ハンバーガーのバンズは、これなしでは成り立ちません。 胡麻 私たちの憧れでもある仕上げです。

ゴマは、お菓子、パン、ブレッドスティック、デザートの一部、そしてお寿司にも入っているなど、あらゆるところに存在しています。

そして誤解を恐れずに言えば、ゴマと聞いて、ゴマの一つの形しか思い浮かばなかったのではないでしょうか？ という、何の変哲もないオフホワイトの種。

しかし、つい最近、白ゴマ製品に黒ゴマが使われることが多くなりました。 その結果、よりナッティで美味しいゴマになり、ビジュアルも良くなりました。

でも、ちょっと待ってください、どうしたらお互いに違うものになるのでしょうか？

黒ゴマは白ゴマより大きいものが多く、白ゴマは苦味が少なく、かなり柔らかい味ですが、黒ゴマは歯ごたえがあるものが多いようです。

この記事で、みんなで一緒に調べてみましょう！

セサミとは何ですか？

ゴマはセサミンという植物から採れる種子で、世界中で調味料として使用されています。 健康効果が期待できる食用種子です。

そして、1日大さじ1杯の生ゴマまたはトーストしたゴマを摂取することで、これらの既知の有益な効果を得ることができます。

消化を助ける

ゴマは食物繊維が豊富な食材です。

大さじ3杯（30g）のゴマで3.5gの食物繊維、つまりRDAの12％を摂取することができます。

米国における一般的な食物繊維の摂取量はRDI値の半分であるため、毎日ゴマを食べることでより多くの食物繊維を摂取できる可能性があります。

食物繊維が消化に役立つことはよく知られていますが、心臓病や一部の悪性腫瘍、肥満、2型糖尿病などのリスクを下げる役割もあると考えられています。

ビタミンB群の存在

ゴマは 高い は、外皮と種子の両方に含まれる特定のビタミンB群に含まれています。

ビタミンB群の中には、濃縮されているものや、外皮を剥がして除去されているものがあります。

また、これらのビタミンは代謝を助け、細胞機能などの身体的なプロセスを実行するために不可欠なものです。

血圧を下げる

カルシウムやマグネシウムは、ゴマに多く含まれており、その効果が期待できます。 下げる 血圧を下げ、血管の健康を守る。

血圧を下げることで、心血管疾患などの慢性疾患を発症する可能性を最小限に抑えることができます。

免疫力をアップさせる

ゴマには、亜鉛、セレン、銅、鉄、ビタミンB6、ビタミンEなど、免疫系に大切な成分が多く含まれています。

例えば、亜鉛は、侵入した微生物を感知して攻撃する特定の白血球の発達と活性化に必要です。

亜鉛の不足は、軽度から中等度であっても、免疫系に大打撃を与えることを肝に銘じてください。

ゴマとその様々な健康上の利点についてもっと理解したい方は、このビデオをご覧ください。

ゴマとその驚くべき11の他の健康効果。

セサミの健康被害はないのでしょうか？

ゴマはゴマアレルギーを誘発する可能性があります。

にセサミは入っていません。 エフディーエー の重要な食物アレルギーのリストに記載されているため、生産者は製品ラベルにアレルギーとして記載する必要がない。

食品以外では、サプリメント、医薬品、化粧品などにセサミンが含まれている可能性があるため、知らず知らずのうちにセサミンに触れている可能性があります。

注：ゴマアレルギーの疑いがある場合は、医師またはアレルギー専門医による皮膚プリックテストを受け、潜在的なアレルゲンに対する抗体の反応を調べる必要があります。

ゴマに重度のアレルギー反応を起こしている場合は、このような症状に気をつけましょう：

• 喉の腫れ
• 喘ぎ声
• 胸重感
• こきゅうこんなん
• ゴホゴホ
• むかむか
• 膨張
• 皮疹
• 吐き気
• 下痢

黒胡麻と白胡麻の比較：味と見た目

黒ゴマは白ゴマとは異なる種類のゴマで、大きめのものが多い。

白ゴマは黒ゴマに比べて柔らかく、苦味が少ないため、風味に違いがあります。

白ゴマより黒ゴマの方が歯ごたえがあるため、好む人も多いが、黒ゴマと白ゴマでは価格が異なり、黒ゴマは白ゴマの2倍の値段がするのが一般的である。

黒ゴマ：ナッツのような香ばしさを解きほぐす

黒ゴマなど色のついたゴマは外皮が残っていると考えられ、純白のゴマは外皮が取り除かれている。

これは主に正確なものですが、籾殻のないゴマでも白や褐色、オフホワイトのものもあり、籾殻のあるゴマとの識別は困難です。 籾殻付きかどうかは、箱を見て確認することをお勧めします。

対して、外皮を取り除いたソフトでマイルドな白ゴマ、 籾殻のゴマは、より歯ごたえがあり、風味が強いものが多い。

しかし、殻付きゴマと殻なしゴマには、味や見た目の違いだけでなく、栄養成分にも大きな違いがあるようです。

黒ゴマと白ゴマ、どっちがヘルシー？

黒ゴマは白ゴマよりも強い抗酸化作用があると思われ バックド 究によってアップする。

また、肌のツヤや髪の健康を促進する効果も期待できます。

生のゴマは食べられますか？

ゴマは生で食べることもできますが、ローストしたりトーストしたりすることで自然のナッツの風味が引き立ちます。

ベーグルやハンバーガーのバンズ、サラダ、ブレッドスティックにトッピングされ、サラダも作ることができます。 フムスの主成分であるタヒニを作るには、すりごまが使われます。

黒ゴマを白ゴマに使うことは可能ですか？

はい、黒ゴマを白ゴマに置き換えても、レシピを変えることなく簡単にできます。

ただ、黒ゴマは白ゴマに比べ、丸ごと食べるとやや歯ごたえがあります。 レシピに何を求めるかによって、これは良いことでも悪いことでもあるかもしれません。

余計な食感が気になる方は、黒ゴマがおすすめです。 ゴマの風味をほんのり感じたいだけなら、スパイスグラインダーでゴマをすって、レシピに加えることもできますよ。

ゴマの下ごしらえと保存方法

ごまの保存方法のヒントを探すのに苦労している方、 心配はご無用です。 .

夕食時はもちろん、昼食時やおやつの時間にも、料理の準備にかかる時間を短縮することができます。 簡単に使える表をご紹介しておきます。

ご家庭でできるごまの調理方法と保存方法。

ボトムライン

ゴマはすでに私たちの食事の準備の一部になっていますし、万能調味料として活用できますね。

さらに、健康効果が高く、健康的な脂肪のため、コレステロールを下げ、全身の健康増進に役立ちます。

ですから、料理に歯ごたえを求めるなら、黒ゴマも白ゴマも、料理のミッシングピースとして活躍してくれることでしょう。

黒ゴマ、白ゴマのWEBストーリー版はこちら。