Jei agurką ir cukiniją pastatytumėte vieną šalia kito, galbūt pagalvotumėte, kad tai tas pats daiktas. Ne tik jūs būtumėte suglumę, nes jų abiejų kūnai ilgi, cilindro formos, o oda tamsiai žalia.

Tačiau jei bandysite naudoti vieną, o ne kitą, greitai pamatysite, kad klydote.

Dėl palyginti mažo glikemijos indekso agurkai ir cukinijos yra mėgstami tų, kurie nori greitai numesti svorio.

Dėl didelio vandens kiekio abiejuose produktuose yra labai mažai kalorijų, cukraus ir angliavandenių, tačiau daug svarbių elementų.

Sunku atskirti agurką nuo cukinijos, kai jie yra vienas šalia kito, nes jie abu yra vienodai ilgi, cilindro formos, turi tokią pačią žalią odelę ir šviesų, sultingą minkštimą.

Tačiau vos juos palietę suprasite, kad nepaisant išvaizdos, jie nėra identiški dvyniai. Priešingai nei vėsi, nelygi agurkų odelė, cukinijų odelė yra sausa arba šiurkšti.

Skaitykite toliau ir sužinokite daugiau apie agurkų ir cukinijų skirtumus.

Kas yra agurkas?

Cucumis sativus - paprastas šliaužiantis Cucurbitaceae genties vijoklinis augalas, duodantis paprastai cilindro formos vaisius, kurie naudojami kaip daržovės maisto gamyboje.

Agurkai priskiriami vienmečiams augalams ir yra trijų pagrindinių veislių: griežinėliai, marinuoti agurkai ir agurkai be sėklų.

Kiekvienai iš šių rūšių sukurta įvairių veislių. Dėl pasaulinės agurkų paklausos Pietų Azijos kilmės agurkai šiandien auginami beveik visuose žemynuose.

Šiaurės amerikiečiai Echinocystis ir Marah genčių augalus vadina "laukiniais agurkais", nors šios dvi gentys tarpusavyje nėra artimai susijusios.

Agurkai - tai po žeme įsišaknijęs šliaužiantis vynmedis, kuris laipioja grotelėmis ar kitais atraminiais karkasais, apjuosdamas juos plonomis, susisukančiomis vijoklinėmis gyslomis.

Augalas taip pat gali įsišaknyti nederlingoje terpėje, tokiu atveju jis išsikeroja ant žemės be atraminės sistemos. Dideli vynmedžio lapai sukuria stogelį virš vaisių.

Tipiškų agurkų veislių vaisiai yra maždaug cilindro formos, pailgi, o galuose smailėjantys. Jie gali užaugti iki 62 cm ilgio ir 10 cm skersmens.

95 % agurkų vaisių sudaro vanduo. Botanikos žargonu agurkai vadinami pepo, t. y. vaisiais su kieta išorine odele ir be vidinių padalijimų. Panašiai kaip pomidorai ir moliūgai, jie paprastai laikomi, ruošiami ir valgomi kaip daržovės.

Koks agurkų skonis?

Kadangi agurkuose yra daug vandens, jų skonis švelnus ir beveik nesaldus. Frazė "vėsus kaip agurkas" reiškia, kad jie yra traškūs, šalti ir energizuojantys, kai valgomi žali.

Nors agurkų odelė yra labiau žemiško skonio, daugelis žmonių ją renkasi valgyti dėl tekstūros, skonio ir sveikatai naudingų savybių. Virtus agurkai sudžiūsta, tačiau išlaiko nedidelį traškumą.

Kaip agurkai naudojami kulinarijoje?

Salotose ir sumuštiniuose agurkai dažniausiai vartojami žali. Be pomidorų, paprikų, avokadų ir raudonųjų svogūnų, į agurkų salotas dažnai dedamas alyvuogių aliejaus, acto arba citrinų sulčių padažas.

Išskyrus keletą azijietiškų kepinių, agurkai beveik niekada nėra virti. Tačiau agurkai yra daug lengviau pritaikomi.

Dėl vėsinamųjų savybių jų kartais dedama į gėrimus arba įpilama į vandenį. Be to, kai kurios agurkų rūšys, pavyzdžiui, kornišonai, auginami specialiai marinavimui.

Įvairios agurkų veislės

Agurkai paprastai naudojami pjaustyti arba marinuoti. Palyginti su pjaustytais agurkais, marinuoti agurkai yra trumpesni, jų odelė ir spygliai plonesni.

Dauguma pjaustomų agurkų yra tamsiai žali, o rauginami agurkai dažnai turi nuo tamsiai iki šviesiai žalios spalvos juostelių.

Keletas populiarių agurkų rūšių :

• Angliški agurkai arba agurkai be sėklų
• Armėniškieji arba gyvatiniai agurkai
• Kirby agurkas
• Citrininis agurkas
• Persiški agurkai

Kas yra cukinija?

Vasarinis moliūgas Cucurbita pepo, dar žinomas kaip cukinija, cukinija arba mažasis moliūgas, yra vijoklinis žolinis augalas, kurio vaisiai skinami, kai jų nesubrendusios sėklos ir epikarpas (odelė) dar yra minkšti ir skanūs.

Ji panaši į cukiniją, nors ir ne visai; kai jos vaisius visiškai išsivysto, ją galima vadinti cukinija. Nors auksinė cukinija yra ryškiai geltona arba oranžinė, įprastos cukinijos vaisiai gali būti bet kokio žalio atspalvio.

Suaugę jie gali pasiekti maždaug vieno metro ilgį, tačiau dažnai skinami vos 15-25 cm ilgio.

Pepo, arba uoga, su sukietėjusiu epikarpu - taip botanikoje vadinama padidėjusi cukinijos kiaušialąstė. Kulinarijoje tai daržovė, kuri paprastai ruošiama ir valgoma kaip pikantiškas patiekalas arba pagardas.

Kartais cukinijose gali būti toksiškų cucurbitacinų, dėl kurių jos būna karčios ir rimtai pažeidžia skrandį bei žarnyną. Dvi priežastys - įtemptos augimo sąlygos ir kryžminis apsidulkinimas su dekoratyviniais moliūgais.

Nors pirmą kartą moliūgai buvo pradėti auginti Mezoamerikoje daugiau kaip prieš 7 000 metų, cukinijos buvo išvestos Milane XIX a. pabaigoje.

Cukinijų skonis šiek tiek kartokas

Koks cukinijų skonis?

Cukinijų skonis švelnus, šiek tiek saldus, nedaug karstelėjęs, o tekstūra sodri. Virtos cukinijos saldumas dar labiau išryškėja.

Nors cukinija yra jautri perkąsti net ir žalia, virimas taip pat padeda ją suminkštinti.

Kaip cukinija naudojama kulinarijoje?

Dažniausiai cukinijos yra verdamos. Kartu su kitomis daržovėmis, įskaitant baklažanus, paprikas, moliūgus, moliūgus, moliūgus ir bulves, jos dažnai kepamos arba skrudinamos.

Dar vienas mėgstamas patiekalas - ragauti patiekalai iš cukinijų, apkepai ir įdarytos keptos cukinijos. Iš jų taip pat galima gaminti saldumynus, pavyzdžiui, morkų pyragą ar bananų duoną.

Žalios cukinijos kartais būna naudojamos salotose arba supjaustytos juostelėmis kaip mažai angliavandenių turintis makaronų pakaitalas. Pastaruoju atveju "cukiniją" taip pat galima greitai išvirti.

Skirtingos cukinijų rūšys

Cukinijos būna įvairių formų, įskaitant:

• Juodoji gražuolė
• Dunja
• "Gourmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Auksinis kiaušinis
• Crookneck
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Zefyras
• Raven
• Fordhook
• Vasaros žaliasis tigras
• Bušo kūdikis

Agurkų ir cukinijų skirtumas

Agurkai ir cukinijos nepriklauso tai pačiai šeimai, nors gali atrodyti vienodai. Cukinijos priklauso Cucurbita šeimai, o agurkai - moliūginių šeimai.

Daugelis žmonių agurkus techniškai laiko vaisiais. Tačiau agurkai tikrai netinka vaisių salotoms.

Lyginant su cukinija, agurkas atrodo minkštesnis liečiant. Tikėtina, kad cukinija bus šiurkštesnė ir sausesnė nei agurkas, kuris taip pat bus vėsus ir vaškinis.

Paliesti agurkai gali būti šiek tiek šiurkštūs, nors cukinijos paprastai būna lygesnės.

Cukinijos naudojamos apkepams

Skonis

Agurkai paprastai vartojami švieži, o cukinijos - virtos. Kita vertus, agurkai gali būti ir virti, o cukinijos - tik šviežios arba marinuotos.

Agurkai yra sultingi ir gaivaus skonio, nes juose yra daug vandens. Tačiau cukinijų skonis yra stipresnis ir netgi šiek tiek kartesnis.

Virtos cukinijos geriau išlaiko formą nei agurkai. Virtos cukinijos išlieka šiek tiek traškios, o cukinijos virdamos tirpsta.

Taip pat labai svarbu prisiminti, kad agurkų žiedų valgyti negalima, o cukinijų žiedų - galima.

Maistinės medžiagos

Lyginant su cukinijomis, agurkų kaloringumas yra šiek tiek mažesnis. Cukinijos yra pranašesnės už agurkus pagal vitaminų B ir C kiekį.

Abiejose daržovėse yra panašus kalcio kiekis, tačiau cukinijose yra daugiau kalio ir geležies nei agurkuose. Be to, cukinijose yra daugiau baltymų ir skaidulų.

Kaip juos valgyti?

Geriausia agurkus valgyti žalius arba marinuotus. Karštą vasaros dieną šaltas agurkas gali būti labai vėsinantis. Paprastai agurkai vartojami salotose arba sumuštiniuose.

Jais galima pagardinti ir vandenį. Kita vertus, cukinijos puikiai tinka kepti arba maišant kepti.

Cukinijos ne tik pjaustomos griežinėliais ir vartojamos kaip daržovės, bet ir dažnai formuojamos į cukinijų makaronus. Cukinijas taip pat galima susmulkinti ir kepti keksiukuose bei duonos kepaliukuose.

Palyginimo lentelė

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą, kad sužinotumėte, kuo skiriasi cukinija ir agurkas

Išvada

• Nepaisant to, kad agurkai ir cukinijos priklauso tai pačiai moliūginių šeimai, jų gentys - Cucumis ir Cucurbita - visiškai skiriasi viena nuo kitos.
• Kai kas nors bando paliesti agurką nuo žemės, jis jaučiasi drėgnas ir švelnus, priešingai nei cukinija, kuri atrodo sausa ir kieta.
• Agurkas - tai ilga, neaukšta daržovė su vandeningu minkštimu, kuri dažnai vartojama žalia salotose arba kaip marinatas. Paprastos odelės ir tamsiai žalios spalvos daržovė cukinija yra agurko formos, tačiau ilgesnė nei iš tikrųjų. Ji dažnai vadinama vasariniu moliūgu.
• Dėl švelnios vidinės grindų dangos agurkai paprastai vartojami žali. Kita vertus, cukinijas galima valgyti virtas, žalias, kaip vaisius arba su salotomis.
• Žalių agurkų skonis yra saldus ir sultingas, tačiau cukinijų skonis yra rūgštus ir sunkus.

Susiję straipsniai