Якщо ви покладете поруч огірок і кабачок, ви можете подумати, що це одне і те ж. Ви не будете єдиним, хто буде спантеличений, тому що вони обидва мають довгі циліндричні тіла з темно-зеленою шкіркою.

Але якщо ви спробуєте використовувати один замість іншого, ви швидко зрозумієте, що помилялися.

Завдяки відносно низькому глікемічному індексу огірки та кабачки є фаворитами серед тих, хто намагається швидко схуднути.

Завдяки високому вмісту води, обидва вони неймовірно низькокалорійні, не містять цукру та вуглеводів, але багаті на необхідні елементи.

Важко відрізнити огірок від кабачка, коли їх покласти поруч, адже вони мають однакову довгу циліндричну форму, однакову зелену шкірку та бліду, насіннєву м'якоть.

Однак, як тільки ви доторкнетеся до них, ви зрозумієте, що вони не є однояйцевими близнюками, незважаючи на зовнішній вигляд. На відміну від прохолодної, горбистої шкіри огірків, цукіні мають суху або шорстку шкірку.

Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше про відмінності між огірками та кабачками.

Що таке Cucumber?

Cucumis sativus, звичайна повзуча ліана з роду Cucurbitaceae, дає в основному циліндричні плоди, які використовуються як овочі в кулінарії.

Огірки відносяться до однорічних рослин і бувають трьох основних сортів: для нарізки, засолювання та без пуп'янків/насіння.

Для кожного з цих видів були створені різні сорти. Глобальний попит на огірки призвів до того, що сьогодні огірки південноазіатського походження вирощують майже на всіх континентах.

Північноамериканці називають рослини з родів Echinocystis і Marah "дикими огірками", незважаючи на те, що ці два роди не є близькими родичами.

Огірок - це повзуча ліана з підземним корінням, яка піднімається на шпалери або інші опори, обвиваючи їх своїми тонкими, звивистими вусиками.

Рослина також може вкоренитися в безґрунтовому середовищі, в такому випадку вона стелиться по землі без опорної системи. Велике листя на ліані створює навіс над плодами.

Плід типових сортів огірка має приблизно циліндричну форму, видовжену і звужену на кінцях. Він може виростати до 62 см (24 дюймів) в довжину і 10 см (4 дюймів) в діаметрі.

Вода становить 95% плодів огірка. На ботанічному жаргоні огірок називається пепо - фрукт з твердою зовнішньою шкіркою без внутрішніх перегородок. Подібно до помідорів і кабачків, його зазвичай розглядають, готують і їдять як овоч.

На що схожий огірок на смак?

Оскільки огірки містять багато води, їхній смак м'який і майже не солодкий. Фраза "холодний, як огірок" означає, наскільки вони хрусткі, холодні та енергійні, коли їх їдять сирими.

Хоча шкірка огірка має більш землистий смак, багато людей вважають за краще їсти її через її текстуру, смак і користь для здоров'я. Огірки в'януть при приготуванні, але зберігають невеликий хрускіт.

Як огірок використовується в кулінарії?

У таких продуктах, як салати та бутерброди, огірки практично зазвичай вживають сирими. Окрім помідорів, перцю, авокадо та червоної цибулі, огіркові салати часто включають оливкову олію, оцет або заправку з лимонного соку.

За винятком деяких азіатських страв, огірки майже ніколи не готують. Огірки, однак, набагато більш пристосовані до цього.

Їх іноді додають у напої або додають у воду через їхні охолоджувальні властивості. Крім того, деякі види огірків, такі як корнішони, вирощують спеціально для маринування.

Різні сорти огірків

Огірки зазвичай використовують для нарізки або маринування. У порівнянні з нарізаними огірками, огірки для маринування коротші, мають тоншу шкірку і колючки.

У той час як більшість огірків для нарізки мають темно-зелений колір, огірки для засолювання часто мають смуги від темно- до світло-зеленого.

Кілька популярних видів огірків включають :

• Огірок англійський або безнасінний
• Вірменський або зміїний огірок
• Кірбі Огірок
• Лимонний огірок
• Перський огірок

Що таке цукіні?

Літній кабачок, Cucurbita pepo, також відомий як цукіні, кабачок або кабачок, - це ліановидна трав'яниста рослина, плоди якої збирають, коли їх незріле насіння та епікарпій (шкірка) ще ніжні та смачні.

Він схожий на кабачок, але не зовсім; коли його плід повністю розвинений, його можна назвати кабачком. Хоча золотистий кабачок має яскраво-жовтий або помаранчевий колір, плід звичайного кабачка може бути будь-якого відтінку зеленого.

У зрілому стані вони можуть досягати довжини близько одного метра (трьох футів), але часто їх збирають, коли вони мають довжину від 15 до 25 см (6-10 дюймів).

Пепо, або ягода, з затверділим оплоднем - так у ботаніці називають збільшену зав'язь кабачка. У кулінарії це овоч, який зазвичай готують і вживають у їжу як пікантну страву або приправу.

Кабачки іноді можуть містити токсичні кукурбітацини, які роблять їх гіркими і серйозно розладнують шлунок і кишечник. Стресові умови росту і перехресне запилення з декоративними патисонами є двома причинами цього.

Хоча патисони вперше були вирощені в Мезоамериці понад 7000 років тому, цукіні були виведені в Мілані в кінці 19-го століття.

Кабачки на смак трохи гірчать

Як смакують кабачки?

Смак кабачків м'який, злегка солодкуватий, трохи гіркуватий, з насиченою текстурою. У вареному вигляді солодкість кабачків стає більш вираженою.

Хоча кабачки чутливі до надкусу навіть у сирому вигляді, приготування також допомагає пом'якшити їх.

Як кабачок використовується в кулінарії?

Найчастіше кабачки варять, разом з іншими овочами, такими як баклажани, перець, гарбуз, патисони та картопля, їх часто смажать або запікають.

Рататуй, оладки та фаршировані запечені кабачки - ще одні улюблені страви. З нього також можна приготувати солодощі, наприклад, морквяний пиріг або банановий хліб.

Сирий кабачок іноді з'являється в салатах або нарізаний соломкою як низьковуглеводна заміна макаронів. В останньому випадку "кабачок" можна також відварити у флеші.

Різні види кабачків

Кабачки бувають різних форм, в тому числі:

• Чорна красуня
• Дуня.
• Gourmet Gold
• Кокозел
• Gad zukes
• Казерта
• Ронда де Ніцца
• Золоте яйце
• Крукнек.
• Паттіпан.
• Рампіканте
• Маґдо.
• Зефір.
• Ворон.
• Фордхук.
• Літній зелений тигр
• Буш-бейбі.

Різниця між огірком і кабачком

Огірки та цукіні не є членами однієї родини, незважаючи на те, що вони можуть виглядати ідентично. У той час як цукіні є членом родини Cucurbita, огірки належать до родини гарбузових.

Багато людей технічно вважають огірки фруктами, але огірки не зовсім підходять для фруктового салату.

Якщо порівнювати з кабачком, огірок здається м'якшим на дотик. Кабачок, швидше за все, буде шорстким і сухим, ніж огірок, який також буде відчуватися холодним і восковим.

На дотик огірки можуть здаватися трохи шорсткими, хоча цукіні зазвичай більш м'які.

Кабачки використовуються в оладках

Смак

Огірки зазвичай вживають свіжими, тоді як цукіні зазвичай готують. Огірки, з іншого боку, можна також готувати, тоді як цукіні можна їсти тільки свіжими або маринованими.

Огірки соковиті та мають свіжий смак завдяки високому вмісту води. Однак кабачки мають більш стійкий смак і можуть навіть трохи гірчити.

При приготуванні цукіні краще тримають форму, ніж огірки. Огірки зберігають легку хрустку скоринку при приготуванні, тоді як цукіні розплавляються при приготуванні.

Важливо також пам'ятати, що квіти огірків не можна їсти, а от цвітіння кабачків - можна.

Поживні речовини

Порівняно з кабачками, огірки мають дещо нижчу калорійність. За вмістом вітамінів групи В і С кабачки перевершують огірки.

В обох овочах міститься однакова кількість кальцію, проте в кабачках більше калію і заліза, ніж в огірках. Крім того, кабачки містять більше білка і клітковини.

Як їх їсти?

Найкраще їсти огірки сирими або маринованими. У спекотний літній день холодний огірок може бути досить прохолодним. Зазвичай огірки можна зустріти в салатах або бутербродах.

Їх також можна використовувати для ароматизації води. Кабачки, з іншого боку, чудово смакують смаженими або обсмаженими на грилі.

Крім того, що кабачки нарізають і вживають як овочі, з них часто роблять локшину або кабачкову локшину. Ви також можете подрібнити кабачки і запікати їх у кексах і хлібах.

Порівняльна таблиця

Подивіться це відео, щоб дізнатися різницю між цукіні та огірком

Висновок

• Незважаючи на те, що огірки та кабачки належать до однієї родини гарбузових, їхні роди - Cucumis та Cucurbita - повністю відрізняються один від одного.
• Коли хтось намагається доторкнутися до огірка з землі, він здається вологим і ніжним, на відміну від кабачка, який здається сухим і твердим.
• Огірок - це довгий, недосвідчений овоч з водянистою м'якоттю, який часто вживають сирим у салатах або як соління. Цукіні - овоч з простою шкіркою і темно-зеленим кольором, за формою схожий на огірок, але довший, ніж є насправді. Його часто називають літнім кабачком.
• Через ніжну внутрішню поверхню огірки зазвичай вживають сирими. Цукіні, з іншого боку, можна їсти вареними, сирими, як фрукт або в салатах.
• При вживанні сирими огірки мають солодкий і соковитий смак, тоді як кабачки мають кислуватий і важкий смак.

Схожі статті