اگر آپ کھیرے اور زچینی کو ایک دوسرے کے ساتھ رکھتے ہیں تو آپ کو لگتا ہے کہ وہ ایک ہی چیز ہیں۔ آپ پریشان ہونے والے اکیلے نہیں ہوں گے کیونکہ ان دونوں کی جلد کے ساتھ لمبے، بیلناکار جسم ہیں جو گہرے سبز ہیں۔

لیکن اگر آپ دوسرے کے بجائے ایک کو استعمال کرنے کی کوشش کرتے ہیں، تو آپ جلدی سے دیکھیں کہ آپ غلط تھے۔

ان کے نسبتاً کم گلیسیمک انڈیکس کی وجہ سے، کھیرا اور زچینی تیزی سے وزن کم کرنے کی کوشش کرنے والوں میں پسندیدہ ہیں۔

ان میں پانی کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، ان دونوں میں کیلوریز، شکر اور کاربوہائیڈریٹس میں ناقابل یقین حد تک کم ہیں لیکن ضروری عناصر زیادہ ہیں۔

کھیرے اور زچینی کے درمیان فرق کو سمجھنا مشکل ہے جب وہ ایک دوسرے کے ساتھ رکھے جاتے ہیں کیونکہ ان دونوں کی لمبی، بیلناکار شکل، ایک جیسی سبز جلد، اور پیلا، بیج دار گوشت ہوتا ہے۔

تاہم، جیسے ہی آپ انہیں چھویں گے، آپ کو معلوم ہو جائے گا کہ وہ اپنی شکل کے باوجود ایک جیسے جڑواں نہیں ہیں۔ کھیرے کی ٹھنڈی، کھردری جلد کے برعکس، زچینیوں کی جلد خشک یا کھردری ہوتی ہے۔

کھیرے اور زچینی کے درمیان فرق کے بارے میں مزید جاننے کے لیے پڑھنا جاری رکھیں۔

کھیرا کیا ہے؟

Cucumis sativus، Cucurbitaceae جینس کا ایک عام رینگنے والا بیل پودا، عام طور پر بیلناکار پھل دیتا ہے جو کھانا پکانے میں سبزیوں کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔

کھیرے کو سالانہ پودوں کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے اور یہ تین اہم اقسام میں آتی ہیں: سلائسنگ، اچار اوربغیر بیج کے

یہاں مختلف قسمیں ہیں جو ان میں سے ہر ایک کے لیے بنائی گئی ہیں۔ ککڑی کے سامان کی عالمی مانگ نے آج تقریباً ہر براعظم میں جنوبی ایشیائی کھیرے کی کاشت کا باعث بنی ہے۔

شمالی امریکی Echinocystis اور Marah نسل کے پودوں کو "جنگلی ککڑیاں" کہتے ہیں، اس حقیقت کے باوجود کہ یہ دونوں نسلیں ایک دوسرے سے گہرے تعلق نہیں رکھتیں۔

کھیرا ایک زیر زمین ہے جڑوں والی رینگنے والی بیل جو اپنے چاروں طرف پتلی، گھماتے ہوئے ٹینڈریل کو جڑواں کرکے ٹریلیسز یا سہارے کے دوسرے فریموں پر چڑھتی ہے۔

پودا بغیر مٹی کے میڈیا میں بھی جڑ پکڑ سکتا ہے، اس صورت میں یہ بغیر کسی سپورٹ سسٹم کے زمین پر پھیل جائے گا۔ بیل پر بڑے پتے پھلوں پر چھتری بناتے ہیں۔

کھیرے کی عام کھیتی کا پھل تقریباً بیلناکار، لمبا اور سروں پر تھکا ہوا ہوتا ہے۔ یہ لمبائی میں 62 سینٹی میٹر (24 انچ) اور قطر میں 10 سینٹی میٹر (4 انچ) تک بڑھ سکتا ہے۔

کھیرے کے پھلوں کا 95٪ پانی بناتا ہے۔ نباتاتی اصطلاح میں، ککڑی کو پیپو کہا جاتا ہے، ایک قسم کا پھل جس کی بیرونی جلد سخت ہوتی ہے اور کوئی اندرونی تقسیم نہیں ہوتی۔ ٹماٹر اور اسکواش کی طرح، اسے عام طور پر سبزی سمجھا جاتا ہے، تیار کیا جاتا ہے اور کھایا جاتا ہے۔

کھیرے کا ذائقہ کیا ہوتا ہے؟

چونکہ کھیرے میں پانی بہت زیادہ ہوتا ہے، اس لیے ان کا ذائقہ ہلکا اور مشکل ہی میٹھا ہوتا ہے۔ فقرہ "ککڑی کی طرح ٹھنڈا" سے مراد یہ ہے کہ کتنا کرکرا، ٹھنڈا اور توانائی بخش ہے۔وہ ہیں جب کچا کھایا جاتا ہے۔

اگرچہ کھیرے کی جلد میں مٹی کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے، لیکن بہت سے لوگ اس کی ساخت، ذائقے اور صحت کے فوائد کی وجہ سے اسے کھانے کا انتخاب کرتے ہیں۔ کھیرے کو پکانے پر مرجھا جاتا ہے لیکن ایک چھوٹی سی کرنچ برقرار رہتی ہے۔

کھیرے کو پکانے میں کیسے استعمال کیا جاتا ہے؟

سلاد اور سینڈوچ جیسی کھانوں میں کھیرے کو عموماً کچا کھایا جاتا ہے۔ ٹماٹر، کالی مرچ، ایوکاڈو اور سرخ پیاز کے علاوہ، ککڑی کے سلاد میں اکثر زیتون کا تیل، سرکہ، یا لیموں کا رس شامل ہوتا ہے۔

چند ایشین اسٹر فرائز کے علاوہ، کھیرے شاید ہی کبھی پکے ہوں۔ ککڑی، اگرچہ، اس سے کہیں زیادہ قابل اطلاق ہیں.

کھیرے کی مختلف اقسام

کھیرے کو عام طور پر سلائسنگ یا اچار کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے کھیرے کے مقابلے میں، اچار والے کھیرے چھوٹے ہوتے ہیں اور ان کی جلد اور ریڑھ کی ہڈی پتلی ہوتی ہے۔

جبکہ زیادہ تر کٹے ہوئے کھیرے گہرے سبز ہوتے ہیں، اچار والے کھیرے میں اکثر دھاریاں ہوتی ہیں جو گہرے سے ہلکے سبز تک ہوتی ہیں۔

ککڑی کی کئی مشہور اقسام میں شامل ہیں :

• انگریزی یا بغیر بیج کے ککڑی
• آرمینیائی یا سانپ کھیرا
• کربی ککڑی
• لیموں کھیرا
• فارسی کھیرا
<9

زچینی کیا ہے؟

موسم گرما کا اسکواش، Cucurbita pepo، جسے زچینی، courgette، یا baby marrow کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک بیل اگانے والا جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جس کا پھل اس وقت چن لیا جاتا ہے جب ان کے ناپختہ بیج اور ایپی کارپ (رند) ابھی باقی ہوتے ہیں۔ ٹینڈر اور مزیدار.

یہ میرو سے ملتا جلتا ہے، اگرچہ کافی نہیں؛ جب اس کا پھل مکمل طور پر تیار ہو جاتا ہے، تو اسے میرو کہا جا سکتا ہے۔ اگرچہ سنہری زچینی ایک روشن پیلے یا نارنجی رنگ کا ہوتا ہے، لیکن باقاعدہ زچینی پھل سبز رنگ کا کوئی بھی سایہ ہو سکتا ہے۔

بھی دیکھو: مصری اور amp کے درمیان فرق قبطی مصری - تمام اختلافات

وہ تقریباً ایک میٹر (تین فٹ) کی بالغ لمبائی تک پہنچ سکتے ہیں، لیکن اکثر ان کی کٹائی اس وقت ہوتی ہے جب وہ صرف 15 سے 25 سینٹی میٹر (6 سے 10 انچ) لمبے ہوتے ہیں۔

ایک پیپو، یا بیری، جس کا ایک سخت ایپی کارپ ہے، وہ ہے جسے زوچینی کے بڑھے ہوئے بیضہ دانی کو نباتیات میں کہا جاتا ہے۔ یہ کھانا پکانے میں ایک سبزی ہے جسے عام طور پر ایک لذیذ ڈش یا مصالحہ جات کے طور پر تیار کیا جاتا ہے اور کھایا جاتا ہے۔

زچینی میں کبھی کبھار زہریلے ککربیٹاسین شامل ہو سکتے ہیں، جو انہیں کڑوا بنا کر پیٹ اور آنتوں کو شدید طور پر پریشان کر سکتے ہیں۔ بڑھوتری کے دباؤ والے حالات اور آرائشی اسکواش کے ساتھ کراس پولینیشن دو وجوہات ہیں۔

اگرچہ 7,000 سال پہلے میسوامریکہ میں پہلی بار اسکواش کی کاشت کی گئی تھی، زچینی کو میلان میں 19ویں صدی کے آخر میں تیار کیا گیا تھا۔



زچینی کا ذائقہ تھوڑا کڑوا ہوتا ہے

زچینی کا ذائقہ کیا پسند ہے؟

زچینی کا ذائقہ ہلکا، قدرے میٹھا، تھوڑا کڑوا، اور اس کی ساخت بھرپور ہوتی ہے۔ جب پکایا جائے تو زچینیمٹھاس زیادہ واضح ہے.

اگرچہ زچینی کچی ہونے پر بھی کاٹنے کے لیے حساس ہوتی ہے، لیکن کھانا پکانا اسے نرم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

زچینی کو کھانا پکانے میں کیسے استعمال کیا جاتا ہے؟

زیادہ تر، زچینی پکائی جاتی ہے۔ بینگن، کالی مرچ، کدو، اسکواش اور آلو سمیت دیگر سبزیوں کے ساتھ، اسے اکثر بھونا یا پکایا جاتا ہے۔

Ratatouille، پکوڑے، اور بھرے ہوئے بیکڈ زچینی اضافی اچھی طرح سے پسند کیے جانے والے کھانے ہیں۔ اسے گاجر کا کیک یا کیلے کی روٹی جیسی مٹھائیاں بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کچی زچینی بعض اوقات سلاد میں نظر آتی ہے یا پاستا کے لیے کم کارب متبادل کے طور پر اسٹرپس میں جولین کی جاتی ہے۔ مؤخر الذکر صورت میں، "courgette" کو فلیش بوائل بھی کیا جا سکتا ہے۔

Zucchini کی مختلف اقسام

Zucchini مختلف شکلوں میں آتی ہے، بشمول:

• 1>
• گاڈ زوکس
• کیسرٹا
7> رونڈے ڈی نائس
• گولڈن انڈے
• کروک نیک
• پیٹی پین
• ریمپیکنٹ
• میگڈا
• زیفیر
7> ریوین
• فورڈہوک
<7 سمر گرین ٹائیگر 7> بش بیبی 9>

کھیرے اور زچینی کے درمیان فرق

کھیرے اور زچینی ایک ہی خاندان کے افراد نہیں ہیں، اس حقیقت کے باوجود کہ وہ ایک جیسے نظر آتے ہیں۔ جبکہ زچینی Cucurbita خاندان کا رکن ہے، کھیرے لوکی کے خاندان کے رکن ہیں۔

کھیرے کو تکنیکی طور پر بہت سے لوگ پھل کے طور پر شمار کرتے ہیں۔ ایک کھیرا واقعی پھلوں کے ترکاریاں میں نہیں ہوگا۔

جب زچینی سے موازنہ کیا جائے تو کھیرا لمس سے نرم لگتا ہے۔ زچینی کو ککڑی کے مقابلے میں کھردرا اور خشک محسوس ہونے کا زیادہ امکان ہوتا ہے، جو ٹھنڈی اور مومی بھی محسوس کرے گی۔

جب کھیرے کو چھوایا جائے تو وہ قدرے کھردرے محسوس کر سکتے ہیں، حالانکہ زچینی عام طور پر چکنی محسوس ہوتی ہے۔



زچینی کو پکوڑوں میں استعمال کیا جاتا ہے

ذائقہ

کھیرے کو عام طور پر تازہ کھایا جاتا ہے، جبکہ زچینی کو عام طور پر پکایا جاتا ہے۔ دوسری طرف، کھیرے کو بھی پکایا جا سکتا ہے جبکہ زچینی کو صرف تازہ یا اچار بنا کر کھایا جا سکتا ہے۔

کھیرے رسیلی ہوتے ہیں اور ان میں پانی کی مقدار زیادہ ہونے کی بدولت تازہ ذائقہ ہوتا ہے۔ تاہم، زچینیوں کا ذائقہ زیادہ مضبوط ہوتا ہے اور ان میں تھوڑا کڑوا ہونے کا رجحان بھی ہو سکتا ہے۔

جب پکایا جاتا ہے تو زچینی اپنی شکل کھیرے سے بہتر رکھتی ہے۔ کھیرے پکانے پر ہلکا سا کرکرا پن برقرار رکھیں گے، جب کہ پکانے پر زچینی پگھل جاتی ہے۔

یہ یاد رکھنا بھی ضروری ہے کہ کھیرے کے پھول نہیں کھائے جا سکتے، لیکن زچینی کھل سکتے ہیں۔

غذائی اجزاء

. وٹامن بی اور سی مواد کے لحاظ سے زچینی کھیرے سے برتر ہے۔

دونوں سبزیوں میں کیلشیم کی مقدار یکساں ہوتی ہے، تاہم، زچینی میں کھیرے کے مقابلے میں پوٹاشیم اور آئرن زیادہ ہوتا ہے۔ مزید برآں،زچینی میں زیادہ پروٹین اور فائبر ہوتا ہے۔

انہیں کیسے کھائیں؟

کھیرے کھانے کا بہترین طریقہ کچا یا اچار ہے۔ گرمی کے گرم دن میں، ایک ٹھنڈا کھیرا کافی ٹھنڈا ہو سکتا ہے۔ عام طور پر کھیرے سلاد یا سینڈوچ میں پائے جاتے ہیں۔

ان کو پانی کے ذائقے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ دوسری طرف زچینی کا ذائقہ بہت اچھا بھنا ہوا یا تلی ہوئی ہے۔

سبزیوں کے طور پر کاٹ کر استعمال کرنے کے علاوہ، زچینی اکثر زوڈلز یا زچینی نوڈلز میں بنتی ہے۔ آپ زچینی کو کاٹ کر مفنز اور روٹیوں میں بھی بنا سکتے ہیں۔

19>

خصوصیات	<1 کھیرا	زچینی
شکل	A سیال گوشت کے ساتھ لمبی سبزی، ککڑی لمبی ہے۔	لمبی، گہرے سبز سبزی جسے زچینی کہا جاتا ہے اس کا گوشت کیچڑ والا ہوتا ہے۔
اقتباس	نم اور نازک	کھردرا اور خشک
فطرت	ایک لمبی سبزی جو اکثر سلاد میں یا اچار کے طور پر کچی کھائی جاتی ہے۔	ایک ویجی جو حقیقت میں اس سے لمبی ہو اور اس کی شکل کھیرے کی طرح ہو اسے سمر اسکواش کہا جائے گا۔
استعمال	اس کی نازک اندرونی ساخت کی وجہ سے اسے بغیر پکے اور بنیادی طور پر سلاد کے ساتھ کھایا جاتا ہے	سلاد، تیار پکوان، پھل، اچار اور اچار میں استعمال کیا جاتا ہے۔ .
کھانا پکانا	میشڈ بنیں لیکن گرم ہونے پر تھوڑا سا کرنچ رکھیں۔	گرمی کی وجہ سے چیزیں بنتی ہیں۔نازک، میٹھا، اور بھورا۔

موازنہ ٹیبل

زچینی اور ککڑی کے درمیان فرق جاننے کے لیے یہ ویڈیو دیکھیں

• ایک ہی لوکی خاندان کے افراد ہونے کے باوجود، ککڑی اور زچینی کی نسل، Cucumis اور Cucurbita، ایک دوسرے سے بالکل الگ ہیں۔
• جب کوئی زمین سے کھیرے کو چھونے کی کوشش کرتا ہے، تو یہ گیلی اور نازک محسوس ہوتی ہے، اس کے برعکس زچینی، جو خشک اور سخت محسوس ہوتی ہے۔
• کھیرا ایک لمبی، ناتجربہ کار سبزی ہے جس میں پانی بھرا گوشت ہوتا ہے جسے اکثر سلاد میں یا اچار کے طور پر کچا کھایا جاتا ہے۔ سادہ جلد اور گہرے سبز رنگ والی سبزی، زچینی کی شکل کھیرے کی طرح ہوتی ہے لیکن یہ حقیقت سے لمبی ہوتی ہے۔ اسے اکثر سمر اسکواش کہا جاتا ہے۔
• اندرونی فرش کے نازک ہونے کی وجہ سے، کھیرے کو عام طور پر کچا کھایا جاتا ہے۔ دوسری طرف، زچینی کو پکا کر، کچا، پھل کے طور پر، یا سلاد کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔
• جب کچا کھایا جائے تو کھیرے کا ذائقہ میٹھا اور رسیلا ہوتا ہے، تاہم، زچینی کا ذائقہ کھٹا اور مشکل ہوتا ہے۔

متعلقہ مضامین