I panini per hamburger sono incompleti senza semi di sesamo È il tocco finale che tutti adoriamo.

Con i semi di sesamo, presenti ovunque─pasticcini, pane, grissini, una parte dell'archiviazione del deserto, e fanno persino parte delle vostre voglie di sushi, si può già dire che i sesami fanno parte delle nostre ricette e della nostra cucina.

E non fraintendetemi, quando sentite la parola semi di sesamo, probabilmente avete pensato a una sola forma di sesamo: che il semplice seme bianco sporco.

Tuttavia, negli ultimi tempi il sesamo nero è diventato sempre più diffuso nei prodotti a base di sesamo bianco e il risultato è un seme di sesamo più nocciolato e delizioso, con un maggiore fascino visivo.

Ma come fanno a diventare diversi l'uno dall'altro?

I semi di sesamo nero sono spesso più grandi di quelli di sesamo bianco. I semi di sesamo bianco hanno un sapore meno amaro e sono molto più morbidi, mentre quelli di sesamo nero tendono a essere più croccanti.

Scopriamolo tutti insieme in questo articolo!

Cosa sono i semi di sesamo?

I semi di sesamo sono prodotti da una pianta chiamata sesamum indicium e sono utilizzati come condimento in tutto il mondo. Si tratta di semi commestibili che hanno potenziali benefici per la salute.

Un cucchiaio al giorno di semi di sesamo crudi o tostati può aiutare a ottenere questi noti effetti benefici.

Aiuto alla digestione

I semi di sesamo sono una buona fonte di fibre.

Tre cucchiai (30 grammi) di semi di sesamo non decorticati forniscono 3,5 grammi di fibre o il 12% della RDA.

Poiché il consumo tipico di fibre negli Stati Uniti è pari alla metà della RDI, il consumo quotidiano di semi di sesamo può aiutare ad assumere più fibre.

L'utilità delle fibre per favorire la digestione è ben documentata. Le fibre possono anche avere un ruolo nella riduzione del rischio di malattie cardiache, di alcuni tumori maligni, dell'obesità e del diabete di tipo 2.

Presenza di vitamine del gruppo B

I semi di sesamo sono alto in vitamine B specifiche, che si trovano sia nel mallo che nel seme.

Alcune vitamine del gruppo B possono essere concentrate o eliminate rimuovendo lo scafo.

Queste vitamine contribuiscono anche al metabolismo e sono essenziali per lo svolgimento di un processo corporeo come il funzionamento delle cellule.

Riduce la pressione sanguigna

Nei semi di sesamo sono presenti calcio e magnesio, che possono aiutare inferiore pressione sanguigna e salvaguardare la salute dei vasi sanguigni.

L'abbassamento della pressione sanguigna può ridurre la possibilità di sviluppare condizioni croniche come le malattie cardiovascolari.

Rafforzare il sistema immunitario

I semi di sesamo sono ricchi di zinco, selenio, rame, ferro, vitamina B6 e vitamina E, tutti elementi importanti per il sistema immunitario.

Lo zinco, ad esempio, è necessario per lo sviluppo e l'attivazione di alcuni globuli bianchi che individuano e attaccano i microbi invasori.

Tenete presente che anche una carenza di zinco lieve o moderata può compromettere il sistema immunitario.

Se volete saperne di più sui semi di sesamo e sui loro vantaggi per la salute, guardate questo video.

I semi di sesamo e i loro 11 straordinari benefici per la salute.

I semi di sesamo comportano rischi per la salute?

I semi di sesamo possono scatenare l'allergia al sesamo.

Sesamo non è presente nel FDA dell'elenco delle allergie alimentari significative, il che significa che i produttori non sono tenuti a indicarla come allergia sulle etichette dei prodotti.

Di conseguenza, le persone possono entrare inconsapevolmente in contatto con il sesamo. Integratori, prodotti farmaceutici e cosmetici sono esempi di articoli non alimentari che possono contenere sesamo.

Nota: se si sospetta un'allergia al sesamo, è opportuno sottoporsi a un test cutaneo eseguito da un medico o da un allergologo, che mostra la reazione degli anticorpi ai potenziali allergeni.

Ecco i sintomi a cui prestare attenzione in caso di reazione allergica grave al sesamo:

• gonfiore della gola
• affanno
• un senso di pesantezza al petto
• problemi di respirazione
• tosse
• sensazione di nausea
• gonfiore
• eruzioni cutanee
• nausea
• diarrea

Semi di sesamo bianchi e neri: gusto e aspetto

I semi di sesamo nero sono un tipo di sesamo diverso da quello bianco e spesso sono più grandi.

In alcuni semi di sesamo nero il guscio viene lasciato, mentre in altri viene rimosso. Il sesamo bianco è più morbido e meno amaro del sesamo nero, quindi c'è una differenza di sapore.

Molti preferiscono il sesamo nero a quello bianco perché è più croccante, ma il prezzo del sesamo nero e di quello bianco è diverso: in genere il sesamo nero costa il doppio del sesamo bianco.

Semi di sesamo nero: per un sapore di nocciola

Si ritiene che i semi di sesamo neri o di altri colori abbiano lasciato intatto il guscio esterno, mentre i semi di sesamo bianchi puri sono stati privati del guscio.

Questo è per lo più esatto, anche se alcuni semi di sesamo non decorticati sono ancora bianchi, marroni o biancastri, il che li rende difficili da identificare dai semi di sesamo decorticati. È consigliabile guardare la scatola per vedere se i pesci sono decorticati o meno.

A differenza dei semi di sesamo bianco, più morbidi e delicati, a cui è stato tolto il mallo, I semi di sesamo non decorticati sono spesso più croccanti e hanno un sapore più forte.

Tuttavia, le differenze tra i semi di sesamo decorticati e quelli non decorticati vanno oltre il sapore e l'aspetto: in termini di contenuto nutrizionale, le due varietà possono differire in modo significativo.

Semi di sesamo bianchi o neri一Quale è più salutare?

I semi di sesamo nero possono avere un'attività antiossidante più forte rispetto ai semi di sesamo bianco e sono sostenuta da uno studio.

Possono anche aiutarvi ad avere una pelle luminosa e a promuovere la salute dei capelli.

Si possono mangiare i semi di sesamo crudi?

I semi di sesamo possono essere consumati crudi oppure tostati o arrostiti per esaltare il loro naturale sapore di noce.

I bagel, i panini per gli hamburger, le insalate e i grissini li contengono tutti come guarnizione. I semi di sesamo macinati sono usati per fare il tahini, che è un componente chiave dell'hummus.

È possibile utilizzare il sesamo nero per il sesamo bianco?

Sì, è possibile sostituire il sesamo nero con il sesamo bianco senza modificare la ricetta.

L'unica differenza è che il sesamo nero sarà un po' più croccante del sesamo bianco se consumato intero. A seconda di ciò che si vuole ottenere nella ricetta, questo potrebbe essere un aspetto positivo o negativo.

Se non vi dispiace la consistenza extra, il sesamo nero è un'ottima scelta. Potete macinare i semi di sesamo in un macinino per spezie e aggiungerli alla ricetta se volete solo un pizzico di sapore di sesamo.

Preparazione e conservazione dei semi di sesamo

Se avete difficoltà a trovare consigli su come conservare i semi di sesamo, non preoccupatevi più, perché ci penso io a coprirvi .

In questo modo si può ridurre il tempo di preparazione del piatto per la cena o anche per il pranzo e la merenda. Ecco una tabella di facile consultazione.

Come preparare e conservare i semi di sesamo in casa.

Il bilancio

I semi di sesamo fanno già parte del modo in cui prepariamo i nostri pasti ed è un condimento versatile che potete utilizzare.

Inoltre, ha molti benefici per la salute e aiuta a ridurre il colesterolo e a migliorare la salute generale grazie ai suoi grassi sani.

Quindi, se cercate un po' di croccantezza nei vostri piatti, i semi di sesamo sia bianchi che neri saranno il pezzo mancante nel vostro piatto.

Fare clic qui per visualizzare la versione web della storia dei semi di sesamo bianchi e neri.