Егер қияр мен цуккиниді бір-бірінің қасына қойсаңыз, оларды бір нәрсе деп ойлауыңыз мүмкін. Жалғыз сіз таңданбайсыз, өйткені екеуінің де терісі қою жасыл түсті цилиндр тәрізді ұзын денелері бар.

Бірақ егер сіз екіншісінің орнына біреуін қолдануға тырыссаңыз, сіз тез арада түсінесіз. қателескеніңді көр.

Салыстырмалы түрде төмен гликемиялық индексіне байланысты қияр мен цуккини тез салмақ жоғалтқысы келетіндердің сүйікті тағамдары болып табылады.

Судың жоғары болуына байланысты олардың екеуінде де калориялар, қанттар және көмірсулар өте төмен, бірақ маңызды элементтерде жоғары.

Олар қияр мен кәді арасындағы айырмашылықты анықтау қиын. олар бір-біріне жақын орналасқан, өйткені олардың екеуі бірдей ұзын, цилиндрлік пішінді, бірдей жасыл терісі және бозғылт, тұқымды еті бар.

Алайда, сіз оларға қол тигізгеннен кейін олардың сыртқы түріне қарамастан бірдей егіздер емес екенін түсінесіз. Қиярдың салқын, бұдырлы терісінен айырмашылығы, кәді құрғақ немесе кедір-бұдырлы қабығы бар.

Қияр мен кәді арасындағы айырмашылықтар туралы көбірек білу үшін оқуды жалғастырыңыз.

Қияр дегеніміз не?

Cucumis sativus, Cucurbitaceae тұқымдасының кәдімгі сусымалы жүзім өсімдігі, әдетте цилиндр тәрізді жемістер береді, олар тамақ дайындауда көкөніс ретінде пайдаланылады.

Қияр біржылдық өсімдіктер санатына жатады және үш негізгі сортқа бөлінеді: кесу, тұздау жәнебүртіксіз/тұқымсыз.

Осы түрлердің әрқайсысы үшін жасалған әртүрлі сорттар бар. Қияр өнімдеріне жаһандық сұраныс бүгінде барлық дерлік континенттерде Оңтүстік Азиядан шыққан қияр өсіруге әкелді.

Солтүстік американдықтар Echinocystis және Marah тұқымдастарындағы өсімдіктерді «жабайы қиярлар» деп атайды, бірақ бұл екі тұқымдас бір-бірімен тығыз байланысты емес.

Қияр жер асты өсімдіктері. торларға немесе басқа тірек жақтауларына жұқа, бұралған бұтақтарын айналдыра отырып өрмелейтін тамырлы жүзім бұтасы.

Өсімдік топырақсыз ортада да тамыр сала алады, бұл жағдайда тіреуіш жүйесі жоқ жерге таралады. Жүзімдегі үлкен жапырақтар жемістердің үстінен шатыр жасайды.

Типтік қияр сорттарының жемісі шамамен цилиндр тәрізді, ұзартылған және ұштары тарылтады. Оның ұзындығы 62 см (24 дюйм) және диаметрі 10 см (4 дюйм) дейін өседі.

Су қияр жемістерінің 95% құрайды. Ботаникалық жаргонда қияр пепо деп аталады, сыртқы қабығы қатты және ішкі бөлімдері жоқ жеміс түрі. Қызанақ пен сквошқа ұқсас, ол әдетте көкөніс ретінде қарастырылады, дайындалады және жейді.

Қиярдың дәмі қандай?

Қиярдың құрамында су көп болғандықтан, оның дәмі жұмсақ және тәтті емес. «Қияр сияқты салқын» тіркесі қаншалықты қытырлақ, суық және қуат беретінін білдіредіолар шикі жеген кезде болады.

Қияр терісінің иісі көбірек болса да, көптеген адамдар оның құрылымына, дәміне және денсаулыққа пайдалы қасиеттеріне байланысты оны жеуді таңдайды. Қияр піскен кезде солып қалады, бірақ кішкене қытырлақ сақталады.

Пісіру кезінде қияр қалай қолданылады?

Салаттар мен бутербродтар сияқты тағамдарда қияр әдетте шикі күйінде тұтынылады. Қызанақ, бұрыш, авокадо және қызыл пияздан басқа, қияр салаттарына жиі зәйтүн майы, сірке суы немесе лимон шырыны қосылған.

Бірнеше азиялық қуырылған картоптарды қоспағанда, қияр ешқашан пісірілмейді. Дегенмен, қияр бұдан әлдеқайда бейімделгіш.

Оларды салқындату қасиетіне байланысты кейде сусындарға қосады немесе суға тұндырады. Оған қоса, корниза сияқты кейбір қияр түрлері арнайы тұздауға өсіріледі.

Қиярдың әртүрлі сорттары

Қияр әдетте кесу немесе тұздау үшін пайдаланылады. Туралған қиярмен салыстырғанда, тұздалған қияр қысқа және терісі мен омыртқалары жұқа.

Тектелген қиярлардың көпшілігі қою-жасыл болғанымен, тұздалған қиярларда қарадан ашық жасылға дейінгі жолақтар жиі болады.

Бірнеше танымал қияр түрлеріне жатады :

• Ағылшын немесе тұқымсыз қияр
• Армян немесе жылан қияр
• Кирби қияр
• Лимон қияр
• Парсы қияр

Цуккини дегеніміз не?

Жазғы сквош, Cucurbita pepo, сонымен қатар кәді, асқабақ немесе бала майы деп те аталады, жемісі тұқымдары мен эпикарптары (қабығы) әлі жетілмеген кезде жиналатын жүзім өсіретін шөптесін өсімдік. нәзік және дәмді.

Мүлдем болмаса да, кемікке ұқсайды; оның жемісі толық жетілген кезде, оны кемік деп атауға болады. Алтын цуккини ашық сары немесе қызғылт сары болса да, кәдімгі цуккини жемісі кез келген жасыл реңк болуы мүмкін.

Олар шамамен бір метр (үш фут) жетілген ұзындыққа жетуі мүмкін, бірақ олар көбінесе ұзындығы 15-25 см (6-10 дюйм) болғанда жиналады.

Пепо немесе жидек, шыңдалған эпикарпты, ботаникадағы кәдінің үлкейген аналық безі деп аталады. Бұл әдетте дәмді тағам немесе дәмдеуіш ретінде дайындалып, жеуге болатын тағам дайындаудағы көкөніс.

Цуккиниде кейде улы кукурбитациндер болуы мүмкін, бұл оларды ащы етеді және асқазан мен ішекті қатты зақымдайды. Стрессті өсу жағдайлары және сәндік сквоштармен айқас тозаңдану екі себеп болып табылады.

Асқабақ 7000 жыл бұрын Месоамерикада алғаш рет өсірілгенімен, кәді 19 ғасырдың аяғында Миланда дамыған.

Цуккини дәмі аздап ащы

Цуккини дәмі қандай?

Цуккинидің хош иісі жұмсақ, сәл тәтті, аздап ащы, құрылымы қанық. Пісірілгенде, цуккинитәттілігі айқынырақ.

Цуккини шикі болса да тістеуге сезімтал болғанымен, пісіру оны жұмсартуға да көмектеседі.

Цуккини пісіруде қалай қолданылады?

Көбінесе цуккини пісіріледі. Баклажан, бұрыш, асқабақ, сквош және картоп сияқты басқа көкөністермен бірге ол жиі қуырылады немесе пісіріледі.

Рататуиль, бөртпе және толтырылған пісірілген кәді - бұл жақсы көретін қосымша тағамдар. Оны сәбіз торты немесе банан наны сияқты тәттілер жасау үшін де қолдануға болады.

Шикі цуккини кейде салаттарда немесе макарон өнімдерінің көмірсуы аз алмастырғыш ретінде жолақтарда пайда болады. Соңғы жағдайда «қадқабақты» тез қайнатуға да болады.

Цуккинидің әртүрлі түрлері

Цуккини әртүрлі пішінде келеді, соның ішінде:

• Қара сұлулық
• Дунжа
• Гурман алтын
• Кокозель
• Гад зукес
• Касерта
• Ронде де Ницца
• Алтын Жұмыртқа
• Қыршық мойын
• Пэттипан
• Рампиканте
• Магда
• Зефир
• Равен
• Фордхук
• Жазғы жасыл жолбарыс
• Буш баласы

Қияр мен цуккинидің айырмашылығы

Қияр мен кәді бірдей көрінетініне қарамастан, бір отбасының мүшелері емес. Цуккини Cucurbita тұқымдасының мүшесі болса, қияр асқабақ тұқымдасының мүшесі.

Қиярды көптеген адамдар техникалық тұрғыдан жеміс ретінде қарастырады. Дегенмен, қияр жеміс салатының құрамына кірмейді.

Цуккинимен салыстырғанда, қияр ұстағанда жұмсақ болып көрінеді. Цуккини қиярға қарағанда дөрекі және құрғақ сезінеді, ол да салқын және балауыз сезінеді.

Түргенде, қияр сәл кедір болуы мүмкін, дегенмен кәді әдетте жұмсақ болады.

Цуккини бөртпеде қолданылады

Дәмі

Қияр әдетте жаңа піскен, ал цуккини әдетте пісірілген. Екінші жағынан, қиярды да пісіруге болады, ал цуккиниді тек жаңа піскен немесе маринадталған күйде жеуге болады.

Қияр шырынды және құрамындағы судың көптігінің арқасында балғын дәмге ие. Дегенмен, цуккинидің хош иісі әлдеқайда күшті және тіпті аздап ащы болуы мүмкін.

Піскен кезде кәді қиярға қарағанда пішінін жақсы сақтайды. Піскен кезде қияр аздап қытырлақ болады, ал цуккини пісіргенде ериді.

Сонымен қатар, қияр гүлдерін жеуге болмайтынын есте ұстаған жөн, бірақ кәді гүлдейді.

Қоректік заттар

Цуккинимен салыстырғанда, қиярдың калориялық құндылығы біршама төмен. . Құрамында В және С дәрумендері бойынша цуккини қиярдан жоғары.

Екі көкөністе де кальцийдің мөлшері бірдей, дегенмен цуккиниде қиярға қарағанда калий мен темір жоғары. Оған қоса,цуккиниде белок пен талшық көп.

Оларды қалай жеуге болады?

Қиярды шикі немесе маринадталған жеудің ең жақсы тәсілі. Жаздың ыстық күнінде суық қияр өте салқын болуы мүмкін. Әдетте, қияр салаттарда немесе бутербродтарда кездеседі.

Оларды судың дәмін келтіру үшін де қолдануға болады. Цуккини, керісінше, қуырылған немесе қуырылған дәмі керемет.

Көкөністер ретінде кесілген және тұтынылғаннан басқа, кәді жиі хайуанаттар немесе цуккини кеспесі түрінде жасалады. Сондай-ақ цуккиниді ұсақтап, оны кекстер мен нанға пісіруге болады.

Салыстыру кестесі

Цуккини мен қиярдың айырмашылығын білу үшін осы бейнені қараңыз

Қорытынды

• Бір асқабақ тұқымдасының мүшелері болғанына қарамастан, қияр мен кәді, кукумис және асқабақ тұқымдастары бір-бірінен толығымен ерекшеленеді.
• Біреу жерден қиярды ұстауға әрекеттенгенде, құрғақ және қатты сезінетін цуккиниге қарағанда, ол ылғалды және нәзік сезінеді.
• Қияр - еті суы бар ұзын, тәжірибесіз көкөніс, оны шикі түрінде салатта немесе тұздалған қияр ретінде жиі пайдаланады. Қарапайым қабығы және қою жасыл түсті көкөніс, кәді қиярға ұқсайды, бірақ одан ұзынырақ. Оны көбінесе жазғы сквош деп атайды.
• Олардың ішкі едендері нәзік болғандықтан, қияр әдетте шикі күйінде тұтынылады. Цуккини, керісінше, пісірілген, шикі, жеміс ретінде немесе салаттармен жеуге болады.
• Қияр шикі күйінде жұтылғанда тәтті және шырынды болады, дегенмен цуккини қышқыл және ауыр болады.

Қатысты мақалалар