Si vous placez un concombre et une courgette l'un à côté de l'autre, vous pourriez penser qu'il s'agit de la même chose. Vous ne seriez pas le seul à être perplexe car ils ont tous les deux un corps long et cylindrique avec une peau vert foncé.

Mais si vous tentez d'utiliser l'un au lieu de l'autre, vous verrez rapidement que vous avez eu tort.

En raison de leur index glycémique relativement bas, le concombre et la courgette sont les favoris de ceux qui essaient de perdre du poids rapidement.

En raison de leur teneur élevée en eau, ils sont tous deux incroyablement pauvres en calories, en sucres et en hydrates de carbone, mais riches en éléments essentiels.

Il est difficile de faire la différence entre le concombre et la courgette lorsqu'ils sont placés l'un à côté de l'autre, car ils ont tous deux la même forme longue et cylindrique, la même peau verte et une chair pâle et granuleuse.

Cependant, dès que vous les toucherez, vous saurez que, malgré leur apparence, il ne s'agit pas de jumeaux identiques. Contrairement à la peau fraîche et bosselée des concombres, les courgettes ont une peau sèche ou rugueuse.

Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les différences entre le concombre et la courgette.

Qu'est-ce que le concombre ?

Cucumis sativus, une plante grimpante commune du genre Cucurbitaceae, produit des fruits généralement cylindriques qui sont utilisés comme légumes dans la cuisine.

Les concombres sont classés dans la catégorie des plantes annuelles et se déclinent en trois variétés principales : les concombres à trancher, les concombres à découper et les concombres sans pépins.

La demande mondiale de produits à base de concombre a conduit à la culture du concombre originaire d'Asie du Sud sur presque tous les continents aujourd'hui.

Les Nord-Américains appellent les plantes des genres Echinocystis et Marah des "concombres sauvages", bien que ces deux genres ne soient pas étroitement liés l'un à l'autre.

Le concombre est une liane rampante à racines souterraines qui grimpe sur les treillis ou d'autres supports en y enroulant ses fines vrilles.

La plante peut également s'enraciner dans un milieu sans terre, auquel cas elle s'étendra sur le sol sans système de support. Les grandes feuilles de la vigne créent une voûte au-dessus des fruits.

Le fruit des cultivars typiques de concombre est grossièrement cylindrique, allongé et effilé aux extrémités. Il peut atteindre 62 cm de long et 10 cm de diamètre.

L'eau constitue 95 % des fruits du concombre. Dans le jargon botanique, le concombre est appelé pepo, un type de fruit à la peau extérieure dure et sans divisions internes. Comme les tomates et les courges, il est généralement considéré, préparé et consommé comme un légume.

Quel est le goût du concombre ?

L'expression "cool as a cucumber" (frais comme un concombre) fait référence au fait que les concombres sont croquants, froids et énergisants lorsqu'ils sont consommés crus.

Bien que la peau du concombre ait une saveur plus terreuse, de nombreuses personnes choisissent de la manger en raison de sa texture, de sa saveur et de ses avantages pour la santé. Les concombres flétrissent lorsqu'ils sont cuits tout en conservant un petit croquant.

Comment le concombre est-il utilisé en cuisine ?

En plus des tomates, des poivrons, des avocats et des oignons rouges, les salades de concombres sont souvent accompagnées d'une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre ou de jus de citron.

À l'exception de quelques sautés asiatiques, les concombres ne sont pratiquement jamais cuits. Les concombres sont pourtant bien plus adaptables que cela.

Ils sont parfois ajoutés à des boissons ou infusés dans l'eau en raison de leurs propriétés rafraîchissantes. En outre, certaines espèces de concombres, telles que les cornichons, sont élevées spécifiquement pour le marinage.

Différentes variétés de concombres

Le concombre est généralement utilisé pour être tranché ou mariné. Par rapport aux concombres à trancher, les concombres à mariner sont plus courts et ont une peau et des épines plus fines.

Alors que la plupart des concombres à trancher sont vert foncé, les concombres à mariner présentent souvent des rayures allant du vert foncé au vert clair.

Parmi les types de concombre les plus populaires, citons :

• Concombre anglais ou sans pépins
• Concombre d'Arménie ou concombre serpent
• Concombre Kirby
• Concombre au citron
• Concombre persan

Qu'est-ce que la courgette ?

La courge d'été, Cucurbita pepo, également connue sous le nom de courgette, zucchini ou courge, est une plante herbacée grimpante dont les fruits sont cueillis lorsque leurs graines immatures et leur épicarpe (écorce) sont encore tendres et délicieux.

Elle ressemble à la courge, mais pas tout à fait ; lorsque son fruit est complètement développé, on peut l'appeler courge. Bien que la courgette dorée soit d'un jaune ou d'un orange vif, le fruit de la courgette ordinaire peut être de n'importe quelle nuance de vert.

Elles peuvent atteindre une longueur adulte d'environ un mètre (trois pieds), mais elles sont souvent récoltées lorsqu'elles ne mesurent que 15 à 25 cm (6 à 10 pouces).

En botanique, l'ovaire hypertrophié de la courgette est appelé pepo, ou baie, avec un épicarpe durci. En cuisine, c'est un légume qui est généralement préparé et consommé comme un plat salé ou un condiment.

Les courgettes peuvent parfois contenir des cucurbitacines toxiques, qui les rendent amères et perturbent gravement l'estomac et les intestins. Les conditions de croissance stressantes et la pollinisation croisée avec des courges ornementales en sont deux causes.

Bien que les courges aient été cultivées pour la première fois en Méso-Amérique il y a plus de 7 000 ans, la courgette a été développée à Milan à la fin du XIXe siècle.

Les courgettes ont un goût un peu amer

Quel est le goût des courgettes ?

La courgette a une saveur douce, légèrement sucrée, peu amère et une texture riche. Lorsqu'elle est cuite, la douceur de la courgette est plus prononcée.

Bien que la courgette soit sensible à la morsure même lorsqu'elle est crue, la cuisson permet de l'assouplir.

Comment la courgette est-elle utilisée en cuisine ?

Le plus souvent, la courgette est cuite : avec d'autres légumes comme l'aubergine, le poivron, le potiron, la courge et la pomme de terre, elle est fréquemment rôtie ou cuite au four.

La ratatouille, les beignets et les courgettes farcies au four sont d'autres plats très appréciés. On peut également l'utiliser pour préparer des sucreries comme le carrot cake ou le banana bread.

Les courgettes crues sont parfois utilisées dans les salades ou coupées en julienne pour remplacer les pâtes à faible teneur en glucides. Dans ce dernier cas, la "courgette" peut également être bouillie rapidement.

Différents types de courgettes

La courgette se présente sous différentes formes, notamment :

• Beauté noire
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Œuf d'or
• Col de cygne
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Zéphyr
• Corbeau
• Crochet à fourche
• Tigre vert d'été
• Bébé Bush

Différence entre concombre et courgette

Les concombres et les courgettes ne font pas partie de la même famille, même s'ils ont l'air identiques. Alors que les courgettes font partie de la famille des cucurbitacées, les concombres font partie de la famille des courges.

Les concombres sont techniquement considérés comme des fruits par de nombreuses personnes, mais ils n'ont pas vraiment leur place dans une salade de fruits.

Les courgettes sont plus susceptibles d'être rugueuses et sèches que les concombres, qui sont également froids et cireux.

Au toucher, les concombres peuvent être légèrement rugueux, alors que les courgettes sont généralement plus lisses.

La courgette est utilisée dans les beignets.

Le goût

Les concombres sont généralement consommés frais, tandis que les courgettes sont généralement cuites. Les concombres peuvent également être cuits, tandis que les courgettes ne peuvent être consommées que fraîches ou marinées.

Les concombres sont juteux et ont une saveur fraîche grâce à leur forte teneur en eau, tandis que les courgettes ont une saveur plus prononcée et peuvent même avoir tendance à être un peu amères.

Les concombres conservent un léger croquant à la cuisson, tandis que les courgettes fondent à la cuisson.

Il est également important de rappeler que les fleurs de concombre ne peuvent pas être consommées, mais que les fleurs de courgettes peuvent l'être.

Nutriments

Les concombres ont une valeur calorifique légèrement inférieure à celle des courgettes. En termes de teneur en vitamines B et C, les courgettes sont supérieures aux concombres.

Les deux légumes contiennent une quantité similaire de calcium, mais la courgette est plus riche en potassium et en fer que le concombre. En outre, la courgette contient plus de protéines et de fibres.

Comment les consommer ?

La meilleure façon de consommer les concombres est de les manger crus ou marinés. Par une chaude journée d'été, un concombre froid peut être très rafraîchissant. On trouve généralement les concombres dans les salades ou les sandwichs.

Les courgettes, quant à elles, sont délicieuses rôties ou sautées.

En plus d'être coupée en tranches et consommée comme un légume, la courgette est souvent transformée en zoodles ou en nouilles de courgette. Vous pouvez également râper la courgette et la faire cuire dans des muffins et des pains.

Tableau de comparaison

Regardez cette vidéo pour connaître la différence entre la courgette et le concombre

Conclusion

• Bien qu'ils appartiennent à la même famille de courges, les genres du concombre et de la courgette, Cucumis et Cucurbita, sont totalement distincts l'un de l'autre.
• Lorsque quelqu'un essaie de toucher un concombre à partir du sol, il le sent humide et délicat, contrairement à la courgette, qui le sent sec et dur.
• Le concombre est un long légume vert à la chair aqueuse qui est souvent consommé cru en salade ou en cornichon. Légume à la peau simple et de couleur vert foncé, la courgette a la forme d'un concombre mais est plus longue qu'elle ne l'est en réalité. Elle est souvent désignée sous le nom de courge d'été.
• En raison de la délicatesse de son sol intérieur, le concombre est généralement consommé cru. La courgette, quant à elle, peut être consommée cuite, crue, comme fruit ou en salade.
• Lorsqu'ils sont ingérés crus, les concombres ont un goût sucré et juteux, alors que les courgettes ont un goût aigre et difficile.

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