Если положить рядом огурец и кабачок, можно подумать, что это одно и то же. Не только вы будете в недоумении, потому что у них обоих длинное цилиндрическое тело с темно-зеленой кожицей.

Но если вы попытаетесь использовать одно вместо другого, вы быстро поймете, что ошибались.

Благодаря относительно низкому гликемическому индексу, огурец и цуккини являются фаворитами среди тех, кто стремится быстро сбросить вес.

Благодаря высокому содержанию воды, обе эти культуры отличаются низким содержанием калорий, сахара и углеводов, но высоким содержанием необходимых элементов.

Трудно заметить разницу между огурцом и цуккини, когда они лежат рядом друг с другом, потому что у них одинаковая длинная цилиндрическая форма, одинаковая зеленая кожица и бледная, семенная мякоть.

Однако, как только вы прикоснетесь к ним, вы поймете, что они не являются однояйцевыми близнецами, несмотря на их внешний вид. В отличие от прохладной, бугристой кожицы огурцов, у кабачков она сухая или шершавая.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о различиях между огурцом и цуккини.

Что такое огурец?

Cucumis sativus, распространенное ползучее виноградное растение из рода Cucurbitaceae, дает цилиндрические плоды, которые используются в кулинарии как овощи.

Огурцы относятся к категории однолетних растений и бывают трех основных сортов: нарезка, маринование и безрассадные/бессемянные.

Для каждого из этих видов были созданы различные сорта. Мировой спрос на огуречную продукцию привел к тому, что сегодня огурец южно-азиатского происхождения выращивается почти на всех континентах.

Североамериканцы называют растения из родов Echinocystis и Marah "дикими огурцами", несмотря на то, что эти два рода не являются близкими родственниками друг другу.

Огурец - это ползучая лиана с подземными корнями, которая взбирается на шпалеры или другие опорные рамы, обвивая их своими тонкими, извилистыми усиками.

Растение может также укорениться в беспочвенной среде, в этом случае оно будет распространяться по земле без опорной системы. Крупные листья на лозе создают навес над плодами.

Плоды типичных сортов огурцов имеют приблизительно цилиндрическую, удлиненную и сужающуюся к концам форму. Они могут вырастать до 62 см (24 дюйма) в длину и 10 см (4 дюйма) в диаметре.

Вода составляет 95% плодов огурца. На ботаническом жаргоне огурец обозначается как pepo, тип плода с твердой внешней кожицей и без внутренних делений. Подобно томатам и сквошу, он обычно рассматривается, готовится и употребляется как овощ.

Каков на вкус огурец?

Поскольку огурцы содержат много воды, их вкус мягкий и почти не сладкий. Выражение "прохладный, как огурец" относится к тому, что они хрустящие, холодные и заряжают энергией, когда их едят сырыми.

Хотя кожица огурца имеет более землистый вкус, многие люди предпочитают есть ее из-за текстуры, вкуса и полезных свойств. Огурцы увядают при приготовлении, но сохраняют небольшой хруст.

Как используется огурец в кулинарии?

В таких блюдах, как салаты и бутерброды, огурцы практически обычно употребляются в сыром виде. В салаты из огурцов, помимо помидоров, перца, авокадо и красного лука, часто добавляют заправку из оливкового масла, уксуса или лимонного сока.

Огурцы практически никогда не готовят, за исключением некоторых азиатских блюд, которые готовятся в режиме stir-fries. Однако огурцы гораздо более приспособлены для этого.

Их иногда добавляют в напитки или вливают в воду из-за их охлаждающих свойств. Кроме того, некоторые виды огурцов, например, корнишоны, выращивают специально для маринования.

Различные сорта огурцов

Огурец обычно используется для нарезки или маринования. По сравнению с огурцами для нарезки, огурцы для маринования короче и имеют более тонкую кожицу и шипы.

В то время как большинство огурцов для нарезки темно-зеленые, огурцы для засолки часто имеют полосы от темно- до светло-зеленого цвета.

Несколько популярных видов огурцов включают :

• Английский огурец или огурец без семян
• Армянский или змеиный огурец
• Огурец Кирби
• Огурец с лимоном
• Персидский огурец

Что такое цуккини?

Летний кабачок, Cucurbita pepo, также известный как цуккини, кабачок или детский кочан, - это виноградное травянистое растение, плоды которого собирают, когда их незрелые семена и эпикарп (кожура) еще нежны и аппетитны.

Он похож на кабачок, хотя и не совсем; когда его плоды полностью развиты, его можно назвать кабачком. Хотя золотистый кабачок имеет ярко-желтый или оранжевый цвет, плоды обычного кабачка могут быть любого оттенка зеленого.

В зрелом возрасте они могут достигать длины около одного метра (трех футов), но их часто собирают, когда их длина составляет всего 15-25 см (6-10 дюймов).

Пепо, или ягода, с затвердевшим эпикарпом - так в ботанике называют увеличенную завязь кабачка. В кулинарии это овощ, который обычно готовят и едят как соленое блюдо или приправу.

Иногда цуккини могут содержать токсичные кукурбитацины, делающие их горькими и вызывающие серьезные расстройства желудка и кишечника. Двумя причинами являются стрессовые условия выращивания и перекрестное опыление декоративными кабачками.

Хотя кабачки впервые были культивированы в Мезоамерике более 7 000 лет назад, цуккини были выведены в Милане в конце 19 века.

Вкус цуккини немного горьковатый

Каковы на вкус цуккини?

Вкус цуккини мягкий, слегка сладкий, немного горьковатый, с богатой текстурой. При приготовлении сладость цуккини становится более выраженной.

Хотя цуккини чувствительны к прокусыванию даже в сыром виде, приготовление также помогает смягчить их.

Как используется кабачок в кулинарии?

Чаще всего кабачок готовят. Наряду с другими овощами, включая баклажаны, перцы, тыкву, сквош и картофель, его часто жарят или запекают.

Рататуй, оладьи и фаршированные запеченные цуккини - еще одни любимые блюда. Его также можно использовать для приготовления сладостей, таких как морковный торт или банановый хлеб.

Сырой цуккини иногда добавляют в салаты или нарезают полосками в качестве низкоуглеводной замены макаронам. В последнем случае "кабачок" также можно отварить во флэш-пароварке.

Различные виды цуккини

Цуккини выпускаются в различных формах, включая:

• Черная красавица
• Дуня
• Золото для гурманов
• Кокозель
• Гад-зуки
• Казерта
• Ронд де Ницца
• Золотое яйцо
• Крукнек
• Паттипан
• Rampicante
• Магда
• Зефир
• Ворон
• Фордхук
• Летний зеленый тигр
• Буш Бэби

Разница между огурцом и цуккини

Огурцы и цуккини не относятся к одному семейству, несмотря на то, что внешне они могут выглядеть одинаково. В то время как цуккини относится к семейству Cucurbita, огурцы - к семейству тыквенных.

Многие считают огурцы фруктами. Однако огурцу не место во фруктовом салате.

По сравнению с цуккини огурец кажется более мягким на ощупь. Цуккини скорее всего покажется шершавым и сухим, чем огурец, который также покажется холодным и восковым.

При прикосновении огурцы могут казаться слегка шершавыми, хотя цуккини обычно более гладкие на ощупь.

Цуккини используется для приготовления оладий

Вкус

Огурцы обычно употребляют в свежем виде, в то время как цуккини обычно готовят. Огурцы, с другой стороны, можно также готовить, в то время как цуккини можно есть только в свежем или маринованном виде.

Огурцы сочные и обладают свежим вкусом благодаря высокому содержанию воды. Однако кабачки имеют более насыщенный вкус и даже могут немного горчить.

При варке цуккини лучше держит форму, чем огурцы. Огурцы при варке сохраняют легкую хрусткость, в то время как цуккини при варке расплавляются.

Также важно помнить, что цветки огурца нельзя употреблять в пищу, а цветки цуккини - можно.

Питательные вещества

По сравнению с цуккини, калорийность огурцов немного ниже. По содержанию витаминов В и С цуккини превосходят огурцы.

Оба овоща содержат одинаковое количество кальция, однако в кабачках больше калия и железа, чем в огурцах. Кроме того, в кабачках больше белка и клетчатки.

Как их есть?

Лучше всего употреблять огурцы в сыром или маринованном виде. В жаркий летний день холодный огурец может охладить. Обычно огурцы употребляют в салатах или бутербродах.

Их можно использовать и для ароматизации воды. Цуккини, с другой стороны, очень вкусны в жареном виде или во фритюре.

Помимо того, что цуккини нарезают и употребляют как овощ, из них часто делают лапшу или кабачковую лапшу. Вы также можете измельчить цуккини и запечь их в кексах и хлебе.

Сравнительная таблица

Посмотрите это видео, чтобы узнать разницу между цуккини и огурцом

Заключение

• Несмотря на принадлежность к одному семейству тыквенных, роды огурца и кабачка, Cucumis и Cucurbita, полностью отличаются друг от друга.
• Когда кто-то пытается потрогать огурец с земли, он кажется влажным и нежным, в отличие от цуккини, который кажется сухим и твердым.
• Огурец - это длинный неопытный овощ с водянистой мякотью, который часто употребляют сырым в салатах или в виде соленья. Кабачок - это овощ с простой кожицей и темно-зеленым цветом, по форме напоминающий огурец, но длиннее его. Его часто называют летним кабачком.
• Из-за своей нежной внутренней оболочки огурцы обычно употребляют в сыром виде. Цуккини, с другой стороны, можно есть приготовленными, сырыми, в виде фруктов или с салатами.
• При употреблении в сыром виде огурцы на вкус сладкие и сочные, а кабачки - кислые и тяжелые.

Похожие статьи