Xiyar və balqabağı yan-yana qoysanız, onların eyni şey olduğunu düşünə bilərsiniz. Çaşqın olan tək siz olmayacaqsınız, çünki onların hər ikisinin dərisi tünd yaşıl rəngdə olan uzun silindrik bədənləri var.

Ancaq siz digərinin əvəzinə birini istifadə etməyə cəhd etsəniz, tez bir zamanda baş verəcəksiniz. gör ki, yanılmısan.

Nisbətən aşağı glisemik indeksinə görə xiyar və balqabaq tez arıqlamağa çalışanlar arasında favoritdir.

Yüksək su tərkibinə görə onların hər ikisinin kalorisi, şəkəri və karbohidratları inanılmaz dərəcədə aşağıdır, lakin əsas elementlərdə yüksəkdir.

Xiyar və balqabaq arasında fərqi ayırd etmək çətindir. hər ikisi eyni uzun, silindrik formaya, eyni yaşıl dəriyə və solğun, toxumlu ətə malik olduqları üçün bir-birinin yanında yerləşdirilir.

Ancaq onlara toxunan kimi onların görünüşünə baxmayaraq eyni əkiz olmadığını biləcəksiniz. Xiyarın sərin, qabarıq qabığından fərqli olaraq, balqabaq quru və ya kobud dəriyə malikdir.

Xiyar və balqabaq arasındakı fərqlər haqqında daha çox bilmək üçün oxumağa davam edin.

Xiyar nədir?

Cucumis sativus, Cucurbitaceae cinsinə aid ümumi sürünən üzüm bitkisi, yeməkdə tərəvəz kimi istifadə olunan ümumiyyətlə silindrik meyvələr verir.

Xiyar birillik bitkilər kimi təsnif edilir və üç əsas növdə olur: dilimləmə, duzlama vəburpless/toxumsuz.

Bu növlərin hər biri üçün yaradılmış müxtəlif sortlar var. Xiyar məhsullarına qlobal tələbat bu gün demək olar ki, bütün qitələrdə Cənubi Asiya mənşəli xiyarın yetişdirilməsinə səbəb olmuşdur.

Şimali amerikalılar Echinocystis və Marah cinsinə aid bitkiləri "yabanı xiyar" adlandırırlar, baxmayaraq ki, bu iki cins bir-biri ilə yaxından əlaqəli deyil.

Xiyar yeraltı bir bitkidir. köklü sürünən üzüm çubuqlarına və ya digər dayaq çərçivələrinə incə, burulma budaqlarını bükərək dırmaşır.

Bitki torpaqsız mühitdə də kök ala bilər, bu halda dayaq sistemi olmadan yerə yayılacaq. Üzümdəki böyük yarpaqlar meyvələr üzərində bir örtük yaradır.

Tipik xiyar sortlarının meyvəsi təxminən silindrik, uzunsov və ucları daralmış olur. Uzunluğu 62 sm (24 düym) və diametri 10 sm (4 düym) qədər böyüyə bilər.

Xiyar meyvələrinin 95%-ni su təşkil edir. Botanika jarqonunda xiyar pepo, sərt xarici qabığı olan və daxili bölmələri olmayan bir meyvə növü olaraq adlandırılır. Pomidor və balqabaq kimi, adətən tərəvəz kimi qəbul edilir, hazırlanır və yeyilir.

Xiyarın dadı nədir?

Xiyarın tərkibində çoxlu su olduğu üçün onların dadı yumşaq və çətin ki, şirin olur. "Xiyar kimi sərin" ifadəsi nə qədər xırtıldayan, soyuq və enerjili olduğunu ifadə edirçiy yeyiləndə olurlar.

Xiyar qabığının daha torpaq ləzzətinə malik olmasına baxmayaraq, bir çox insan onun teksturasına, dadına və sağlamlıq faydalarına görə yeməyi seçir. Xiyar bişirildikdə solur, lakin kiçik bir xırtıldayan qalır.

Xiyar yeməkdə necə istifadə olunur?

Salatlar və sendviçlər kimi qidalarda xiyar demək olar ki, çiy istehlak olunur. Pomidor, bibər, avokado və qırmızı soğandan əlavə, xiyar salatlarına tez-tez zeytun yağı, sirkə və ya limon suyu sousu daxildir.

Bir neçə Asiya qızartması istisna olmaqla, xiyar demək olar ki, heç vaxt bişirilmir. Bununla belə, xiyar bundan daha çox uyğunlaşır.

Soyuducu xüsusiyyətlərinə görə bəzən içkilərə əlavə edilir və ya suya dəmlənir. Bundan əlavə, kornişon kimi bəzi xiyar növləri xüsusi olaraq turşu üçün yetişdirilir.

Müxtəlif Xiyar Növləri

Xiyar adətən dilimləmək və ya turşulamaq üçün istifadə olunur. Dilimlənmiş xiyarlarla müqayisədə, turşu xiyarları daha qısadır, dərisi və tikələri daha nazikdir.

Doğranan xiyarların çoxu tünd yaşıl olsa da, duzlu xiyarlarda tez-tez tünddən açıq yaşıla qədər zolaqlar olur.

Bir neçə məşhur xiyar növlərinə daxildir :

• İngilis və ya Toxumsuz Xiyar
• Erməni və ya İlan Xiyar
• Kirby Xiyar
• Limon Xiyar
• Fars Xiyar

Zucchini nədir?

Yay balqabağı, Cucurbita pepo, həmçinin balqabaq, balqabaq və ya körpə iliyi kimi tanınır, meyvələri yetişməmiş toxumları və epikarpları (qabıqları) hələ yetişməmiş halda yığılan üzümçü ot bitkisidir. tender və ləzzətli.

O, tam olmasa da, iliyə bənzəyir; meyvəsi tam inkişaf etdikdən sonra onu ilik adlandırmaq olar. Qızıl balqabaq parlaq sarı və ya narıncı olsa da, adi balqabaq meyvəsi yaşılın istənilən kölgəsi ola bilər.

Onlar yetkin uzunluğa təxminən bir metr (üç fut) çata bilər, lakin onlar çox vaxt yalnız 15-25 sm (6-10 düym) uzunluqda olduqda yığılırlar.

Bərkimiş epikarplı pepo və ya giləmeyvə, botanikada balqabağın böyüdülmüş yumurtalığı adlanır. Bu, adətən ləzzətli yemək və ya ədviyyat kimi hazırlanan və yeyilən mətbəxdə tərəvəzdir.

Zucchini bəzən zəhərli cucurbitacinlərdən ibarət ola bilər ki, bu da onları acı edir və mədə və bağırsaqları ciddi şəkildə narahat edir. Stressli böyümə şərtləri və dekorativ balqabaqlarla çarpaz tozlanma iki səbəbdir.

Baqabaq ilk dəfə 7000 il əvvəl Mesoamerikada becərilsə də, balqabaq 19-cu əsrin sonlarında Milanda inkişaf etdirilmişdir.

Zucchini bir az acıdır

Zucchini Dadı Nə Bəyəndirir?

Zucchini dadı yumşaq, bir qədər şirin, bir az acıdır və zəngin teksturaya malikdir. Bişirildikdə, zucchinişirinlik daha qabarıq görünür.

Baxmayaraq ki, balqabaq çiy halda dişləməyə həssas olsa da, bişirmək onu yumşaltmağa da kömək edir.

Balqabaq yeməkdə necə istifadə olunur?

Daha tez-tez zucchini bişirilir. Badımcan, bibər, balqabaq, balqabaq və kartof daxil olmaqla digər tərəvəzlərlə birlikdə tez-tez qızardılır və ya bişirilir.

Ratatouille, börek və doldurulmuş bişmiş balqabaq əlavə olaraq çox sevilən yeməklərdir. O, həmçinin yerkökü tortu və ya banan çörəyi kimi şirniyyatlar hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.

Xam balqabaq bəzən salatlarda görünür və ya makaron üçün aşağı karbohidratlı bir əvəz kimi zolaqlara bölünür. Sonuncu halda, “körpə” də qaynadıla bilər.

Müxtəlif Balqabaq Növləri

Zucchini müxtəlif formalarda olur, o cümlədən:

• Qara Gözəllik
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Kaserta
• Ronde de Nice
• Qızıl Yumurta
• Əyri boyunlu
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Zephyr
• Raven
• Fordhook
• Yay Yaşıl Pələng
• Bush Baby

Xiyar və Balqabaq Arasındakı Fərq

Xiyar və Balqabaq eyni görünmələrinə baxmayaraq, eyni ailənin üzvləri deyillər. Balqabaq Cucurbita ailəsinin üzvü olduğu halda, xiyar balqabaq ailəsinin üzvüdür.

Xiyar texniki olaraq bir çox insanlar tərəfindən meyvə kimi qəbul edilir. Baxmayaraq ki, xiyar həqiqətən meyvə salatına aid deyil.

Zucchini ilə müqayisədə xiyar toxunanda daha yumşaq görünür. Balqabaq xiyardan daha çox kobud və quru hiss edir, bu da soyuq və mumlu hiss edəcək.

Toxunduqda xiyar bir qədər kobud hiss edə bilər, baxmayaraq ki, balqabaq adətən daha hamar hiss edir.

Baqabaq xörəklərdə istifadə olunur

Dadı

Xiyar adətən təzə, zucchini isə adətən bişirilir. Digər tərəfdən, xiyar da bişirilə bilər, balqabaq isə yalnız təzə və ya turşu yeyilə bilər.

Xiyar şirəli və yüksək su tərkibi sayəsində təzə bir ləzzətə malikdir. Bununla belə, balqabaq daha möhkəm bir ləzzətə malikdir və hətta bir az acı olmağa meylli ola bilər.

Bişdikdə, balqabaq öz formasını xiyardan daha yaxşı saxlayır. Xiyar bişdikdə bir qədər xırtıldayanlığı qoruyacaq, balqabaq isə bişirildikdə əriyir.

Xiyar çiçəklərinin yeyilə bilməyəcəyini də xatırlamaq vacibdir, lakin balqabaq çiçək aça bilər.

Qidalandırıcılar

Xiyar balqabaqla müqayisədə az miqdarda kalorili dəyərə malikdir. . B və C vitaminləri baxımından balqabaq xiyardan üstündür.

Hər iki tərəvəzdə eyni miqdarda kalsium var, lakin balqabaqda xiyardan daha çox kalium və dəmir var. Əlavə olaraq,balqabaqda daha çox protein və lif var.

Onları Necə Yemək olar?

Xiyar yemək üçün ən yaxşı üsul çiy və ya turşudur. İsti yay günündə soyuq bir xiyar olduqca sərin ola bilər. Adətən, xiyar salatlarda və ya sendviçlərdə olur.

Onlardan suyu dadmaq üçün də istifadə etmək olar. Balqabaq isə qovrulmuş və ya qızardılmış halda əla dad verir.

Tərəvəz kimi dilimlənmiş və istehlak edilməkdən əlavə, balqabaq tez-tez zoodle və ya balqabaq əriştəsinə çevrilir. Siz həmçinin balqabağı xırdalayıb, muffinlərdə və çörəklərdə bişirə bilərsiniz.

Müqayisə Cədvəli

Zucchini və Xiyar Arasındakı Fərqi Bilmək üçün Bu Videoya Baxın

Nəticə

• Eyni balqabaq ailəsinin üzvləri olmasına baxmayaraq, xiyar və balqabaq, Cucumis və Cucurbita cinsi bir-birindən tamamilə fərqlidir.
• Kimsə yerdən xiyarlara toxunmağa çalışdıqda, quru və sərt olan balqabaqdan fərqli olaraq, xiyar yaş və zərif hiss edir.
• Xiyar çox vaxt çiy halda salatlarda və ya turşu kimi istehlak edilən sulu ətli uzun, təcrübəsiz tərəvəzdir. Sadə qabığı və tünd yaşıl rəngə malik tərəvəz olan zucchini forması xiyar kimidir, lakin əslində olduğundan daha uzundur. Buna tez-tez yay balqabağı deyilir.
• İncə daxili döşəməyə görə, xiyar adətən çiy istehlak olunur. Balqabaq isə bişmiş, çiy, meyvə kimi və ya salatlarla yeyilə bilər.
• Xiyar çiy halda qəbul edildikdə şirin və şirəli dad verir, lakin balqabağın dadı turş və çətin olur.

Oxşar Məqalələr