જો તમે કાકડી અને ઝુચીનીને એકબીજાની બાજુમાં મૂકો છો, તો તમને લાગશે કે તેઓ એક જ છે. તમે એકલા જ હેરાન થશો નહીં કારણ કે તે બંનેની ચામડી ઘેરા લીલા રંગની લાંબી, નળાકાર શરીર ધરાવે છે.

પરંતુ જો તમે બીજાને બદલે એકનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરશો, તો તમે ઝડપથી જુઓ કે તમે ખોટા હતા.

તેમના પ્રમાણમાં ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને લીધે, ઝડપથી વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરનારાઓમાં કાકડી અને ઝુચીની પ્રિય છે.

તેમના ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રીને લીધે, તે બંનેમાં કેલરી, શર્કરા અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અવિશ્વસનીય રીતે ઓછા હોય છે પરંતુ આવશ્યક તત્વો વધુ હોય છે.

કાકડી અને ઝુચીની વચ્ચેનો તફાવત પારખવો મુશ્કેલ છે જ્યારે તેઓ એક બીજાની બાજુમાં મૂકવામાં આવે છે કારણ કે તે બંને સમાન લાંબા, નળાકાર આકાર, સમાન લીલી ચામડી અને નિસ્તેજ, બીજવાળું માંસ ધરાવે છે.

જો કે, જેમ તમે તેમને સ્પર્શ કરશો, તમે જાણશો કે તેઓ દેખાવમાં હોવા છતાં સરખા જોડિયા નથી. કાકડીઓની ઠંડી, ઉબડખાબડ ત્વચાથી વિપરીત, ઝુચિનિસની ત્વચા શુષ્ક અથવા ખરબચડી હોય છે.

કાકડી અને ઝુચીની વચ્ચેના તફાવતો વિશે વધુ જાણવા વાંચન ચાલુ રાખો.

કાકડી શું છે?

Cucumis sativus, Cucurbitaceae જાતિનો એક સામાન્ય વિસર્પી વેલો છોડ, સામાન્ય રીતે નળાકાર ફળો આપે છે જેનો રસોઈમાં શાકભાજી તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

કાકડીઓને વાર્ષિક છોડ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને તે ત્રણ મુખ્ય જાતોમાં આવે છે: સ્લાઇસિંગ, અથાણું અનેબર્પલેસ/બીજ વગરનું.

આ દરેક પ્રકારની વિવિધ જાતો બનાવવામાં આવી છે. કાકડીની ચીજવસ્તુઓની વૈશ્વિક માંગને કારણે આજે લગભગ દરેક ખંડમાં દક્ષિણ એશિયન મૂળની કાકડીની ખેતી થાય છે.

ઉત્તર અમેરિકનો ઇચિનોસિસ્ટિસ અને મારાહ જાતિના છોડને "જંગલી કાકડીઓ" તરીકે ઓળખે છે, તે હકીકત હોવા છતાં કે આ બે જાતિઓ એકબીજા સાથે ગાઢ રીતે સંબંધિત નથી.

કાકડી એક ભૂગર્ભ છે. મૂળવાળો વિસર્પી વેલો કે જે તેના પાતળી, વળી જતી ટેન્ડ્રીલ્સને જોડીને ટ્રેલીઝ અથવા અન્ય આધારની ફ્રેમ પર ચઢે છે.

છોડ માટી વિનાના માધ્યમમાં પણ મૂળિયાં લઈ શકે છે, આ સ્થિતિમાં તે સપોર્ટ સિસ્ટમ વિના જમીન પર ફેલાશે. વેલા પરના મોટા પાંદડા ફળો પર છત્ર બનાવે છે.

કાકડીના ફળોનો 95% ભાગ પાણી બનાવે છે. બોટનિકલ કલકલમાં, કાકડીને પેપો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, એક પ્રકારનું ફળ જેની બાહ્ય ત્વચા સખત હોય છે અને તેમાં કોઈ આંતરિક વિભાજન નથી. ટામેટાં અને સ્ક્વોશની જેમ, તેને સામાન્ય રીતે શાકભાજી તરીકે ગણવામાં આવે છે, તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે.

કાકડીનો સ્વાદ શું છે?

કાકડીમાં પુષ્કળ પાણી હોવાથી, તેનો સ્વાદ હળવો અને ભાગ્યે જ મીઠો હોય છે. "કાકડીની જેમ કૂલ" વાક્ય કેટલો ચપળ, ઠંડો અને શક્તિ આપનારો દર્શાવે છેજ્યારે તેઓ કાચા ખાય છે.

જો કે કાકડીની ચામડીમાં વધુ માટીનો સ્વાદ હોય છે, ઘણા લોકો તેની રચના, સ્વાદ અને આરોગ્યને લગતા ફાયદાઓને કારણે તેને ખાવાનું પસંદ કરે છે. કાકડીઓ જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે સુકાઈ જાય છે, પરંતુ તેમાં થોડો કકળાટ રહે છે.

કાકડીનો રસોઈમાં ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?

સલાડ અને સેન્ડવીચ જેવા ખોરાકમાં કાકડીઓ વર્ચ્યુઅલ રીતે કાચી ખાવામાં આવે છે. ટામેટાં, મરી, એવોકાડોસ અને લાલ ડુંગળી ઉપરાંત, કાકડીના સલાડમાં વારંવાર ઓલિવ ઓઈલ, વિનેગર અથવા લીંબુના રસનો સમાવેશ થાય છે.

કેટલાક એશિયન ફ્રાઈસ સિવાય, કાકડીઓ ભાગ્યે જ રાંધવામાં આવે છે. કાકડીઓ, જો કે, તે કરતાં વધુ અનુકૂલનક્ષમ છે.

તેમના ઠંડકના ગુણોને કારણે ક્યારેક-ક્યારેક પીણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે. વધુમાં, કાકડીની કેટલીક પ્રજાતિઓ, જેમ કે ઘેરકિન્સ, ખાસ કરીને અથાણાં માટે ઉછેરવામાં આવે છે.

કાકડીની વિવિધ જાતો

કાકડીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સ્લાઇસિંગ અથવા અથાણાં માટે થાય છે. કાકડીઓને કાપી નાંખવાની તુલનામાં, અથાણાંની કાકડીઓ ટૂંકી હોય છે અને તેની ચામડી અને કરોડરજ્જુ પાતળા હોય છે.

જ્યારે મોટાભાગની કાકડીઓ કાકડીઓ ઘેરા લીલા હોય છે, ત્યારે અથાણાંની કાકડીઓમાં વારંવાર પટ્ટાઓ હોય છે જે ઘાટાથી આછા લીલા રંગની હોય છે.

કાકડીના કેટલાક લોકપ્રિય પ્રકારોમાં સમાવેશ થાય છે :

• અંગ્રેજી અથવા સીડલેસ કાકડી
• આર્મેનીયન અથવા સાપ કાકડી
• કિર્બી કાકડી
• લીંબુ કાકડી
• ફારસી કાકડી
<9

ઝુચીની શું છે?

ઉનાળુ સ્ક્વોશ, કુકરબીટા પેપો, જેને ઝુચીની, કોરગેટ અથવા બેબી મેરો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે વેલો ઉગાડતા હર્બેસિયસ છોડ છે જેનાં ફળ ત્યારે લેવામાં આવે છે જ્યારે તેમના અપરિપક્વ બીજ અને એપીકાર્પ (રિન્ડ) હજુ પણ હોય છે. કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ.

તે મજ્જા જેવું જ છે, જોકે તદ્દન નથી; જ્યારે તેનું ફળ સંપૂર્ણ રીતે વિકસિત થાય છે, ત્યારે તેને મજ્જા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જો કે સોનેરી ઝુચિની તેજસ્વી પીળો અથવા નારંગી છે, નિયમિત ઝુચીની ફળ લીલા રંગની કોઈપણ છાયા હોઈ શકે છે.

તેઓ લગભગ એક મીટર (ત્રણ ફીટ) ની પરિપક્વ લંબાઈ સુધી પહોંચી શકે છે, પરંતુ જ્યારે તેઓ માત્ર 15 થી 25 સેમી (6 થી 10 ઇંચ) લાંબા હોય છે ત્યારે તેમની કાપણી કરવામાં આવે છે.

એક પેપો અથવા બેરી, જેમાં કઠણ એપીકાર્પ હોય છે, તેને વનસ્પતિશાસ્ત્રમાં ઝુચીનીના વિસ્તૃત અંડાશય કહેવામાં આવે છે. તે રસોઈમાં એક શાકભાજી છે જે સામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ વાનગી અથવા મસાલા તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે.

ઝુચીનીમાં ક્યારેક ક્યારેક ઝેરી ક્યુકર્બિટાસીન હોઈ શકે છે, જે તેને કડવી બનાવે છે અને પેટ અને આંતરડાને ગંભીર રીતે અસ્વસ્થ કરે છે. તણાવપૂર્ણ વૃદ્ધિની સ્થિતિ અને સુશોભન સ્ક્વોશ સાથે ક્રોસ-પોલિનેશન એ બે કારણો છે.

જોકે 7,000 વર્ષ પહેલાં મેસોઅમેરિકામાં પ્રથમ વખત સ્ક્વોશની ખેતી કરવામાં આવી હતી, ઝુચીની 19મી સદીના અંતમાં મિલાનમાં વિકસાવવામાં આવી હતી.



ઝુચીનીનો સ્વાદ થોડો કડવો હોય છે

ઝુચીનીનો સ્વાદ શું ગમે છે?

ઝુચીનીનો સ્વાદ હળવો, થોડો મીઠો, થોડો કડવો હોય છે અને તેની રચના સમૃદ્ધ હોય છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ઝુચીનીમીઠાશ વધુ સ્પષ્ટ છે.

જો કે ઝુચીની કાચી હોય ત્યારે પણ તેને કરડવા માટે સંવેદનશીલ હોય છે, રાંધવાથી તેને નરમ બનાવવામાં પણ મદદ મળે છે.

રસોઈમાં ઝુચીનીનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?

વધુ વખત, ઝુચીની રાંધવામાં આવે છે. રીંગણા, મરી, કોળું, સ્ક્વોશ અને બટાકા સહિતના અન્ય શાકભાજીની સાથે, તે વારંવાર શેકવામાં અથવા શેકવામાં આવે છે.

રાટાટોઈલ, ભજિયા અને સ્ટફ્ડ બેકડ ઝુચીની એ વધારાના ગમતા ભોજન છે. તેનો ઉપયોગ ગાજર કેક અથવા કેળાની બ્રેડ જેવી મીઠાઈઓ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે.

કાચી ઝુચીની કેટલીકવાર સલાડમાં દેખાય છે અથવા પાસ્તાના લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે સ્ટ્રીપ્સમાં જુલીયન કરવામાં આવે છે. પછીના કિસ્સામાં, "કૂર્જેટ" ને ફ્લેશ બોઇલ પણ કરી શકાય છે.

ઝુચીનીના વિવિધ પ્રકારો

ઝુચીની વિવિધ સ્વરૂપોમાં આવે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

આ પણ જુઓ: ડ્યુક અને પ્રિન્સ વચ્ચેનો તફાવત (રોયલ્ટી ટોક) - બધા તફાવતો
• 1
• ગાડ ઝુક્સ
• કેસેર્ટા
• રોન્ડે ડી નાઇસ
• ગોલ્ડન એગ
• ક્રોકનેક
• પેટીપેન
• રેમ્પિકેન્ટ
• મેગ્ડા
• ઝેફિર
• રેવેન
• ફોર્ડહૂક
<7 સમર ગ્રીન ટાઈગર
• બુશ બેબી

કાકડી અને ઝુચીની વચ્ચેનો તફાવત

કાકડી અને ઝુચીની તેઓ સમાન દેખાતા હોવા છતાં એક જ પરિવારના સભ્યો નથી. જ્યારે ઝુચીની કુકરબિટા પરિવારનો સભ્ય છે, ત્યારે કાકડીઓ ગોળ પરિવારના સભ્ય છે.

કાકડીને ઘણા લોકો તકનિકી રીતે ફળ તરીકે ઓળખે છે. જોકે, કાકડી ખરેખર ફળોના કચુંબરમાં નથી હોતી.

ઝુચીની સાથે સરખામણી કરવામાં આવે ત્યારે, કાકડી સ્પર્શ માટે નરમ લાગે છે. ઝુચીની કાકડી કરતાં ખરબચડી અને શુષ્ક લાગવાની શક્યતા વધારે છે, જે ઠંડી અને મીણ જેવું પણ લાગશે.

જ્યારે સ્પર્શ કરવામાં આવે ત્યારે કાકડીઓ સહેજ ખરબચડી લાગે છે, જોકે ઝુચીની સામાન્ય રીતે સરળ લાગે છે.



ઝુચીનીનો ઉપયોગ ભજિયામાં થાય છે

સ્વાદ

કાકડીઓ સામાન્ય રીતે તાજી ખાવામાં આવે છે, જ્યારે ઝુચીની સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે. બીજી તરફ, કાકડીઓ પણ રાંધી શકાય છે જ્યારે ઝુચીની માત્ર તાજી અથવા અથાણું ખાઈ શકાય છે.

કાકડીઓ રસદાર હોય છે અને તેમાં પાણીની માત્રા વધુ હોવાને કારણે તેનો સ્વાદ તાજો હોય છે. જો કે, ઝુચીનિસનો સ્વાદ વધુ મજબૂત હોય છે અને તે થોડો કડવો હોવાની પણ વૃત્તિ ધરાવે છે.

જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ઝુચીની તેનો આકાર કાકડી કરતા વધુ સારી રીતે ધરાવે છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે કાકડીઓ થોડી ચપળતા જાળવી રાખે છે, જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે ઝુચીની પીગળી જાય છે.

તે યાદ રાખવું પણ જરૂરી છે કે કાકડીના ફૂલો ખાઈ શકાતા નથી, પરંતુ ઝુચીની ખીલી શકે છે.

પોષક તત્વો

ઝુચીનીની સરખામણીમાં, કાકડીમાં કેલરીનું પ્રમાણ થોડું ઓછું હોય છે . વિટામિન B અને C સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, ઝુચીની કાકડીઓ કરતાં શ્રેષ્ઠ છે.

બંને શાકભાજીમાં સમાન માત્રામાં કેલ્શિયમ હોય છે, જો કે, ઝુચીનીમાં કાકડી કરતાં પોટેશિયમ અને આયર્ન વધુ હોય છે. વધુમાં,ઝુચીનીમાં વધુ પ્રોટીન અને ફાઇબર હોય છે.

તેને કેવી રીતે ખાવું?

કાકડી ખાવાની શ્રેષ્ઠ રીત કાચી કે અથાણું છે. ગરમ ઉનાળાના દિવસે, ઠંડા કાકડી ખૂબ ઠંડક આપી શકે છે. સામાન્ય રીતે, કાકડીઓ સલાડ અથવા સેન્ડવીચમાં જોવા મળે છે.

તેમને પાણીને સ્વાદ આપવા માટે પણ કામે લગાડી શકાય છે. બીજી બાજુ, ઝુચીની, શેકેલા અથવા જગાડવામાં-તળેલા સ્વાદમાં ખૂબ જ સરસ લાગે છે.

કાતરી અને શાકભાજી તરીકે ખાવા ઉપરાંત, ઝુચીની વારંવાર ઝૂડલ્સ અથવા ઝુચીની નૂડલ્સમાં બને છે. તમે ઝુચીનીને પણ છીણી શકો છો અને તેને મફિન્સ અને બ્રેડ લોવ્સમાં પણ શેકી શકો છો.

સુવિધાઓ	કાકડી	ઝુચીની
આકાર	A પ્રવાહી માંસ સાથે લાંબી શાકભાજી, કાકડી લાંબી છે.	ઝુચીની તરીકે ઓળખાતી લાંબી, ઘેરા-લીલા શાકભાજીમાં કાદવવાળું માંસ હોય છે.
અર્ક	ભીનું અને નાજુક	રફ અને સૂકું
પ્રકૃતિ	એક લાંબી શાક જે મોટાભાગે સલાડમાં અથવા અથાણા તરીકે કાચી ખાવામાં આવે છે.	શાકભાજી જે વાસ્તવમાં કરતાં લાંબી હોય અને કાકડી જેવો આકાર ધરાવતી હોય તેને સમર સ્ક્વોશ તરીકે ઓળખવામાં આવશે.
ઉપયોગ	તેની નાજુક આંતરિક રચનાને કારણે તેને રાંધ્યા વિના અને મુખ્યત્વે સલાડ સાથે ખાવામાં આવે છે	સલાડ, તૈયાર કરેલી વાનગીઓ, ફળો, અથાણાં અને અથાણાંમાં વપરાય છે .
રસોઈ	છૂંદેલા બનો પણ જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે થોડો કર્કશ રાખો.	ગરમીને કારણે વસ્તુઓ બને છેનાજુક, મધુર અને બ્રાઉન.

સરખામણી કોષ્ટક

ઝુચીની અને કાકડી વચ્ચેનો તફાવત જાણવા માટે આ વિડીયો જુઓ

નિષ્કર્ષ <16

• એક જ ગોળ પરિવારના સભ્યો હોવા છતાં, કાકડી અને ઝુચીની, કુક્યુમિસ અને કુકરબીટાની જાતિઓ એકબીજાથી સંપૂર્ણપણે અલગ છે.
• જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ જમીન પરથી કાકડીને સ્પર્શ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, ત્યારે તે ભીની અને નાજુક લાગે છે, ઝુચીનીથી વિપરીત, જે સૂકી અને સખત લાગે છે.
• કાકડી એ પાણીયુક્ત માંસ ધરાવતી લાંબી, બિનઅનુભવી શાકભાજી છે જે ઘણીવાર સલાડમાં અથવા અથાણા તરીકે કાચી ખાવામાં આવે છે. સરળ ત્વચા અને ઘેરા લીલા રંગની વનસ્પતિ, ઝુચીનીનો આકાર કાકડી જેવો હોય છે પરંતુ તે વાસ્તવમાં છે તેના કરતા લાંબો હોય છે. તેને ઘણીવાર સમર સ્ક્વોશ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
• તેમના નાજુક આંતરિક ફ્લોરિંગને કારણે, કાકડીઓ સામાન્ય રીતે કાચી ખાવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, ઝુચિની, રાંધેલા, કાચા, ફળ તરીકે અથવા સલાડ સાથે ખાઈ શકાય છે.
• જ્યારે કાકડી ખાવામાં આવે છે, ત્યારે કાકડીઓ મીઠી અને રસદાર હોય છે, જોકે, ઝુચીનીનો સ્વાદ ખાટો અને મુશ્કેલ હોય છે.

સંબંધિત લેખ