Si col·loqueu un cogombre i un carbassó un al costat de l'altre, potser penseu que són el mateix. No serieu l'únic a quedar perplex perquè tots dos tenen cossos llargs i cilíndrics amb una pell de color verd fosc.

Però si intenteu utilitzar un en comptes de l'altre, ràpidament ho faràs. mira que t'has equivocat.

A causa del seu índex glucèmic relativament baix, el cogombre i el carbassó són els preferits entre els que intenten perdre pes ràpidament.

A causa del seu alt contingut en aigua, tots dos són increïblement baixos en calories, sucres i hidrats de carboni, però rics en elements essencials.

És difícil discernir la diferència entre el cogombre i el carbassó quan tenen es col·loquen l'un al costat de l'altre perquè tots dos tenen la mateixa forma llarga i cilíndrica, la mateixa pell verda i la carn pàl·lida i sàpida.

No obstant això, tan bon punt els toquis, sabràs que no són bessons idèntics malgrat el seu aspecte. En contrast amb la pell fresca i accidentada dels cogombres, els carbassons tenen una pell seca o rugosa.

Seguiu llegint per saber més sobre les diferències entre el cogombre i el carbassó.

Què és el cogombre?

Cucumis sativus, una planta de vinya rastrera comuna del gènere Cucurbitaceae, dóna fruits generalment cilíndrics que s'utilitzen com a verdures a la cuina.

Els cogombres es classifiquen com a plantes anuals i es presenten en tres varietats principals: tallar, escabetar isense rocs/sense llavors.

Hi ha diversos conreus que s'han creat per a cadascun d'aquests tipus. La demanda mundial de productes de cogombre ha portat al cultiu del cogombre originari del sud d'Àsia a gairebé tots els continents actuals.

Els nord-americans es refereixen a les plantes dels gèneres Echinocystis i Marah com a "cogombres salvatges", malgrat que aquests dos gèneres no estan estretament relacionats entre ells.

El cogombre és un cogombre subterrani. vinya arrasadora arrelada que s'enfila per enreixats o altres marcs de suport enrotllant els seus vrillots prims i retorçats al seu voltant.

La planta també pot arrelar en un medi sense sòl, en aquest cas s'estendrà a terra sense un sistema de suport. Les fulles grans de la vinya creen un dosser sobre els fruits.

El fruit dels conreus típics de cogombre és aproximadament cilíndric, allargat i afilat als extrems. Pot créixer fins a 62 cm (24 polzades) de llargada i 10 cm (4 polzades) de diàmetre.

L'aigua constitueix el 95% dels fruits del cogombre. En l'argot botànic, el cogombre es coneix com a pepo, un tipus de fruita amb una pell externa dura i sense divisions internes. De manera semblant als tomàquets i a la carbassa, normalment es considera, es prepara i es menja com una verdura.

Quin gust té el cogombre?

Com que els cogombres contenen molta aigua, el seu sabor és suau i poc dolç. La frase "fresc com un cogombre" es refereix a com de cruixent, fred i energitzantes mengen crues.

Tot i que la pell del cogombre té un sabor més terrós, moltes persones opten per menjar-la per la seva textura, sabor i avantatges per a la salut. Els cogombres es marceixen quan es cuinen, però conserven un petit cruixent.

Com s'utilitza un cogombre a la cuina?

En aliments com les amanides i els entrepans, els cogombres es consumeixen pràcticament crus. A més dels tomàquets, els pebrots, els alvocats i les cebes vermelles, les amanides de cogombre solen incloure oli d'oliva, vinagre o suc de llimona.

Excepte en uns quants sofregits asiàtics, els cogombres gairebé mai es couen. Els cogombres, però, són molt més adaptables que això.

Ocasionalment s'afegeixen a les begudes o s'infonen a l'aigua a causa de les seves propietats refrescants. A més, algunes espècies de cogombre, com els cogombres, es crien específicament per a l'escabetx.

Diferents varietats de cogombre

El cogombre s'utilitza normalment per tallar o escabetar. En comparació amb els cogombres a rodanxes, els cogombres en vinagre són més curts i tenen pell i espines més primes.

Si bé la majoria dels cogombres a rodanxes són de color verd fosc, els cogombres en vinagre sovint tenen ratlles que van del verd fosc al verd clar.

Diversos tipus de cogombre populars inclouen :

• Cogombre anglès o sense llavors
• Cogombre armeni o de serp
• Cogombre Kirby
• Cogombre llimona
• Cogombre persa

Què és el carbassó?

La carbassa d'estiu, Cucurbita pepo, també coneguda com el carbassó, el carbassó o la medul·la infantil, és una planta herbàcia vinícola els fruits de la qual es recullen quan les llavors immadures i l'epicarp (escorça) encara són tendre i deliciós.

És semblant a la medul·la, encara que no del tot; quan el seu fruit està completament desenvolupat, es pot denominar medul·la. Tot i que el carbassó daurat és de color groc brillant o taronja, la fruita del carbassó normal pot ser de qualsevol to de verd.

Poden assolir una longitud madura d'un metre (tres peus), però sovint es cullen quan només fan de 15 a 25 cm (6 a 10 polzades) de llarg.

Un pepo, o baia, amb un epicarpi endurit, és com s'anomena en botànica l'ovari engrandit del carbassó. És una hortalissa a la cuina que normalment es prepara i es menja com a plat o condiment salat.

El carbassó pot contenir ocasionalment cucurbitacines tòxiques, que les amarguen i molesten greument l'estómac i els intestins. Les condicions de creixement estressades i la pol·linització creuada amb carabasses ornamentals són dues causes.

Tot i que les carabasses es van conrear per primera vegada a Mesoamèrica fa més de 7.000 anys, el carbassó es va desenvolupar a Milà a finals del segle XIX.

El carbassó té un gust una mica amarg

Quin gust té el carbassó?

El sabor del carbassó és suau, lleugerament dolç, poc amarg i té una textura rica. Quan estiguin cuits, carbassonsla dolçor és més pronunciada.

Tot i que el carbassó és sensible a mossegar fins i tot quan està cru, la cocció també ajuda a suavitzar-lo.

Com s'utilitza un carbassó a la cuina?

La majoria de vegades, el carbassó es cuina. Juntament amb altres verdures com l'albergínia, els pebrots, la carbassa, la carbassa i les patates, sovint es rosteix o es cou al forn.

La samfaina, els bunyols i el carbassó farcit al forn són àpats addicionals que ens agraden. També es pot utilitzar per fer dolços com el pastís de pastanaga o el pa de plàtan.

El carbassó cru de vegades apareix a les amanides o tallat a tires en juliana com a substitut baix en carbohidrats de la pasta. En aquest últim cas, el "carabassó" també es pot bullir.

Diferents tipus de carbassons

El carbassó es presenta en diverses formes, com ara:

• Black Beauty
• Dunja
• Gurmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Golden Ou
• Crookneck
• Pattypan
• Rampicant
• Magda
• Zephyr
• Raven
• Fordhook
• Tigre verd d'estiu
• Bush Baby

Diferència entre cogombre i carbassó

Cogombres i carbassó no són membres de la mateixa família, tot i que poden semblar idèntics. Mentre que el carbassó és membre de la família Cucurbita, els cogombres són membres de la família de les carbasses.

Els cogombres són considerats tècnicament com una fruita per moltes persones. Tanmateix, un cogombre no hauria de pertànyer a una amanida de fruites.

En comparació amb el carbassó, un cogombre sembla més suau al tacte. És més probable que el carbassó se senti aspre i sec que un cogombre, que també se sentirà fred i cerós.

Quan es toquen, els cogombres poden sentir-se lleugerament rugosos, tot i que el carbassó normalment se sent més suau.

El carbassó s'utilitza en bunyols

Sabor

Els cogombres es consumeixen normalment frescos, mentre que el carbassó normalment es cuina. Els cogombres, en canvi, també es poden cuinar mentre que el carbassó només es pot menjar fresc o en escabetx.

Els cogombres són sucosos i tenen un sabor fresc gràcies al seu alt contingut en aigua. Tanmateix, els carbassons tenen un sabor més robust i fins i tot poden tenir tendència a ser una mica amargs.

Quan es cuina, el carbassó manté la seva forma millor que els cogombres. Els cogombres conservaran una lleugera cruixent quan es cuinen, mentre que el carbassó es fon quan es cuina.

També és vital recordar que les flors de cogombre no es poden menjar, però sí que els carbassons floreixen.

Nutrients

En comparació amb els carbassons, els cogombres tenen un poder calorífic marginalment inferior. . Pel que fa al contingut de vitamina B i C, el carbassó és superior als cogombres.

Les dues verdures tenen una quantitat similar de calci, però, el carbassó té més potassi i ferro que els cogombres. A més,el carbassó conté més proteïnes i fibra.

Com menjar-los?

La millor manera de menjar cogombres és cru o en vinagre. En un dia calorós d'estiu, un cogombre fred pot ser força refrescant. Normalment, els cogombres es troben en amanides o entrepans.

També es poden utilitzar per aromatitzar l'aigua. El carbassó, en canvi, té un bon gust rostit o sofregit.

A més de tallar-se i consumir-se com a verdures, el carbassó es forma sovint en fideus o fideus de carbassó. També podeu triturar el carbassó i coure-lo en magdalenes i pans de pa.

Taula de comparació

Mireu aquest vídeo per conèixer la diferència entre el carbassó i el cogombre

Conclusió

• Tot i ser membres de la mateixa família de carbassa, els gèneres de cogombre i carbassó, Cucumis i Cucurbita, són completament diferents els uns dels altres.
• Quan algú intenta tocar un cogombre des del terra, se sent humit i delicat, en contrast amb el carbassó, que se sent sec i dur.
• El cogombre és una verdura llarga i sense experiència amb carn aquosa que sovint es consumeix cru en amanides o com a escabetx. Una verdura de pell senzilla i un color verd fosc, el carbassó té forma de cogombre però és més llarg del que realment és. Sovint es coneix com a carbassa d'estiu.
• A causa del seu delicat terra interior, els cogombres es consumeixen normalment crus. El carbassó, en canvi, es pot menjar cuit, cru, com a fruita o acompanyat d'amanides.
• Quan s'ingereixen crus, els cogombres tenen un gust dolç i sucós, però, el carbassó té un gust àcid i difícil.

Articles relacionats