Když vedle sebe postavíte okurku a cuketu, možná si budete myslet, že jde o totéž. Nebyli byste jediní, kdo by byl zmatený, protože obě mají dlouhé válcovité tělo s tmavě zelenou slupkou.

Pokud se však pokusíte použít jeden místo druhého, rychle zjistíte, že jste se mýlili.

Okurky a cukety jsou díky svému relativně nízkému glykemickému indexu oblíbené mezi těmi, kdo se snaží rychle zhubnout.

Díky vysokému obsahu vody mají oba druhy neuvěřitelně nízký obsah kalorií, cukrů a sacharidů, ale vysoký obsah základních prvků.

Rozdíl mezi okurkou a cuketou je těžké rozeznat, když je postavíte vedle sebe, protože obě mají stejný dlouhý válcovitý tvar, stejnou zelenou slupku a světlou dužinu.

Jakmile se jich však dotknete, poznáte, že navzdory vzhledu se nejedná o identická dvojčata. Na rozdíl od chladné, hrbolaté slupky okurek mají cukety suchou nebo drsnou slupku.

Čtěte dále a dozvíte se více o rozdílech mezi okurkou a cuketou.

Co je to okurka?

Cucumis sativus, běžná plazivá liána z rodu Cucurbitaceae, dává obvykle válcovité plody, které se používají jako zelenina v kuchyni.

Okurky se řadí mezi jednoleté rostliny a existují tři hlavní odrůdy: krájené, nakládané a bezsemenné.

Pro každý z těchto druhů byly vytvořeny různé kultivary. Celosvětová poptávka po okurkách vedla k tomu, že se dnes okurky původem z jižní Asie pěstují téměř na všech kontinentech.

Severoameričané označují rostliny rodů Echinocystis a Marah jako "divoké okurky", přestože tyto dva rody nejsou navzájem blízce příbuzné.

Okurka je podzemní popínavá liána, která se šplhá po mřížích nebo jiných podpěrných konstrukcích tak, že kolem nich omotává své tenké, kroutící se úponky.

Rostlina může zakořenit i v bezorebném substrátu, v takovém případě se rozprostře na zemi bez opory. Velké listy na liáně vytvářejí stříšku nad plody.

Plody typických odrůd okurek jsou zhruba válcovité, podlouhlé a na koncích zúžené. Mohou dorůstat délky až 62 cm a průměru 10 cm.

Voda tvoří 95 % plodů okurky. V botanickém žargonu se okurka označuje jako pepo, druh plodu s tvrdou vnější slupkou a bez vnitřního dělení. Podobně jako rajčata a dýně se obvykle považuje, připravuje a konzumuje jako zelenina.

Jak chutná okurka?

Protože okurky obsahují hodně vody, jejich chuť je jemná a málo sladká. Fráze "cool as a cucumber" odkazuje na to, jak jsou syrové okurky křupavé, studené a dodávají energii.

Přestože slupka okurky má spíše zemitou chuť, mnoho lidí ji konzumuje kvůli její struktuře, chuti a zdravotním výhodám. Okurky po uvaření zvadnou, ale přesto si zachovají malou křupavost.

Jak se okurka používá při vaření?

V jídlech, jako jsou saláty a sendviče, se okurky obvykle konzumují syrové. Kromě rajčat, paprik, avokáda a červené cibule obsahují okurkové saláty často zálivku z olivového oleje, octa nebo citronové šťávy.

S výjimkou několika asijských smažených pokrmů se okurky téměř nikdy tepelně neupravují. Okurky jsou však mnohem přizpůsobivější.

Pro své chladivé vlastnosti se občas přidávají do nápojů nebo se přimíchávají do vody. Kromě toho se některé druhy okurek, například okurky, pěstují speciálně pro nakládání.

Různé odrůdy okurek

Okurky se obvykle používají ke krájení nebo k nakládání. Ve srovnání s okurkami na krájení jsou okurky na nakládání kratší a mají tenčí slupku a ostny.

Zatímco většina okurek na krájení je tmavě zelená, okurky na nakládání mají často pruhy od tmavě po světle zelenou.

Mezi oblíbené druhy okurek patří :

• Anglická okurka nebo okurka bez semen
• Arménská nebo hadí okurka
• Kirby Cucumber
• Citronová okurka
• Perská okurka

Co je cuketa?

Letní dýně, Cucurbita pepo, známá také jako cuketa, cuketa nebo baby marrow, je liánovitá bylina, jejíž plody se sklízejí, když jsou jejich nezralá semena a epikarp (slupka) ještě křehké a chutné.

Je podobná dřeně, i když ne tak docela; když jsou její plody plně vyvinuté, mohou být označovány jako dřeně. Ačkoli zlatá cuketa je jasně žlutá nebo oranžová, běžné plody cukety mohou mít jakýkoli odstín zelené barvy.

V dospělosti mohou dosáhnout délky až jednoho metru, ale často se sklízejí, když jsou dlouhé jen 15 až 25 cm.

Pepo neboli bobule se ztvrdlým epikarpem, tak se v botanice nazývá zvětšený vaječník cukety. V kuchyni je to zelenina, která se obvykle připravuje a konzumuje jako pikantní pokrm nebo koření.

Cukety mohou občas obsahovat toxické cucurbitaciny, které způsobují jejich hořkost a vážné žaludeční a střevní potíže. Dvě příčiny jsou stresové podmínky růstu a křížové opylení s okrasnými dýněmi.

Ačkoli se dýně poprvé pěstovaly v Mezoamerice před více než 7 000 lety, cukety byly vyvinuty v Miláně na konci 19. století.

Cuketa chutná trochu hořce

Jak chutná cuketa?

Chuť cukety je jemná, mírně nasládlá, málo nahořklá a má bohatou strukturu. Po uvaření je sladkost cukety výraznější.

Přestože je cuketa citlivá na skus i v syrovém stavu, vaření ji také pomáhá změkčit.

Jak se cuketa používá při vaření?

Cuketa se nejčastěji vaří. Spolu s dalšími druhy zeleniny, jako je lilek, paprika, dýně, tykev a brambory, se často peče nebo zapéká.

Mezi další oblíbená jídla patří ratatouille, lívance a plněné zapečené cukety. Lze z ní připravit i sladkosti, jako je mrkvový koláč nebo banánový chléb.

Syrová cuketa se někdy objevuje v salátech nebo nakrájená na proužky jako náhrada těstovin s nízkým obsahem sacharidů. V druhém případě lze "cuketu" také bleskově uvařit.

Různé druhy cuket

Cukety se vyrábějí v různých formách, včetně:

• Černá krása
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Zlaté vejce
• Crookneck
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Zephyr
• Raven
• Fordhook
• Letní zelený tygr
• Bush Baby

Rozdíl mezi okurkou a cuketou

Okurky a cukety nepatří do stejné čeledi, přestože mohou vypadat stejně. Cukety patří do čeledi tykvovitých, zatímco okurky do čeledi tykvovitých.

Mnoho lidí považuje okurky za ovoce. Okurka by ale do ovocného salátu nepatřila.

V porovnání s cuketou se okurka zdá být na dotek měkčí. Cuketa je na dotek spíše drsná a suchá než okurka, která je navíc chladná a voskovitá.

Na dotek mohou být okurky mírně drsné, cukety jsou však obvykle hladší.

Cuketa se používá do lívanců

Chuť

Okurky se obvykle konzumují čerstvé, zatímco cukety se obvykle vaří. Na druhou stranu, okurky lze také vařit, zatímco cukety lze konzumovat pouze čerstvé nebo nakládané.

Okurky jsou šťavnaté a mají svěží chuť díky vysokému obsahu vody. Cukety však mají výraznější chuť a mohou mít i tendenci být trochu hořké.

Cuketa si po uvaření lépe drží tvar než okurky. Okurky si po uvaření zachovají mírnou křupavost, zatímco cuketa se po uvaření roztéká.

Je také důležité si uvědomit, že květy okurek se nedají jíst, ale květy cuket ano.

Živiny

V porovnání s cuketami mají okurky nepatrně nižší kalorickou hodnotu. Z hlediska obsahu vitaminů B a C jsou cukety lepší než okurky.

Obě zeleniny mají podobné množství vápníku, cuketa však obsahuje více draslíku a železa než okurky. Cuketa navíc obsahuje více bílkovin a vlákniny.

Jak je jíst?

Nejlepší způsob konzumace okurek je syrový nebo nakládaný. V horkém letním dni může studená okurka docela ochladit. Obvykle se okurky objevují v salátech nebo sendvičích.

Lze je použít i k ochucení vody. Cukety zase chutnají skvěle pečené nebo smažené.

Kromě toho, že se cuketa krájí na plátky a konzumuje jako zelenina, často se z ní dělají nudle nebo cuketové nudle. Cuketu můžete také nastrouhat a upéct z ní muffiny a chlebíčky.

Srovnávací tabulka

Podívejte se na toto video a poznejte rozdíl mezi cuketou a okurkou

Závěr

• Přestože patří do stejné čeledi tykvovitých, rody Cucumis a Cucurbita se od sebe zcela liší.
• Když se někdo pokusí dotknout okurky ze země, je na rozdíl od cukety, která je suchá a tvrdá, vlhká a jemná.
• Okurka je dlouhá nezelená zelenina s vodnatou dužinou, která se často konzumuje syrová v salátech nebo jako nakládaná zelenina. Cuketa má jednoduchou slupku a tmavě zelenou barvu, tvarem připomíná okurku, ale je delší než ve skutečnosti. Často se označuje jako letní dýně.
• Vzhledem k jejich jemnému vnitřnímu patru se okurky obvykle konzumují syrové. Cukety se naopak mohou jíst vařené, syrové, jako ovoce nebo se saláty.
• Při požití syrové okurky chutnají sladce a šťavnatě, cuketa však chutná kysele a těžce.

Související články