வெள்ளரிக்காய் மற்றும் சுரைக்காய் ஆகியவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக வைத்தால், அவை ஒன்றுதான் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம். நீங்கள் மட்டும் குழப்பமடைய மாட்டீர்கள், ஏனென்றால் இருவருமே கரும் பச்சை நிற தோலுடன் நீளமான, உருளை வடிவ உடல்களைக் கொண்டுள்ளனர்.

ஆனால் நீங்கள் ஒன்றைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக மற்றொன்றைப் பயன்படுத்த முயற்சித்தால், விரைவில் நீங்கள் குழப்பமடைவீர்கள். நீங்கள் தவறு செய்தீர்கள் என்று பாருங்கள்.

ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் காரணமாக, வெள்ளரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவை விரைவாக உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமானவை.

அதிக நீர்ச்சத்து காரணமாக, இவை இரண்டும் கலோரிகள், சர்க்கரைகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு குறைவாக உள்ளன, ஆனால் அத்தியாவசிய கூறுகள் அதிகம்.

வெள்ளரிக்கும் சுரைக்காய்க்கும் இடையே உள்ள வேறுபாட்டைக் கண்டறிவது கடினம். இரண்டும் ஒரே நீளமான, உருளை வடிவம், ஒரே பச்சை தோல் மற்றும் வெளிர், விதை சதை ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால் அவை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக வைக்கப்படுகின்றன.

இருப்பினும், நீங்கள் அவர்களைத் தொட்டவுடன், அவர்கள் தோற்றத்தில் இருந்தாலும் அவர்கள் ஒரே மாதிரியான இரட்டையர்கள் அல்ல என்பதை நீங்கள் அறிந்துகொள்வீர்கள். வெள்ளரிகளின் குளிர்ச்சியான, சமதளமான தோலுக்கு மாறாக, சீமை சுரைக்காய் உலர்ந்த அல்லது கடினமான தோலைக் கொண்டுள்ளது.

வெள்ளரிக்கும் சுரைக்காய்க்கும் உள்ள வேறுபாடுகளைப் பற்றி மேலும் அறிய தொடர்ந்து படிக்கவும்.

வெள்ளரி என்றால் என்ன?

Cucumis sativus, Cucurbitaceae இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பொதுவான ஊர்ந்து செல்லும் கொடியின் செடி, பொதுவாக சமையலில் காய்கறிகளாகப் பயன்படுத்தப்படும் உருளை வடிவ பழங்களை அளிக்கிறது.

வெள்ளரிகள் வருடாந்திர தாவரங்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் மூன்று முக்கிய வகைகளில் வருகின்றன: வெட்டுதல், ஊறுகாய் மற்றும்பர்ப் இல்லாத/விதையற்ற.

இந்த வகைகளில் ஒவ்வொன்றிற்கும் பல்வேறு பயிர் வகைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. வெள்ளரிப் பொருட்களுக்கான உலகளாவிய தேவை, தெற்காசியாவைத் தோற்றுவித்த வெள்ளரியை இன்று கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு கண்டத்திலும் பயிரிட வழிவகுத்துள்ளது.

வட அமெரிக்கர்கள் எக்கினோசிஸ்டிஸ் மற்றும் மரா இனத்தில் உள்ள தாவரங்களை "காட்டு வெள்ளரிகள்" என்று குறிப்பிடுகின்றனர், இருப்பினும் இந்த இரண்டு வகைகளும் ஒன்றுக்கொன்று நெருங்கிய தொடர்பில்லை.

வெள்ளரிக்காய் நிலத்தடி- வேரூன்றிய தவழும் கொடியின் குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி அல்லது ஆதரவின் மற்ற சட்டகங்களை சுற்றி அதன் மெல்லிய, முறுக்கு முனைகளை முறுக்குவதன் மூலம் ஏறும்.

இந்த ஆலை மண்ணற்ற ஊடகத்திலும் வேரூன்றலாம், அப்படியானால் அது ஆதரவு அமைப்பு இல்லாமல் தரையில் பரவிவிடும். கொடியின் மீது பெரிய இலைகள் பழங்களின் மேல் ஒரு விதானத்தை உருவாக்குகின்றன.

வழக்கமான வெள்ளரி வகைகளின் பழங்கள் தோராயமாக உருளை வடிவமாகவும், நீளமாகவும், முனைகளில் குறுகலாகவும் இருக்கும். இது 62 செமீ (24 அங்குலம்) நீளம் மற்றும் 10 செமீ (4 அங்குலம்) விட்டம் வரை வளரக்கூடியது.

வெள்ளரிப் பழங்களில் 95% நீர் உள்ளது. தாவரவியல் வாசகங்களில், வெள்ளரிக்காய் ஒரு பெப்போ என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இது கடினமான வெளிப்புற தோல் மற்றும் உட்புற பிளவுகள் இல்லாத ஒரு வகை பழமாகும். தக்காளி மற்றும் ஸ்குவாஷைப் போலவே, இது பொதுவாகக் கருதப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்டு, காய்கறியாக உண்ணப்படுகிறது.

வெள்ளரியின் சுவை எப்படி இருக்கும்?

வெள்ளரிக்காயில் நிறைய தண்ணீர் இருப்பதால், அவற்றின் சுவை மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். "வெள்ளரிக்காய் போல குளிர்ச்சியானது" என்ற சொற்றொடர் எவ்வளவு மிருதுவானது, குளிர்ச்சியானது மற்றும் உற்சாகமானது என்பதைக் குறிக்கிறதுஅவை பச்சையாக உண்ணப்படும் போது.

வெள்ளரிக்காய் தோல் அதிக மண் வாசனையைக் கொண்டிருந்தாலும், அதன் அமைப்பு, சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக பலர் அதை உண்ணத் தேர்வு செய்கிறார்கள். சமைக்கும் போது வெள்ளரிகள் வாடிவிடும், ஆனால் ஒரு சிறிய நறுமணத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

சமையலில் வெள்ளரி எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் போன்ற உணவுகளில் வெள்ளரிகள் பொதுவாக பச்சையாகவே உட்கொள்ளப்படுகின்றன. தக்காளி, மிளகுத்தூள், வெண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம் தவிர, வெள்ளரி சாலட்களில் அடிக்கடி ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை அடங்கும்.

சில ஆசிய ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் தவிர, வெள்ளரிகள் எப்போதும் சமைக்கப்படுவதில்லை. இருப்பினும், வெள்ளரிகள் அதை விட மிகவும் பொருந்தக்கூடியவை.

அவை எப்போதாவது பானங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன அல்லது அவற்றின் குளிரூட்டும் தன்மை காரணமாக தண்ணீரில் கலக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, கெர்கின்ஸ் போன்ற சில வெள்ளரி இனங்கள் குறிப்பாக ஊறுகாய்க்காக வளர்க்கப்படுகின்றன.

வெள்ளரியின் பல்வேறு வகைகள்

வெள்ளரிக்காய் பொதுவாக வெட்டுவதற்கு அல்லது ஊறுகாய் செய்வதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெட்டப்படும் வெள்ளரிகளுடன் ஒப்பிடுகையில், ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் குறுகியதாகவும், தோல் மற்றும் முதுகெலும்புகள் மெல்லியதாகவும் இருக்கும்.

பெரும்பாலான வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள் அடர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் அதே வேளையில், ஊறுகாய்களாக இருக்கும் வெள்ளரிகள் பெரும்பாலும் இருண்ட முதல் வெளிர் பச்சை வரையிலான கோடுகளைக் கொண்டிருக்கும்.

பல பிரபலமான வெள்ளரி வகைகள் அடங்கும் :

• ஆங்கிலம் அல்லது விதையில்லா வெள்ளரிக்காய்
• ஆர்மேனியன் அல்லது பாம்பு வெள்ளரி
• கிர்பி வெள்ளரிக்காய்
• எலுமிச்சை வெள்ளரி
• பாரசீக வெள்ளரி
<9

சுரைக்காய் என்றால் என்ன?

கோடைகால ஸ்குவாஷ், குக்குர்பிட்டா பெப்போ, சீமை சுரைக்காய், கோவைக்காய் அல்லது குழந்தை மஜ்ஜை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு கொடி வளரும் மூலிகைத் தாவரமாகும், அதன் பழங்கள் முதிர்ச்சியடையாத விதைகள் மற்றும் எபிகார்ப் (தோல்) இன்னும் இருக்கும் போது பறிக்கப்படுகின்றன. மென்மையான மற்றும் விரும்பத்தக்கது.

அது மஜ்ஜையைப் போன்றது, இருப்பினும் இல்லை; அதன் பழம் முழுமையாக வளர்ந்தவுடன், அதை ஒரு மஜ்ஜை என்று குறிப்பிடலாம். தங்க சீமை சுரைக்காய் பிரகாசமான மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்தாலும், வழக்கமான சீமை சுரைக்காய் எந்த பச்சை நிற நிழலாகவும் இருக்கலாம்.

அவை சுமார் ஒரு மீட்டர் (மூன்று அடி) முதிர்ந்த நீளத்தை எட்டும், ஆனால் அவை பெரும்பாலும் 15 முதல் 25 செமீ (6 முதல் 10 அங்குலம்) நீளமாக இருக்கும் போது அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

ஒரு பெப்போ அல்லது பெர்ரி, கடினப்படுத்தப்பட்ட எபிகார்ப், இது சுரைக்காய்களின் விரிவாக்கப்பட்ட கருப்பை தாவரவியலில் அழைக்கப்படுகிறது. இது சமையலில் ஒரு காய்கறியாகும், இது பொதுவாக ஒரு சுவையான உணவு அல்லது காண்டிமெண்டாக தயாரிக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது.

சீமை சுரைக்காய் எப்போதாவது நச்சுத்தன்மையுள்ள குக்குர்பிடாசின்களைக் கொண்டிருக்கலாம், அவற்றை கசப்பானதாக்குகிறது மற்றும் வயிறு மற்றும் குடலை தீவிரமாக பாதிக்கிறது. அழுத்தமான வளர்ச்சி நிலைமைகள் மற்றும் அலங்கார ஸ்குவாஷ்களுடன் குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை இரண்டு காரணங்கள்.

7,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மெசோஅமெரிக்காவில் முதன்முதலில் ஸ்குவாஷ்கள் பயிரிடப்பட்டாலும், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் மிலனில் சீமை சுரைக்காய் உருவாக்கப்பட்டது.



சீமை சுரைக்காய் கொஞ்சம் கசப்பான சுவை கொண்டது

சீமை சுரைக்காய் எப்படி இருக்கும்?

சீமை சுரைக்காய் சுவையானது லேசானது, சிறிது இனிப்பு, கொஞ்சம் கசப்பு, மேலும் இது ஒரு செழுமையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. சமைக்கும் போது, ​​சீமை சுரைக்காய்இனிப்பு அதிகமாக உள்ளது.

சீமை சுரைக்காய் பச்சையாக இருந்தாலும் கடிக்கக்கூடிய உணர்திறன் கொண்டதாக இருந்தாலும், சமையலும் அதை மென்மையாக்க உதவுகிறது.

சமையலில் சுரைக்காய் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

அதிக நேரங்களில், சீமை சுரைக்காய் சமைக்கப்படுகிறது. கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள், பூசணி, பூசணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உள்ளிட்ட பிற காய்கறிகளுடன், இது அடிக்கடி வறுக்கப்படுகிறது அல்லது சுடப்படுகிறது.

ரட்டடூயில், பஜ்ஜி மற்றும் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட சுடப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் ஆகியவை நன்கு விரும்பப்படும் உணவுகள். கேரட் கேக் அல்லது வாழைப்பழ ரொட்டி போன்ற இனிப்புகளை தயாரிக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

பச்சையான சுரைக்காய் சில சமயங்களில் சாலட்களில் தோன்றும் அல்லது பாஸ்தாவுக்கு குறைந்த கார்ப் மாற்றாக கீற்றுகளாக ஜூலியன் செய்யப்பட்டிருக்கும். பிந்தைய வழக்கில், "கோவக்காய்" ஃப்ளாஷ் வேகவைக்கப்படலாம்.

மேலும் பார்க்கவும்: அமெரிக்காவிற்கும் 'முரிகா'விற்கும் என்ன வித்தியாசம்? (ஒப்பீடு) - அனைத்து வேறுபாடுகள்

பல்வேறு வகையான சுரைக்காய்

சீமை சுரைக்காய் பல்வேறு வடிவங்களில் வருகிறது, இதில் அடங்கும்:

• கருப்பு அழகு
• டன்ஜா
• Gourmet Gold
• கோகோசெல்
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Golden முட்டை
• குரோக்நெக்
• பட்டிபன்
• ராம்பிகாண்டே
• 1>மக்தா
• செஃபிர்
• ரேவன்
• ஃபோர்ட்ஹூக்
• கோடைகால பச்சைப் புலி
• புஷ் குழந்தை

வெள்ளரிக்கும் சுரைக்காய்க்கும் உள்ள வேறுபாடு

வெள்ளரி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் அவர்கள் ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றினாலும், ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் அல்ல. சீமை சுரைக்காய் குக்குர்பிட்டா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, வெள்ளரிகள் பூசணி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை.

வெள்ளரிகள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக பலரால் ஒரு பழமாக கருதப்படுகின்றன. ஒரு வெள்ளரி உண்மையில் ஒரு பழ சாலட்டில் இல்லை.

சுரைக்காய்களுடன் ஒப்பிடும் போது, ​​ஒரு வெள்ளரிக்காய் தொடுவதற்கு மென்மையாகத் தெரிகிறது. சீமை சுரைக்காய் ஒரு வெள்ளரிக்காயை விட கரடுமுரடான மற்றும் வறண்டதாக இருக்கும், இது குளிர்ச்சியாகவும் மெழுகாகவும் இருக்கும்.

தொட்டால், வெள்ளரிகள் சற்று கரடுமுரடானதாக உணரலாம், இருப்பினும் சீமை சுரைக்காய் பொதுவாக மென்மையாக இருக்கும்.



சுரைக்காய் பஜ்ஜிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது

சுவை

வெள்ளரிகள் பொதுவாக புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன, அதேசமயம் சீமை சுரைக்காய் பொதுவாக சமைக்கப்படுகிறது. மறுபுறம், வெள்ளரிகளையும் சமைக்கலாம், அதே சமயம் சீமை சுரைக்காய் புதியதாகவோ அல்லது ஊறுகாய்களாகவோ மட்டுமே உண்ணப்படும்.

வெள்ளரிகள் தாகமாகவும், அதிக நீர்ச்சத்து காரணமாக புதிய சுவையுடனும் இருக்கும். இருப்பினும், சீமை சுரைக்காய் மிகவும் வலுவான சுவை கொண்டது மற்றும் சிறிது கசப்பாக இருக்கும்.

சுமைக்காய் சமைக்கும் போது, ​​வெள்ளரிக்காயை விட அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும். வெள்ளரிகள் சமைக்கும் போது சிறிது மிருதுவாக இருக்கும், அதே சமயம் சீமை சுரைக்காய் சமைக்கும் போது உருகும்.

வெள்ளரிப் பூக்களை உண்ண முடியாது, ஆனால் சீமை சுரைக்காய் பூக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வதும் அவசியம்.

சத்துக்கள்

சீமை சுரைக்காய்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வெள்ளரிகளின் கலோரிக் மதிப்பு சற்று குறைவாக உள்ளது. . வைட்டமின் பி மற்றும் சி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, சீமை சுரைக்காய் வெள்ளரிகளை விட உயர்ந்தது.

இரண்டு காய்கறிகளிலும் ஒரே அளவு கால்சியம் உள்ளது, இருப்பினும், வெள்ளரிகளை விட சுரைக்காய் பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து அதிகமாக உள்ளது. கூடுதலாக,சுரைக்காயில் அதிக புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது.

அவற்றை எப்படி சாப்பிடுவது?

வெள்ளரிக்காயை பச்சையாகவோ அல்லது ஊறுகாய்களாகவோ சாப்பிடுவதே சிறந்த வழி. வெப்பமான கோடை நாளில், குளிர்ந்த வெள்ளரி மிகவும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். பொதுவாக, வெள்ளரிகள் சாலட் அல்லது சாண்ட்விச்களில் காணப்படுகின்றன.

அவை தண்ணீரை சுவைக்கவும் பயன்படுத்தலாம். மறுபுறம், சீமை சுரைக்காய், வறுத்த அல்லது வறுத்ததில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு காய்கறிகளாக உட்கொள்வதுடன், சீமை சுரைக்காய் அடிக்கடி ஜூடுல்ஸ் அல்லது சுரைக்காய் நூடுல்ஸாக உருவாகிறது. நீங்கள் சுரைக்காய் துண்டாக்கப்பட்டு மஃபின்கள் மற்றும் ரொட்டி ரொட்டிகளில் சுடலாம்.

20> அம்சங்கள்
20> வெள்ளரிக்காய் 19>

சுரைக்காய்
வடிவம்	A திரவ சதை கொண்ட நீண்ட காய்கறி, வெள்ளரி நீளமானது.	சுரைக்காய் என்று அழைக்கப்படும் நீண்ட, கரும்-பச்சை காய்கறி சேற்று சதை கொண்டது.
சாறு	ஈரமான மற்றும் மென்மையானது	கரடுமுரடான மற்றும் உலர்ந்த
இயற்கை	சாலட்களில் அல்லது ஊறுகாயாகப் பெரும்பாலும் பச்சையாக உட்கொள்ளப்படும் ஒரு நீண்ட காய்கறி.	உண்மையில் இருப்பதை விட நீளமான மற்றும் வெள்ளரிக்காய் வடிவில் இருக்கும் ஒரு காய்கறி கோடை ஸ்குவாஷ் என்று குறிப்பிடப்படும்.
நுகர்வு	சமைக்காமல் மற்றும் முதன்மையாக சாலட்களுடன் அதன் நுட்பமான உள் அமைப்பு காரணமாக உண்ணப்படுகிறது	சாலடுகள், தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள், பழங்கள், ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது .
சமையல்	பிசிஷ் ஆகவும் ஆனால் சூடுபடுத்தும் போது சிறிதளவு மொறுமொறுப்பாக வைக்கவும்.	வெப்பமானது பொருட்களை ஆக்குகிறதுமென்மையானது, இனிப்பானது, மற்றும் பழுப்பு நிறமானது.

ஒப்பீடு அட்டவணை

சுரைக்காய்க்கும் வெள்ளரிக்காய்க்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை அறிய இந்த வீடியோவைப் பாருங்கள்

முடிவு <16

• ஒரே பூசணிக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் என்றாலும், வெள்ளரி மற்றும் சுரைக்காய், குக்குமிஸ் மற்றும் குக்குர்பிட்டா ஆகியவை ஒன்றிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டவை.
• ஒருவர் தரையில் இருந்து ஒரு வெள்ளரிக்காயைத் தொட முயலும் போது, ​​அது ஈரமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், சுரைக்காய்க்கு மாறாக, உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும்.
• வெள்ளரிக்காய் என்பது தண்ணீர் நிறைந்த சதையுடன் கூடிய நீண்ட, அனுபவமற்ற காய்கறியாகும், இது பெரும்பாலும் சாலட் அல்லது ஊறுகாயாக பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. எளிமையான தோல் மற்றும் அடர் பச்சை நிறத்துடன் கூடிய காய்கறி, சீமை சுரைக்காய் ஒரு வெள்ளரிக்காய் வடிவத்தில் உள்ளது, ஆனால் அது உண்மையில் இருப்பதை விட நீளமானது. இது பெரும்பாலும் கோடை ஸ்குவாஷ் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
• அவற்றின் நுட்பமான உட்புறத் தளம் காரணமாக, வெள்ளரிகள் பொதுவாக பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. மறுபுறம், சுரைக்காய், சமைத்த, பச்சையாக, பழமாக அல்லது சாலட்களுடன் சாப்பிடலாம்.
• பச்சையாக உட்கொள்ளும் போது, ​​வெள்ளரிகள் இனிப்பு மற்றும் தாகமாக இருக்கும், இருப்பினும், சுரைக்காய் புளிப்பு மற்றும் கடினமான சுவையாக இருக்கும்.

தொடர்புடைய கட்டுரைகள்