Stavite li krastavac i tikvicu jednu pored druge, mogli biste pomisliti da je riječ o istoj stvari. Ne biste bili jedini koji će biti zbunjeni jer oboje imaju duga, cilindrična tijela s kožom koja je tamnozelena.

Ali ako pokušate upotrijebiti jedno umjesto drugog, brzo ćete vidi da nisi bio u pravu.

Zbog relativno niskog glikemijskog indeksa, krastavac i tikvica omiljeni su među onima koji žele brzo smršaviti.

Zbog visokog udjela vode, oba imaju nevjerojatno malo kalorija, šećera i ugljikohidrata, ali su bogata esencijalnim elementima.

Teško je uočiti razliku između krastavaca i tikvica kada postavljeni su jedan pored drugog jer oba imaju isti dugi, cilindrični oblik, istu zelenu kožu i blijedo meso puno sjemenki.

Međutim, čim ih dodirnete, znat ćete da nisu jednojajčani blizanci unatoč svom izgledu. Za razliku od hladne, neravne kože krastavaca, tikvice imaju suhu ili grubu kožu.

Nastavite čitati kako biste saznali više o razlikama između krastavaca i tikvica.

Što je krastavac?

Cucumis sativus, uobičajena puzava biljka roda Cucurbitaceae, daje općenito cilindrične plodove koji se koriste kao povrće u kuhanju.

Krastavci su kategorizirani kao jednogodišnje biljke i dolaze u tri glavne vrste: rezanje, kiseljenje ibez podrigivanja/bez sjemena.

Postoje različiti kultivari koji su stvoreni za svaku od ovih vrsta. Globalna potražnja za proizvodima od krastavaca dovela je do uzgoja krastavaca podrijetlom iz Južne Azije na gotovo svim kontinentima danas.

Sjevernoamerikanci nazivaju biljke iz rodova Echinocystis i Marah "divljim krastavcima", unatoč činjenici da ova dva roda nisu blisko povezana jedan s drugim.

Krastavac je podzemni ukorijenjena puzava loza koja se penje po rešetkama ili drugim potpornim okvirima uvijajući svoje tanke, uvrnute vitice oko njih.

Biljka se također može ukorijeniti u podlozi bez tla, u kojem slučaju će se raširiti po tlu bez potpornog sustava. Veliki listovi na trsu stvaraju krošnju nad plodovima.

Plod tipičnih kultivara krastavaca je grubo cilindričan, izdužen i sužen na krajevima. Može narasti do 62 cm (24 in) u duljinu i 10 cm (4 in) u promjeru.

Voda čini 95% plodova krastavca. U botaničkom žargonu, krastavac se naziva pepo, vrsta voća s tvrdom vanjskom korom i bez unutarnjih podjela. Slično rajčicama i tikvicama, obično se smatra, priprema i jede kao povrće.

Kakvog je okusa krastavac?

Budući da krastavci sadrže puno vode, okus im je blag i gotovo sladak. Izraz "hladan kao krastavac" odnosi se na hrskavost, hladnoću i energijujesu kad se jedu sirovi.

Iako kora krastavca ima više zemljani okus, mnogi ga ljudi odlučuju jesti zbog njegove teksture, okusa i zdravstvenih prednosti. Krastavci venu kad se kuhaju, ali zadržavaju malu hrskavost.

Kako se krastavac koristi u kuhanju?

U hrani poput salata i sendviča krastavci se gotovo obično konzumiraju sirovi. Osim rajčice, paprike, avokada i crvenog luka, salate od krastavaca često sadrže preljev od maslinovog ulja, octa ili limunovog soka.

Osim u nekoliko azijskih prženih krumpirića, krastavci se gotovo nikad ne kuhaju. No, krastavci su mnogo prilagodljiviji od toga.

Povremeno se dodaju pićima ili ulijevaju u vodu zbog svojih svojstava hlađenja. Osim toga, neke vrste krastavaca, poput kornišona, uzgajaju se posebno za kiseljenje.

Različite sorte krastavaca

Krastavac se obično koristi za rezanje ili kiseljenje. U usporedbi s krastavcima za rezanje, krastavci za kiseljenje su kraći i imaju tanju kožu i bodlje.

Dok je većina krastavaca za rezanje tamnozelena, krastavci za kiseljenje često imaju pruge koje variraju od tamno do svijetlozelene.

Nekoliko popularnih vrsta krastavaca uključuju :

• engleski krastavac ili krastavac bez sjemenki
• armenski ili zmijski krastavac
• Kiraby krastavac
• Limun krastavac
• Perzijski krastavac

Što su tikvice?

Ljetna tikva, Cucurbita pepo, poznata i kao tikvica, tikvica ili mala srž, zeljasta je biljka koja raste vinovom lozom čiji se plodovi beru dok su im nezrele sjemenke i epikarp (korica) još nježan i sladak.

Slično je srži, iako ne sasvim; kada je njegov plod potpuno razvijen, može se nazvati srž. Iako je zlatna tikvica jarko žuta ili narančasta, obični plod tikvice može biti bilo koje nijanse zelene.

Mogu doseći zrelu duljinu od oko jednog metra (tri stope), ali se često beru kada su dugi samo 15 do 25 cm (6 do 10 inča).

Pepo, ili bobica, sa stvrdnutim epikarpom, tako se u botanici naziva uvećani jajnik tikvice. To je povrće u kulinarstvu koje se obično priprema i jede kao slano jelo ili začin.

Tikvice povremeno mogu sadržavati otrovne kukurbitacine, koji ih čine gorkim i ozbiljno uznemiruju želudac i crijeva. Dva su uzroka stresnih uvjeta rasta i unakrsnog oprašivanja s ukrasnim tikvicama.

Iako su se tikve prvi put uzgajale u Srednjoj Americi prije više od 7000 godina, tikvice su razvijene u Milanu krajem 19. stoljeća.

Tikvice su malo gorkog okusa

Kakvog su okusa tikvice?

Okus tikvica je blag, blago slatkast, malo gorak, bogate teksture. Kad su kuhane, tikviceslatkoća je izraženija.

Iako su tikvice osjetljive na pregriz čak i kad su sirove, kuhanje također pomaže da omekšaju.

Kako se tikvice koriste u kuhanju?

Češće se tikvice kuhaju. Zajedno s drugim povrćem, uključujući patlidžan, papriku, bundevu, bundevu i krumpir, često se peče ili peče.

Ratatouille, popečci i punjene pečene tikvice dodatna su omiljena jela. Također se može koristiti za izradu slatkiša poput kolača od mrkve ili kruha od banane.

Sirove tikvice ponekad se pojavljuju u salatama ili juliened u trakicama kao zamjena za tjesteninu s niskim udjelom ugljikohidrata. U potonjem slučaju, "tikvice" se također mogu brzo kuhati.

Različite vrste tikvica

Tikvice dolaze u različitim oblicima, uključujući:

• Crna ljepotica
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Golden Jaje
• Crookneck
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Zephyr
• Gavran
• Fordhook
• Ljetni zeleni tigar
• Bush Baby

Razlika između krastavaca i tikvica

Krastavci i tikvice nisu članovi iste obitelji, unatoč činjenici da mogu izgledati identično. Dok su tikvice član obitelji Cucurbita, krastavci su članovi obitelji tikvica.

Mnogi ljudi krastavce tehnički smatraju voćem. Ipak, krastavac ne bi baš pripadao voćnoj salati.

U usporedbi s tikvicama, krastavac se čini mekšim na dodir. Vjerojatnije je da će tikvice biti grube i suhe nego krastavac, koji će također biti hladan i nalik vosku.

Kada se dodirnu, krastavci bi mogli biti pomalo hrapavi, iako su tikvice obično glađe.

Tikvice se koriste u popečcima

Okus

Krastavci se obično konzumiraju svježi, dok se tikvice obično kuhaju. S druge strane, krastavci se također mogu kuhati, dok se tikvice mogu jesti samo svježe ili ukiseljene.

Krastavci su sočni i svježeg okusa zahvaljujući velikom sadržaju vode. Međutim, tikvice imaju snažniji okus i mogu čak imati tendenciju da budu pomalo gorke.

Kada su kuhane, tikvice bolje zadržavaju oblik nego krastavci. Krastavci će zadržati blagu hrskavost kuhanjem, dok se tikvice kuhanjem tope.

Također je važno zapamtiti da se cvjetovi krastavca ne mogu jesti, ali cvjetanje tikvica može.

Hranjive tvari

U usporedbi s tikvicama, krastavci imaju nešto nižu kalorijsku vrijednost . Što se tiče sadržaja vitamina B i C, tikvice su superiornije od krastavaca.

Obje vrste povrća imaju sličnu količinu kalcija, no tikvice imaju više kalija i željeza od krastavaca. Dodatno,tikvice sadrže više proteina i vlakana.

Kako ih jesti?

Krastavce je najbolje jesti sirove ili ukiseljene. Vrućeg ljetnog dana, hladan krastavac može prilično rashladiti. Obično se krastavci nalaze u salatama ili sendvičima.

Mogu se koristiti i za aromatiziranje vode. Tikvice, s druge strane, imaju odličan okus pečene ili pržene.

Osim što se režu i konzumiraju kao povrće, tikvice se često oblikuju u zoodles ili rezance od tikvica. Također možete narezati tikvice i peći ih u muffinima i štrucama kruha.

Tablica za usporedbu

Pogledajte ovaj video kako biste saznali razliku između tikvica i krastavaca

Zaključak

• Unatoč tome što pripadaju istoj obitelji tikvica, rodovi krastavaca i tikvica, Cucumis i Cucurbita, potpuno su različiti jedni od drugih.
• Kada netko pokuša dotaknuti krastavac s tla, čini se mokrim i osjetljivim, za razliku od tikvica koje su suhe i tvrde.
• Krastavac je dugo, neiskusno povrće s vodenastim mesom koje se često konzumira sirovo u salatama ili kao kiseli krastavac. Povrće s jednostavnom korom i tamnozelenom bojom, tikvica ima oblik krastavca, ali je duža nego što zapravo jest. Često se naziva ljetna tikva.
• Zbog osjetljive unutarnje podloge, krastavci se obično konzumiraju sirovi. S druge strane, tikvice se mogu jesti kuhane, sirove, kao voće ili uz salate.
• Kada se progutaju sirovi, krastavci su slatkog i sočnog okusa, međutim, tikvice imaju kiseo i težak okus.

Povezani članci