Om du placerar en gurka och en zucchini bredvid varandra kan du tro att det är samma sak. Du skulle inte vara den enda som är förbryllad eftersom båda har långa, cylindriska kroppar med ett mörkgrönt skal.

Men om du försöker använda det ena i stället för det andra kommer du snabbt att se att du hade fel.

På grund av deras relativt låga glykemiska index är gurka och zucchini populära bland dem som försöker gå ner i vikt snabbt.

På grund av deras höga vatteninnehåll är båda otroligt låga halter av kalorier, socker och kolhydrater men höga halter av viktiga ämnen.

Det är svårt att se skillnad på gurka och zucchini när de ligger bredvid varandra eftersom de båda har samma långa, cylindriska form, samma gröna skal och blekt, fröigt fruktkött.

Men så snart du rör vid dem vet du att de inte är enäggstvillingar trots att de ser ut som de gör. I motsats till gurkans svala, knöliga hud har zucchinin en torr eller grov hud.

Fortsätt läsa för att få veta mer om skillnaderna mellan gurka och zucchini.

Vad är gurka?

Cucumis sativus, en vanlig krypande vinväxt i släktet Cucurbitaceae, ger i allmänhet cylindriska frukter som används som grönsaker i matlagning.

Gurkor räknas som ettåriga växter och finns i tre huvudvarianter: skivad gurka, gurka för inläggning, och burpless/fröfri gurka.

Det finns olika sorter som har skapats för var och en av dessa sorter. Den globala efterfrågan på gurkvaror har lett till att den sydasiatiska gurkan idag odlas på nästan alla kontinenter.

Nordamerikaner kallar växter i släktena Echinocystis och Marah för "vilda gurkor", trots att dessa två släkten inte är nära besläktade med varandra.

Gurkan är en underjordiskt rotad, krypande vinstock som klättrar upp på spaljéer eller andra stödramar genom att vrida sina tunna, snirkliga rankor runt dem.

Växten kan också slå rot i en jordlös miljö, och i så fall breder den ut sig på marken utan stödsystem. Vinrankans stora blad skapar ett tak över frukterna.

Frukten hos typiska gurksorter är ungefär cylindrisk, långsträckt och avsmalnande i ändarna. Den kan bli upp till 62 cm lång och 10 cm i diameter.

Gurkans frukt består till 95 % av vatten. På botanisk jargong kallas gurka för pepo, en typ av frukt med ett hårt yttre skal och utan inre delar. I likhet med tomater och squash betraktas, tillagas och äts gurkan vanligtvis som en grönsak.

Hur smakar gurka?

Eftersom gurkor innehåller mycket vatten är smaken mild och knappt söt. Uttrycket "cool as a cucumber" syftar på hur krispiga, kalla och energigivande de är när de äts råa.

Även om gurkskinnet har en mer jordnära smak väljer många att äta det på grund av dess konsistens, smak och hälsofördelar. Gurkorna vissnar när de tillagas men behåller en liten krispighet.

Hur används gurka i matlagning?

I mat som sallader och smörgåsar konsumeras gurkor nästan alltid råa. Förutom tomater, paprika, avokado och rödlök innehåller gurksallader ofta olivolja, vinäger eller citronsaft som dressing.

Förutom i några asiatiska rörorätter kokas gurkor nästan aldrig, men gurkor är mycket mer anpassningsbara än så.

De tillsätts ibland i drycker eller blandas i vattnet på grund av sina svalkande egenskaper. Dessutom odlas vissa gurksorter, t.ex. gurkor, specifikt för inläggning.

Olika sorter av gurka

Gurka används vanligtvis för skivning eller inläggning. I jämförelse med skivgurkor är inläggningsgurkor kortare och har tunnare skal och taggar.

Medan de flesta skivgurkor är mörkgröna har gurkor för inläggning ofta ränder som varierar från mörk till ljusgrön.

Flera populära gurkvarianter är bland annat :

• Gurka med eller utan kärnor
• Armenisk gurka eller ormgurka
• Kirby gurka
• Citrongurka
• Persisk gurka

Vad är zucchini?

Sommarsquash, Cucurbita pepo, även känd som zucchini, zucchini eller babymärg, är en vinodlande örtartad växt vars frukter plockas när de omogna fröna och epikarpen (skalet) fortfarande är mjuka och läckra.

Den liknar märgen, men inte helt; när frukten är fullt utvecklad kan den kallas märg. Även om den gyllene zucchinin är ljusgul eller orange kan vanlig zucchinifrukt vara vilken grön nyans som helst.

De kan bli ungefär en meter långa, men skördas ofta när de bara är 15-25 cm långa.

Ett pepo, eller bär, med ett hårdnat epikarp, är vad zucchinins förstorade äggstock kallas i botaniken. Det är en grönsak i matlagningen som vanligtvis tillagas och äts som en smakrik maträtt eller krydda.

Zucchini kan ibland innehålla giftiga cucurbitaciner som gör dem bittra och allvarligt störande för mage och tarmar. Stressade tillväxtförhållanden och korspollinering med prydnadssquash är två orsaker till detta.

Även om squash odlades för första gången i Mesoamerika för över 7 000 år sedan, utvecklades zucchini i Milano i slutet av 1800-talet.

Zucchini smakar lite bittert

Hur smakar zucchini?

Smaken av zucchini är mild, lätt söt, lite bitter och har en fyllig konsistens. När zucchinin tillagas blir den söta smaken mer uttalad.

Även om zucchini är känslig att bita igenom även när den är rå, hjälper tillagning till att mjuka upp den.

Hur används zucchini i matlagning?

Oftast kokas zucchini, tillsammans med andra grönsaker som aubergine, paprika, pumpa, squash och potatis, och steks eller bakas ofta.

Ratatouille, fritters och fyllda bakade zucchini är andra populära rätter. Den kan också användas för att göra sötsaker som morotskaka eller bananbröd.

Rå zucchini förekommer ibland i sallader eller i strimlor som en lågkolhydratersättning för pasta. I det senare fallet kan "zucchininin" också snabbkokas.

Olika typer av zucchini

Zucchini finns i många olika former, bland annat:

• Svart skönhet
• Dunja
• Gourmet guld
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Guldägg
• Krokhals
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Zephyr
• Raven
• Fordhook
• Sommar grön tiger
• Bush Baby

Skillnaden mellan gurka och zucchini

Gurkor och zucchini tillhör inte samma familj, trots att de kan se likadana ut. Medan zucchini tillhör familjen Cucurbita, tillhör gurkorna familjen kalebasser.

Många människor betraktar gurkor som en frukt, men en gurka hör inte riktigt hemma i en fruktsallad.

Jämfört med zucchini känns gurkan mjukare vid beröring. Zucchini känns snarare grov och torr än gurka, som också känns kylig och vaxartad.

Gurkor kan kännas något grova när de berörs, men zucchini brukar kännas mjukare.

Zucchini används i frityrer.

Smaka på

Gurkor konsumeras normalt färska, medan zucchini vanligtvis kokas. Å andra sidan kan gurkor också kokas, medan zucchini endast kan ätas färska eller inlagda.

Gurkor är saftiga och har en fräsch smak tack vare sitt höga vatteninnehåll, medan zucchinin har en mer robust smak och kan till och med ha en tendens att vara lite bitter.

När den kokas håller zucchini formen bättre än gurkorna, och gurkorna behåller en lätt krispighet när de kokas, medan zucchini smälter när den kokas.

Det är också viktigt att komma ihåg att gurkblommor inte kan ätas, men att zucchiniblommor kan ätas.

Näringsämnen

Jämfört med zucchini har gurka ett marginellt lägre värmevärde, medan zucchini är bättre än gurka när det gäller B- och C-vitaminer.

Båda grönsakerna innehåller ungefär lika mycket kalcium, men zucchini innehåller mer kalium och järn än gurka, och zucchini innehåller mer protein och fibrer.

Hur äter man dem?

Det bästa sättet att äta gurka är rå eller inlagd. En varm sommardag kan en kall gurka vara ganska svalkande. Vanligtvis finns gurkor i sallader eller smörgåsar.

De kan också användas för att smaksätta vatten. Zucchini smakar däremot utmärkt rostad eller stekt.

Förutom att skivas och ätas som grönsaker, formas zucchini ofta till zoodles eller zucchininudlar. Du kan också strimla zucchini och baka den i muffins och brödbröd.

Jämförelsetabell

Titta på den här videon för att känna till skillnaden mellan zucchini och gurka

Slutsats

• Trots att gurka och zucchini tillhör samma kalebassfamilj är släktena Cucumis och Cucurbita helt skilda från varandra.
• När någon försöker röra vid en gurka från marken känns den våt och känslig, till skillnad från zucchini som känns torr och hård.
• Gurka är en lång, grön grönsak med vattnigt kött som ofta äts rå i sallader eller som gurka. En grönsak med enkelt skal och mörkgrön färg, zucchini, har formen av en gurka men är längre än den egentligen är. Den kallas ofta för sommarsquash.
• På grund av sitt känsliga inre golv äts gurkor vanligtvis råa, medan zucchini däremot kan ätas kokta, råa, som frukt eller i sallader.
• När gurkorna intas råa smakar de sött och saftigt, men zucchini smakar surt och svårt.

Relaterade artiklar