрэглэхээс гадна ихэвчлэн зоод эсвэл цуккини гоймон болдог. Та мөн цуккини хэрчиж, маффин, талханд хийж болно.

Харьцуулах хүснэгт

Цуккини ба өргөст хэмх хоёрын ялгааг мэдэхийн тулд энэ видеог үзээрэй

Дүгнэлт

• Хэдийгээр нэг хулууны гэр бүлийн гишүүд боловч өргөст хэмх, цуккини болох Cucumis болон Cucurbita нь бие биенээсээ бүрэн ялгаатай.
• Хэн нэгэн өргөст хэмхийг газраас хүрэхийг оролдоход хуурай, хатуу мэт санагддаг цуккинигээс ялгаатай нь нойтон, эмзэг мэдрэмж төрдөг.
• Өргөст хэмх нь ихэвчлэн түүхийгээр нь салат эсвэл даршилсан ногоо болгон хэрэглэдэг усархаг махтай урт, туршлагагүй ногоо юм. Энгийн арьстай, хар ногоон өнгөтэй цуккини нь өргөст хэмх шиг хэлбэртэй боловч одоогийнхоосоо урт байдаг. Үүнийг ихэвчлэн зуны хулуу гэж нэрлэдэг.
• Дотоод шал нь нарийн байдаг тул өргөст хэмхийг ихэвчлэн түүхийгээр нь хэрэглэдэг. Харин цуккиниг чанаж, түүхийгээр нь, жимс болгон эсвэл салаттай хамт идэж болно.
• Түүхий хэлбэрээр уухад өргөст хэмх чихэрлэг, шүүслэг амттай байдаг бол цуккини нь исгэлэн, хэцүү амттай байдаг.

Холбоотой нийтлэл