Burgeru maizītes izskatās nepilnīgas bez sezama sēklas ─ tā ir apdares detaļa, ko mēs visi dievinām.

Tā kā sezama sēklas ir sastopamas visur - konditorejā, maizē, maizes nūjiņās, kā daļa no deserta ēdieniem, un tās ir pat daļa no jūsu suši ēdiena, jau tagad var teikt, ka sezama sēklas ir daļa no mūsu receptēm un ēdieniem.

Un nesaprotiet mani nepareizi, dzirdot vārdu sezama sēklas, jūs, iespējams, esat iedomājušies tikai vienu sezama veidu: šīs parastās, vecās, baltas sēklas.

Tomēr pēdējā laikā melnais sezams arvien biežāk tiek izmantots baltā sezama produktos. Rezultātā iegūstam riekstiņotākas un garšīgākas sezama sēklas ar daudz pievilcīgāku vizuālo izskatu.

Bet pagaidiet一kā viņi kļūst atšķirīgi viens no otra?

Melnā sezama sēklas bieži vien ir lielākas nekā baltā sezama sēklas. Baltā sezama sēklas ir mazāk rūgtas un daudz mīkstākas, bet melnā sezama sēklas parasti ir kraukšķīgākas.

Uzzināsim to visi kopā šajā rakstā!

Kas ir sezama sēklas?

Sezama sēklas ražo augs sezamum indicium, un tās izmanto kā garšvielu visā pasaulē. Tās ir ēdamas sēklas, kurām ir potenciāli labvēlīga ietekme uz veselību.

Un ēdamkarote dienā neapgrauzdētu vai grauzdētu sezama sēklu var palīdzēt jums iegūt šo zināmo labvēlīgo ietekmi.

Atbalsts gremošanai

Sezama sēklas ir labs šķiedrvielu avots.

Trīs ēdamkarotes (30 g) nelobītu sezama sēklu nodrošina 3,5 gramus šķiedrvielu jeb 12 % no RVP.

Tā kā Amerikas Savienotajās Valstīs šķiedrvielu patēriņš ir uz pusi mazāks par RDI, sezama sēklu lietošana ikdienā var palīdzēt jums uzņemt vairāk šķiedrvielu.

Šķiedrvielu lietderība gremošanas procesā ir labi dokumentēta. Šķiedrvielām var būt arī nozīme sirds slimību, dažu ļaundabīgo audzēju, aptaukošanās un 2. tipa diabēta riska samazināšanā.

B grupas vitamīnu klātbūtne

Sezama sēklas ir augsta ar īpašiem B grupas vitamīniem, kas atrodami gan apvalkā, gan sēklās.

Dažus B grupas vitamīnus var koncentrēt vai izņemt, atdalot korpusu.

Šie vitamīni palīdz arī vielmaiņā un ir būtiski, lai veiktu tādus organisma procesus kā šūnu darbība.

Samazina asinsspiedienu

Sezama sēklās ir kalcijs un magnijs, kas var palīdzēt. apakšējā asinsspiedienu un aizsargā asinsvadu veselību.

Asinsspiediena pazemināšana var samazināt hronisku slimību, piemēram, sirds un asinsvadu slimību, rašanās iespēju.

Palieliniet savu imūnsistēmu

Sezama sēklās ir daudz cinka, selēna, vara, dzelzs, B6 vitamīna un E vitamīna, kas ir svarīgi imūnsistēmai.

Piemēram, cinks ir nepieciešams noteiktu balto asinsķermenīšu attīstībai un aktivizēšanai, kas atklāj un uzbrūk iebrucējiem mikrobiem.

Paturiet prātā, ka pat viegls vai mērens cinka trūkums var izjaukt imūnsistēmu.

Ja vēlaties uzzināt vairāk par sezama sēklām un to priekšrocībām veselībai, noskatieties šo video.

Sezama sēklas un to 11 pārsteidzoši veselībai labvēlīgie faktori.

Vai sezama sēklas ir bīstamas veselībai?

Sezama sēklas var izraisīt alerģiju pret sezamu.

Sesame nav FDA nozīmīgu pārtikas alerģiju sarakstā, un tas nozīmē, ka ražotājiem nav pienākuma to norādīt uz produktu etiķetēm kā alerģiju.

Tāpēc cilvēki var neapzināti nonākt saskarē ar sezamu. Papildinājumi, medikamenti un kosmētika ir piemēri nepārtikas produktiem, kuru sastāvā var būt sezams.

Piezīme: Ja cilvēkiem ir aizdomas par alerģiju pret sezamu, ārsts vai alergologs var veikt ādas dūriena testu, kas parāda, kā antivielas reaģē uz potenciālajiem alergēniem.

Šie ir simptomi, kas jānovēro, ja jums ir smaga alerģiska reakcija pret sezamu:

• rīkles pietūkums
• čīkstēšana
• smaguma sajūta krūtīs
• elpošanas problēmas
• klepus
• slikta dūša
• pietūkums
• izsitumi uz ādas
• slikta dūša
• caureja

Melnās un baltās sezama sēklas: garša un izskats

Melnā sezama sēklas ir cita veida sezama sēklas nekā baltā sezama sēklas, un tās bieži vien ir lielākas.

Dažām melnā sezama sēklām apvalks ir atstāts, bet citām tas ir noņemts. Baltais sezams ir mīkstāks un mazāk rūgts nekā melnais sezams, tāpēc atšķiras arī tā garša.

Daudzi cilvēki dod priekšroku melnajam sezamam, nevis baltajam sezamam, jo tas ir nedaudz kraukšķīgāks. Tomēr melnā un baltā sezama cena atšķiras, un melnā sezama cena parasti ir divreiz augstāka nekā baltā sezama.

Melnā sezama sēklas: izceliet riekstu garšu.

Tiek uzskatīts, ka melnajām vai citas krāsas sezama sēklām ārējā čaumala ir saglabājusies neskarta, savukārt tīrām baltajām sezama sēklām čaumala ir noņemta.

Tas lielākoties ir precīzi, lai gan dažas nelobītas sezama sēklas joprojām ir baltas, iedegušas vai bālganas, tāpēc tās ir grūti atpazīt no lobītām sezama sēklām. Ieteicams paskatīties uz kastītes, lai redzētu, vai tās ir lobītas vai nē.

Atšķirībā no maigākām, maigākām baltā sezama sēklām, kurām ir noņemts apvalks, nelobītas sezama sēklas bieži vien ir kraukšķīgākas un ar spēcīgāku garšu.

Tomēr starp lobītām un nelobītām sezama sēklām ir atšķirības, kas nav saistītas tikai ar garšu un izskatu. Abu šķirņu sēklu uzturvērtība var būtiski atšķirties.

Melnās vai baltās sezama sēklas一 Kuras ir veselīgākas?

Melnajām sezama sēklām var būt spēcīgāka antioksidanta aktivitāte nekā baltajām sezama sēklām, un tās ir atbalstīja līdz ar pētījumu.

Tās var arī palīdzēt jums iegūt mirdzošu ādas krāsu un veicināt veselīgu matu veidošanos.

Vai var ēst neapstrādātas sezama sēklas?

Sezama sēklas var lietot svaigas vai grauzdētas vai grauzdētas, lai uzlabotu to dabisko riekstu garšu.

No tām var pagatavot arī salātus, kā piedevu bageliem, burgeru maizītēm, salātiem un maizes nūjiņām. No samaltām sezama sēklām gatavo tahini, kas ir humusa galvenā sastāvdaļa.

Vai ir iespējams izmantot melno sezamu baltā sezama vietā?

Jā, jūs varat viegli aizstāt melno sezamu ar balto sezamu, nemainot recepti.

Vienīgā atšķirība ir tā, ka melnais sezams būs nedaudz kraukšķīgāks nekā baltais sezams, ja to ēd veselu. Atkarībā no tā, ko vēlaties panākt savā receptē, tas var būt labi vai slikti.

Ja jums netraucē papildu tekstūra, melnais sezams ir lieliska izvēle. Sezama sēklas varat sasmalcināt garšvielu dzirnaviņās un pievienot tās receptei, ja vēlaties tikai nelielu sezama aromāta piegaršu.

Sezama sēklu sagatavošana un uzglabāšana

Ja jums ir grūti atrast padomus, kā uzglabāt sezama sēklas, vairs neuztraucieties, jo es esmu jūs nodrošinājis .

Tas var saīsināt jūsu laiku, lai pagatavotu ēdienu vakariņām vai pat pusdienām un uzkodām. Šeit ir tabula, ko varat izmantot, lai viegli uzzināt.

Kā mājās sagatavot un uzglabāt sezama sēklas.

Apakšējā līnija

Sezama sēklas jau ir daļa no mūsu ēdienu pagatavošanas veida, un tās ir daudzpusīgs garšvielu veids, ko varat izmantot.

Turklāt tas ir veselīgs, jo veselīgo tauku dēļ tam ir daudz priekšrocību veselībai un tas palīdz samazināt holesterīna līmeni un uzlabot vispārējo veselību.

Tāpēc, ja vēlaties ēdienam piešķirt kraukšķīgumu, gan melnā, gan baltā sezama sēklas noderēs kā trūkstošais elements jūsu ēdienam.

Noklikšķiniet šeit, lai apskatītu melnā un baltā sezama sēklu tīmekļa stāsta versiju.