Калі паставіць побач агурок і шынок, можна падумаць, што гэта адно і тое ж. Вы не будзеце адзіным, хто будзе збянтэжаны, таму што яны абодва маюць доўгія цыліндрычныя целы з цёмна-зялёнай скурай.

Але калі вы паспрабуеце выкарыстаць адно замест другога, вы хутка зробіце бачыць, што вы памыліліся.

З-за іх адносна нізкага глікемічнага індэкса агурок і шынок з'яўляюцца фаварытамі сярод тых, хто імкнецца хутка схуднець.

З-за высокага ўтрымання вады абодва з неверагодна нізкім утрыманнем калорый, цукру і вугляводаў, але з высокім утрыманнем неабходных элементаў.

Цяжка заўважыць розніцу паміж агурком і шынком, калі яны размешчаны побач адзін з адным, таму што яны абодва маюць аднолькавую доўгую цыліндрычную форму, аднолькавую зялёную скурку і бледную мякаць з насеннем.

Аднак, як толькі вы дакранецеся да іх, вы зразумееце, што яны не ідэнтычныя блізняты, нягледзячы на ​​іх выгляд. У адрозненне ад прахалоднай, няроўнай скуркі агуркоў, у шынкоў скурка сухая або шурпатая.

Працягвайце чытаць, каб даведацца больш пра адрозненні паміж агурком і цукіні.

Што такое агурок?

Cucumis sativus, звычайная паўзучая ліяна з роду Cucurbitaceae, у асноўным дае плады цыліндрычнай формы, якія выкарыстоўваюцца ў якасці гародніны ў кулінарыі.

Агуркі адносяцца да аднагадовых раслін і бываюць трох асноўных гатункаў: нарэзаныя, марынаваныя ібез адрыжкі/без насення.

Для кожнага з гэтых відаў былі створаны розныя гатункі. Сусветны попыт на тавары з агуркоў прывёў да вырошчвання агуркоў паўднёваазіяцкага паходжання амаль на ўсіх кантынентах сёння.

Паўночнаамерыканцы называюць расліны з родаў Echinocystis і Marah "дзікімі агуркамі", нягледзячы на ​​тое, што гэтыя два роды не звязаны адзін з адным.

Агурок - падземны укаранёная паўзучая ліяна, якая караскаецца па рашотках або іншых апорах, абвіваючы іх тонкімі звілістымі вусікамі.

Расліна таксама можа прыжывацца ў бязглебавым асяроддзі, і ў гэтым выпадку яно будзе распаўсюджвацца на зямлі без сістэмы падтрымкі. Буйныя лісце на лазе ствараюць полаг над пладамі.

Плод тыповых гатункаў агурка прыкладна цыліндрычны, падоўжаны і завужаны на канцах. Ён можа вырасці да 62 см (24 цалі) у даўжыню і 10 см (4 цалі) у дыяметры.

95% пладоў агурка складаецца з вады. На батанічным жаргоне агурок называюць пепа, відам садавіны з цвёрдай знешняй скуркай і без унутраных аддзелаў. Падобна памідорам і патысонам, яго звычайна разглядаюць, рыхтуюць і ўжываюць як гародніну.

Які смак агурка?

Паколькі агуркі ўтрымліваюць шмат вады, іх густ мяккі і ледзь салодкі. Выраз «круты, як агурок» азначае, наколькі хрумсткі, халодны і зараджае энергіяйяны, калі ядуць сырымі.

Нягледзячы на ​​тое, што скурка агурка мае больш земляны густ, многія людзі аддаюць перавагу есці яго з-за яго тэкстуры, густу і пераваг для здароўя. Агуркі вянуць пры варэнні, але захоўваюць невялікі храбусценне.

Як агурок выкарыстоўваецца ў кулінарыі?

У такіх прадуктах, як салаты і сэндвічы, агуркі звычайна ўжываюць у сырам выглядзе. У дадатак да памідораў, перцу, авакада і чырвонага лука, салаты з агуркоў часта ўключаюць аліўкавы алей, воцат або запраўку з цытрынавага соку.

За выключэннем некалькіх азіяцкіх смажанак, агуркі амаль не рыхтуюць. Агуркі, аднак, значна больш адаптыўныя, чым гэта.

Іх часам дадаюць у напоі або настойваюць у вадзе дзякуючы іх астуджальным уласцівасцям. Акрамя таго, некаторыя віды агуркоў, напрыклад, карнішоны, вырошчваюць спецыяльна для марынавання.

Розныя гатункі агуркоў

Агуркі звычайна выкарыстоўваюць для нарэзкі або марынавання. У параўнанні з агуркамі, якія наразаюцца, марынаваныя агуркі карацейшыя, а скурка і шыпы больш тонкія.

У той час як большасць нарэзаных агуркоў цёмна-зялёныя, марынаваныя агуркі часта маюць палоскі ад цёмна- да светла-зялёных.

Некалькі папулярных відаў агуркоў ўключаюць :

• англійскі агурок або агурок без насення
• армянскі або змяіны агурок
• Агурок Кірбі
• Агурок з лімонам
• Агурок па-фарсі

Што такое цукіні?

Летні кабачок, Cucurbita pepo, таксама вядомы як цукіні, цукіні, кабачок або кабачок, - гэта травяністая расліна, якая расце на вінаграднай лазе, плады якой збіраюць, калі іх насенне і надкрыўе (лупіна) яшчэ не саспелыя пяшчотны і прыемны.

Ён падобны на касцяны мозг, хоць і не зусім; калі яго плод цалкам развіты, яго можна назваць касцяным мозгам. Нягледзячы на ​​тое, што залаты шынок ярка-жоўты або аранжавы, звычайныя плады шынка могуць быць любога адцення зялёнага.

У сталым узросце яны могуць дасягаць каля аднаго метра (трох футаў), але іх часта здабываюць, калі яны дасягаюць толькі 15-25 см (6-10 цаляў) у даўжыню.

Пепа, або ягада, з зацвярдзелым надкрыўем, так у батаніцы называюць павялічаную завязь цукіні. Гэта гародніна ў кулінарыі, якую звычайна рыхтуюць і ўжываюць у якасці пікантнай стравы або прыправы.

Шынкі часам могуць утрымліваць таксічныя кукурбітацыны, якія робяць іх горкімі і сур'ёзна парушаюць страўнік і кішачнік. Стрэсавыя ўмовы росту і перакрыжаванае апыленне дэкаратыўнымі кабачкамі - дзве прычыны.

Хоць упершыню патысоны пачалі вырошчваць у Месаамерыцы больш за 7000 гадоў таму, шынкі былі выведзены ў Мілане ў канцы 19-га стагоддзя.

На смак цукіні трохі горкі

Які на смак шынок?

Смак цукіні мяккі, злёгку салодкі, трохі горкі, і мае насычаную тэкстуру. Пры варэнні шынкі стслодыч больш выяўленая.

Нягледзячы на ​​тое, што цукіні адчувальны да надкусвання, нават калі ён сыры, прыгатаванне таксама дапамагае змякчыць яго.

Як цукіні выкарыстоўваецца ў кулінарыі?

Часцей за ўсё шынкі вараць. Разам з іншымі гароднінай, уключаючы баклажаны, перац, гарбуз, патысоны і бульбу, яго часта смажаць або запякаюць.

Рататуй, аладкі і фаршаваныя запечаныя шынкі - гэта дадатковыя любімыя стравы. З яго таксама можна прыгатаваць такія прысмакі, як маркоўны пірог або бананавы хлеб.

Сырыя шынкі часам з'яўляюцца ў салатах або жульены ў палосках у якасці замены пасты з нізкім утрыманнем вугляводаў. У апошнім выпадку «цукіні» таксама можна адварыць у хуткім часе.

Розныя віды шынкоў

Шынкі бываюць розных формаў, у тым ліку:

• Black Beauty
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle <8
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Golden Яйка
• Crookneck
• Pattypan
• Rampicante
• Магда
• Зефір
• Крумкач
• Фордхук
• Летні зялёны тыгр
• Бэбі куста

Розніца паміж агурком і цукіні

Агуркі і цукіні не з'яўляюцца членамі адной сям'і, нягледзячы на ​​тое, што яны могуць выглядаць аднолькава. У той час як шынок з'яўляецца членам сямейства гарбузовых, агуркі - членам сямейства гарбузовых.

Тэхнічна многія людзі лічаць агуркі фруктам. Аднак агурок не стаў бы месцам для фруктовага салаты.

У параўнанні з шынкамі агурок здаецца больш мяккім навобмацак. Шынок, хутчэй за ўсё, будзе шурпатым і сухім, чым агурок, які таксама будзе халодным і васковым.

Пры дакрананні агуркі могуць быць крыху шурпатымі, хоць шынкі звычайна больш гладкія.

Шынкі выкарыстоўваюцца ў аладках

Густ

Агуркі звычайна ўжываюць у свежым выглядзе, а кабачкі звычайна вараць. З іншага боку, агуркі таксама можна варыць, а шынкі можна есці толькі свежымі або марынаванымі.

Агуркі сакавітыя і маюць свежы густ дзякуючы высокаму ўтрыманню вады. Тым не менш, шынкі маюць больш надзейны водар і нават могуць мець тэндэнцыю да трохі гарчынкай.

Пры варэнні шынкі трымаюць форму лепш, чым агуркі. Агуркі пры варэнні захаваюць лёгкую хрумсткость, а шынкі пры варэнні растаюць.

Важна таксама памятаць, што кветкі агуркоў есці нельга, але красаванне шынкоў можна.

Пажыўныя рэчывы

У параўнанні з шынкамі, агуркі маюць крыху меншую каларыйнасць . Па змесце вітамінаў групы В і С шынкі пераўзыходзяць агуркі.

У абедзвюх гародніны аднолькавая колькасць кальцыя, аднак калію і жалеза ў шынках больш, чым у агурках. Акрамя таго,шынкі ўтрымліваюць больш бялку і клятчаткі.

Як іх есці?

Агуркі лепш за ўсё есці сырымі або марынаванымі. У гарачы летні дзень халодны агурок можа моцна астудзіць. Звычайна агуркі сустракаюцца ў салатах або бутэрбродах.

Іх таксама можна выкарыстоўваць для араматызацыі вады. З іншага боку, шынкі вельмі смачныя ў смажаным або смажаным выглядзе.

Акрамя таго, што цукіні наразаюць лустачкамі і ўжываюць у якасці гародніны, з цукіні часта фармуюць зудлі або кабачковую локшыну. Вы таксама можаце нашаткаваць шынкі і запекчы іх у кексах і хлебе.

Параўнальная табліца

Глядзіце гэта відэа, каб даведацца пра розніцу паміж шынкамі і агуркамі

Выснова

• Нягледзячы на ​​тое, што роды агуркоў і шынкоў, Cucumis і Cucurbita, належаць да аднаго сямейства гарбузовых, цалкам адрозніваюцца адзін ад аднаго.
• Калі хтосьці спрабуе дакрануцца да агурка з зямлі, ён здаецца вільготным і далікатным, у адрозненне ад шынка, які навобмацак сухі і цвёрды.
• Агурок - гэта доўгая, нявопытная гародніна з вадзяністай мякаццю, якую часта ўжываюць у сырам выглядзе ў салатах або ў выглядзе расолу. Гародніна з простай скуркай і цёмна-зялёным колерам, шынок мае форму агурка, але даўжэй, чым ёсць на самай справе. Яго часта называюць летнім кабачком.
• З-за далікатнага ўнутранага пакрыцця агуркі звычайна ўжываюць у сырам выглядзе. З іншага боку, шынкі можна ўжываць у вараным, сырым выглядзе, у выглядзе садавіны або з салатамі.
• У сырам выглядзе агуркі атрымліваюцца салодкімі і сакавітымі, аднак цукіні кіслымі і цяжкімі.

Артыкулы па тэме