Mėsainių bandelės atrodo nepilnos be sezamo sėklos Tai baigiamasis akcentas, kurį mes visi dieviname.

Sezamo sėklos, kurių yra visur - pyragaičiuose, duonoje, duonos lazdelėse, dykumų patiekaluose ir net suši patiekaluose, - jau dabar galima sakyti, kad sezamas yra mūsų receptų ir virtuvės dalis.

Ir nesupraskite manęs neteisingai, kai išgirstate žodį sezamo sėklos, tikriausiai pagalvojate tik apie vieną sezamo formą: paprastos senos baltos sėklos.

Tačiau pastaruoju metu juodieji sezamai vis dažniau naudojami baltųjų sezamų produktuose. Dėl to gaunamos riešutinės ir skanesnės sezamų sėklos, kurios yra daug patrauklesnės ir vizualiai patrauklesnės.

Bet palaukite一kaip jie tampa skirtingi vienas nuo kito?

Juodųjų sezamų sėklos dažnai būna didesnės už baltųjų sezamų sėklas. Baltųjų sezamų sėklų skonis ne toks kartus ir jos daug minkštesnės, o juodųjų sezamų sėklos būna traškesnės.

Sužinokime tai visi kartu šiame straipsnyje!

Kas yra sezamo sėklos?

Sezamo sėklas augina augalas, vadinamas sezamum indicium, ir jos visame pasaulyje naudojamos kaip prieskonis. Tai valgomos sėklos, kurios gali būti naudingos sveikatai.

Šį žinomą teigiamą poveikį gali padėti pasiekti valgomasis šaukštas žalių arba skrudintų sezamo sėklų per dieną.

Pagalba virškinimui

Sezamo sėklos yra geras skaidulinių medžiagų šaltinis.

Trijuose valgomuosiuose šaukštuose (30 g) nelukštentų sezamo sėklų yra 3,5 g skaidulinių medžiagų arba 12 % RPN.

Kadangi Jungtinėse Amerikos Valstijose suvartojama perpus mažiau skaidulinių medžiagų, nei yra rekomenduojama, kasdien valgydami sezamo sėklų galite gauti daugiau skaidulinių medžiagų.

Pluoštinių skaidulų nauda virškinimui yra gerai žinoma. Pluoštinės skaidulos taip pat gali būti svarbios mažinant širdies ligų, kai kurių piktybinių navikų, nutukimo ir 2 tipo diabeto riziką.

B grupės vitaminų buvimas

Sezamo sėklos yra didelis specifiniais B grupės vitaminais, kurių yra ir luobelėje, ir sėklose.

Kai kurie B grupės vitaminai gali būti koncentruoti arba pašalinti pašalinus lukštą.

Šie vitaminai taip pat padeda vykti medžiagų apykaitai ir yra būtini organizmo procesams, pavyzdžiui, ląstelių funkcijoms, atlikti.

Mažina kraujospūdį

Sezamo sėklose yra kalcio ir magnio, kurie gali padėti mažesnis kraujospūdį ir saugo kraujagyslių sveikatą.

Sumažinus kraujospūdį galima sumažinti lėtinių ligų, pavyzdžiui, širdies ir kraujagyslių ligų, išsivystymo tikimybę.

Stiprinkite savo imuninę sistemą

Sezamo sėklose gausu cinko, seleno, vario, geležies, vitamino B6 ir vitamino E, kurie svarbūs imuninei sistemai.

Pavyzdžiui, cinko reikia tam tikrų baltųjų kraujo kūnelių, kurie aptinka ir atakuoja įsibrovusius mikrobus, vystymuisi ir aktyvinimui.

Nepamirškite, kad net lengvas ar vidutinio sunkumo cinko trūkumas gali suardyti imuninę sistemą.

Jei norite daugiau sužinoti apie sezamo sėklas ir įvairius jų privalumus sveikatai, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Sezamo sėklos ir 11 nuostabių kitų sveikatai naudingų medžiagų.

Ar sezamo sėklos kelia pavojų sveikatai?

Sezamo sėklos gali sukelti alergiją sezamui.

Sezamas nėra FDA į svarbių maisto alergijų sąrašą, o tai reiškia, kad gamintojai neprivalo nurodyti šios alergijos produktų etiketėse.

Todėl žmonės gali nesąmoningai susidurti su sezamais. Maisto papildai, vaistai ir kosmetika - tai ne maisto produktų, kurių sudėtyje gali būti sezamų, pavyzdžiai.

Pastaba: jei žmonės įtaria, kad yra alergiški sezamams, gydytojas arba alergologas turėtų atlikti odos dūrio testą, kuris parodo, kaip antikūnai reaguoja į galimus alergenus.

Tai simptomai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, jei pasireiškė sunki alerginė reakcija sezamui:

• gerklės patinimas
• švokštimas
• sunkumo jausmas krūtinėje.
• kvėpavimo problemos
• kosulys
• pykinimas
• patinimas
• odos bėrimai
• pykinimas
• viduriavimas

Juodosios ir baltosios sezamo sėklos: skonis ir išvaizda

Juodųjų sezamų sėklos yra kitokios nei baltųjų sezamų sėklos ir dažnai būna didesnės.

Kai kurių juodųjų sezamų sėklų lukštas paliekamas, o kitų - pašalinamas. Baltųjų sezamų sėklos yra minkštesnės ir ne tokios karčios kaip juodųjų sezamų, todėl jų skonis skiriasi.

Daugelis žmonių mieliau renkasi juodąjį sezamą nei baltąjį, nes jis šiek tiek traškesnis. Tačiau juodojo ir baltojo sezamo kaina skiriasi: juodasis sezamas paprastai kainuoja dvigubai brangiau nei baltasis.

Juodųjų sezamų sėklos: atskleiskite riešutų skonį

Manoma, kad juodos ar kitos spalvos sezamo sėklos turi nepažeistą išorinį lukštą, o grynų baltų sezamų sėklų lukštas pašalintas.

Dažniausiai tai yra tiksliai, nors kai kurios nelukštentos sezamo sėklos vis tiek yra baltos, rusvos ar balkšvos, todėl jas sunku atskirti nuo lukštentų sezamo sėklų. Patartina pažiūrėti į dėžutę, ar žuvys yra lukštentos, ar ne.

Priešingai nei minkštesnės, švelnesnės baltojo sezamo sėklos, kurių lukštas pašalintas, nelukštentos sezamo sėklos dažnai būna traškesnės ir stipresnio skonio.

Vis dėlto lukštentos ir nelukštentos sezamo sėklos skiriasi ne tik skoniu ir išvaizda. Maistinės vertės požiūriu šių dviejų veislių sėklos gali labai skirtis.

Juodosios ar baltosios sezamo sėklos一 Kurios sveikesnės?

Juodosios sezamo sėklos gali pasižymėti stipresniu antioksidaciniu poveikiu nei baltosios sezamo sėklos ir yra remia iki tyrimo.

Jie taip pat gali padėti jums turėti švytinčią odą ir skatinti sveikus plaukus.

Ar galite valgyti žalių sezamo sėklų?

Sezamo sėklas galima vartoti žalias arba skrudintas ar skrudintas, kad sustiprėtų jų natūralus riešutų skonis.

Jomis gardinamos bandelės, mėsainių bandelės, salotos ir duonos lazdelės. Iš jų taip pat galima gaminti salotas. Iš maltų sezamo sėklų gaminamas tahinis, kuris yra pagrindinė humuso sudedamoji dalis.

Ar galima naudoti juodąjį sezamą vietoj baltojo sezamo?

Taip, juodąjį sezamą galite lengvai pakeisti baltuoju sezamu, nekeisdami recepto.

Vienintelis skirtumas yra tas, kad juodieji sezamai bus šiek tiek traškesni už baltuosius sezamus, jei juos valgysite sveikus. Priklausomai nuo to, ko siekiate savo recepte, tai gali būti gerai arba blogai.

Jei jums netrukdo papildoma tekstūra, puikiai tinka juodieji sezamai. Sezamų sėklas galite sumalti prieskonių malūnėliu ir įberti į receptą, jei norite tik šiek tiek sezamų skonio.

Sezamo sėklų paruošimas ir laikymas

Jei sunkiai ieškote patarimų, kaip laikyti sezamo sėklas, daugiau nebesijaudinkite, nes aš jums padėsiu .

Tai gali sutrumpinti jūsų laiką ruošiant patiekalą vakarienei ar net pietums ir užkandžiams. Pateikiame lentelę, kurią galite naudoti, kad būtų lengviau orientuotis.

Kaip paruošti ir laikyti sezamo sėklas namuose.

Apatinė linija

Sezamo sėklos jau tapo mūsų patiekalų ruošimo dalimi一 ir yra universalus prieskonis, kurį galite naudoti.

Be to, jis turi daug naudos sveikatai, padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir pagerinti bendrą sveikatos būklę, nes jame yra sveikų riebalų.

Taigi, jei norite, kad jūsų patiekalai būtų traškūs, tiek juodųjų, tiek baltųjų sezamų sėklos tiks kaip trūkstama patiekalo dalis.

Spustelėkite čia, jei norite peržiūrėti juodųjų ir baltųjų sezamų sėklų istorijos versiją.