Burgerji so videti nepopolni brez sezamova semena To je zaključna poteza, ki jo vsi obožujemo.

Ker so sezamova semena prisotna povsod - v pecivu, kruhu, palčkah, so del puščavskih jedi in so celo del vaših želja po sušiju - lahko rečemo, da so sezamova semena del naših receptov in kuhinje.

Ne razumite me narobe, ko slišite besedo sezam, ste verjetno pomislili le na eno obliko sezama: navadno belo seme.

V zadnjem času pa se v izdelkih iz belega sezama vse pogosteje pojavlja črni sezam. Rezultat je bolj oreškasto in okusno sezamovo seme z veliko večjo vizualno privlačnostjo.

Toda počakajte一kako postanejo druga od druge drugačni?

Semena črnega sezama so pogosto večja od semen belega sezama. Semena belega sezama imajo manj grenak okus in so veliko mehkejša, semena črnega sezama pa so običajno bolj hrustljava.

V tem članku bomo to izvedeli vsi skupaj!

Kaj so sezamova semena?

Sezamova semena prideluje rastlina, imenovana sezam indicium, in se uporabljajo kot začimba po vsem svetu. Gre za užitna semena, ki imajo potencialne koristi za zdravje.

Z žlico surovih ali praženih sezamovih semen na dan lahko pridobite te znane koristne učinke.

Pomoč za prebavo

Sezamova semena so dober vir vlaknin.

Tri žlice (30 gramov) neoluščenih sezamovih semen vsebujejo 3,5 grama vlaknin ali 12 % priporočene dnevne količine.

Ker je običajna poraba vlaknin v Združenih državah Amerike za polovico nižja od priporočenega vnosa, lahko z vsakodnevnim uživanjem sezamovih semen zaužijete več vlaknin.

Uporabnost vlaknin za lažjo prebavo je dobro dokumentirana. Vlaknine lahko vplivajo tudi na zmanjšanje tveganja za nastanek bolezni srca, nekaterih malignomov, debelosti in sladkorne bolezni tipa 2.

Prisotnost vitaminov skupine B

Sezamova semena so visoko s posebnimi vitamini skupine B, ki jih najdemo tako v lupini kot v semenu.

Nekatere vitamine B je mogoče zgoščati ali odstraniti z odstranitvijo lupine.

Ti vitamini pomagajo tudi pri presnovi in so bistveni za izvajanje telesnih procesov, kot je delovanje celic.

Znižuje krvni tlak

V sezamovih semenih sta kalcij in magnezij, ki lahko pomagata pri spodnji krvni tlak in varuje zdravje krvnih žil.

Z znižanjem krvnega tlaka lahko zmanjšate možnost nastanka kroničnih bolezni, kot so bolezni srca in ožilja.

Okrepite svoj imunski sistem

Sezamova semena vsebujejo veliko cinka, selena, bakra, železa, vitamina B6 in vitamina E, ki so pomembni za vaš imunski sistem.

Cink je na primer potreben za razvoj in aktivacijo nekaterih belih krvnih celic, ki odkrivajo in napadajo vsiljive mikrobe.

Ne pozabite, da lahko že blago ali zmerno pomanjkanje cinka uniči imunski sistem.

Če želite izvedeti več o sezamovih semenih in njihovih prednostih za zdravje, si oglejte ta videoposnetek.

Sezamova semena in njihovih 11 neverjetnih koristi za zdravje.

Ali sezamova semena predstavljajo tveganje za zdravje?

Sezamova semena lahko sprožijo alergijo na sezam.

Sezam ni na spletišču FDA na seznamu pomembnih alergij na živila, kar pomeni, da proizvajalcem te alergije ni treba navajati kot alergije na oznakah izdelkov.

Zato lahko ljudje nevede pridejo v stik s sezamom. Dodatki, zdravila in kozmetika so primeri neživilskih izdelkov, ki lahko vsebujejo sezam.

Opomba: Če sumite, da imate alergijo na sezam, naj vam zdravnik ali alergolog opravi kožni vbodni test, ki pokaže, kako se protitelesa odzivajo na morebitne alergene.

To so simptomi, na katere morate biti pozorni, če imate hudo alergijsko reakcijo na sezam:

• otekanje grla
• piskanje
• občutek teže v prsih
• težave z dihanjem
• kašljanje
• občutek slabosti
• otekanje
• izpuščaji na koži
• slabost
• driska

Črna in bela sezamova semena: okus in videz

Semena črnega sezama so drugačna vrsta sezama kot semena belega sezama in so pogosto večja.

Pri nekaterih semenih črnega sezama je lupina ostala, pri drugih pa je odstranjena. Beli sezam je mehkejši in manj grenak od črnega, zato se okus razlikuje.

Veliko ljudi ima raje črni sezam kot beli sezam, ker je nekoliko bolj hrustljav. Vendar se cene črnega in belega sezama razlikujejo, saj je cena črnega sezama običajno dvakrat višja od cene belega sezama.

Semena črnega sezama: Izkoristite okus po oreščkih

Za črna ali drugače obarvana sezamova semena velja, da je zunanja lupina ostala nedotaknjena, medtem ko je pri čistem belem sezamu lupina odstranjena.

To je večinoma točno, čeprav so nekatera neoluščena sezamova semena še vedno bela, rjava ali belkasta, zaradi česar jih je težko prepoznati od olupljenega sezama. Priporočljivo je pogledati na škatlo in preveriti, ali so ribe olupljene ali ne.

V nasprotju z mehkejšimi in nežnejšimi belimi sezamovimi semeni, ki jim je bila odstranjena lupina, neoluščena sezamova semena so pogosto bolj hrustljava in imajo močnejši okus.

Kljub temu so med olupljenimi in neolupljenimi sezamovimi semeni razlike, ki presegajo okus in videz. Glede hranilne vrednosti se lahko obe vrsti bistveno razlikujeta.

Črna ali bela sezamova semena一 Kaj je bolj zdravo?

Črna sezamova semena imajo lahko močnejše antioksidativno delovanje kot bela sezamova semena in so podprta s študijo.

Pomagajo vam lahko tudi pri sijoči koži in zdravih laseh.

Ali lahko jeste surova sezamova semena?

Sezamova semena lahko uživamo surova ali pa jih pražimo ali pražimo, da poudarimo njihov naravni okus po oreščkih.

Uporabljajo se za pripravo solat, vrečk, hamburgerjev, solat in palčk. Iz njih lahko pripravimo tudi solate. Iz zmletih sezamovih semen se izdeluje tahini, ki je ključna sestavina humusa.

Ali je mogoče uporabiti črni sezam za beli sezam?

Da, črni sezam lahko brez težav nadomestite z belim, ne da bi spremenili recept.

Edina razlika je, da bo črni sezam nekoliko bolj hrustljav od belega, če ga boste jedli celega. Odvisno od tega, kaj iščete v svojem receptu, je to lahko dobra ali slaba lastnost.

Če vas dodatna tekstura ne moti, je črni sezam odlična izbira. Sezamova semena lahko zmeljete v mlinčku za začimbe in jih dodate receptu, če želite le kanček sezamovega okusa.

Priprava in shranjevanje sezamovih semen

Če težko iščete nasvete, kako shraniti sezamova semena, ne skrbite več, ker vas pokrivam .

Tako lahko skrajšate čas za pripravo jedi za večerjo ali celo za kosilo in malico. Tukaj je tabela, ki jo lahko uporabite za lažjo uporabo.

Kako doma pripraviti in shraniti sezamova semena.

Spodnja linija

Sezamova semena so že del načina priprave jedi in so vsestranska začimba, ki jo lahko uporabljate.

Poleg tega ima veliko koristi za zdravje in zaradi zdravih maščob pomaga pri zniževanju holesterola in krepitvi splošnega zdravja.

Če torej v svojih jedeh iščete nekaj hrustljavosti, bodo tako črna kot bela sezamova semena v vaši jedi predstavljala manjkajoči delček.

Kliknite tukaj za ogled spletne različice zgodbe o črno-belih sezamovih semenih.